Եփած խտացրած կաթ. լավագույն բաղադրատոմսերը, բաղադրությունը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եփած խտացրած կաթը համեղ ուտեստ է, որը բոլորը հիշում են մանկությունից: Ի տարբերություն սովորականի, այն ունի ավելի «խորը» համ ու հարստություն։ Նման խտացրած կաթը հարմար է բազմաթիվ աղանդերի համար և օգտագործվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ խտացրած կաթը

Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է եփած խտացրած կաթ, ապա այն կարելի է գտնել խանութում պահածոների տեսքով։ Բաղադրության մեջ պետք է առկա լինեն միայն կաթ և շաքար, երբեմն կարող է հավելյալ ներառվել կաթնաշաքար, ինչը չի ազդի արտադրանքի համի վրա:

Եթե բաղադրիչների ցանկում նշված են բուսական ճարպեր, խտացուցիչներ, կոնսերվանտներ և համի ուժեղացուցիչներ, ապա այս ապրանքը կունենա վատագույն հատկությունները, և դուք պետք է հրաժարվեք այն գնելուց։

Կարող եք նաև ինքներդ եփել խտացրած կաթը և նույնիսկ եռացնել։ Այս դեպքում դուք կարող եք հասնել ցանկալի հետևողականության, որը բավականին դժվար է գտնել խանութից պատրաստի արտադրանք գնելիս:

Ինչպե՞ս պատրաստել եփած խտացրած կաթ ինքներդ։

Այս դելիկատեսի ինքնուրույն պատրաստումը շատ ժամանակ է պահանջում։ Հետեւաբար, դուք պետք է պատրաստ լինեք այն փաստին, որ ճաշ պատրաստելը կտեւի մոտ երեքժամեր։

Բաղադրիչներ՝

• ջուր;
• մի բանկա սովորական խտացրած կաթ։

Քաղցր բաղադրատոմս՝

1. Վերցրեք խորը կաթսա, մեջը լցրեք մի բանկա խտացրած կաթով և վրան ջուր լցրեք։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանկաը։

2. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և եփեք տարան երեք ժամ ցածր էներգիայի վրա։

3. Համոզվեք, որ ջրի մակարդակը երբեք չիջնի պահածոյից ցածր եռալու ժամանակ։

4. Կաթսայի վրա սառը ջուր լցնել, որպեսզի սառչի։

5. Երկու ժամ հետո տարան կարելի է հանել և բացել։

Բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել ԳՕՍՏ 2903-78-ին համապատասխան պատրաստված խտացրած կաթ, քանի որ միայն դրանից հնարավոր կլինի պատրաստել ցանկալի որակի եփած խտացրած կաթ։ Խոհարարության ընթացքում խորհուրդ չի տրվում դուրս գալ խոհանոցից, քանի որ հեղուկը կարող է արագ եռալ և հանգեցնել տարայի գերտաքացման և պատռվելու։

Խտացրած կաթը եփելու վտանգ

Խտացրած կաթը սովորաբար վաճառվում է ամուր փակ տուփերով, սակայն արդեն մի քանի տարի է, ինչ խանութների դարակներում կարելի է գտնել հատուկ օղակով պահածոներ՝ ավելի հեշտ բացելու համար: Խորհուրդ չի տրվում պատրաստել, քանի որ եփելու ժամանակ տարայի ներսում ավելացված ճնշում է ստեղծվում, ինչը կարող է նպաստել պահածոների բացմանը։ Սա կարող է ոչ միայն փչացնել աղանդերի պատրաստման գործընթացը, այլեւ վնասել մարմնի մասերը։ Բացված պահածոյից տաք խտացրած կաթը կարող է հայտնվել բաց մաշկի վրա և հանգեցնել այրվածքների, ինչպես նաև պաստառի, առաստաղի և խոհանոցի վնասմանը: Նաև խորհուրդ չի տրվում կտրուկ սառեցնել տարան, քանի որ դա նույնպես կարող էառաջացնել պահածոների պայթում:

Խտացրած կաթի սերուցք

Խտացրած կաթով կրեմ պատրաստելը հեշտ է։ Եփած խտացրած կաթի կրեմը բաղկացած է շատ պարզ բաղադրիչներից։ Եփելու ժամանակ բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում։

Դասական կրեմ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• խաշած խտացրած կաթ - մեկ լիքը բանկա;
• կարագ 72% յուղ – 300 գրամ;
• մի փոքր քանակությամբ վանիլին ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս՝

1. Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը հարել հարիչով։

2. Այս ձեթին ավելացրեք խտացրած կաթը և նորից հարեք մինչև հարթ լինի։

3. Ավելացնել մի քիչ վանիլին։

Այս խառնուրդը կարող է օգտագործվել տորթերի յուղման համար, որպես պաղպաղակի միջուկ կամ որպես բուլկիների միջուկ: Ցանկության դեպքում կարելի է ընկույզը խառնել եփած խտացրած կաթի հետ, այնուհետև կրեմը կստացվի ավելի խիտ, հարուստ, բայց ավելի դժվար կլինի այն որպես շերտ օգտագործել տորթերի և խմորեղենի համար, բայց այն կդառնա հիանալի անկախ աղանդեր։

Ինչպես պատրաստել տորթ խտացրած կաթով

Այս բաղադրատոմսը կօգտագործի ցածր յուղայնությամբ կրեմ, որպեսզի այն հնարավոր լինի օգտագործել որոշ դիետաների ժամանակ: Այս բաղադրատոմսով եփած խտացրած կաթով տորթ պատրաստելով՝ կարող եք ստանալ չափավոր փափուկ, խոնավ և առաձգական դեսերտ՝ հաճելի միջուկով։

Ապրելու բաղադրիչների ցանկ՝

ընկույզի խառնուրդ, նախընտրելի է ընկույզ:

Տորթերի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներ՝

• խաշած խտացրած կաթ - կես բանկա;
• ձու - 100 գրամ C0 կատեգորիա;
• ալյուր - 250 գրամ;
• շաքար - մեկ բաժակ;
• թթվասեր - 200 գրամ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• փխրեցուցիչ - մեկ թեյի գդալ.

Սերուցքային ապրանքներ՝

• սերուցք - 350 գրամ, յուղայնությունը ավելի քան 30%;
• կարագ - 100 գրամ;
• մնացորդներ խտացրած կաթի բաղադրիչներից տորթերի համար:

Եփած կաթով տորթի բաղադրատոմս՝

1. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ 12 սանտիմետր շառավղով թխելու համար նախատեսված ամանը կարագով քսել։ Ներքևում դնել սննդի մագաղաթ և ամեն ինչ ցանել մի քիչ ալյուրով։

2. Միավորել թթվասերն ու սոդան։ Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։

3. Ձուն և շաքարավազը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով, մինչև սպիտակ զանգված ստեղծվի։ Վրան ավելացնում ենք խտացրած կաթը և հարում ենք մինչև ամբողջովին խառնվեն։

4. Ավելացնել թթվասեր և նորից հարել։

5. Այս զանգվածին ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով և նորից հարել հարիչով։

6. Ամեն ինչ լցնել թխման ամանի մեջ և թողնել ջեռոցում 40 րոպե։

7. Պատրաստի տորթը հանում ենք և երեք ժամով սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

8. Վերևը կտրեք, մնացած տորթը երեք մասի կտրեք։

9. Հարեք սառը սերուցքը մինչև պնդանա։

10. Առանձին տարայի մեջ հարում ենք կարագը խտացրած կաթի հետ մինչև փարթամ։

11. Այնուհետև վրան ավելացրեք հարած սերուցքը և դանդաղ խառնեք։

12. Յուրաքանչյուր տորթ քսել ստացված կրեմով ևկրեմ.

13. Ապագա տորթի երեսն ու կողքերը քսել միայնկրեմով

14. Տորթի վերևում և կողքերում ընկույզ ցանել։

Տորթը պատրաստ է մատուցման։

Ինչպե՞ս պատրաստել խմորեղենի խմոր?

Հրուշակեղենի ստեղծման լավագույն հիմքերից մեկը եփած խտացրած կաթով խմորն է։ Այն փափուկ է, առաձգական, իսկ թխելուց հետո դառնում է ծակոտկեն և հեշտությամբ ներծծվում։

Բաղադրիչներ նման թեստ ստեղծելու համար.

• չորս ձվի դեղնուց;
• շաքար - 100 գրամ;
• մի ամբողջական բանկա եփած խտացրած կաթ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• առաջին կարգի ալյուր, ցորեն - 200 գրամ;
• փխրեցուցիչ - հինգ գրամ.

Բաղադրատոմս՝

1. Բոլոր չորս դեղնուցները հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի թեթև համասեռ զանգված։

2. Ավելացնել կարագ և խտացրած կաթ։ Հարեք հարիչով մինչև հարթ լինի։

3. Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Հարեք մինչև հարթ:

Խմորը պատրաստ է։ Եթե պարզվեց, որ այն չափազանց հեղուկ է, ապա կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել։ Կարելի է դնել թխման տարայի մեջ կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում, որից հետո ստացվում է շատ համեղ տորթ։

Վաֆլի խտացրած կաթով

Խաշած խտացրած կաթով այս բաղադրատոմսի օգնությամբ կարող եք մանկուց պատրաստել նույն վաֆլիները։

Դեսերտի համար ձեզ հարկավոր է՝

• խտացրած կաթ, ավելի լավ է խաշած լինի՝ 400 գրամ;
• ալյուր - 500 գրամ;
• շաքար - 2 բաժակ;
• հինգ C0 ձու;
• կարագ 150 գրամ;
• պտղունցվանիլին.
• վաֆլի պատրաստող

Բացի այդ, միջուկի համար կարող է անհրաժեշտ լինել մեկ ճաշի գդալ կարագ։

Բաղադրատոմս՝

1. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։

2. Ձուն շաքարավազի և վանիլինի հետ հարում ենք հարիչով

3. Խառնուրդը միացրեք հալած կարագի հետ։

4. Ավելացնել ալյուր, հարել մինչև թանձրանա։

5. Վաֆլի արդուկը յուղով քսել և տաքացնել երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից

6. Զանգվածից 50-70 գրամ ավելացնել վաֆլի արդուկին, հավասարաչափ տարածել և թխել։

7. Խտացրած կաթը հարիչով հարում ենք կարագի հետ, մինչև ստացվի միջուկը։

8. Պատրաստի վաֆլի վրա լցնել մոտ 50 գրամ միջուկ և գլորել խողովակի մեջ։

Դեսերտը պատրաստ է։

Խտացրած կաթը եփել տանը

Քաղցրավենիք պատրաստելու համար դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել տնական խաշած խտացրած կաթ։

Բաղադրիչներ՝

• 1 լիտր կաթ 3,2% կամ 3,5% յուղայնությամբ;
• կես կիլոգրամ շաքար;
• խմորի սոդա - 3 գրամ.

Որպեսզի խտացրած կաթը ստացվի, անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թարմ կաթ։ Եռման ժամանակ նման կաթը կարող է կաթնաշոռ լինել, ուստի խորհուրդ է տրվում դրա մեջ մի քիչ սոդա ավելացնել՝ դա թույլ չտալու համար։ Ապագայում սոդա չի զգացվի։

Բաղադրատոմս՝

1. Կաթը լցնել խորը ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի և սոդայի հետ։

2. Հասնել շաքարի ամբողջական տարրալուծմանը։

3. Վերցրեք հաստ հատակով մետաղյա տարա և մեջը կաթ լցրեք։

4. Ամբողջությամբ միացրեք այրիչըհզորություն, բերեք եռման աստիճանի։

5. Կրճատեք հզորությունը կիսով չափ, եփեք մոտ մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով։

6. Պատրաստի արտադրանքը դնել ափսեի կամ տարայի մեջ, որպեսզի սառչի:

Դեսերտը պատրաստ է ուտելու։

Խոհարարության ընթացքում կարելի է կարգավորել քաղցրության խտությունը, որքան մուգ է խառնուրդը, այնքան ավելի թանձր է, բայց սառչելուց հետո արտադրանքն ավելի է թանձրանում։ Մեկ լիտր կաթից ստացվում է կես կիլոգրամ խտացրած կաթ։ Այս եփած խտացրած կաթի բաղադրատոմսը ամենահեշտն է և ամենաէժանը: