Ինչպես տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տապակած կարտոֆիլը ամենահայտնի արագ սննդից է։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, այդ թվում՝ սոխի, սխտորի, սնկի և այլ բաղադրիչների ավելացումով: Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել կարտոֆիլը, որպեսզի այն համեղ լինի:

Եթե խոսենք միայն այս բանջարեղենը եփելու մասին՝ առանց այլ հավելումների, ապա տապակելու երկու տարբերակ կա. Առաջին դեպքում կարտոֆիլը հում ենք դնում թավայի մեջ, երկրորդում՝ նախապես եփում։

Հում կարտոֆիլը ավելի լավ բովում է: Եփածը կարող է չափազանց փափուկ դառնալ, հատկապես, եթե այն շատ խառնեք: Պատրաստի ուտեստը հեշտությամբ կարող եք լրացնել բուլղարական պղպեղով, խոզապուխտով կամ բեկոնով։ Իսկ եթե ավելացնեք ձու, կստանաք գերմանական ազգային նախաճաշ։

Առաջին ճանապարհ. կարտոֆիլը ճիշտ տապակել ոսկե դարչնագույնով

Այս դեպքում պետք է ընդունել հում արմատային բանջարեղեն։ Բաղադրիչների ամբողջական ցանկն ունի հետևյալ տեսքը՝

• 2 խոշոր հում կարտոֆիլ, կեղևավորված և բարակ կտրատած;
• 1/2 1 մեծ սոխ կամ 1 միջին սոխ, բարակ կտրատած;
• 3 ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղ;
• սեղանի աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ.

ԻնչպեսՃի՞շտ է կարտոֆիլը սոխով տապակելը։ 2 ճաշի գդալ ձեթ տաքացրեք մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ներքևում դրեք կարտոֆիլի շերտերի մեկ շերտ։ Ավելացնել մի քիչ թակած սոխ: Շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Լրացրեք կարտոֆիլի և սոխի կտորների ևս մեկ շերտ, կրկին համեմեք աղով և պղպեղով։

Կրակը դարձրեք միջինի և ծածկեք թավայի վրա: Թողեք կարտոֆիլը եփվի մոտ 10 րոպե, մինչև ստորին շերտը լավ կարմրի։ Դուք կարող եք պատառաքաղը խոթել տակը՝ տեսնելու, թե արդյոք գոյացել է ընդերքը։

Կարտոֆիլները նրբորեն շրջեք այնպես, որ վերևի շերտը լինի ներքևի մասում, իսկ կարմրած շերտերը՝ վերևում: Ավելացնել եւս մեկ ճաշի գդալ ձեթ։ Ծածկեք և եփեք ևս 5-10 րոպե, մինչև ստորին շերտը կարմրի։

Այնուհետև թավայի կափարիչը հանեք և շարունակեք տապակել ևս 5 րոպե։ Այս լրացուցիչ ժամանակը կօգնի շերտերը դառնալ խրթխրթան։ Սա հիմնական կանոնն է, թե ինչպես ճիշտ տապակել կարտոֆիլը ընդերքով:

Երկրորդ ճանապարհ՝ տապակած կարտոֆիլ խոզի ճարպի մեջ

Այս դեպքում օգտագործում են արդեն խաշած կարտոֆիլ։ Դուք կարող եք սա պատրաստել ժամանակից շուտ և պահել սառնարանում։ Ընդհանուր առմամբ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 2 խոշոր կարտոֆիլ 12 րոպե եփած աղաջրի մեջ և կտրատված բարակ շերտերով;
• 1/2 1 մեծ սոխ կամ 1 միջին սոխ, բարակ կտրատած;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ խոզի ճարպ;
• սեղանի աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ.

Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլը խոզի ճարպի մեջ: Կտրել խաշած արմատային բանջարեղենը1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով, 2 ճաշի գդալ ճաշի գդալ ձեթ տաքացրեք մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և եփել մինչև փափկի 3-4 րոպե։

Դրել կարտոֆիլի կտորները, հնարավորինս քսել թավայի հատակին։ Շաղ տալ աղով և թարմ աղացած պղպեղով։ Տապակել մինչև ներքևի մասը ոսկե դարչնագույն դառնա, առանց խառնելու (մոտ 7-8 րոպե): Ավելացնել 1 ճաշի գդալ խոզի ճարպ: Նրբորեն շրջեք կարտոֆիլը և տապակեք մինչև մյուս կողմը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Տապակած կարտոֆիլ շանթերելներով

Կարտոֆիլի և սնկի համադրությունը դասական է։ Այս համեղ ուտեստը իդեալական է բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց համար։ Այս համեղ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• կարտոֆիլ - 500 գրամ;
• ձիթապտղի յուղ - 5 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ;
• պղպեղ;
• շանթերել սունկ - 400 գրամ;
• սխտոր - 2 մատիտ;
• ուրց - 1 ճաշի գդալ, կտրատած;
• մաղադանոս - 1 ճաշի գդալ, կտրատած։

Ինչպե՞ս դա անել?

Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլը սնկով։ Մաքրեք, լվացեք և մանր կտրատեք արմատային բանջարեղենը։ 3 ճաշի գդալ ձեթ լցնել տապակի մեջ, տաքացնել։ Լցնել կարտոֆիլը և համեմել աղով և պղպեղով։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Միաժամանակ մաքրել սունկը։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք դրանք փոքր կտորներով կամ առանձնացրեք գլխարկները ոտքերից: Եռացնել աղաջրի մեջ 15-20 րոպե։

Սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։ Տաքացրեք մնացած յուղըտապակ և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել սնկերն ու խոտաբույսերը և շարունակել եփել 5-8 րոպե, մինչև սնկերի խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Տապակած կարտոֆիլը խառնել սնկով։ Մատուցել մաղադանոսով զարդարված ամանների մեջ։

Բեկոնի տարբերակ

Սա դասական տապակած կարտոֆիլի ևս մեկ տարբերակ է։ Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք նախապես եփել արմատային բանջարեղենը մինչև կիսով չափ եփելը, որպեսզի կրճատվի տապակման ժամանակը: Բացի այդ, բալզամիկ քացախի ավելացումը հիանալի հավելում է համեղ ուտեստի համար, իսկ կանաչ սոխը միայն կբարելավի համն ու հոտը։

Սա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 8 միջին կարտոֆիլ, թակած;
• 8 կտոր հաստ բեկոն;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ;
• ¼ թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ:

Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլը բեկոնով

Խոզապուխտը դնել սառը թավայի մեջ և տապակել մինչև խրթխրթան լինի, բայց չչորացնել: Սա պետք է արվի երկար և դանդաղ, այնպես որ համբերատար եղեք: Պահանջվում է, որ դրանից բոլոր ճարպերը հալվեն տապակի մեջ, որպեսզի հետո վրան կարտոֆիլ տապակվի։ Եփած բեկոնը հանում ենք ու մանր կտրատում, մի կողմ դնում։ Ինչպե՞ս տապակել տապակած կարտոֆիլը ճարպի մեջ:

Մինչդեռ, կախված ձեր նախասիրությունից, կարտոֆիլը կտրատեք փոքր խորանարդիկների կամ քառորդների։ Տեղադրել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով, աղով։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 4 րոպե։ Քամեք ջուրը և թողեք կարտոֆիլը մի քանի րոպե չորանա։ Այնուհետև կտրեք այնբարակ շերտ և տապակել բեկոնի ճարպի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի և ոսկե դարչնագույն լինի: Հոդվածին կցված է լուսանկար, թե ինչպես ճիշտ տապակել կարտոֆիլը։

Ավելացնում ենք բեկոնն ու մանր կտրատած կանաչ սոխը, լցնում բալզամիկ քացախի մեջ և խառնում։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ, մատուցել անմիջապես։

Բեկոնի և պանրի տարբերակ

Խրթխրթան տապակած կարտոֆիլը հալեցնող պանրով և առատ խրթխրթան բեկոնով լցված համեղ և բավարարող կերակուր է: Խոհարարության գաղտնիքը պարզ է՝ դա երկար տապակման ժամանակ է և բուրավետ բեկոնի ճարպ: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

• 250 գրամ բեկոն;
• մոտ 6 բաժակ նուրբ թակած կարտոֆիլ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 3/4 թեյի գդալ թարմ սառեցված սև պղպեղ;
• 1 1/2 բաժակ մանրացված չեդդեր կամ ցանկացած այլ կոշտ պանիր;
• մի փունջ կանաչ սոխ, մանր կտրատած։

Ինչպե՞ս պատրաստել այս ուտեստը

Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ։ Նախ բեկոնի շերտերը դնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա։ Տապակել մինչև ամբողջ ճարպը վերածվի, և միսը փխրուն լինի։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել։ Դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ներծծվի։ Թավայի մեջ պետք է լինի 2-3 ճաշի գդալ բեկոնի ճարպ։ Լցնել կարտոֆիլը և խառնել, մինչև դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն ճարպով։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք և եփեք մինչև ստորին շերտը խրթխրթան լինի: Ապա շրջեք կարտոֆիլը ևԿրկնեք տապակելը՝ համոզվելով, որ ոչ մի կտոր հատակին չկպչի։ Կափարիչը հանում ենք և կրակը բարձրացնում, տապակում ենք ևս մի քանի րոպե։

Խոզապուխտը մանր կտրատել։ Լցնել կարտոֆիլի վրա, նորից խառնել և ցանել մանրացված պանիրը։ Տապակել ևս 2-3 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։ Մատուցելուց առաջ ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխը։

Դասական կարտոֆիլ ֆրի

Շատերը սիրում են ֆրի ֆրի, որը մատուցվում է արագ սննդի կետերում: Բայց այն կարելի է պատրաստել նաև տանը։ Կարտոֆիլը բարակ կտրատելու և շատ յուղի մեջ տապակելու մեջ դժվար բան չկա։ Դուք հեշտությամբ կստանաք կարտոֆիլի բարակ և խրթխրթան շերտեր։ Ինչպես տապակել կարտոֆիլ ֆրի, կարդացեք ստորև։ Մեկ մատուցման համար անհրաժեշտ է՝

• 1 մեծ կարտոֆիլ;
• բուսական յուղ;
• սեղանի աղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի, ինչպես սրճարանում:

Նախ յուղը տաքացրեք փոքր կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա և կտրատեք կարտոֆիլը փոքր ու բարակ շերտերով։ Երբ ձեթը սկսում է դղրդալ, կարտոֆիլը փոքր խմբաքանակներով գցեք տաք յուղի մեջ: Տապակել փոքր կտորները բոլոր կողմերից մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Բարակ և խրթխրթան կարտոֆիլը դնել թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա, որպեսզի ավելորդ ձեթը ներծծվի և ըստ ճաշակի աղ ավելացնել: Շաղ տալ ձեր սիրելի համեմունքներով և վայելել:

Օգտակար խորհուրդներ

Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլը, որպեսզի այն խրթխրթան լինի: Ձեզ անհրաժեշտ է այնքան յուղ, որպեսզի ամբողջովին ծածկի կարտոֆիլը տապակի մեջ։ Սա ավելի լավն էօգտագործեք բարձր եզրերով կաթսա կամ տապակ։

Տապակելու ժամանակը կախված է յուղի ջերմաստիճանից և յուրաքանչյուր խմբաքանակում դրված կարտոֆիլի շերտերի քանակից: Միջին հաշվով դա տևում է մոտ 5 րոպե։

Օգտագործեք փոքրիկ աքցան՝ կարտոֆիլը շրջելու և տաք յուղից հեռացնելու համար:

Տապակած կարտոֆիլ սխտորով

Սխտորասերները, անշուշտ, կգնահատեն այս ուտեստը՝ ոսկեգույն կարտոֆիլի կտորները տապակված սխտորի յուղի մեջ, իսկ հետո ցողված մանրացված սխտորով: Ավելացրեք մի քիչ մաղադանոս՝ թարմություն հաղորդելու և միգուցե նվազեցնել բերանի տհաճ հոտը: Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլը սխտորով: Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է՝

• 10 մեխակ սխտոր, նուրբ մանրացված;
• 1-2 բաժակ բուսական յուղ;
• 800 գրամ կարտոֆիլ, կտրատած շերտերով;
• 1 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս;
• կոշերի աղ ըստ ճաշակի.

Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլը սխտորով

Լցնել սխտորը և 1/2 բաժակ ձեթը փոքր տապակի մեջ: Տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև թավայի պարունակությունը սկսի դղրդալ։ Դա կտևի 3-5 րոպե: Մի տապակեք մինչև դարչնագույնը: Քամեք, առանձին խնայեք ձեթն ու սխտորը։ Թող յուղը ամբողջությամբ սառչի։

Այնուհետև սխտորն ու մնացած բուսական յուղը դնել մեծ տապակի մեջ։ Ավելացնել կարտոֆիլ։ Յուղը պետք է պարզապես ծածկի այն: Բարձր տաքացրեք մինչև փուչիկները հայտնվեն: Տապակել 5 րոպե, մինչև այն սկսի երևալընդերքը. Կարտոֆիլը խառնել, կրակն իջեցնել և եփել 15-20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել՝ զգույշ լինելով, որ առանձին կտորներ չկպչեն թավայի հատակին։

Կարտոֆիլը տեղափոխում ենք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի մեջ։ Համեմեք աղով։ Խառնել աղացած սխտորի և մաղադանոսի մեջ։ Մատուցել անմիջապես։

Մսով կարտոֆիլ

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերը, թե ինչպես ճիշտ տապակել կարտոֆիլը բեկոնով և այլ միջուկներով: Բայց կան նմանատիպ այլ ուտեստներ: Երբեմն պատահում է, որ տանը մի քիչ միս է պահվում, և դրա հետ մեկտեղ անհրաժեշտ է լինում մեծ թվով ուտողների համար ընթրիք պատրաստել։ Այս դեպքում կարելի է միսը մանր կտորների բաժանել ու դրանով կարտոֆիլ տապակել։ Սա թույլ կտա Ձեզ ստանալ համեղ և հագեցնող կերակուր։ Միաժամանակ տեսողականորեն կթվա, որ միսը շատ է, իսկ կարտոֆիլը կհագեցվի մսի հյութերով։ Այս ամենը հեշտ է և էժան: Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլը մսով: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գրամ յուղոտ խոզի միս;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• աղ;
• բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ.

Ինչպե՞ս պատրաստել այսպիսի ուտեստ

Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ։ Նախևառաջ միսը ողողում ենք և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե խոզի միսի կտորը շատ յուղոտ է, կարող եք բաղադրատոմսից բաց թողնել բուսական յուղը: Բավական է ճարպը կտրել, նախ մանրացնել ու տապակել, հետո վրան կարտոֆիլը եփել։ Երբճարպի կտորները ոսկեգույն կդառնան, կարող եք ավելացնել միս և կարտոֆիլ։

Ամեն դեպքում ճարպը պետք է հալեցնել։ Եթե միսը շատ յուղոտ չէ, կտորները բուսայուղի հետ միասին դրեք թավայի մեջ։ Փակեք կափարիչը և եփեք թույլ կրակի վրա։ Դա պահանջվում է այնքան ժամանակ, մինչև միսը վարդագույն դառնա՝ սկզբնական կարմիրի փոխարեն: Հենց դա տեղի ունենա, տապակի մեջ լցրեք մանր կտրատած սոխը։ Տապակել 3-4 րոպե, ապա ավելացնել աղը և լավ հարել։

Կարտոֆիլը կտրատել կիսաշրջանաձող ձողիկների մեջ, ոչ ավելի, քան 7 մմ հաստությամբ: Դնել սոխի ու մսի վրա, կրակն իջեցնել ու կափարիչով փակել։ Եփել այս կերպ 5-7 րոպե։ Այնուհետեւ խառնել այնպես, որ կարտոֆիլի ստորին շերտը լինի վերեւում, իսկ վերինը՝ ներքեւում։ Շարունակեք տապակել փակ կափարիչով ևս 7 րոպե։ Դրանից հետո հանում ենք կափարիչը, կրակը մի փոքր ավելացնում և տապակում ենք կտորները մինչև խրթխրթան։

Երիտասարդ կարտոֆիլ կեղևով

Վերևում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես ճիշտ տապակել կարտոֆիլը: Բայց դրա պատրաստման մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ կա. Երիտասարդ կարտոֆիլն ունի շատ բարակ և նուրբ կեղև, որը պետք չէ կեղևել։ Նման արմատային բանջարեղենը կարելի է տապակել գեղջուկ եղանակով և երկու տարբեր եղանակներով։

Առաջին դեպքում անհրաժեշտ է ընտրել ամենափոքր մատղաշ կարտոֆիլը՝ 2,5-3 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով, մանրակրկիտ լվանալ սպասքի խոզանակով։ Այնուհետ կարող եք դրանք կիսով չափ կտրատել կամ ամբողջությամբ վերցնել, դնել շատ տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Երկրորդ դեպքում պետք է ընտրել ավելի մեծ արմատային մշակաբույսեր և եռացնել դրանք հենց կեղևի հետ՝ «համազգեստով»։ Դրանից հետո 7 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ բարակ շրջանակներ կտրատել, մեկ շերտով տապակի մեջ դնել տաքացրած յուղի մեջ։ Տապակել մոտ 5 րոպե, ապա շրջել մյուս կողմը։ Դա թույլ կտա երկու կողմից խրթխրթան ընդերքը ձևավորել: Նման կարտոֆիլը լավ մատուցեք աղած վարունգի և կանաչ սոխի հետ։