Ջեռոցում տորթ պատրաստելը համեղ է և հեշտ՝ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Pike-ը վաղուց համարվում էր տոնական սեղանների թագուհին և դրանց հիմնական զարդարանքը։ Դրանից պատրաստված ուտեստները շատ համեղ են և առողջարար։ Սակայն այն եփելը այնքան էլ հեշտ չէ, քանի որ անհրաժեշտ է հեռացնել սպեցիֆիկ հոտը, չոր միսը և մեծ քանակությամբ ոսկորները։

Հնարքներ իմացող ու կիրառող տանտիրուհիները, ինչպես նաև ճաշ պատրաստելու գաղտնիքները, հրաշքներ են գործում այս գիշատիչ ձկան հետ։

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթը ջեռոցում, որպեսզի այն դառնա սեղանի և հիմնական ուտեստի իսկական զարդարանք, ոչ բոլորը գիտեն։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհիները կարող են այն համեղ պատրաստել՝ քիչ ջանքերով։

Ինչպես պատրաստել բլիթ

Նախքան կսովորեք, թե ինչպես պետք է համեղ եփել ջեռոցում, նախ պետք է կարդալ դիակի ճիշտ պատրաստման հրահանգները:

1. Ձուկը լվանում են հոսող հով ջրով լորձից և կեղտից։
2. Դիակը մաքրված է թեփուկներից. Դա անելու համար այն պետք է դնել կոշտ կտրող տախտակի վրա և սուր դանակով քերել բոլոր թեփուկները: շարժումներպետք է գնալ գլխից պոչ:
3. Հաջորդը, լողակը բաժանվում է հետևից: Այնուամենայնիվ, ոմանք նախընտրում են թողնել այն, ապագայում այն ծառայում է որպես ամբողջ թխած պիկերի զարդարանք։
4. Փորը խնամքով բացում են գլխից մինչև պոչը, այնուհետև դրանից հանում են բոլոր ներքին մասերը և փորը լվանում ջրով։
5. Գլուխը կտրվում է, եթե ձուկը եփվի ֆիլեի կամ կտորների տեսքով։ Մի ամբողջ դիակի համար ավելի լավ է թողնել այն, բայց մաղձը պետք է հանել։
6. Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո դիակը լավ է լվանում։

Հետագա կտրումը կատարվում է կախված ճաշատեսակից: Ֆիլե պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հեռացնել կեղևը, զգուշորեն առանձնացնել ողնաշարը և ոսկորները։ Մնացած բոլորը մսից հանվում են պինցետով։ Այնուհետև այն կտրատում են անհրաժեշտ չափի կտորների։

Ձուկը սթեյքերով թխելու համար այն պետք է կտրատել 4 սմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ։ Եթե դրանք գերազանցեն թույլատրելի չափերը, ապա հավանականություն կա, որ միսը մեջտեղում չթխվի։ Սա կփչացնի ճաշատեսակի համը և կարող է վնասել օրգանիզմին։

Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո դուք կարող եք համեղ և պարզ եփել բլիթը ջեռոցում։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ ապրանքներից

Ջրերի թագուհու պատրաստման համար հիմնականում օգտագործվում են հետևյալ ապրանքները.

• պատրաստի դիակ, ֆիլե կամ սթեյք;
• միջին յուղայնությամբ թթվասեր կամ սոուս;
• արևածաղկի ձեթ;
• կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ;
• համեմունքներ և համեմունքներ.

Պատրաստվելուց հետոբաղադրիչները, դուք պետք է ընտրեք բաղադրատոմսը և սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բլիթը ջեռոցում:

Խոհարարական սարքավորումներ

Խոհանոցային պարագաների հետևյալ հավաքածուն սովորաբար օգտագործվում է ձուկ եփելու համար.

• խոհարարի դանակ;
• փայտե կտրող տախտակ;
• սկուտեղ;
• 2-3 ափսե;
• փայլաթիթեղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթ ջեռոցում այս գույքագրմամբ: Այս հարցը հաճախ կարելի է լսել սկսնակ տանտիրուհիներից։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ուշադիր հետևել պատրաստման հրահանգներին: Սովորաբար այն առկա է յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում։

բաղադրատոմսեր

Կան շատ համեղ ձկան ուտեստների բաղադրատոմսեր: Նրանց հետ ծանոթանալուց հետո տանտիրուհիների մոտ հարց չի առաջանում, թե որքան հեշտ է թխվածքաբլիթը պատրաստել ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի ու քնքուշ լինի։

Հիմնական բանը որոշելն է, թե ինչ տեսքով է եփվելու ձուկը։ Դրանից հետո միսը թրջում ենք կիտրոնով ջրի մեջ։ Սա կհեռացնի ցեխոտ, ցեխոտ հոտը: Այս ուտեստը ձկան մսի և խոտաբույսերի բույր կունենա։

Բանջարեղենով թխած ֆիլե

Ֆիլեի կտորները ջեռոցում եփելու համար անհրաժեշտ է բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝

• 600 գ ֆիլե;
• 100 մլ թթվասեր (միջին յուղայնությամբ);
• 110գ գազար;
• 10գ թարմ սխտոր;
• 110գ կարմիր սոխ;
• 1 կիտրոն (փոքր);
• 60գ առաջին կարգի ալյուր;
• 40գ համեմունքներ հարմար ձկան ուտեստների համար;
• 1 փոքրփունջ թարմ մաղադանոս;
• 5գ աղ;
• 5 գ սև պղպեղ (կտրատած):

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթը հյութալի ջեռոցում: Դա իրականում բավականին պարզ և հեշտ է, պարզապես հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին և օգտագործեք սոուս կամ թթվասեր:

1. Պատրաստված ֆիլեն լվանում և կտրատում են մասերի։ Թղթե անձեռոցիկներով կամ սրբիչներով չորացնելուց հետո։
2. Ֆիլեին քսում են պղպեղով, աղով և ցողում թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Դրանից հետո մարինացվում է 30 րոպե։
3. Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում և լվանում են։ Գազարը կտրատում են շերտերով, սոխը կտրատում են կես օղակների։
4. Այնուհետև դրանք տապակվում են նախապես տաքացրած արևածաղկի ձեթում մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն դառնալը և համեմվում են աղով և պղպեղով:
5. Ֆիլեը տապակվում է թավայի մեջ՝ յուրաքանչյուր կողմից արևածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Թխում թերթիկը յուղում են յուղով, վրան շարում են կարմրած ֆիլեի կտորներ։ Դրանից հետո վրան դնում են բուսական բարձ։
7. Առանձին ափսեի մեջ թթվասերը խառնում են համեմունքների ու համեմունքների հետ, ավելացնում քերիչով մանրացրած կամ հատուկ տրորած սխտորը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Այս սոուսով լցնում են բանջարեղենով ձուկ։

Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում։ Այն պետք է տաքացվի մինչև 180 աստիճան։ 35 րոպե անց ձկան ուտեստը պատրաստ կլինի։ Դրանից հետո այն կարելի է հանել և մատուցել սեղանին։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս նման ձուկը զարդարել կիտրոնի կտորներով և թարմ խոտաբույսերով։

Ամբողջ պիկ ներսփայլաթիթեղ

Փայլաթիթեղի մեջ եփած ձուկը հյութալի է և նուրբ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն հեշտացնում է թխման գործընթացը և կանխում հյութի գոլորշիացումը:

Փայլաթիթեղի մեջ լյուկը սովորաբար պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից՝

• 700գ պիկ;
• 125գ սոխ;
• 90գ գազար;
• 1 միջին չափի կիտրոն;
• 155գ հասած լոլիկ;
• 180 մլ մայոնեզ (միջին յուղայնությամբ);
• 60մլ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ։

Ինչպե՞ս ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ եփել և այն բուրավետ դարձնել: Դա արվում է պարզապես, ճաշատեսակի մեջ պետք է ավելացնել սխտոր, աղ, պղպեղ (կտրատած) և ռեհան։

1. Պատրաստված դիակը մանրակրկիտ լվանում են ջրի մեջ և չորացնում։ Թղթե սրբիչները կամ անձեռոցիկները լավ են աշխատում դրա համար:
2. Բոլոր բանջարեղենները լվանում են, մաքրվում և կտրատվում։
3. Կես օղակների կտրատած սոխը կիսով չափ կտրատում ենք, այնուհետև տապակում ենք քերած գազարի հետ տաքացրած յուղի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ։
4. Առանձին ամանի մեջ խառնել մայոնեզը թարմ քամած կիտրոնի հյութի, աղի և պղպեղի հետ։ Այս սոուսով դիակը քսում են բոլոր կողմերից և ներսից։
5. Փայլաթիթեղը շարում ենք թխման թերթիկի վրա, քսում յուղով, իսկ կենտրոնում դնում ենք բլիթ, վրան շարում բանջարեղեն, ամբողջը փաթաթվում։
6. Ամեն ինչ դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։

Թխելուց հետո ձուկը կարելի է հանել և մատուցել հյուրերին կամ ընտանիքին։ Լավագույնը մատուցվում է մեծ ափսեի վրա։

Պեյկի մակերեսին գեղեցիկ կարմրություն ստանալու համար այն պետք է եփել երկու փուլով։Առաջին 30 րոպեների ընթացքում պիկերը պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, իսկ մնացած 15 րոպեները պետք է բաց թխել: Այսպիսով, այն կեփվի և ծածկվի գեղեցիկ կեղևով։

Ջեռոցում թխած պիքսը կտորներով

Փոքրը ջեռոցում կտոր-կտոր թխելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 700գ պիկ;
• 210գ կարմիր կամ սոխ;
• 1 փոքր կիտրոն;
• 55մլ միջին յուղայնությամբ թթվասեր;
• 45 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 3-5գ ձկան համեմունքներ;
• 1 ձեռքով ընտրված կանաչի փոքրիկ փունջ;
• աղ և սև պղպեղ (թակած) ըստ ճաշակի։

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթը ջեռոցում կտորներով. Դա անելու համար հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին:

1. Պատրաստված դիակը կտրատում են 3 սմ լայնությամբ բաժանված կտորների։
2. Դնում են առանձին ափսեի մեջ և ցողում թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Այնուհետև կտորները քսում են ձկան համեմունքի, աղի և պղպեղի խառնուրդով։
3. Սոխը մաքրվում է կեղևով, ողողում և կտրատում կես օղակների մեջ:
4. Առանձին ամանի մեջ թթվասերը խառնում ենք կարագի մի մասի և կիտրոնի հյութի մնացորդների հետ։
5. Կանաչիները լվանում են և մանր կտրատում։ Թթվասերի սոուսին ավելացնելուց հետո։
6. Փայլաթիթեղը քսում ենք թխման թերթիկի վրա և քսում մի քիչ յուղով։ Խոզուկի կտորները կոկիկ շարված են կենտրոնում, վրան բարակ շերտով դրված են սոխը։
7. Աշխատանքը լցնում են սոուսով և փաթաթում։
8. Թխում թերթիկը դրվում է ջեռոցում։ Այն պետք է տաքացվի200 աստիճան։

Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի 35 րոպեից և կարելի է հանել։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործել խաշած կամ թխած կարտոֆիլ։ Լավ է նաև բրինձը կամ հնդկաձավարը։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել կիտրոնի կտորներով, թարմ խոտաբույսերով և ձիթապտուղներով։

Պիկ կարտոֆիլով

Հաճախ տանտիրուհիները մտածում են, թե ինչպես կարելի է կարտոֆիլով թխվածքաբլիթ պատրաստել ջեռոցում: Դա բավականին պարզ է: Այս բաղադրատոմսի հիմքում ընկած է ամբողջ թխելու հրահանգը, բուսական շերտին ավելացնում են միայն կարտոֆիլ։

Այսպիսի ուտեստ կարող եք պատրաստել հետևյալից.

• 600գ պիկ;
• 600գ կարտոֆիլ (սպիտակ տեսականի);
• 190 գ սոխ;
• 190գ գազար;
• 100գ պանիր;
• 45 մլ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
• 50 մլ միջին յուղայնությամբ մայոնեզ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև աղ, մանրացված սև պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր և սունելի գայլուկ։

1. Պատրաստված դիակը լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչներով և կտրատում մասերի։
2. Առանձին ափսեի մեջ աղում են, պղպեղացնում և քսում քիչ քանակությամբ մայոնեզ։
3. Բանջարեղենը լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրատում։
4. Առանձին ամանի մեջ կարտոֆիլը խառնում ենք մայոնեզի հետ և համեմում, այնուհետև շաղ տալիս մանր կտրատած կանաչիով։
5. Փայլաթիթեղը ծածկում են թխման տարայի մեջ, յուղով քսում, վրան շարում են կարտոֆիլ, գազար, սոխ և ձկան կտորներ։ Թխելու համար պատրաստված ուտեստը փաթաթվում է։
6. Ձևավորումդնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե։

Եփելուց հետո ուտեստը հանում են, դնում ափսեի մեջ և մատուցում սեղանին։ Այն կարող եք զարդարել կիտրոնի կտորներով, թթու հատապտուղներով և խոտաբույսերով։

Օգտակար խորհուրդներ

Ուտեստը հատկապես համեղ դարձնելու համար պետք է օգտվել փորձառու խոհարարների խորհուրդներից։

1. Pike-ը պետք է լինի թարմ և ցանկալի է ոչ սառեցված:
2. Մաքրման և պատրաստման գործընթացը պետք է իրականացվի զգույշ՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով ոսկորների կտրմանը և հեռացմանը:
3. Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել շատ բուրավետ համեմունքներ։ Նրանք կսպանեն ձկան համն ու բույրը։

Ջեռոցում թխած վարդը շատ համեղ և առողջարար ուտեստ է։ Նրա պատրաստման եղանակի շնորհիվ մսի մեջ պահպանվում են մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր և վիտամիններ։ Ձուկը հյութալի և նուրբ դարձնելու համար պետք է լրացուցիչ օգտագործել թթվասեր, մայոնեզ կամ սոուսներ։