2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Masala chai-ն տաք ըմպելիք է կաթով և համեմունքներով: Այն հորինվել է Հնդկաստանում, սակայն ժամանակի ընթացքում այն գրավել է ամբողջ աշխարհը։ Եվրոպայում ընդունված է եփել թեյի էլիտար տեսակներ։ Բայց հայրենիքում մասալան պատրաստվում է ամենապարզ ու մատչելի բաղադրիչներից։ Սա իսկապես ժողովրդական ըմպելիք է, որի բաղադրատոմսերը շատ են։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում դրանցից լավագույնները. Բայց նախ՝ մի փոքր պատմություն։
Դեպքի պատմություն
Մասալա չայի ծագման վերաբերյալ դեռ վեճեր կան: Հնդկաստանը տարբերակներից մեկն է միայն։ Որոշ հետազոտողներ վստահորեն մատնանշում են Թաիլանդը: Այս ըմպելիքը հայտնի է եղել մ.թ.ա. ավելի քան 3000 տարի: Այն լայն տարածում գտավ 1835 թվականին։ Այդ ժամանակ բրիտանացիները բացեցին իրենց առաջին թեյի պլանտացիաները Ասաամ նահանգում: Նրանք օգտվում էին ստրուկների ծառայություններից և ամեն կերպ փորձում էին բարձրացնել նրանց արդյունավետությունը։ Հետո սկսեցին բանվորներին մասալա թեյ տալ։ Մի քանի տարի անց կազդուրիչ ըմպելիքը սկսեց ակտիվորեն վաճառվել տեղի սրճարաններում և ռեստորաններում։ Այնուամենայնիվ, թեյը թանկ է: Արժեքը նվազեցնելու համար,խորամանկ վաճառականները սկսեցին այն նոսրացնել համեմունքներով։ Արդյունքում նա ժողովրդականություն ձեռք բերեց նախ Հնդկաստանում, ապա ամբողջ աշխարհում։ 20-րդ դարի երկրորդ կեսին խմիչքը լայն տարածում գտավ և շատ տարածված դարձավ: Հնդիկները այն դարձրին ազգային մշակույթի մաս: Նրանք այն անվանում են քարհիի ժառանգ՝ հնագույն ըմպելիք, որը մարդու մեջ ուժ և եռանդ է ներշնչում: Masala chai-ի համին, ինչպես պատրաստել այս անսովոր ուտեստը, կարող եք իմանալ մեր հոդվածից:
Հետաքրքիր փաստեր
Գիտե՞ք, որ թեյի տերևներ հավաքելը ծանր ձեռքի աշխատանք է: Նրանք խնամքով հավաքվում են յուրաքանչյուր թուփից: Իսկ էլիտար հումք են համարվում միայն նրանք, որոնք աճում են հենց վերևում։ Հնդիկ բանվորից պահանջում են մեկ օրում երեսուն կիլոգրամ թեյ հավաքել։ Այս դժոխային աշխատանքի համար նա օրական ընդամենը մի երկու դոլար է ստանում։
Շուկայում մեծ քանակությամբ թեյեր կան։ Հնդկաստանում վաճառվում են միրգ, ծաղիկ, սեւ, կանաչ, հանգստացնող, սպիտակ… Ամեն ինչ թվարկել հնարավոր չէ։ Ընդհանուր ճանաչված ֆավորիտը Դարջիլինգի բազմազանությունն է: Այնուամենայնիվ, ամենահայտնին մասալա չայն է: Այն հանդիպում է ցանկացած սրճարանի կամ ռեստորանի մենյուում, նրանց հյուրասիրում են հնդիկ ընտանիքներին, այն աներևակայելի տարածված է զբոսաշրջիկների շրջանում։
Հետաքրքիր է, որ մասալան պատրաստվում է սովորական էժան սև թեյից: Իսկ այն, ինչն անսովոր է դարձնում, համեմունքների ու կաթի յուրահատուկ խառնուրդն է։ Այս թեյը աղքատների խմիչքն է։ Հետաքրքրասեր զբոսաշրջիկի հարցին մեծահարուստ հնդիկը կպատասխանի, որ իրենց մոտ ընդունված չէ համեմունքներով ըմպելիք խմել։
Masala-ն ընդհանուր ընդունված բաղադրատոմս չունի: Դժվար է դասական գտնելքանի որ այն գոյություն չունի: Այնուամենայնիվ, հայտնի է, որ այն պարունակում է չորս հիմնական բաղադրիչ՝ թեյ, տաք կաթ, համեմունքներ և քաղցրացուցիչ։
Մեթոդ 1. Ընդհանուր Masala Chai
Բաղադրություն՝
- կաթ - 600 միլիլիտր;
- ջուր - 200 միլիլիտր;
- սև թեյի տերևներ - երկու ճաշի գդալ;
- շաքար - երկու կամ երեք թեյի գդալ.
համեմունքներ՝
- դարչին - մեկ փայտ;
- հիլ - երկու կամ երեք պատիճ;
- պղպեղի հատիկներ (սև) - վեց կտոր;
- թարմ կոճապղպեղի արմատ - 3 սմ կտոր;
- չոր մեխակ - երեք հատ.
Խոհարարության եղանակ՝
- Նախ պետք է մանրացնել համեմունքները։ Դարչինը պետք է կիսով չափ բաժանվի։ Հիլն ու սև պղպեղը մանրացրեք հավանգի մեջ, իսկ կոճապղպեղի արմատը մանր քերիչով քերեք։
- Այնուհետև անհրաժեշտ է մեկ լիտր ջուր լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, վրան ավելացնել թեյ և թույլ կրակի վրա թողնել մեկ րոպե եռալ։
- Հաջորդը խառնուրդի մեջ լցնել կաթը, ավելացնել համեմունքներ և շաքարավազ։ Դրանից հետո դուք պետք է եփեք անուշաբույր հեղուկը թույլ փակ կափարիչի տակ, մինչև շաքարը լիովին լուծարվի: Դա կտևի երկու-չորս րոպե:
- Այնուհետև պետք է անջատել վառարանը, թողնել ըմպելիքը եփվի մեկ րոպե, վրան ավելացնել մեխակ և լցնել բաժակների մեջ։
Մեթոդ թիվ 2. Մասալա թեյ նարինջով
Բաղադրություն՝
- ջուր - մեկ լիտր;
- սև չամրացված թեյ - երկու ճաշի գդալ;
- նարնջագույն - երկու միջին չափի կտոր;
- շաքար - ըստ ճաշակի.
համեմունքներ՝
- հիլ - հինգ կամ վեց տուփ;
- դարչին - մեկ փայտ;
- մշկընկույզ - մրգի կեսը;
- աղացած սև պղպեղ - մեկ թեյի գդալ;
- թարմ կոճապղպեղի արմատ - 2 սմ կտոր;
- մեխակ - երկու հատ.
Խոհարարության եղանակ՝
- Առաջին հերթին պետք է մանրացնել համեմունքները։ Դարչինը կիսով չափ կտրատել, հիլը հավանգի մեջ մանրացնել, պղպեղը մանրացնել, կոճապղպեղն ու մշկընկույզը մանր քերիչով անցկացնել։
- Հաջորդը դուք պետք է կատարեք նարնջագույնը: Այն մաքրելու կարիք չկա։ Բավական է մեկ րոպե լվանալ և լցնել եռման ջուր։ Դրանից հետո միրգը պետք է կտրատել կոկիկ շրջանակներով:
- Այնուհետև պետք է ջուրը դնել կրակի վրա և սպասել, մինչև այն «դմփի»։ Փոքր պղպջակների հայտնվելուն պես կարող եք ավելացնել թեյ և նախապես պատրաստված համեմունքներ։
- Այնուհետև պետք է սպասել, մինչև խառնուրդը եռա, և անմիջապես վրան ավելացնել նարնջի կտորներ։ Դրանից հետո անջատեք վառարանը և թողեք ըմպելիքը երկուսից չորս րոպե եփվի։
- Մատուցելուց առաջ դրա մեջ մի երկու մեխակ գցեք։
Ստացվում է զարմանալիորեն համեղ և բուրավետ մասալա թեյ։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել մի քանի անիսոն ծաղիկ կամ փոխարինել նարինջը կիտրոնով։ Էֆեկտը ոչ պակաս տպավորիչ կլինի։
Մեթոդ թիվ 3. սամիթով և աստղային անիսոնով
Բաղադրություն՝
- ջուր - երկու բաժակ;
- կաթ -մեկ բաժակ;
- սև թեյ - ճաշի գդալ քառորդով;
- շաքար - ըստ ճաշակի.
համեմունքներ՝
- հիլ - երկու հատ;
- սև պղպեղ - երկու ոլոռ;
- աստղային անիսոն - մեկ աստղ;
- մեխակ - երկու հատ;
- սամիթ (սերմեր) - կես թեյի գդալ;
- քերած կոճապղպեղ - մեկ թեյի գդալ;
- մեխակ - կես փայտ;
- մշկընկույզ - մեկ պտղունց;
- չոր վարդ - մի քանի թերթիկ։
Խոհարարության եղանակ՝
- Առաջին հերթին պետք է մանրացնել և խառնել բոլոր համեմունքները։
- Դրանից հետո կաթը, ջուրը և թեյը միացված տարայի մեջ եռացրեք։
- Այնուհետև կրակն անջատեք և հեղուկի մեջ ավելացրեք համեմունքներ։
- Այնուհետև ըմպելիքը պետք է թողնել թրմվի 10-15 րոպե։
- Եզրափակելով, այն պետք է զտված լինի:
Ահա թե ինչպես են պատրաստվում հիանալի մասալա շայը: Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և հարմար է բոլորի համար։
Մեթոդ թիվ 4. չաղացած համեմունքներով
Այս տարբերակում համեմունքները պետք չէ մանրացնել։ Դրանք կարելի է թողնել իրենց սկզբնական տեսքով՝ հավաքելով և բարակ գործվածքից փոքր տոպրակի մեջ դնելով։ Շղարշը նույնպես լավ է: Այնուհետև պարկը թելով իջեցնում են թեյի հետ ջրի մեջ և հանում այն միայն լավ թրմելուց հետո։
համեմունքներ՝
- դարչին - չորս փոքր ձողիկներ;
- հիլ (սերմեր) - մեկ թեյի գդալ;
- մեխակ - 10 հատ;
- վանիլի փոշի - մեկ թեյի գդալ.
Բաղադրություն՝
- ջուր - հինգ բաժակ;
- սև թեյ՝ քառորդբաժակ;
- կաթ - երեք բաժակ;
- մեղր - քառորդ բաժակ.
Խոհարարության եղանակ՝
- Նախ պետք է ջուր լցնել արծնապատ կաթսայի մեջ։
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է վերցնել մի պարկ համեմունքներով և դնել ջրի մեջ։
- Այն պետք է տեղադրվի այնպես, որ հետագայում հեշտ լինի հասնել:
- Այնուհետև անհրաժեշտ է ջուրը հասցնել եռման և ջերմաստիճանը նվազագույնի հասցնել։
- Հաջորդը, համեմունքները պետք է եփվեն թույլ կրակի վրա մոտ 10 րոպե: Ուժեղ եռալը կարող է վնասել արտադրանքը:
- Հաջորդում անջատեք վառարանը, հեղուկի մեջ ավելացրեք սև թեյ և թողեք թրմվի երկու-երեք րոպե։
- Դրանից հետո պետք է հանել համեմունքների պարկը և ըմպելիքին ավելացնել կաթ, մեղր և վանիլ։
Ուրեմն մեր մասալա թեյը պատրաստ է։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը չաղացած համեմունքներով:
Մեթոդ թիվ 5. նախ համեմունքներ
Նախ պետք է խառնել և հասցնել եռման աստիճանի երկու բաժակ կաթ և ջուր։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մանրացնել և հեղուկի մեջ լցնել հետևյալ համեմունքները՝
- մեխակ - չորս հատ;
- հիլ - հատիկներ երկու տուփից;
- սև պղպեղ - երկու ոլոռ;
- դարչին - մեկ փայտ;
- թարմ կոճապղպեղ - նարնջի կտորի չափի կտոր։
Այնուհետև մի քանի րոպե եռացրեք համեմունքը, կրակն անջատեք և բուրավետ խառնուրդին ավելացրեք երկու ճաշի գդալ սև թեյ։ Այն թրմելու է երեքից չորս րոպե։ Երկու գդալ շաքարավազ և դուք կարող եք վայելել հիանալի ըմպելիք։
Խոհարարության գաղտնիքներ
- Համեղ մասալա չայ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետևել որոշակի կանոնների: Բաղադրատոմսը ներառում է թանկարժեք Darjeeling թեյի օգտագործումը: Սա ընտրովի է, բայց համեմունքներով սև ըմպելիքի սիրահարների շրջանում առաջնահերթություն է: Հնդկաստանում նախընտրում են թունդ և կծու Ասսամը: Հասանելի է բոլոր բյուջեների համար, այն մեծ պահանջարկ ունի։
- Թեյ ստեղծելու համար կաթը պետք է լինի յուղոտ՝ սկսած 3,6 տոկոսից:
- Խմիչքը շատ դառը է առանց շաքարի։ Այսպիսով, հենց սկզբից ստիպված կլինեք հաշտվել այն փաստի հետ, որ այն կալորիական է։ Ցանկացած քաղցրացուցիչ կարող է լինել այլընտրանք՝ Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակ, ագավա, ստեվիա և այլն:
- Մեղր չի կարելի օգտագործել ըմպելիք մատուցելիս։ Մասալա չայը սովորաբար տաք են խմում, իսկ շոգը ոչնչացնում է մեղրի արժեքը։
- Չոր համեմունքները մանրացնում են եփելուց անմիջապես առաջ: Աղալու համար կարող եք օգտագործել սովորական սուրճի սրճաղաց: Աղացած համեմունքներն ակնթարթորեն կորցնում են իրենց համն ու բույրը, ուստի խորհուրդ չի տրվում երկար պահել։
- Համեմված մասալա թեյ չի կարելի հաճախ խմել։ Հաճելի է համտեսել այն ճաշից առանձին։ Լավագույն ժամանակը զով ամառային կամ ամպամած ձմեռային երեկոն է:
- Հանգիստ թեյ խմելու ծեսին կարելի է լրացնել մի քանի կտոր մուգ շոկոլադ կամ չոր խմորեղեն առանց կրեմի: Ձեր սիրելի տորթի մի կտորը լավ կլինի: Այդ դեպքում ձեր կազմվածքի համար վախենալու ոչինչ չեք ունենա։
Թեյի օգուտների մասին
Մասալա թեյի օգուտները հնարավոր չէ գերագնահատել: Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք ունեն ջերմացնող, տոնիկ,իմունոմոդուլացնող գործողություն. Բացի այդ, ըմպելիքին վերագրվում է բուժիչ հատկություններ։ Մենք թվարկում ենք այս թեյի բոլոր առավելությունները՝
- Խթանում է իմունային համակարգը։ Պղպեղով, կոճապղպեղի արմատով և մեղրով մասալան հզոր զենք է դառնում բակտերիաների և վիրուսների դեմ։
- Կազդուրում և թարմացնում է։ Masala chai-ում շատ համեմունքներ կան: Նրանք արագացնում են նյութափոխանակությունը, տալիս են մեծ էներգիա։ Եթե առավոտյան խմիչք եք խմում, ապա այն պետք է համեմել անանուխով, աստղային անիսոնով, սամիթով։ Դրանք կթեթևացնեն լարվածությունը, կթեթևացնեն ստամոքսի ցավերը, կհեռացնեն գլխացավերն ու ցրվածությունը։
- Բարելավում է մարսողությունը. Եթե ըմպելիքի մեջ սամիթ և դարչին ավելացնեք, ապա դա թույլ կտա հաջողությամբ հաղթահարել այրոցն ու աղիքային խանգարումները։ Բացի այդ, դուք կմոռանաք առավոտյան սրտխառնոցի, փքվածության և փորլուծության մասին։
- Ունի տաքացնող ազդեցություն։ Masala թեյը պարունակում է կոճապղպեղի արմատ, սև պղպեղ և դարչին: Այս համեմունքները արագացնում են արյունը օրգանիզմում։ Սա ձեզ շատ ավելի լավ կզգաք։
- Բարձրացնում է տրամադրությունը և արդյունավետությունը: Հնդիկները ասում են, որ մեր նկարագրած թեյը համտեսելուց հետո մարդիկ ընդմիշտ մոռանում են սուրճի մասին։ Մասալան անզուգական բուրմունք ունի։ Իսկ կազդուրիչ էֆեկտի մասին մենք արդեն խոսել ենք։ Միևնույն ժամանակ, ըմպելիքի մեջ ոչ մի կաթիլ վնասակար կոֆեին չկա։
- Բարելավում է սրտի աշխատանքը։ Դարչինով, սև պղպեղով և համեմով թեյը նվազեցնում է արյան մակարդման, ինսուլտի վտանգը, ամրացնում անոթների պատերը։ Սրտի մկանները նույնպես ուժեղանում են։
- Նվազեցնում է ախորժակը. Մի երկու բաժակ խմիչք մշկընկույզով, և դուք կմոռանաք սննդի մասին ողջ օրվա ընթացքում: Այն մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից, արագացնում է նյութափոխանակությունը և պայքարում ավելորդ կալորիաների դեմ։
Սա ամբողջ տեղեկությունը չէ մասալա թեյի հրաշագործ հատկությունների մասին։ Զարմանալի չէ, որ այն գնահատվում է ամբողջ աշխարհում։
Հնարավոր վնաս
Համեմունքներով ըմպելիքը կարող է վնասել ստամոքսի խոցով տառապողներին։ Սուր համն առաջացնում է ստամոքսահյութի մեծ արտազատում։ Իսկ դա էլ իր հերթին կարող է ցավ ու սպազմ առաջացնել։ Բացի այդ, թեյը հակացուցված է լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց։ Հիշեք սա, երբ ձեր ուտեստը կաթով լցնում եք: Վերոնշյալ խնդիրները բացառություն են, քան կանոն: Masala թեյի հայտնագործությունից ի վեր, դրա մասին կարծիքները միայն դրական են եղել:
Եզրակացություն
Մեր հոդվածը թույլ տվեց ձեզ խորասուզվել հնդկական թեյի հիասքանչ աշխարհում: Masala-ն լավ է իր անկանխատեսելիության համար: Յուրաքանչյուր պատրաստման հետ նա զարմացնում է բույրի ու համի նոր երանգներով։ Այսպիսով, համալրեք համեմունքներով, գնեք բարձրորակ սև թեյ և շարունակեք նոր սենսացիաներ տեսնել: Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կրասնոդար թեյ. ակնարկներ, բաղադրություն, մշակման առանձնահատկություններ, օգուտներ և վնասներ, համ
Նոր օրվա սկիզբը սովորաբար ասոցացվում է սուրճի հետ։ Այնուամենայնիվ, կան մարդիկ, ովքեր նախընտրում են իրենց սեղանին տեսնել ոչ թե նրան, այլ մի բաժակ թեյ։ Այս ըմպելիքն իր օգտակարությամբ շատ առումներով գերազանցում է սուրճին։ Եվ դա են վկայում բազմաթիվ գիտական աշխատանքների արդյունքները։
Թեյ կիտրոնով. օգուտներ և վնասներ. Հնարավո՞ր է հղի և կերակրող մայրերի համար թեյ կիտրոնով: Համեղ թեյ - բաղադրատոմս
Ի՞նչ կապ ունեք «հարմարավետություն» բառի հետ: Փափկամազ վերմակ, փափուկ, հարմարավետ աթոռ, հետաքրքիր գիրք և - սա պարտադիր է - մի բաժակ կիտրոնով տաք թեյ: Եկեք խոսենք տան հարմարավետության այս վերջին բաղադրիչի մասին: Նա, իհարկե, շատ համեղ է` թեյ կիտրոնով: Այս ըմպելիքի օգուտներն ու վնասները կքննարկվեն այս հոդվածում: Մենք հավատում էինք, որ թեյն ու կիտրոնը մարմնի համար արժեքավոր ապրանքներ են, և դրանք պետք է ներառվեն ձեր սննդակարգում։ Բայց կարո՞ղ են բոլորն օգտագործել դրանք:
Ուլոնգ թեյ. օգուտներ և վնասներ. Oolong թեյ - ինչ է դա:
Oolong թեյ - ինչ է դա: Կայսրերի ազնիվ խմիչք, որը կարող է հաճույք պատճառել, բարելավել առողջությունը, երիտասարդացնել և նվազեցնել քաշը
Մասուրի թեյ. օգուտներ և վնասներ. Ինչպե՞ս պատրաստել մասուրի թեյ:
Մասուրի թեյը համարվում է ունիվերսալ բուժիչ և վերականգնող ըմպելիք։ Այն ունի հսկայական առողջապահական օգուտներ: Վնասը կարող է առաջանալ միայն մրգերի ոչ պատշաճ օգտագործումից կամ անորակ հումքի օգտագործումից։ Մեծ նշանակություն ունի նաև ջրի որակը և հատապտուղների եփման եղանակը։
Թեյ կիտրոնի բալասանով. օգուտներ և վնասներ. Greenfield թեյ կիտրոնի բալզամով
Որո՞նք են մելիսա թեյի առողջության առավելությունները: Ի՞նչ վնաս կարող է պատճառել տղամարդկանց կիտրոնի բալասանի թեյի հաճախակի օգտագործումը։
