Գառնուկը կաթսայում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գառան մսով կերակրատեսակները շատ տարածված են ոչ միայն արևելքում։ Իսկ եթե հնարավոր է այս միսը կաթսայի մեջ բաց կրակի վրա եփել, ապա պետք է անպայման օգտագործել։ Գառան միսը կոնկրետ մթերք է, որը պետք է ճիշտ եփել։ Սա յուղոտ միս է՝ բարձր կալորիականությամբ և հատուկ հոտով, որը միևնույն ժամանակ ունի բազմաթիվ առավելություններ։ Գառան միսը կաթսայում, որի բաղադրատոմսերը մենք առաջարկում ենք, եթե ճիշտ եփվի, պարզվում է, որ ուղղակի զարմանալի է ու ախորժելի։ Եկեք բացահայտենք որոշ նրբություններ և գաղտնիքներ։

Խորհուրդներ

Խոհարարության համար ավելի լավ է մատղաշ, կամ գառան միս վերցնել։ Այն քնքուշ է, քիչ յուղոտ և ունի գառան մսին բնորոշ նուրբ բուրմունք։ Մսի գույնը չպետք է մուգ լինի, իսկ հոտը պետք է լինի նուրբ, ոչ սուր։ Երբ ձեր մատը սեղմում եք միջուկի վրա, հետքը պետք է արագ անհետանա, ինչը ցույց է տալիս արտադրանքի թարմությունը։ Ոսկորները և ճարպային կուտակումները պետք է ունենան բաց երանգ, գրեթեսպիտակ.

Գառնուկի հատուկ հոտը հեռացնելու համար դուք կարող եք նախապես մարինացնել միսը, երբ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս, կամ հնարավորինս հեռացնել ճարպը: Նախքան եփելը, միսը մանրակրկիտ ողողում ենք և մեկ ժամ թրմում կաթի մեջ։ Օգտագործեք նաև համեմունքներ՝ ճաշատեսակին նուրբ համ հաղորդելու համար:

Գառան կարտոֆիլով

Այս ուտեստը կատարյալ է համեղ ընթրիքի կամ ճաշի համար: Կաթսայի մեջ գառան միսը շատ համեղ է ստացվում, բաղադրատոմսերը ներառում են հենց այս ուտեստի օգտագործումը։ Եթե հնարավոր չէ կրակի վրա եփել, ապա սովորական վառարանը կկատարի։ Վերցնենք մեկ կիլոգրամ լավ երիտասարդ գառ, 300 գրամ պոչի ճարպի ճարպ, կծու պղպեղ, 5 միջին չափի կարտոֆիլ, երկու սոխ, երկու գազար և համեմունքներ։ Կաթսան դնում ենք կրակի վրա և լավ տաքացնում։ Այնուհետև դրա մեջ լցնել թակած բեկոն: Ճռճռոցները դեն ենք նետում, իսկ ստացված ճարպը օգտագործում ենք եփելու համար։ Այժմ կարտոֆիլը կտրատեք շերտերով և տապակեք ճարպի մեջ մինչև կեղևի ձևավորումը: Հետո հանում ենք ու մի կողմ դնում։

Հիմա հերթը կտրատած գառինն է։ Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միսը կաթսայից հանում ենք, տեղափոխում ափսեի մեջ։ Այժմ տապակել կտրատած սոխն ու գազարը։ Այնուհետև կաթսայից ցամաքեցնել ճարպը, մի փոքր թողնելով և լցնել բոլոր բաղադրիչները։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ և մի քիչ ջուր։ Շոգեխաշել գառան միսը բանջարեղենով մոտ մեկ ժամ։

Գառան սոխով

Գառնուկը կաթսայում, բաղադրատոմսերը, որոնց լուսանկարներով դուք կգտնեք այս հոդվածում, լավ է ստացվումսոխով և անուշաբույր համեմունքներով։ Նման մսից դուք կարող եք պատրաստել համեղ և հագեցնող ուտեստ, բայց դրա համար որոշակի ժամանակ կպահանջվի։ Վերցնենք մեկ կիլոգրամ երիտասարդ գառան միս (կողիկներ), երեք գլուխ սոխ, մեկ թեյի գդալ չորացրած խնկունի, աղ և 100-150 գրամ պոչի ճարպ: Միսը լավ լվանալ։

Խոզի ճարպը կտորների կտրատել և դնել տաքացրած կաթսայի մեջ։ Դրանից ճարպը պետք է հալվի, այնուհետև հեռացվի։ Դրանից հետո գառան կողիկներ լցրեք կաթսայի մեջ և տապակեք մինչև կեղևի ձևավորումը։ Այնուհետեւ ավելացնել խնկունին, աղն ու պղպեղը։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Այնուհետև կողոսկրերի վրա դնել կիսօղակներով կտրատած սոխը և կաթսան փակել կափարիչով։ 30-40 րոպեից պատրաստ կլինի բուրավետ, համեղ և նուրբ միսը։

Գառան փլավ

Գառնուկը կաթսայում, որի բաղադրատոմսը շատերն ասոցացնում են փլավի հետ, ցանկացած խնջույքի լավագույն լուծումն է։ Առանց այս ուտեստի ուզբեկական խոհանոցը պարզապես գոյություն չունի։ Ինչպե՞ս պատրաստել իսկական, համեղ և փխրուն փլավ. Վերցնենք մեկ կիլոգրամ երիտասարդ գառան միս, 1 կգ բրինձ, 1 կգ սոխ և գազար, մեկուկես բաժակ բուսական յուղ, 100 գրամ պոչի ճարպ, մեկ գլուխ սխտոր և համեմունքներ։ Այս ուտեստի համար լավագույն ուտեստը կաթսան է։ մեջը լցնել բուսական յուղ և լցնել սոխի կեսը։ Սպասքը դնում ենք կրակի վրա և շատ լավ կալցինում ենք։

Սոխը պետք է դառնա ցախ. Հետո հանում ենք ու դեն ենք նետում։ Այժմ հաստ պոչի ճարպը կտրատում ենք խորանարդի մեջ ու դնում կաթսայի մեջ։ Երբ այն հալչում է, հանում ենք գորգերը։ Հիմամիսը դնել, կտրատել կամայական, բայց ոչ շատ փոքր կտորներով: Տապակել մինչև կեղևի առաջանալը և դնել կտրատած սոխը։ Ամեն ինչ խառնել և ավելացնել կտրատած գազարը։

Միսը մի քիչ շոգեխաշել բանջարեղենով։ Հիմա համեմունքների ժամանակն է։ Ավանդաբար փլավին ավելացնում են զիրա, ծորենի, չամիչ, քրքում։ Այս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը ճաշատեսակին տալիս է իր բույրն ու համը։ Երբ գազարը փափկի, բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, բաժանել հավասար շերտով և չխառնել։ Բրինձը պետք է լավ լվացվի։ Կաթսայի մեջ ջուր լցնել այնպես, որ այն ծածկի պարունակությունը երկու մատով բարձր։ Մի մոռացեք աղի մասին։

Կաթսայի մեջ գառան մսով փլավի բաղադրատոմսը պարզ է. Գլխավորը տեխնոլոգիային հետևելն է։ Երբ բրինձը վերցնում է ջրի մեծ մասը, խառնեք պարունակությունը և կենտրոնում սլայդ կազմեք: Մեջտեղում դնում ենք չմաքրված սխտորի գլուխը և կաթսան կափարիչով փակում։ Կրակը դարձնում ենք չափավոր և փլավը եփում ենք մոտ 20-30 րոպե։ Այս ընթացքում բրինձը կհասնի լիարժեք պատրաստության, միսը կդառնա նուրբ ու փափուկ, իսկ սխտորը ճաշատեսակին կտա իր համը։ Դրանից հետո ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին։ Գառնուկը կաթսայում, որի բաղադրատոմսերը պարզ են, հյուրերին խոհարարական համեղ գլուխգործոցով զարմացնելու հնարավորություն է։

Շուրպա

Շուրպան գառան մսից կաթսայում, որի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կառաջարկենք այստեղ, ավանդական առատ արևելյան ուտեստ է։ Այս ապուրը ավելի լավ է եփել մեծ կաթսայում բաց կրակի վրա: Նրա համար վերցրեք մեկ կիլոգրամ լավ գառան միս, վեց կարտոֆիլ, երկու սոխ, 5 պճեղ սխտոր, երեք բուլղարական պղպեղ, չորս լոլիկ, չորս գազար, համեմունքներ, աղ և խոտաբույսեր:

Քանակբաղադրիչները կարող են փոխվել՝ կախված կաթսայի ծավալից։ Կաթսան դնում ենք կրակի վրա և մինչև կիսով չափ ջուր լցնում ենք մեջը։ Եռալուց հետո մեջը լցնել գառան միսը և աղը։ Ավելի լավ է, եթե միսը լինի ոսկորներով (կողերով) և որոշ ճարպերով։

Երբ ջուրը նորից եռա, հեռացրեք փրփուրը, որպեսզի արգանակը թափանցիկ լինի: Գառան միսը եփել մոտ 2 ժամ՝ չմոռանալով ջուր ավելացնել։ Այս ընթացքում կարող եք գազարը կտրատել ազատ ձևի կտորների, սոխի, կարտոֆիլի, պղպեղի և լոլիկի։ Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, կաթսայի մեջ լցնում ենք գազարը, սոխն ու սխտորը։ Այնուհետև ավելացրեք բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, համեմունքներ և աղ։

Շուրպան եփել մոտ մեկ ժամ։ Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները եռում են և կթողնեն իրենց համը։ Վերջում դնել կարտոֆիլը և շուրպան եփել մինչև պատրաստ լինի։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել կանաչիները։ Կաթսայի մեջ գառան շուրպայի բաղադրատոմսը տարբերվում է եփելու ժամանակով, բայց ճաշատեսակն արժե այն։

Եզրակացություն

Համեղ գառը պատրաստելու համար պետք է համբերատար լինել։ Նման երկար գործընթացի համար կաթսան լավագույն ուտեստն է։ Որքա՜ն հրաշալի է հավաքվել բնության գրկում և վայելել սրտանց ուտեստների լավագույն համերն ու բույրերը: Գառան միսը լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ և սիրում է համեմունքներ: Փորձեք, բայց մի մոռացեք օգտակար խորհուրդների մասին։