Մարինադ հավի թմբուկի համար. բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հավի միսն ինքնին փափուկ և հյութալի է, բայց եթե այն հավելյալ մարինացվի նախքան եփելը, ապա ճաշատեսակին կհաղորդի արտասովոր բուրմունք և համ։ Հավի մարինադների համար տարբեր բաղադրիչները խառնելու հսկայական տարբերակներ կան: Սրանք և՛ կծու համակցություններ են, և՛ հետաքրքիր կծու հավելումներ։

Հոդվածում կդիտարկենք հավի թմբուկի համար մարինադ պատրաստելու բաղադրատոմսերը, որը հետագայում կթխեն ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Հավի այս մասերից կարելի է արդյունավետ խորոված մատուցել տոնական սեղանին, քանի որ նման պատրաստման համար կա նաև հատուկ մարինադ։ Հավի շամփուրները կարելի է եփել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դրսում՝ շամփուրների վրա դնելով կրակի ածուխների վրա: Սա մսային ուտեստին ծխագույն համ կհաղորդի։

Նախքան հավի թմբուկի համար մարինադի մասին խոսելը, եկեք նախ մտածենք, թե ինչպես պետք է մշակել միսը: Փորձառու տնային տնտեսուհիները կկարողանան հյուրերին զարմացնել ոչ միայն համեղ եփած հավով,բայց նաև սննդի գեղեցիկ ներկայացում: Ավելի հեշտ է, քան երբևէ, թմբուկը եփել այնպես, ինչպես վաճառվում է խանութում, այսինքն՝ մաշկով և ոսկորով: Շատերն են դա անում, բայց դուք կարող եք հեշտությամբ հեռացնել այն ամենը, ինչ ավելորդ է նույնիսկ ստորին ոտքից՝ թողնելով միայն միջուկը։

Շինի բուժում

Հավի թմբուկի համար մարինադը պատրաստելուց առաջ մշակեք միսը։ Թմբուկը հավի ոտքի ամենացածր մասն է՝ կենտրոնում հաստ ոսկորով։ Դրա վերջում երևում է նույնիսկ բուն թաթի դեղին թեփուկավոր թաղանթը։ Ստորին ոտքի ստորին հատվածում կան բազմաթիվ ջիլեր, որոնք պետք է կտրվեն: Ինչպես մշակել թմբուկն այնպես, որ մնա միայն միսը։

Իրականում այս աշխատանքը պարզ է: Սուր դանակով վերևից մինչև ոսկորը կտրեք թռչնի մաշկը և ձեռքերով ցած քաշեք։ Միսը մինչև ոսկորները կտրատել և ձեռքերով ձգել տարբեր ուղղություններով։ Զգուշորեն առանձնացրեք ոսկորը միջուկից և բարձրացրեք այն 90° անկյան տակ։ Հենց սկզբում կտրեք ավելորդ բոլորը՝ թողնելով մեկ միս։

Եթե սիրում եք տապակած կեղևը, կարող եք պահել այն՝ ջլերով հեռացնելով միայն ոսկորը։ Երբ թմբուկը ավարտվի, լվացեք այն հոսող ջրի տակ և դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա: Դրանից հետո ամբողջ միսը լցրեք մարինացնող տարայի մեջ և սկսեք պատրաստել մարինադը հավի թմբուկի համար։

Հեշտ բաղադրատոմս

Երբ թմբուկը մշակվի և չորանա, պատրաստեք բաղադրիչները ամենապարզ մարինադի համար: 1 կգ հավի մսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 ճաշի գդալ լ. դասական սոյայի սոուս (առանց հավելումների);
• 1 ճաշի գդալ լ. ճարպային մայոնեզի սլայդով (65% կամ 70%);
• կես թեյի գդալ աղացած չաման.

Բոլոր բաղադրիչները լցնել հավի միսով տարայի մեջ և ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել։ Աղը պետք չէ ավելացնել, քանի որ այն առկա է սոյայի սոուսում։ Ծածկեք ամանը սննդի թաղանթով և դրեք զով տեղում առնվազն մեկ ժամ: Հետո միսը տապակում են թավայի մեջ, իսկ բուսայուղն այլեւս չի ավելացնում, բավական է մայոնեզի մեջ։ Հավի միսը համեղ է ստացվում՝ ոսկե կեղևով, և նման մարինադ պատրաստելը շատ պարզ է։

Մեղրի տարբերակ

Դիտարկենք հավի թմբուկով ևս մեկ համեղ մարինադ: Այն պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 ճաշի գդալ. լ. բնական մեղր, սոյայի սոուս և բուսական յուղ;
• 1 ճ/գ Ռուսական մանանեխ;
• սխտոր - 3 պճեղ;
• հավի համեմունքների խառնուրդ - պտղունց;
• աղ ըստ ճաշակի.

Բոլոր բաղադրիչները միացրեք առանձին ամանի մեջ։ Եթե մեղրը պինդ է, հալեցրեք այն ջրային բաղնիքում։ Մաքրեք սխտորը կեղևից և անցեք սխտորի միջով։ Չոր բաղադրիչները լցնել հավի մսի վրա և ձեռքերով քսել, ապա լցնել ստացված զանգվածը և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում մի քանի ժամ։

Սխտոր-թթվասերով մարինադ

Անհավանական նուրբ և անուշահոտ հավի թմբուկների համար խառնեք մարինադի այս բաղադրիչները՝

• թթվասեր - 100 մլ (1 կգ մսի համար);
• սխտոր - 5 պճեղ;
• մեկ պտղունց աղ և սև պղպեղ;
• կարող եք մի պտղունց ավելացնել գեղեցիկ գույնի համարքրքում.

Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերն ու սխտորը՝ նախապես մաքրած ու մանրացրած։ Մշակեք հավի ոտքերը և չորացրեք անձեռոցիկով։ Շաղ տալ աղով և համեմունքներով, խառնել քսման շարժումներով։ Լցնել թթվասերի և սխտորի մարինադը և նորից խառնել։ Ծածկեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարան, որպեսզի միսը թրմվի համով: Օգտագործեք այս մարինադը ջեռոցում եփած հավի թմբուկների համար: Միսը շատ հյութալի է և նուրբ։

Ցիտրուսային մարինադ

Բնության մեջ մսի և քյաբաբի բոլոր սիրահարները գիտեն՝ որպեսզի միսը փափուկ և փափուկ լինի, մարինադի մեջ պետք է ներառել ցանկացած թթու։ Դա կարող է լինել սոխի հյութ կամ քացախ, կիվի միջուկ կամ հանքային ջուր։ Այժմ հաշվի առեք հավի թմբուկով շամփուրների մարինադի բնօրինակ բաղադրատոմսը: Թթվային բաղադրիչի գործառույթը կկատարեն ցիտրուսային մրգերը՝ նարինջը և մանդարինը։ Չնայած այս բաղադրատոմսի անսովորությանը, քյաբաբը համեղ է ստացվում։ Դուք կարող եք դա անել կրակի ածուխի վրա կամ տանը, սովորական ջեռոցում։

Խորոված պատրաստելու համար թմբուկին կարելի է թողնել ոսկորով, որպեսզի ավելի հարմար լինի կտորը ձեռքին պահել։

մարինադի բաղադրիչներ

Հավի թմբուկի շամփուրները մարինացնելու համար պատրաստեք մարինադի հետևյալ բաղադրիչները՝

• 2 ճ/գ Ռուսական մանանեխ;
• մանդարիններ - 2 հատ;
• 1 նարինջ;
• մի պտղունց աղ;
• հավի սիրած համեմունքը կես թեյի գդալ է

Նախ մաքրեք ցիտրուսային մրգերը։ Հեռացրեք կեղևը և բոլոր թաղանթները, ազատվեքոսկորներ. Հավի թմբուկով մարինադի բաղադրատոմսը ներառում է միայն մրգի միջուկ: Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մանանեխը և հարել։

Լվացեք և չորացրեք թմբուկի փայտիկները, շաղ տալ աղով և ընտրված համեմունքով։ Ամեն ինչ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Լցնել մարինադի մեջ և ամեն ինչ միացնել հավի մսի հետ։ Ծածկեք և դրեք սառնարան 3-4 ժամ։ Կարելի է մարինացնել քյաբաբը երեկոյանից երեկո։

մարինադ լոլիկով

Հավի թմբուկի համար համեղ մարինադ (ճաշատեսակը կթխենք ջեռոցում) կստացվի, եթե 1,5 կգ մսի հիման վրա խառնեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 3 ճաշի գդալ. լ. ճարպային մայոնեզ;
• նույն քանակությամբ տոմատի մածուկ (կարող եք փոխարինել կետչուպով կամ մանրացնել պահածոյացված լոլիկը ձեր սեփական հյութի մեջ);
• 1 ճ/գ Դիժոնի մանանեխ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ (նախընտրելի է կարմիր քաղցր սոխ);
• մի պտղունց աղ.

Մաքրեք սխտորը կեղևից և քամեք սխտորի անցքերի միջով։ Կլպեք սոխը, լվացեք, մանր կտրատեք և լրացուցիչ մանրացրեք ձեր ձեռքերով։ Լոլիկ օգտագործելու դեպքում հեռացրեք կեղևը և խյուսեք այն։

Բոլոր բաղադրիչները խառնում են առանձին տարայի մեջ, այնուհետև ավելացնում են սրունքներին։ Մանրակրկիտ քսել բոլոր կտորները և ծածկել թաղանթով։ Թասը դրեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ, ապա հանեք թմբուկի փայտիկները և դրեք ջեռոցում տեղադրված մետաղական դարակի վրա։ Կարելի է դնել նաև թխման թերթիկի վրա, բայց որպեսզի հավը չկպչի, հատակին լցնել սոխով բարձ, ապա շարել մսի կտորները։ Տոմատի մածուկը, ինչպես և հենց լոլիկը, ունի բնական թթու,որը դարձնում է միսը նուրբ և փափուկ։

Կծու տարբերակ

Հավի թմբուկի բաղադրատոմսը թավայի մեջ մարինադով թրմված դեղաբույսի բույրով, բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 1 ճ/գ դասական սոյայի սոուս;
• 1 ճաշի գդալ լ. մեղր;
• ռուսական մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• փափուկ ֆրանսիական մանանեխ - նույնքան;
• 1 ճ/գ ձիթապտղի յուղ;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• չորացրած խոտաբույսեր 5-ական գրամ - ռեհան, մարջորամ, խնկունի, կարմիր պապրիկա, սև պղպեղ և այլն;
• աղ ըստ ճաշակի.

Մարինադի բաղադրիչների քանակը վերցված է 1 կգ հավի մսի հիման վրա։

Եթե ուտեստը պատրաստվում է թարմ խոտաբույսերի աճեցման շրջանում, ապա դրանցով կարելի է փոխարինել չոր խոտաբույսերը։ Բաղադրիչները կարող եք մանրացնել բլենդերով։ Մեղրը ցանկալի է վերցնել ծաղկուն, հեղուկ խտություն։ Երբ բոլոր բաղադրիչները խառնվեն, թմբուկի փայտիկը քսեք մարինադի մեջ և թողեք թրմվի զով տեղում։

Հավի միսը կարող եք պատրաստել ջեռոցում բանջարեղենով։ Դուք կստանաք անհավանական բուրավետ ուտեստ։

Յոգուրտի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի մարինադի թթվային բաղադրիչներից մեկը մածունն է: Օգտագործվում է միայն բնական և չքաղցրած ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ առանց հավելումների։ Լրացուցիչ խոհարար՝

• հյութ կես կիտրոնի;
• կարրի փոշի - 10 գրամ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի;
• 1 պտղունց աղ և սև պղպեղ:

Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել և կեսից հյութը քամել ամանի մեջ։ Ավելացնել 135 գրամ մածուն, ավելացնել համեմունքներև ձեր ճաշակի համեմունքներ, ինչպես նաև աղ և պղպեղ: Ամեն ինչ խառնել և լցնել պատրաստի հավի թմբուկների վրա։ Մնում է խառնել ու փայլաթիթեղով պատված տարան մի քանի ժամ դնել սառը տեղում։

Հավի շամփուրներ պատրաստում

Գարնան գալուստով ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են ցանկանում գնալ բնություն, խնջույք և, իհարկե, միս տապակել կրակի ածուխի վրա։ Ո՞վ չի սիրում խորոված: Այնուամենայնիվ, դրա որակը կախված է մսի մարինադից: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում կեֆիրի վրա հիմնված հավի շամփուր պատրաստելու հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Նման մարինադի համար պատրաստեք հետևյալ մթերքները (1, 5 կամ 2 կգ հավի մսի հիման վրա)՝

• ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ - կես լիտր;
• սոխ - 3-4 հատ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• համեմունք ըստ ճաշակի;
• մի պտղունց աղ.

Հավի թմբուկից բացի, կարող եք նման մարինադ պատրաստել ֆիլեի, թեւերի, ոտքերի և թռչնի դիակի ցանկացած այլ մասի համար։ Սոխն ու սխտորը մաքրվում են: Սոխը կտրատում են կես օղակների կամ օղակների, որպեսզի հետագայում դրանք կախեն շամփուրից մսի կտորների միջև։ Խորհուրդ է տրվում, որ մինչ մարինադ գնալը, այն թեթեւակի սեղմեք ձեր ձեռքերում, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։ Սխտորը կարելի է դանակով մանր կտրատել։

Ամեն ինչ շաղ տալ համեմունքներով և խառնել։ Լցնել լվացված հավի միսը և ձեռքերով միսը միացնել մարինադի հետ։ Ծածկել փայլաթիթեղով և դնել սառնարանը թրմելու համար։ Այն պետք է կանգնի առնվազն մի քանի ժամ, որպեսզի միսը ներծծվի մարինադի մեջ: Ավելի լավ է միսը մարինացնել երեկոյան։

Ինչպես տեսնում եք, մարինադ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Կարող էավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և խոտաբույսերը: Հավի թմբուկի համար հաջող մարինադ պատրաստելու հիմնական պայմանը թավայի մեջ, ջեռոցում կամ քյաբաբում թթվի առկայությունն է, լինի դա քացախ, հանքային ջուր, կեֆիր կամ մածուն, կիվի, կիտրոն կամ այլ ցիտրուսային մրգեր: Օգտագործեք լոլիկ, լոլիկի հյութ, մածուկ կամ կետչուպ:

Ավելացրե՛ք մեղր քաղցրության և ոսկե դարչնագույնի համար: Մարինադների մնացած բաղադրիչները նախատեսված են ճաշատեսակին կծու համ հաղորդելու համար։ Սրանք համեմունքներ և խոտաբույսեր են, ինչպես չոր, այնպես էլ թարմ: Փորձեք տարբեր տարբերակներ և ապրանքների համակցություններ, վերցրեք մարինադ, որը դուր կգա ձեր ամբողջ ընտանիքին: Եփել հաճույքով և բարի ախորժակ։