Շամպայնի շիշ՝ նկարագրություն, հատորներ, բացման կանոններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գերազանց որակի շամպայնի շիշը միշտ պետք է լինի ցանկացած տոնական սեղանի վրա։ Հին ժամանակներից այս ըմպելիքը խորհրդանշել է հյուրերի ուրախությունը, երջանկությունը, զվարճությունն ու շքեղ տրամադրությունը։

Եվ մենք այս ամենը պարտական ենք պարոն Պերինյոնին:

Ի դեպ, շամպայնի արտադրության համար օգտագործվում է խաղողի միայն 3 տեսակ՝ սպիտակ Chardonnay և կարմիր Pinot Noir և Pinot Merrier։ Խաղողի հյութը միջուկից արագ անջատելու խորհրդավոր գործընթացը թույլ է տալիս կարմիր խաղողի հյութը դառնալ սպիտակ գինի (հյութը ժամանակ չունի կլանելու մաշկի հատկությունները, ինչը նրան տալիս է կարմիր երանգ):

Շամպայնի յուրաքանչյուր շիշ անպայման պարունակում է «զսպող միջոց» մետաղական ցանցի տեսքով՝ դունչ, որը հորինվել է 1844 թվականին՝ նկուղներում գինու անոթների պայթյունները կանխելու համար։

Անբասիր և հանգիստ

Անպատշաճ բացված շքեղ ըմպելիքի շիշը վատ բարքեր է։ Բովանդակության կեսը թափել, իսկ վատագույն դեպքում՝ հարեւանի սև աչքը, փչացած տրամադրությունը, իսկ հիմա՝ սա ամենևին էլ չէ.տոնական երեկո. Որպեսզի ձեզ չամաչեք և չմաքրեք ձեր կոտրած բաժակը, բացելուց առաջ ոչ մի դեպքում մի թափահարեք շամպայնի շիշը։

Իդեալում, շամպայնը բացելիս պետք է հանգիստ փոփ ձայն կամ «հառաչանք», կամ «շշուկ» հնչի, ինչը վկայում է խմիչքի բարձր որակի մասին։ Շամպայնի շիշը բացելուց առաջ կարդացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել և սառեցնել այն։

Շիշի պատրաստում

Մատուցելուց առաջ մեկ շիշ շամպայնի ջերմաստիճանը պետք է լինի 4-8ºC-ից ոչ ավելի:

Հարմար է օգտագործել հովացուցիչ (մի դույլ ջուր և սառույց), որի մեջ ընկղմված շիշը կարելի է սառեցնել կես ժամում։ Աղացրեք սառույցը ներսում - և դուք կնվազեցնեք սառեցման ժամանակը; եթե սառնարանում ջուր չկա, այլ միայն սառույց, ապա շիշը ճիշտ ջերմաստիճանի հասցնելու գործընթացը շատ ավելի երկար կտևի։

Շամպայնը 6 ժամից սառնարանում կսառչի մինչև ցանկալի վիճակ։

Բացում փափուկ բամբակով

1. Դուք ժամադրության եք և փորձում եք լավ տպավորություն թողնել: Ըմպելիքը հովացրեք մինչև +6…+8ºC: Գուցե դուք պարզապես արձակուրդ եք անցկացնում տանը: Բացեք շամպայնը ճիշտ ձևով։
2. Շիշը բացելիս նկատի ունեցեք, որ այն պետք է թեքվի 45º անկյան տակ: Լարը հանելուց հետո մատով սեղմեք խցանը, հանեք փայլաթիթեղը, խցանը մի պտտեք, շիշը պտտեք։ Դուք ճիշտ ուղու վրա եք։
3. Խցանումը վերահսկվու՞մ է: Լավ: Գալիս է մի պահ, երբ նա «ուզում է» ինքնուրույն «անցնել»։ելք. Մեղմորեն թեքեք շիշը - թող գազը դուրս գա: Լսո՞ւմ եք մեղմ շշուկ: Այն սկսում է երկխոսություն ձեզ հետ: Նրբորեն բացեք, գեղեցիկ փափուկ փոփով:
4. Աստվածային նեկտարը լցրեք սառեցված բաժակների մեջ՝ դրանք անկյան տակ պահելով, որպեսզի ավելորդ փրփուրը չխանգարի ձեզ գինի լցնել։

Օգտագործեք սրբիչ կամ անձեռոցիկ

Հասե՞լ եք նախորդ ցուցակի 2-րդ կետին: Լավ! Նկատե՞լ եք, որ շամպայնի սառեցված շիշը ծածկված է խտացմամբ։ Ծածկեք այն անձեռոցիկով կամ սրբիչով, որպեսզի անոթը չսահի ձեր ձեռքերից, և ձեզ համար ավելի հեշտ լինի կառավարել խցանի շարժումը։ Փաթաթեք պարանոցը, շրջեք շիշը։

Երբ խցանը դուրս է գալիս պարանոցից, դուք այն բաց չեք թողնի սրբիչի հաշվին։

Պլաստիկ խցան

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե նման շշի հանդիպեք, ցավոք, սա իսկական շամպայն չէ։

Ինչպե՞ս բացել շամպայնի շիշը պլաստիկ խցանով: Մեղմորեն արձակեք խցանը՝ չվախենալով, քանի որ այն հանգիստ շարժվում է, քանի որ գազը ներսից սեղմում է դրա վրա։ Բաց մի թողեք այն պահը, երբ այն ամբողջությամբ դուրս է գալիս շիշից, շիշը մի փոքր թեքեք, որպեսզի ածխաթթու գազը դուրս գա։

Փայտե խցանը ֆիլտր է, որի միջոցով գինին «ապրում» և զարգանում է

Իրական գինիները կնքվում են միայն փայտե խցաններով: Նման շշի ներսում բարձր ճնշում չի ստեղծվում, առանց բամբակի խցանահանելը դժվար չէ։

Որքա՞ն ժամանակ է պահվում շամպայնըփակված

Եթե խոսենք շշով շամպայնի պահպանման ժամկետի մասին, ապա դրա մասին տեղեկատվությունը յուրաքանչյուր արտադրողի կողմից տրամադրվում է առանձին։ Սովորաբար ստանդարտներում դա գրված չէ: Կնքված շիշը երաշխավորված է երկու տարի:

Պահպանման պայմաններում սառը նկուղում իսկական վինտաժային գինին չի կորցնում իր համն ու շողշողությունը 10-ից 25 տարի: Անկախ նրանից՝ դա փոքր, թե մեծ շամպայնի շիշ է, երբ գինին տեղափոխում են սենյակային ջերմաստիճանի պայմաններ (նկուղային ջերմաստիճանից բարձր), խմիչքի պահպանման ժամկետը կրճատվում է, իսկ համը՝ վատանում։ Դա տեղի է ունենում խցանի հետ ածխաթթու գազի փոխազդեցության պատճառով՝ սկսվում է դրա քայքայումը, ինչը հանգեցնում է շշի պինդության խախտման։

Պահպանման պայմաններ՝

• որոշակի ջերմաստիճանային ռեժիմ՝ ոչ ավելի, քան 15 աստիճան;
• գործարանային փաթեթավորումը չպետք է կոտրվի;
• գինին «վախենում է» պայծառ լույսից և հատկապես արևի ուղիղ ճառագայթներից;
• խոնավության մակարդակը կարևոր է. ազնիվ ըմպելիքը նախընտրում է խոնավ մթնոլորտ (մոտ 75% խոնավություն);
• Շշով շամպայնի ժամկետը ժամանակից շուտ չի սպառվի, եթե գինին պահվի հորիզոնական:

Եթե շիշը բացվում է տանը, ապա այն կարելի է պահել ոչ ավելի, քան մեկ օր սառնարանում։ Շամպայնը բաց թողնելով՝ դուք վտանգի տակ եք դնում խմիչքը չճանաչել, քանի որ այն ձեռք կբերի անսովոր հետհամ և կկորցնի իր բոլոր հատկությունները։

Ավելի լավ է որակյալ ապրանք գնել մասնագիտացված խանութներից, որտեղ ապահովված են պահպանման անհրաժեշտ պայմանները.խմեք և երաշխիք կա, որ շշի մեջ շամպայնի ժամկետը չի լրացել։

Շամպայնի պատմությունը Ռուսաստանում

1800-ականների վերջին ֆրանսիացիներին մարտահրավեր նետեց Լև Գոլիցինը: Գինու «Նոր աշխարհ» անվանումը տրվել է ի պատիվ արքայազնի կալվածքի անվան, որտեղ նա խաղող է աճեցրել մոտ տասը տարի։ Ռուսական շամպայն - լինել!

1896 թվականին խմիչքը մատուցվել է Նիկոլայ II-ի թագադրման ժամանակ։ Այդ ժամանակից ի վեր գինին ստացել է «Թագադրում» անվանումը։

Մի փոքր «խորհրդային» մասին

Խորհրդային շամպայնի առաջին շիշը թողարկվել է 1928 թվականին։ 1937 թվականից այն մտել է բաց զանգվածային վաճառք։

0,75 լիտրանոց շշի նվազագույն գինը 164 ռուբլի է։

Գոյություն ունի «սովետական շամպայնի» երեք տեսակ՝ բրուտ (իսկական համ, թթու, գիտակների համար), կիսաչոր և կիսաքաղցր։ Փրփրուն գինու ներկրումը մեր երկիր աճում է, իսկ խորհրդային շամպայնի արտադրությունը, ցավոք, նվազում է (2016թ. այն նվազել է ութ տոկոսով):

Որքա՞ն են շշերի ծավալները

Շամպայնի շշի ստանդարտ ծավալը՝ 750 մլ. Մնացածը հազվադեպ է հանդիպում խանութներում, թեև 375 մլ տարայի մեջ շողշողացող գազը վաճառվում է խանութներում և արժե սովորական շշի արժեքի մոտ 70%-ը: Տրվում են երեք 200 մլ տարողությամբ շշեր մեկ փաթեթում։

Ամենաբարենպաստ գինը 0,75լ ստանդարտ շշի համար է։

Մագնում շամպայնի մեծ շիշը (1,5լ) արժե ավելի քան երկու ստանդարտ շիշ:

Պատվերով կարելի է պատրաստել այլ ոչ ստանդարտ չափսեր՝ Յերոբովամ (3 լ), Մաթուսաղա (6 լ), Սալմանազար (9 լ), Բալթազար (12 լ):լ), Նաբուգոդոնոսոր (15 լ), Սողոմոն (18 լ), Ինքնիշխան (26, 25 լ), Պրիմատ (27 լ), Մելքիսեդեկ (30 լ).

Գիտեի՞ք:

Ի՞նչ ընդհանրություն ունեն շամպայնի շիշը և լոնդոնյան երկհարկանի երկհարկանիները: Ճնշում! Որ ավտոբուսի անվադողերում, որ սենյակային ջերմաստիճանում ազնիվ ըմպելիքով անոթում կա 6 մթնոլորտ (6 կգ 1 քառ. սմ-ի համար):

Հիսուն միլիոն պղպջակներ Մոետում… Չե՞ք հավատում: Գրեթե նույնքան նրանցից յուրաքանչյուր շշի մեջ ողողվում են բշտիկների շուրջ պատերի շուրջը: Նկատե՞լ եք, որ ռեստորաններում ակնոցները սրբում են բամբակյա սրբիչով։ Պարզվում է, որ ցելյուլոզայի միկրոմասնիկները մնում են ապակե պատերին, որոնց շնորհիվ փուչիկները կպչում են պատերին։ Գեղեցիկ!

Քառասուն կիլոմետրը ժամում ցածր արագությամբ մեքենայի արագությունն է, ինչպես նաև խցանի ազատումը շշի մեջ լուրջ ճնշման պատճառով։ Խցանափայտն էլ ավելի արագ է դուրս թռչում տաքացած անոթից։ Երբեք մի մտածեք, որ արևի ազդեցությունը շամպայնի շիշն արագ բացելու լավագույն միջոցն է: Սա վտանգավոր է, քանի որ խցանման արագությունն այս դեպքում կարող է հասնել 100 կմ/ժ-ի։