Խոզի միս. կալորիաներ, առողջության առավելություններ և լավագույն բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Աշխարհում շատ ուտեստներ կան, որոնց հիմնական բաղադրիչը խոզի միսն է։ Նույնիսկ որոշ դելիկատեսների մեջ այն կարևոր բաղադրիչ է։ Այն հեշտ է եփվում, իսկ մոտակա խանութից նման միս գնելը շատ հեշտ է։

Ի՞նչ է խոզի միսը

Խոզի միս բառը վերաբերում է խոզի միսին: Վիճակագրության համաձայն՝ մսի այս տեսակն ամենաշատ սպառվողն է աշխարհում։ Խոզի միսը չափազանց տարածված է ասիական երկրներում իր հեշտ պատրաստման և հաճելի համի համար և արգելված է իսլամ և հուդայականություն դավանող շրջաններում:

Ի տարբերություն տավարի մսի՝ խոզի միսը հասունանալու համար պետք չէ կախել։ Այնուամենայնիվ, այն պարունակում է ավելի շատ ճարպ, ավելի քիչ սպիտակուց և ջուր:

Խոզի դասակարգում

Այս միսը բաժանված է երկու տեսակի, առաջինը սովորաբար ներառում է՝

• կրծքամիս;
• loin;
• ուս;
• խոզապուխտ;
• գոտկային.

Երկրորդ դասարանը ամենից հաճախ պարունակում է.

• shank;
• նախաբազուկ;
• օձիք տանկեր.

Մսի կալորիա

Խոզի միս, ինչպես նշվեց ավելի վաղ,պարունակում է ավելի շատ ճարպ, քան տավարի միսը, ուստի այն ունի ավելի շատ կալորիա, բայց այս թվերը տարբերվում են՝ կախված նրանից, թե խոզի մսի որ մասն եք ստանում։

Խոզի մսի միջին կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 260 կկալ է, որից՝

• Սպիտակուց - 16 գրամ.
• Ածխաջրեր - 0 գրամ.
• Ճարպ - 21,5 գրամ.

Խոզի միսի առավելությունները

Չնայած այն հանգամանքին, որ խոզի միսը պարունակում է ավելի քան 20 գրամ ճարպ, այն դասակարգվում է որպես դիետիկ միս, քանի որ ավելորդ ճարպը հաճախ օգտագործվում է վերամշակման ժամանակ: Խոզի միս ուտելով՝ մարդն օգնում է նվազեցնել վատ խոլեստերինի մակարդակը, և դա էապես ազդում է առողջության վրա՝ դեպի լավը։

Մսի այս տեսակը պարունակում է նաև շատ B վիտամիններ և մոտ մեկ տասնյակ տարբեր հանքանյութեր: Այս միսը հիանալի է այն մարզիկների համար, ովքեր ցանկանում են մկանային զանգված ձեռք բերել։

Խոզի մսի ամինաթթվային բաղադրությունը շատ մոտ է մարդուն, ինչի շնորհիվ սպիտակուցը ներծծվում է ավելի մեծ ծավալով։ Իր հասանելիության շնորհիվ խոզի միսը կարող է օգտագործվել որպես սպիտակուցի հիմնական աղբյուր ցանկացած դիետայի կամ սննդի համակարգում։

Խոզի մսի վնասը

Իրականում, խոզի մսի վրա բոլոր հարձակումները հաճախ շատ հին առասպելներ են, բայց որոշ դեպքերում պետք է զգույշ լինել: Այս միսը կարող է պարունակել այնպիսի նյութ, ինչպիսին է հիստամինը։ Այն ուժեղ ալերգեն է, որը նպաստում է եղնջացանի, դերմատիտի, էկզեմայի և այլ հիվանդությունների առաջացմանը։

Որոշ դեպքերում մարդու մոտ կարող է առաջանալ բացասական ռեակցիա բացահայտման հետևանքովորոշ հակաբիոտիկներ, որոնք հայտնաբերված են կենդանիների մսի մեջ: Բայց հարկ է հաշվի առնել, որ մսի մեջ հակաբիոտիկները նորմ չեն, այլ բացառություն, քանի որ կենդանիները նույնպես կարող են հիվանդանալ, և երբեմն դրանք պետք է բուժվեն: Բացի այդ, հակաբիոտիկների չափաբաժինը չափազանց փոքր է՝ մարդու վրա որևէ թերապևտիկ ազդեցություն ունենալու համար։

Շատ սննդաբաններ վախ ներշնչող մարդիկ են՝ հիմնված այն փաստի վրա, որ խոզի միսը սովորաբար ավելի կալորիական է, քան տավարի կամ հավի միսը, ինչը նրանց ստիպում է մտածել, որ խոզի միս ուտելը կհանգեցնի գիրության: Իրականում այդպես չէ։ Խոզի միսն ունի մոտ 250 կալորիա 100 գրամի դիմաց (անյուղ մսի դեպքում), որը համեմատելի է կովի մսի հետ, և այս երկու մսերն էլ մոտ երկու անգամ ավելի շատ են հավի կալորիականությամբ։

Գերմանիայում պարենային բարեփոխումների ընթացքում քաղցկեղի դեպքերի թիվն աճել է. Դա պայմանավորված էր նրանով, որ դիետան սկսեց ավելի շատ խոզի միս պարունակել: Բայց ավելի ուշ պարզվեց, որ դրա մեղավորը սննդի ընդհանուր կալորիականության բարձրացումն է, այսինքն՝ մարդիկ սննդին ավելի շատ ձեթ են ավելացրել, չափաբաժիններն ավելացրել են, ինչը ուղղակի բացասաբար է անդրադառնում առողջության վրա։

Խոզի կալորիա

Եթե կալորիա հաշվելու կարիք ունեք, ապա պետք է հիշեք, որ հում և պատրաստի ուտեստը պարունակում է տարբեր քանակությամբ սննդանյութեր։ Այս կանոնը վերաբերում է նաև մսին։

Օրինակ, խաշած խոզի կալորիականությունը ավելի ցածր կլինի, քան հումքը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ եփելու ժամանակ միսը ավելորդ ջուր է ստանում, ազատվում որոշակի քանակությամբ ճարպից։ Հետևաբար, վերջում դուք կստանաք մի ապրանք, որը տարբերվում է բաղադրությամբ, որի մեջ չկա ջրի համամասնությունըկալորիաներն ավելի բարձր կլինեն։

Եթե միսը եփելուց հետո թողնել առանց հեղուկի և թողնել սառչի, ապա կարող եք խոզի միս ստանալ, որի կալորիականությունն ավելի մեծ կլինի։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ միսը խոնավության կորստի պատճառով խիտ է դարձել։ Այս գործընթացի միջոցով 100 գրամի դիմաց դուք կստանաք ավելի շատ սպիտակուցներով հարուստ միս՝ ավելի շատ կալորիաներով:

Կոտլետ

Խոզի միսը շատ լավ հիմք է կոտլետ պատրաստելու համար։

Կոտլետի լավագույն և ամենահեշտ բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 500 գրամ աղացած խոզի միս.
• 1 հավի ձու.
• 40 գրամ սպիտակ հաց.
• 150 մլ կաթ։
• 10 գրամ աղ.
• 5-6 գրամ սև պղպեղ.
• Հաց փշրանքներ.

Խոհարարության համար քայլ առ քայլ.

1. 500 գրամ աղացած միսը պետք է մանրակրկիտ խառնել ձվի հետ։
2. Հացը դնել կաթով լցված տարայի մեջ։
3. 2-3 րոպե հետո հացից սեղմելով հեռացնել ավելորդ կաթը և թրջած հացը ավելացնել աղացած միսին։
4. Այնուհետև աղացած միսին պետք է ավելացնել աղ և պղպեղ և ամեն ինչ նորից խառնել։
5. Վերցրեք մոտ 50-70 գրամ աղացած միս և ստացեք այս խառնուրդը գնդիկի տեսքով և փխրեցրեք փշրանքների մեջ:
6. Նախօրոք տաքացրած թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցրեք և վրան գնդիկներով ոլորած աղացած մսի կտորները լցրեք։
7. Տապակել դրանք 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Այսպիսով, դուք պետք է ստանաք մոտ 10 կոտլետ։ Դիետա հետևելիս պետք է նկատի ունենալ, որ կոտլետների կալորիականությունըՏապակած խոզի միսը ավելի շատ կլինի, քան խաշած խոզի միսը լրացուցիչ բաղադրիչների օգտագործման շնորհիվ:

Մեկ այլ կարկանդակ բաղադրատոմս, որը կներկայացնենք ստորև, ավելի երկար է տևում եփելու համար, բայց ավելի հարուստ համ ունի։ Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գրամ մանր կտրատած խոզի միս։
• 2 ձու.
• 100 գրամ ալյուր.
• 10 գրամ աղ.

Քայլ առ քայլ՝

1. Միսը, ալյուրը, աղը և ձուն խառնեք մեկ ամանի մեջ։
2. Վերցրեք մի փոքր քանակությամբ խառնուրդ և դրանից գնդիկ պատրաստեք։
3. Լցնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, մեջը մի քիչ յուղ է դրվում։
4. Տապակել յուրաքանչյուր կողմը 3-5 րոպե։

Արդյունքում խոզի կոտլետի կալորիականությունը ավելի ցածր կլինի, քան առաջին բաղադրատոմսում, իսկ համն ավելի հարուստ՝ ավելի շատ ձու օգտագործելու և մսի կառուցվածքը պահպանելու շնորհիվ։։

Խոզի միս եփելու հայտնի եղանակներ

Այս մսի պատրաստման ամենահայտնի եղանակներից մեկը շոգեխաշելն ու եռացնելն է:

Խոզի ժելեի կալորիականությունը ամենացածրն է, քանի որ պատրաստի արտադրանքի մեծ ծավալը զբաղեցնում է դոնդողը, որը հիմնականում բաղկացած է ջրից։

Խոզի ոտքերը, աճառը, ականջները և ոսկորները սովորաբար օգտագործվում են ասպի պատրաստելու համար: Դա արվում է, որպեսզի այդ մասերը եփելու ընթացքում դրանցից որոշակի սպիտակուց՝ կոլագեն, ազատվի։ Հենց նա է պատրաստի արտադրանքին տալիս մածուցիկություն։ Օրգանիզմի համար կոլագենը շատ կարևոր է, քանի որ այն կազմում է ընդհանուր չոր զանգվածի մոտ 70%-ը։մարմին.

Կոլագենը մաշկի, մազերի, եղունգների, աճառի և հոդերի հիմնական բաղադրիչն է: Գնելով կոլագեն կամ այն պարունակող հատուկ հավելումներ՝ դուք կարող եք բարելավել ձեր օրգանիզմի վիճակը։ Նույն կերպ նման էֆեկտ կարող եք ստանալ՝ դոնդող ուտելով։ Սա համեղ և բավարարող ցածր կալորիականությամբ կերակուր է։

Իսկ շոգեխաշած խոզի կալորիականությունը ավելի շատ կլինի, քանի որ ճարպի մի մասը մնում է այս ուտեստը պատրաստելու համար։ Նաև արտադրանքին ավելացվում են ճարպի մեծ չափաբաժիններով տարբեր բաղադրիչներ, դա կարող է լինել թթվասեր, մայոնեզ, սոուսներ և այլն։

Եզրափակելով, հարկ է նշել, որ պետք չէ վախենալ խոզի մսի կալորիականությունից։ Այն շատ ավելին չէ, քան մսի այլ տեսակների մեջ, և այս մսի համն ավելի գրավիչ է։ Բանն այն է, որ ճարպը, ինչպես ածխաջրերը, շատ լավ է ազդում ճաշակի բշտիկների վրա։ Ահա թե ինչու խոզի մսով ուտեստները գրավում են ավելի շատ մարդկանց։