Հնդկական ընկույզ. նկարագրություն, կալորիաներ, օգուտներ և վնասներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ընկույզը համարվում է ապագայի սնունդը, և դա պատահական չէ։ Նրանք շատ սննդարար են և հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք անհրաժեշտ են մարմինը լավ վիճակում պահելու համար։

Մեր երկրի հնդկական ընկույզների հիմնական մատակարարը Հնդկաստանն է։ Այդտեղից մեզ են բերում նաև այսպես կոչված հնդկական օճառի ընկույզը, բայց դրանք անուտելի են և օգտագործվում են միայն հիգիենայի ապրանքներ ստեղծելու համար, այնպես որ, եթե աղցանի կամ այլ ուտեստի բաղադրատոմսում նշված է հնդկական ընկույզը, ապա հնդկական ընկույզը. նկատի ուներ. Մեր հոդվածը նրանց մասին է։

Կեշյուի բաղադրություն

Չնայած այն հանգամանքին, որ ընկույզը շատ կալորիական է, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս դրանք ներառել նիհարելուն նպաստող ապրանքների համալիրում։ Բոլոր հնդկական ընկույզներից քաշի կորստի համար համարվում է ամենահարմարը: Դրա մեջ պարունակվող ճարպերը մի փոքր ավելի քիչ են, քան մյուս ընկույզներում: Սրանք չհագեցած ճարպաթթուներ են օմեգա 3, 6 և 9: Բացի այդ, հնդկական ընկույզը հարուստ է B վիտամիններով (նիացին, ռիբոֆլավին, ֆոլացին, թիամին, պիրոդիկսին և պանտոտենաթթու), վիտամիններ A և C: Հնդկական ընկույզը ածխաջրերի, սպիտակուցների մատակարար է: ճարպեր և շաքար:

Կենսաչափական մետաղներ ցինկ, ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում, նատրիում, մագնեզիում ևկալիումը դրանցում պարունակվում է օպտիմալ հարաբերակցությամբ և հեշտությամբ մարսվող ձևով։

Կեշյուի օգուտները

Նախքան ձեզ կպատմենք, թե ինչպես օգտագործել հնդկական հնդկական հնդկական հնդկեղենը նիհարելու համար, մենք ձեզ կպատմենք, թե ուրիշ որ դեպքերում են այս ընկույզները օգնում, և ինչու են դրանք սիրում այն երկրներում, որտեղ աճում են:

Հնդկական ընկույզը (նրա լուսանկարը ձեր առջև) սերկևիլի կամ տանձի տեսք ունեցող մրգի գերաճած անոթ է։

Սա մի անոթ է, որը համարվում է ընկույզ, որն օգտագործում են հնդիկները մրսածության բուժման համար, ինչպես նաև որպես հակասեպտիկ։ Cashew-ը հայտնի աֆրոդիզիակ է և ակտիվացնում է լիբիդոն ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց մոտ:

Հնդկական ընկույզների կանոնավոր ավելացումը սննդին օգնում է բարձրացնել անոթների առաձգականությունը, լուծել ցածր խտության խոլեստերինը, բարձրացնել ուղեղի ակտիվությունը և ամրապնդել ընդհանուր իմունիտետը։

Ոչ վաղ անցյալում գիտնականները հայտնաբերել են հնդկական հնդկական կարկանդակի ևս մեկ յուրահատուկ հատկություն՝ քաղցկեղի բջիջները ոչնչացնելու ունակությունը: Սա լրացուցիչ փաստարկ է հնդկական ընկույզն ամեն օր սեղանին դրված ապրանքների ցանկում ներառելու օգտին։

Cashew-ի վնաս

Կարևոր է հաշվի առնել, որ սննդի համար կարելի է օգտագործել միայն թարմ հնդկական ընկույզը՝ առանց փտելու և բորբոսնելու նշանների: Ո՞րն է բարորակ հնդկական հնդկի հոտը: Նուրբ, քաղցր-մրգային և շատ հաճելի։ Եթե ձեզ բորբոսն եք զգում, ապա նման ընկույզը պիտանի չէ սննդի համար, քանի որ կա ալերգիա, դիսբակտերիոզ և նույնիսկ թունավորում առաջացնելու վտանգ։

Լավ հնդկական ընկույզ (լուսանկարն էհստակ պատկերում է) ունի հավասար կաթնագույն սպիտակ գույն, առանց դեղնության և կողմնակի բծերի։

Կեշյուը, ինչպես գրեթե բոլոր ընկույզները, կարող է մերժման պատճառ դառնալ, ուստի սննդի նկատմամբ սոմատիկ ռեակցիաների հակված մարդկանց այն կարող է խորհուրդ տալ միայն հակամարմինների առկայության համար արյան թեստից հետո:

Կեշյու խոհարարության մեջ

Հնդկական ընկույզը խոհարարների կողմից սիրված է ոչ միայն իրենց հաճելի համի համար: Cashews-ը առաքվում է մանրածախ ցանց՝ պատրաստ ուտելու համար: Դրանք մաքրելու կամ խորովելու կարիք չունեն։ Նրանք հիանալի կերպով զուգորդվում են ապրանքների լայն տեսականիով: Դրանք ավելացվում են ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեղ ուտեստների մեջ։ Ընկույզների բարդ ձևը հուշում է դրանց օգտագործումը որպես զարդարանք խմորեղենի, պաղպաղակի, տորթերի և աղցանների վրա: Հնդկական ընկույզը չի փչացնի ոչ մի ուտեստ։ Աղացած ընկույզը մտնում է սոուսների և վերը նշված բոլոր ուտեստների մեջ:

Պահքի ճաշացանկը կազմելիս օգտակար կլինի նաեւ հնդկական ընկույզը։ Աղացած հնդկական հնդկական հնդկական հնդկեղենն օգտագործում են կաթ, կաթնաշոռ, թանձր սերուցք և գուրման պանիր պատրաստելու համար։

Կեշյու դիետիկ սննդի մեջ

100 գրամ հնդկական հնդկի մեջ՝ 600 կկալ, սակայն նրանց համար, ովքեր ցանկանում են արագ ազատվել ավելորդ քաշից, ճաշացանկում ներառված է հնդկական ընկույզ։ Քաշի կորստի համար (ակնարկները հաստատում են դա), հնդկական հնդկական հնդկահավերը անփոխարինելի են: Պատճառն այն է, որ ընկույզը արագ հագեցվածության զգացում է հաղորդում և նպաստում է հորմոնների արտադրությանը, որոնք բարելավում են տրամադրությունն ու տոնուսը։ Բայց ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ քաղցի սուր զգացման պատճառով ինտենսիվորեն նիհարողները դյուրագրգիռ են և անտրամադիր։ հնդկական ընկույզ,որոնց օգտակար հատկությունները վերը թվարկեցինք, հարկավոր է ուտել շատ փոքր քանակությամբ՝ օրական ոչ ավելի, քան 30 գրամ, այսինքն՝ 8-16 հատ, և մեկ առ մեկ՝ մանրակրկիտ և երկար ծամելով։ Միայն նման էներգատար արտադրանքի նման օգտագործման դեպքում նիհարելու էֆեկտը անպայման և արագ կգա, իսկ տրամադրությունը կմնա հավասար և դրական։

Հաջորդում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք պարունակում են հնդկական ընկույզ: Կարծիքներն ասում են, որ դրանք իդեալական են ավելորդ քաշից տառապող, բայց ակտիվ կենսակերպ վարելու հարկադրված մարդկանց մենյուում ներառելու համար։

Կաթ

Ընկույզի կաթը պատրաստվում է սննդի մեջ օգտագործելուց անմիջապես առաջ, քանի որ ինչպես սովորական կովի կաթը, այն արագ թթվում է տաք սենյակում։ Սառնարանում պահպանման առավելագույն ժամկետը 24 ժամ է։

Կաթ պատրաստելու գործընթացը պարզ է, բայց սովորությունից դրդված այն կարող է թվալ ժամանակատար: Ընկույզները մանր մասերում մանրացված են հավանգի մեջ։ Դրանց վրա անընդհատ մի քիչ տաք ջուր են ավելացնում։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր մածուկ: Այս մածուկը նոսրացվում է ջրով, այնուհետև զտվում է շղարշի մի քանի շերտերի միջով:

Նուրբ և բուրավետ կաթը խմում են մեղրով կամ շաքարով, ավելացնում սուրճին և թեյին, մի խոսքով, պատրաստում են խմիչքների և այլ ուտեստների մեծ տեսականի։ Ստորև կներկայացնենք ամենահետաքրքիր և բազմակողմանի բաղադրատոմսերը։

Ընկույզի կաթի օգտագործումը նման է կովի կաթին: Պահքի օրերին վանական խոհանոցներում մեծ պահանջարկ ունեն նուշը, պնդուկը, պիստակը, հնդկական ընկույզը։ Այս սննդարար և համեղ նվերների առավելություններըբնությունն իսկապես անգնահատելի է։

Պանիր

Կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ պանիր 150 գրամ հնդկական հնդկահավից, որը ուտելը հաճելի է, քսած տոստերի վրա, բացի այդ, այս պանիրը հարմար կտոր-կտոր է անում և լցնում աղցանների մեջ՝ ֆետա կաթնաշոռի փոխարեն։, և այն նաև անսովոր լավ է լցնում բանջարեղենի և մրգերի լցոնման ժամանակ:

Պանրի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընկույզ (150 գ), 60 մլ բնական կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ՝ 3 ճաշի գդալ, աղ՝ 1 թեյի գդալ, կես բաժակ ջուր և 2 պճեղ սխտոր։

Ընկույզը կես ժամ թրմեք եռման ջրի մեջ, թեթևակի չորացրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ և ստացեք մածուկ: Սխտորը քերել ամենափոքր քերիչով։ Միավորել հնդկական ընկույզը, սխտորը, ձեթը, կիտրոնի հյութը, ջուրն ու աղը և խառնել։ Համտեսեք և, եթե ամեն ինչ հարմար է, ապա նորից հարեք խառնուրդը մինչև հարթ լինի։

Մաղը լցնում ենք խորը ամանի մեջ, որպեսզի հատակին չհասնի։ Երեք շերտով ծալված շղարշը լցնում ենք մաղի մեջ։ Պանրի զանգվածը դնել շղարշի վրա։ Շղարշի եզրերը բարձրացրեք, ամրացրեք առաձգական ժապավենով և դրեք սառը տեղում 12 ժամ, որպեսզի ավելորդ ջուրը չորանա։ Շատ բան չի լինի:

Այնուհետև վերցրեք ջերմակայուն աման, դրա հատակն ու պատերը յուղեք բուսայուղով և մեջը լցրեք ստացված հում ընկույզի պանիրը։ Նա հեշտությամբ կխորտակվի։ Ջեռոցը տաքացնել և պանիրը դնել 40 րոպե, պատրաստությունը որոշվում է տեսողականորեն։ Պանիրը պետք է կարմրել և ճաքճքել։ Այնուհետև այն պետք է սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, ծածկել խոնավ շորով, այնուհետև փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել ևս երկու ժամ։սառնարան. Այս ընթացքում պանիրը ձեռք կբերի իդեալական խտություն և խտություն։

Խուրմա լցոնված ընկույզի պանրով

Երբ դիետա եք պահում, իսկապես ցանկանում եք, որ սնունդը լինի համեղ, օրիգինալ և հագեցնող, չէ՞: Հնդկահավը կբարձրացնի ցանկացած ուտեստի համը։ Ընկույզի պանրով լցոնած մեծ քանակությամբ խուրմա ուտելը չի ստացվի՝ առավելագույնը մեկ կամ երկու, քանի որ հագեցվածությունը շատ արագ կգա՝ առաջին իսկ կծումից։

Հնդկական ընկույզը կազմվածքի համար վնասակար է միայն մեծ քանակությամբ, իսկ ընկույզի պանրով լցոնված մեկ խուրմա արագ կբավարարի սովի զգացումը, կուրախացնի ձեզ և չի առաջացնի զղջում բարձր էներգետիկ արժեքի պատճառով, քանի որ այս կալորիաները. այրվելու է շատ երկար՝ առանց ճարպակալման հրահրելու։

Խուրմա լցնում են այսպես՝ միրգը կտրատում են, կորիզը հանում, փոխարենը դնում են մանրացված ընկույզով խառնած ընկույզի պանիր։

Կարկանդակի լցոնումներ

Կեշյուները ցանկացած խմորից պատրաստում են կարկանդակների համար համեղ միջուկ: Դա արվում է այսպես։

Ընկույզները (կես բաժակ) պետք է անցկացնել մսաղացով կամ քերել։ Ընկույզին ավելացնել շաքարավազ՝ 170 գրամ (գուցե մի քիչ պակաս) և 1 ձու։

Մեկ ճաշի գդալ ցորենի ալյուրը թեթև տապակել կարագի մեջ, հովացնել և դնել թակած ընկույզով, շաքարավազով և ձուով ամանի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք, և միջուկը պատրաստ է։

Դոնդող բալով ընկույզի կաթի մեջ

Ագար-ագար կամ ժելատին նոսրացված մեջփաթեթավորման ցուցումների համաձայն և պատրաստեք գելացնող լուծույթ։

Պատրաստեք 0,5 լիտր ընկույզի կաթ։ Կաթի մեջ ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ, խառնել և եռացնել։ Խառնել դոնդող լուծույթի և վանիլի հետ, լցնել ձևաթղթերի մեջ և դնել սառնարան, որպեսզի պնդանա։

200 գ հատիկավոր շաքարավազը հալեցնում ենք խորը տապակի մեջ, սառած կեռասը (400 գ) թաթախում ենք շաքարի մեջ և, սիլիկոնե սպաթուլայի հետ նրբորեն խառնելով, հատապտուղները հասցնում կարամելացման: Սառեցրած ժելեի վրա լցրեք ջնարակված բալը և հնդկական հնդկական հատվածները։

Կանաչ աղցան ընկույզի սոուսով

150 գրամ թարմ սպանախն ու թրթնջուկը եռացնել ջրով, ձեռքերով մանր կտրատել և լցնել ընկույզի սոուսի վրա։

Սոուսի համար ձեզ հարկավոր է խնձորի քացախ, բուսական յուղ, սխտոր (2-3 պճեղ), թարմ սամիթ, նեխուր և մաղադանոս, կանաչ սոխ, աղ և 0,5 բաժակ հնդկական ընկույզ։ Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի և աղի յուղի, լցնել հավանգի մեջ և թեթևակի նոսրացնել ջրով: Աղ, ավելացնել ձեթ և քացախ՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի սոուսը միացրեք սպանախի և թրթնջուկի հետ։

Այս սոուսը խորհուրդ է տրվում մատուցել ոչ միայն այստեղ տրված աղցանի հետ։ Այն նաև սահմանում է այլ ուտեստներ, որոնք սովորաբար պատրաստվում են մայոնեզով։

Լցոնած լոլիկ

Տապակի հետ կտրեք թունդ լոլիկի հատակը և մի թեյի գդալով քերեք սերմերը մեջտեղից: Միջուկի համար վերցրեք հնդկական ընկույզ, գազար, ավոկադո և կարտոֆիլ։ Ապրանքների հարաբերակցությունը խիստ կարգ չունի։ Ամեն ինչ կախված է նրանիցխոհարարի համի նախասիրությունները։

Գազարն ու կարտոֆիլը պետք է մաքրել, եփել և կտրատել շատ փոքր խորանարդիկների։ Ֆունտ հնդկական հնդկահավը հավանգի մեջ: Ավոկադոյի միջից հանել փոսը և կտրատել մարմինը այնպես, ինչպես մնացած բանջարեղենը։ Բոլոր բաղադրիչները միացրեք ամանի մեջ, աղ, պղպեղ, խառնեք և ստացված զանգվածով լցրեք լոլիկը։

Նույն ձևով կարելի է լցնել թխած բուլղարական պղպեղ, թխած սմբուկ և ցուկկինի։

Կանաչ սոուս

Մեր կանաչ սոուսը օգտակար է ինչպես աղցանների, այնպես էլ մսի, ձկան, ծովամթերքի, բանջարեղենի և բրնձի երկրորդ ճաշատեսակների համար: Կանաչ գույնը պայմանավորված է ավոկադոյի առկայությամբ, իսկ նուրբ, յուղալի համը՝ հնդկական ընկույզով։ Սոուսի բաղադրությունը չափազանց պարզ է՝ հնդկական հնդկեղեն, ավոկադո և լայմի հյութ։ Բայց դրա պատրաստումը ժամանակ կպահանջի։

Սկզբից պետք է մի բաժակ ընկույզից ընկույզի կաթ պատրաստել, ինչպես նկարագրված է վերևում: Դեն մի նետեք թուրմը։

Երկու ճաշի գդալ ալյուրը թույլ տապակել մինչև բաց դեղնավուն դառնալը, խառնել ընկույզի կաթի հետ և կրակի վրա եռացնել: Մի փոքր աղ և պղպեղ։ Արդյունքը թանձր և համեղ խառնուրդ է։

Միացրեք ընկույզի տորթը ավոկադոյի միջուկով և հարեք բլենդերով 10-15 վայրկյան։ Ավելացնում ենք մեկ լայմի հյութը և մի փոքր սառած ընկույզի խառնուրդը։ Խառնել և օգտագործել ուտեստի մեջ։

կրեմ

Հնդկական ընկույզների հաստ կրեմն ինքնին հիանալի աղանդերային ուտեստ է: Դրանք նաև հարմար են տորթեր լցնելու համար, օրինակ՝ էկլերներ։

Խոհարարության համարսերուցքային ցորենի ալյուրը թեթև տապակել բուսական, ավելի լավ զտված, ձիթապտղի յուղով:

Պատրաստեք ընկույզի կաթ. Միացրեք այն ալյուրի, մի քանի կաթիլ կոնյակի և մեղրի հետ։ Խառնել և տաքացնել վառարանի վրա։

Կեշյուը պարունակում է ավելի քիչ ճարպ, քան մյուս ընկույզները, և քանի որ այն պարունակում է միայն դանդաղ ածխաջրեր, խորհուրդ է տրվում օգտագործել նիհարեցնող դիետաներում:

Kissel

Բոլորն են սիրում թանձր ընկույզի ժելե: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել 400 գ ընկույզ և մանրացնել հավանգի մեջ կամ մանրացնել բլենդերով։ Ընկույզի զանգվածի մեջ լցնել մեկ լիտր եռման ջուր և թողնել 20 րոպե, քամել շորով: Մեկ բաժակ եռման ջուր լցնել թխվածքի մեջ, պնդել և նորից քամել։ Ստացված կաթը համեմված է վանիլային շաքարով։ Լցնել մեկ բաժակ, մնացածը դնել կրակի վրա։

Մեկ բաժակ կարտոֆիլի օսլա ավելացրեք առանձին բաժակ ընկույզի կաթի մեջ, հարեք և լցրեք եռացող նուշ կաթի մեջ։ Անմիջապես հարում ենք, որպեսզի դոնդողը համասեռ լինի և առանց գնդիկների։ Հենց որ այն սկսի հետ մնալ թավայի պատերից, հանել վառարանից, լցնել կաղապարի մեջ և հանել սառչի, որ սառչի։