Եռաշերտ տորթ՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Կարկանդակն առատ ուտեստ է, որը հեշտությամբ կարող է փոխարինել հիմնական ճաշին: Կարկանդակները տարբեր են՝ քաղցր, մսային, կաթնաշոռով, մրգերով ու բանջարեղենով, շիլաներով ու սնկով։ Դրանց մեջ առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում եռաշերտ կարկանդակները, որոնք կարող են համադրել տարբեր միջուկներ կամ տարբեր տեսակի խմորներ։ Քաղցրերը սովորաբար պատրաստվում են թխվածքաբլիթներով, իսկ մսայինները՝ խմորիչ խմորից։

Միսը միջուկում հիմնականում համակցված է սնկով, բանջարեղենով և պանիրով։ Չոր ծիրանով, սալորաչիրով և կիտրոնով եռաշերտ կարկանդակների բաղադրատոմսերը մեծ տարածում ունեն թխելու սիրահարների շրջանում։

Չորացրած ծիրանով բիսկվիթ

Բաղադրություն՝

• Շաքարավազ - 11 ճաշի գդալ.
• Ձու - երեք հատ.
• Մարգարին - 50 գրամ.
• չոր ծիրան - 200 գրամ.
• Ալյուր - 2 բաժակ.
• Մի երրորդ թեյի գդալ խմորի սոդա.

Ձուն տրորել հինգ ճաշի գդալ շաքարավազի հետ, ավելացնել հալած մարգարին, սոդա, մեկ բաժակ ալյուր։ Խմորը լավ հունցել, լցնել կաղապարի մեջ և քսել վրան։ Թխել տասնհինգ րոպե նախապես տաքացրածվառարան.

Չորացրած ծիրանը ողողել, լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Եռացնել մոտ տասնհինգ րոպե, ապա չորացրած ծիրանը դնել քամոցի մեջ՝ թողնելով, որ ջուրը քամվի։

Այժմ պետք է թխվածքաբլիթ պատրաստել։ Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և երեք ճաշի գդալ շաքարավազի հետ հարում ենք փրփուրի մեջ, մինչև հասնեն ուժեղ գագաթների: Մի մոռացեք, որ հարելու համար նախատեսված սպասքը պետք է լինի կատարյալ մաքուր և չոր։ Դեղնուցները տրորել երեք ճաշի գդալ շաքարավազի հետ, զգուշորեն խառնել սպիտակուցների հետ և խառնել, ավելացնել հինգ ճաշի գդալ ալյուր և նրբորեն հարել։

Առաջին խմորը հանել ջեռոցից, շերտավորել կտրատած խաշած չոր ծիրանը, յուղել կաղապարի կողքերը և լցնել թխվածքաբլիթի խմորը։

Տորթը դնել ջեռոցում 40 րոպե։

Նուրբ եռաշերտ տորթ

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

• 450 գրամ ալյուր.
• 10 գրամ խմորիչ.
• 250 գրամ կարագ.
• Սեղանի գդալ շաքարավազ.
• թեյի գդալ աղ.
• 180 մլ տաք կաթ։

Բաղադրիչներ միջուկի համար՝

• 250 մլ ջեմ.
• Մի ճաշի գդալ օսլա.
• Երեք ճաշի գդալ ջուր.

Բաղադրիչներ ստրյուզելի համար՝

• 130 գրամ ալյուր.
• 60 գրամ շաքարավազ.
• 60 գրամ կարագ.
• Մեկ ճաշի գդալ յոգուրտ.
• Կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ.

Օսլան նոսրացրեք ջրով և եփեք օսլայով։ Հանգստանալ. Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և ալյուր։ Խառնել և ավելացնել ձեթ։

Խմոր հունցել - ստացվում էհնազանդ, փափուկ և ձեռքերին չի կպչում։ Բաժանեք այն երեք մասի։

Յուրաքանչյուր մասը գլորում ենք շրջանագծի մեջ: Առաջին շերտի վրա դնել միջուկի 1/2 մասը՝ եզրերից թողնելով մոտ երկու սանտիմետր։ Նույն կերպ գրտնակում ենք երկրորդ շրջանը, դնում առաջինի վրա և շարում մնացած միջուկը։ Վերջին շրջանը գրտնակել և դրանով ծածկել կարկանդակը։ Տաք պահեք մեկուկես ժամ։

Պատրաստում ենք շտրիխը. պարզապես բաղադրիչները խառնել փշրանքների մեջ: Ջեռոցը տաքացրեք հարյուր ութսուն աստիճանի։ Կարկանդակը լցնում ենք տաք կաթով և շաղ տալիս ստրեուսել։

Թխել քառասուն րոպե։

Սուրբ կարկանդակ

Բաղադրություն՝

• 300 գրամ աղացած խոզի միս.
• 100 գրամ պինդ պանիր.
• 50 գրամ կարագ։
• 20 սունկ.
• 5 կարտոֆիլ։
• Երկու ձու.
• Երկու տուփ բեկոն.
• Սոխի գլուխ.
• Մայոնեզ.
• Աղացած պղպեղ - սև.
• Աղ.

Այս կարկանդակը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում։ Այն քսել կարագով և բեկոնը շատ ամուր դնել, որպեսզի դրանք եզրերից վեր լինեն։ Խոզի աղացած միսը խառնել ձվի, պղպեղի և աղի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Կարտոֆիլը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել, հեղուկը քամել և մի փոքր աղ անել։

Ավելացնում ենք քերած պանիրը, մայոնեզը, ձուն և ամեն ինչ խառնում ենք։ Սունկը կտրատել, սոխով տապակել կարագի մեջ։ Խոզապուխտի վրա դնել աղացած միսը, ապա վրան դնել կարտոֆիլն ու սունկը։ Կարկանդակի գագաթը պատում ենք բեկոնով։ Ճաշատեսակը մեկ ժամ եփելու ռեժիմի վրա դրեք«Թխում».

Կախարդական քիշ

Այս տորթը իրավամբ կոչվում է «խելացի»: Ինչո՞ւ։ Բանն այն է, որ այն պատրաստվում է մեկ խմորից, իսկ հատվածում թխելուց հետո կտեսնեք մինչև երեք շերտ։ Ջեռոցում այն կբաժանվի երեք մասի, կարծես թե բաղկացած է երկու թխվածքաբլիթից՝ վերևից և ներքևից, իսկ ներսում կրեմ է։

Բաղադրություն՝

• Կաթ - կես լիտր.
• Ձու - 4 հատ.
• Ջուր - ճաշի գդալ.
• Շաքարավազ - 150 գրամ.
• Ալյուր - 120 գրամ.
• Կարագ - 120 գրամ.
• Վանիլային շաքար։
• Հարած սերուցք (եթե ցանկանում եք զարդարել տորթի վերին մասը).

Կարկանդակ պատրաստում

Եռաշերտ կարկանդակի այս բավականին պարզ բաղադրատոմսը ձեզ կզարմացնի պատրաստման արագությամբ և արդյունքով։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և առայժմ մի կողմ դնել, հետո կզբաղվենք դրանցով։ Դեղնուցները հարել վանիլային շաքարի և հատիկավոր շաքարի հետ։ Զանգվածը պետք է սպիտակի և ավելանա։ Կարագը հալեցնել և հովացնել, դեղնուցի զանգվածին ավելացնել այն և ջուրը։ Հարել և աստիճանաբար ավելացնել նախապես մաղած ալյուրը։ Լցնել կաթի մեջ և նորից հարել։ Խմորը բավականին հոսող կլինի, բայց այդպես էլ պետք է լինի։

Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը աղով մինչև պնդանա: Հարած սպիտակուցները մաս-մաս ավելացնել խմորին և ամեն անգամ նրբորեն խառնել։

թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսում ենք և խմորը լցնում մեջը։ Ջեռոցը տաքացնել հարյուր վաթսուն աստիճանի և թխել մոտ մեկ ժամ։ Երբ տորթի վերևը ոսկե դարչնագույն դառնա, կարող եք այն հանել ջեռոցից։

Նվիրիրնրան ձևով սառչելու համար: Եվ հենց ձևի մեջ սառեցրած տորթը երկու ժամով դրեք սառնարանը։ Զարդարեք հարած սերուցքով և մատուցեք։

Եռաշերտ տորթ չոր ծիրանով, սալորաչիրով և կիտրոնով

Բաղադրություն՝

• 200 գրամ կարագ.
• 400 գրամ ալյուր.
• 150 մլ կաթ։
• Մեկ ձու.
• Թեյի գդալ չոր խմորիչ.
• Մի պտղունց աղ.
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ.
• Վանիլային շաքարավազի տուփ։

Լցոնման համար՝

• Երկու կիտրոն.
• 10 ճաշի գդալ շաքարավազ.
• 200 գրամ չոր ծիրան.
• 200 գրամ առանց կորիզների սալորաչիր։

Երեխայի համար՝

• 20 գրամ կարագ.
• 3 ճաշի գդալ սեղանի ալյուր.
• Սեղանի գդալ շաքարավազ.
• Մեկ ձու խոզանակի համար.

Ինչպես պատրաստել?

Սալորով և չորացրած ծիրանով եռաշերտ տորթի կաղապարը պետք է լինի 26 սանտիմետր տրամագծով։

Տաք կաթի մեջ լուծել շաքարավազն ու խմորիչը և թողնել մի քիչ, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա։ Առանձին ամանի մեջ լցնել ալյուրը, քերել սառած կարագը, ավելացնել վանիլային շաքարավազը, աղը և ձեռքերով քսել մինչև փշրանքները: Ձվի և կաթի մեջ լցնել խմորիչը, հունցել խմորը, ծածկել անձեռոցիկով և դնել սառնարանը կես ժամ։

Ժամանակից հետո հանում ենք սառնարանից, խմորը բաժանում ենք երկու մասի և մասերից մեկը նորից կիսով չափ։

Պատրաստում ենք միջուկը եռաշերտ կարկանդակի համար. Լվացեք կիտրոնները, չորացրեք, կտրեք շերտերով (մի հանեք կեղևը), հանեք սերմերը և ոլորեք մսաղացով։ Ավելացնել շաքարավազկիտրոն և խառնել: Այժմ ոլորեք սալորաչիրը և չորացրած ծիրանը։

Փաթաթված կիտրոնները կիսել կիսով չափ, մի կեսը խառնել չոր ծիրանի հետ, իսկ մյուս կեսը՝ սալորով։

Պատրաստենք փշրանքներ։ Թասի մեջ լցնել շաքարավազը, ալյուրը, այնտեղ քերել սառած կարագը և մանրացնել մինչև փշրանքները:

Հիմա մենք պետք է հավաքենք տորթը: Խմորը գրտնակել (ամենամեծ մասը), լցնել կաղապարի մեջ՝ դարձնելով բավական բարձր կողմեր։ Վրան քսել կիտրոնի և սալորաչրի միջուկը։ Խմորի մի փոքր մասը գրտնակել, դրանով ծածկել սալորաչիրը, վրան դնել չորացրած ծիրան։ Գլորում ենք վերջին մասը։ Քսել հարած ձվով և շաղ տալ փշրանքներով։ Դնել ջեռոցը 40-50 րոպե։ Պատրաստի տորթը հովացրեք, հանեք կաղապարից, կտրատեք և մատուցեք։