Կիտրոնի ներծծում թխվածքաբլիթի համար - խոհարարության առանձնահատկություններ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլոր տեսակի աղանդերի ամենահայտնի հիմքը թխվածքաբլիթն է: Նուրբ, օդային, լավ է ցանկացած կրեմի հետ կամ նույնիսկ ինքնուրույն: Բայց ներծծումը պետք է արվի ամեն դեպքում, հակառակ դեպքում տորթը չոր կլինի։ Եվ այս կանոնը գործում է ռուլետների, տորթերի և խմորեղենի համար: Կիտրոնով թխվածքաբլիթի ներծծումը թույլ է տալիս արագ պատրաստել հիանալի դեսերտ մեծերի և երեխաների համար:

Ընդհանուր սկզբունքներ

Ընդհանուր սխալներ, որոնք թույլ են տալիս սկսնակ խոհարարները. Առաջինն այն է, որ շատ հաստ տորթ է թխվում։ Այն հագեցնելու հնարավորություն չկա, իսկ ներսում չոր ու ձանձրալի կլինի։ Երկրորդ սխալը սովորաբար հաջորդում է առաջինին: Հաջորդ անգամ, երբ դուք փորձեք կատարել կատարյալ աղանդեր, այն ամբողջ սրտով լցվում է: Արդյունքում թխվածքաբլիթը հիշեցնում է թրջած հացը և ափսեի վրա թողնում օշարակի լճակներ։ Սա նույնպես ընդհանրապես տարբերակ չէ:

Ավանդաբար այդ նպատակների համար օգտագործվում է սովորական շաքարի օշարակ: Դրա համար 2 բաժին ջրի դիմաց վերցրեք 1 բաժին շաքարավազ և եռացրեք։Սառչելուց հետո ավելացնել ռոմ կամ լիկյոր, մրգային հյութ կամ սուրճ, կոնյակ, էսենցիա։ Կիտրոնով թխվածքաբլիթի ներծծումը հայտնի է: Շատ կարեւոր է ոչ միայն այն ճիշտ եփել, այլեւ քսել տորթի վրա։ Այստեղ դուք պետք է հաշվի առնեք բոլոր մանրամասները.

• Տորթերի քանակը և հաստությունը.
• Օգտագործված կրեմ.
• Ավելացնու՞մ եք ընկույզ, միրգ կամ շոկոլադ։

Այս ամենն ի վերջո կազդի պատրաստի արտադրանքի խոնավության և համի վրա։ Ուստի հրուշակագործները կազմում են տեխնոլոգիական քարտեզներ, որոնք հաշվի են առնում բոլոր նրբությունները։

Կիտրոնով թխվածքաբլիթի ներծծումը բավականին հեշտ միջոց է չոր թխվածքը համեմելու և այն շրջադարձ հաղորդելու համար: Սակայն չափազանց բարակ օշարակը, խտացրած ներծծումը սովորական խնդիրներ են, և ապացուցված բաղադրատոմսին հետևելը կօգնի խուսափել դրանցից:

Կանոններ սկսնակների համար

Եթե սիրում եք չոր թխվածքաբլիթներ, ապա կարող եք սահմանափակվել տորթը սիլիկոնե վրձնով թեթև քսելով, այնուհետև քսել կրեմը։ Բայց ամենից հաճախ երեխաները նախընտրում են թաց թխվածքաբլիթներ։ Իսկ եթե ցանկանում եք հաճեցնել քաղցր ատամին, ապա հիմք ընդունեք դասական 2:1 հարաբերակցությունը: Իսկ եթե ցանկանում եք ոչ շատ քաղցր ուտեստ պատրաստել, ապա ավելի լավ է ջրի և շաքարի հարաբերակցությունը փոխել 3։1։

Եթե ցանկանում եք, որ լուծույթը մնա ծակոտիների մեջ, ապա դրա մեջ մի քիչ օսլա ավելացրեք։

Որքան շատ շաքար ավելացնեք օշարակի մեջ, այնքան երկար պատրաստի արտադրանքը թարմ կմնա։

Եթե թխվածքաբլիթը շատ թաց է, պարզապես փաթաթեք մաքուր շորով։ Այն կկլանի ավելորդ խոնավությունը։

Տորթերի մշակում

Երբ տաք տորթը հանում եք ջեռոցից, շատ ժամանակ չեք ունենում։ Փորձառու հրուշակագործներն ասում են, որ պետք է կտրել, թրջել և ձևավորել այնքան, մինչև ամբողջովին սառչի։ Սա հմտություն է պահանջում: Բացի այդ, տորթերը չպետք է շատ հաստ լինեն, հակառակ դեպքում դրանք ներսում ամեն դեպքում չոր կլինեն։

Կիտրոնով թխվածքաբլիթի ներծծումը վերաբերում է հեղուկ օշարակներին, ուստի դրա հետ աշխատելը բավականին հեշտ է: Տաք միացություն կիրառելը առանձին գիտություն է։ Հաճախ տնային տնտեսուհիները դրա համար օգտագործում են թեյի գդալ։ Սա բավականին անհարմար է, և հեղուկը անհավասար է մտնում խմորի վրա: Ավելի լավ է օգտագործել հրուշակեղենի խոզանակ կամ լակի շիշ:

Եվս մեկ բան. Թխվածքաբլիթը սպունգի նման հեղուկ է անցնում։ Հետևաբար, եթե այն ներծծում եք օշարակով, ապա պետք է ներքևի տորթի վրա քսել նվազագույն բաղադրությունը։ Միջին տորթը քիչ թրջում ենք, բայց վերևի վրա կարելի է առատորեն լցնել։ Այս օշարակն աստիճանաբար կանցնի կոնֆետի բոլոր հատակներով։

Հիմնական ներծծման բաղադրատոմս

Կիտրոնի օշարակը թխվածքաբլիթի ներծծման համար այն տեսակներից է, որոնք բավականին շատ են։ Բայց դրա հիմքը շաքարի օշարակն է։ Սա հիմքն է: Այն պետք է տիրապետել, որպեսզի կարողանաս ավելի առաջ գնալ։

Բաղադրատոմսում, որին այժմ կծանոթանանք, մթերքի քանակը բավարար է հինգ ձվից բաղկացած թխվածքաբլիթը թրջելու համար։ Ելնելով դրանից՝ կարող եք հաշվարկել, թե որքան է ձեզ անհրաժեշտ ձեր տորթի համար։

Անհրաժեշտ է վերցնել՝

• Ջուր - 10 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 6, 5 ճ.գ. լ.

Խոհարարությունն ինքնին դժվար չէ։ Կաթսայի մեջլցնել ջուրը, լցնել շաքարավազը և դնել փոքր կրակի վրա։ Օշարակը բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես հանեք վառարանից։ Օգտագործելուց առաջ անպայման սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում: Կիտրոնով թխվածքաբլիթի թրջման բաղադրատոմսը, որը մենք հիմա կանդրադառնանք, շատ չի տարբերվում հիմնականից, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ տիրապետել դրան:

Անուշահոտ աղանդեր

Ցիտրուսային համով թաց տորթը թեյի թարմացնող քաղցրավենիք է: Կպահանջվի կաթնաշոռի կամ մածունի թեթև սերուցք, բայց ոչ յուղոտ: Շատ հեշտ է օշարակ պատրաստել։ Այն կթրջի ցանկացած հաստության թխվածքաբլիթ։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Ջուր - 500 մլ.
• Շաքար - 90գ
• Կիտրոն - 1 հատ
• Կոնյակ - 4 ճ.գ. լ.

Թխվածքաբլիթի թրջող օշարակի բաղադրատոմսը բավականին փոփոխական է: Ալկոհոլը կարող է փոխարինվել ցանկացած այլով կամ ամբողջությամբ հեռացնել: Դա ավելի վատ չի լինի: Առաջին քայլը կիտրոնի համը ստանալն է։ Դա անելու համար բարակ շերտը հանվում է: Կաթսայի մեջ խառնել ջուրն ու շաքարավազը, ավելացնել կեղևը և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ և հեռացնել կրակից։ Երբ օշարակն ամբողջությամբ սառչի, լցնել կոնյակի մեջ։

Նարնջագույն ամառ

Եկեք շարունակենք մտածել, թե ինչպես թրջել թխվածքաբլիթը: Ավելի լավ է տիրապետել մի քանի խոհարարական բաղադրատոմսերի։ Այդ դեպքում դուք կկարողանաք ամեն օր ուրախացնել ձեր տունը բուրավետ քաղցրավենիքներով և նրանց չեք անհանգստացնի միապաղաղությունից։ Այս օշարակով ավելի լավ է թրջել շոկոլադե տորթերն ու կեքսերը: Ստացվում է չափավոր քաղցր, մի փոքր դառնությամբ ևթթու. Պետք է եփել՝

• նարինջ - 2 հատ
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ.
• Ջուր - 2/3 ճաշի գդալ
• Կոնյակ - 4 ճ.գ. լ.

Առաջին հերթին մրգի միջից հանել կեղևը և քամել նարնջի հյութը։ Այժմ շաքարավազը խառնել ջրի հետ, ավելացնել կեղևն ու հյութը և եռացնել մեկ րոպե։ Երբ օշարակը սառչի, ցանկության դեպքում լցնել սպիրտի մեջ։ Նարնջով և կիտրոնով թխվածքաբլիթները կատարյալ են ամառային աղանդեր պատրաստելու համար, երբ չես ուզում թանձր քսուքներ օգտագործել, բայց հոգիդ թեթև և համեղ բան է խնդրում։

Ներծծում առանց համի

Նա տալիս է դառը համ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Բայց ցիտրուսային նոտան այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ապա այս բաղադրատոմսը կատարյալ է ձեզ համար: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Ջուր - 30գ
• Կիտրոն.
• Շաքար - 30գ

Ընտրեք հասած և հյութալի մրգեր, այնուհետև ներծծումը բուրավետ կստացվի, իսկ խմորեղենը՝ անհավանական համեղ։ Նախ պետք է քամել կիտրոնը։ Եռացնել ջուրը և մեջը լուծել շաքարավազը։ Ավելացնել հյութ և վանիլ, մանրակրկիտ խառնել։

Եզրակացության փոխարեն

Նման կերպ կարող եք ներծծման համար պատրաստել այլ օշարակներ։ Այն կարող է լինել ելակի կամ վանիլի, դեղձի կամ շոկոլադի բաղադրություն։ Մի մոռացեք, որ կրեմը պետք է ընտրվի յուրաքանչյուր դեպքում առանձին։ Օրինակ՝ նարինջն ու բալը հիանալի համադրվում են շոկոլադի հետ։ Բայց կիտրոնը շատ քմահաճ միրգ է։ Դրա հետ դուք կարող եք միայն պատկերացնել թեթեւ կաթնաշոռային կրեմ: Եթե ներծծումը շոկոլադ է, ապա ավելի լավ է նմանատիպ կրեմ վերցնել: Հետո տորթը կստացվիշատ հարուստ և պայծառ: Բայց ոչ մի ցիտրուսային նշում, այս դեպքում դրանք ավելորդ կլինեն: Բայց վանիլինը կամ դարչինը, ընդհակառակը, կլրացնեն պատկերը։

Օշարակները ներծծման համար միայն առաջին հայացքից մանրուք են թվում։ Իրականում ճաշատեսակի համն ավելի շատ կախված է դրանցից։