Տնային թխվածքաբլիթի ներծծում. բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Թխվածքաբլիթը հրուշակեղենի շատ գլուխգործոցների հիմքն է։ Բայց քնքուշ և օդային թխվածքաբլիթ պատրաստելը բավարար չէ, այն պետք է նաև համեղ պատրաստել: Որպեսզի հրուշակեղենի արտադրանքը ձեռք բերի հյութեղություն և յուրահատուկ համ, արժե հոգ տանել թխվածքաբլիթի ներծծման մասին։ Հրուշակագործները գիտեն բաղադրիչ հրուշակեղենի պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ: Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են հատուկ հմտություններ, բայց ընդհանուր առմամբ նույնիսկ սկսնակը կարող է հաղթահարել ներծծման պատրաստումը:

Ինչպես պատրաստել բիսկվիթը նուրբ և հյութալի

Թխվածքաբլիթը օդային խմոր է, որը եփման ընթացքում պահանջում է հատուկ ուշադրություն և բաղադրատոմսերի ճշգրիտ ձևակերպում։ Բայց թխելու պահին խմորից խոնավությունը գոլորշիանում է։ Սա տորթերը շատ չորացնում է՝ կորցնելով համի ինքնատիպությունը:

Հրուշակեղենի գլուխգործոց պատրաստելու գործընթացում պետք է ճիշտ համադրել կրեմի, թխվածքաբլիթի և ներծծման համը։ Ներկայումս հիմնականում օգտագործվում են էլիտար ալկոհոլային խմիչքների հիման վրա պատրաստված ներծծումներ։ Այս բաղադրիչը դեսերտի համին կհաղորդի կծուություն և օրիգինալություն՝ փափկելով կրեմով տորթերը։

Թխվածքաբլիթը չփչացնելու համար պետք է ներծծման պահին խստորեն պահպանել համամասնությունները.ընդերքի վրա։ Իդեալական հարաբերակցությունը թխվածքաբլիթի 1 բաժինն է 0,7 մասի ներծծման և 1,2 մասի կրեմի համար:

Ո՞ր ներծծումն է ավելի լավ տանը պատրաստել

Հրուշակեղենի արվեստի զարգացման հետ մեկտեղ սկսեցին զարգանալ այս տեսակի խմորից քաղցրավենիքի պատրաստման և մշակման մեթոդները: Չոր թխվածքաբլիթներից խուսափելու համար, բացի կրեմից, սկսեցին օգտագործել նաև թխվածքաբլիթի ներծծում։

Տնային պայմաններում թխվածքաբլիթի ցանկացած ներծծում շատ հեշտ է պատրաստել։ Այն չի պահանջում հատուկ սարքեր կամ բաղադրիչներ: Ամենից հաճախ օշարակը գործում է որպես ներծծում: Առավել ստանդարտ տարբերակը շաքարի խտանյութն է, որը պատրաստվում է 15 րոպեի ընթացքում։ Համային հատկանիշները դիվերսիֆիկացնելու համար ավելացվում են փոքր բաղադրիչներ՝ համեմունք, ալկոհոլ, հրուշակեղենի համեմունքներ, բուրավետիչներ:

Բաղադրատոմս դասական թխվածքաբլիթի ներծծման համար

Պատրաստման հետ կապված խնդիր չկա։ Երբեմն փորձի բացակայության պատճառով արդյունքը կարող է անհամապատասխան լինել կարիքներին։ Հետևողականությունը կարող է լինել չափազանց հեղուկ կամ, ընդհակառակը, հաստ և մածուցիկ: Անհանգստացնող սխալներից խուսափելու համար պետք է խստորեն պահպանել համամասնությունները։

Ստանդարտ թխվածքաբլիթի թրջման բաղադրատոմսը շաքարի օշարակ պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է.

1. Փոքր ծավալով կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազն ու ջուրը։ Ցանկալի է արտադրանքն ընդունել 1:2 հարաբերակցությամբ:
2. Խառնուրդը եփել մարմանդ կրակի վրա։ Բովանդակությունը բերեք եռման աստիճանի և եփեքմինչև թանձրանա։
3. Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել օշարակը և անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել փրփուրը։
4. Կաթսաը հանում ենք կրակից և պարունակությունը ամբողջությամբ սառեցնում։
5. Երբ ներծծումը լիովին սառչի, դրան ավելացրեք բուրավետիչներ կամ այլ բաղադրիչներ: Բաղադրիչները լավ խառնեք։

Շաքարավազի և ջրի տաք խառնուրդին հավելյալ բաղադրիչներ չեն կարող ավելացնել։ Հատկապես եթե դրանք բուրմունքներ են, քանի որ գոլորշու հետ ամբողջ հոտը կվերանա։

Ալկոհոլային մուրաբայի ներծծում

Օշարակ տնային պայմաններում թխվածքաբլիթի ներծծման համար հեշտ է պատրաստել, բայց դուք կարող եք ավելի պարզեցնել հրուշակեղենի այս բաղադրիչի պատրաստման կարգը: Ներծծման սկզբունքը՝

1. Պետք է պատրաստել 50 գրամ օղի, 50 գրամ ջեմ կամ մարմելադ, 1 բաժակ ջուր։
2. Նախ պետք է խառնել ջուրն ու ջեմը։ Ավելի լավ է տաք հեղուկ վերցնել՝ դրա մեջ ջեմը արագ և ամբողջությամբ կլուծվի։ Հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանանք։
3. Խառնելուց հետո պետք է մարմանդ կրակի վրա տաքացնել ջրի ու մուրաբայի խառնուրդը։ Հարկավոր է անընդհատ խառնել ներծծումը, որպեսզի չկպչի և չայրվի։
4. Կաթսաը հանում ենք կրակից և թողնում, որ խառնուրդն ամբողջությամբ սառչի։
5. Երբ ջրով ջեմը սառչի, անհրաժեշտ է տարայի մեջ օղի լցնել և բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։

Թխվածքաբլիթը ձեռք կբերի մրգային նոտաներ և վառ համ՝ տտիպի հետհամով։

Օշարակների ամենահայտնի տեսակները ներծծման համար

Օշարակ թխվածքաբլիթները թրջելու համար կարող է դառնալօրիգինալ հավելում կրեմին: Գոյություն ունի ամենատարածված բաղադրատոմսերի ցանկը, որտեղ հիմքը սովորական շաքարի օշարակն է՝

• Կոնյակով. 5 գդալ շաքարավազ, 5 գդալ ջուր, 7 գդալ լիկյոր և 1 կոնյակ։
• Սուրճի ներծծումը հարմար է շոկոլադե թխվածքաբլիթի համար։ Շաքարի օշարակին ավելացրեք 2 թեյի գդալ լուծվող սուրճ։
• Ցիտրուսը թարմացնող տարբերակ է՝ շաքարավազի խառնուրդի մեջ քամել կես կիտրոն և մնացած մրգի կեղևը քերել: Բայց օգտագործեք միայն վերին գույնի շերտը, սպիտակը չի կարող ավելացվել, դա դառը է:
• Վանիլը ռոմանտիկ նոտա կբերի. կարող է օգտագործվել որպես հավելում 2 գրամ վանիլային շաքար, կես ձողիկ վանիլ կամ 2 կաթիլ էսսենցիա։
• Սպիտակ գինի օշարակի համար ավելացվում է 1 թեյի գդալի չափով։
• Մրգային ներծծումը կարելի է պատրաստել՝ օշարակի մեջ ավելացնելով 1 ճաշի գդալ ցանկացած մրգային լիկյոր։ Երբեմն օգտագործվում է ջեմ:

Հաճախ օգտագործվում է մեկ օշարակի մեջ օժանդակ հավելումների մի քանի տարբերակ: Իդեալական համադրությունը սպիրտ + օշարակ + ցիտրուսային մրգեր է։ Սուրճը կարող է ներդաշնակ լինել վանիլի հետ։ Սպիտակ գինին հեշտությամբ համադրվում է Cahors-ի կամ Կոնյակի հետ:

Ինչպես ճիշտ թրջել պատրաստի թխվածքաբլիթը

Ճիշտ եփած թխվածքաբլիթ, ներծծման իդեալական խտություն և համեղ կրեմ՝ սա կատարյալ հրուշակեղենի երաշխիք չէ: Թխվածքաբլիթի համար ներծծումը կարող է ոչ միայն փրկել այն, այլև զգալիորեն վատթարացնել համն ու տեսքը: Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է ճիշտ մշակեք տորթը:

Թխվածքաբլիթը պետք է ամբողջովին սառչի։ Նույնիսկ այն ժամանակ, երբտորթը ամբողջովին սառչել է, դուք չպետք է անմիջապես ներծծեք. արտադրանքը պետք է կանգնի, դառնա ավելի առաձգական: Շփումը պետք է լինի առնվազն յոթ ժամ։

Որպեսզի օշարակը հավասարապես ներծծի տորթը, արժե ընթացակարգն անել հարթ մակերեսի վրա։ Որպեսզի ներծծումը ամբողջությամբ անցնի թխվածքաբլիթի բոլոր ծակոտիներով և չհավաքվի մի տեղում, ավելի լավ է կտրել տորթի վերին մասը։ Պրոցեդուրան կարելի է անել կարի թելով։ Սկզբում օգտագործեք ատամհատիկներ՝ գծանշումներ կատարելու համար, որոնք կորոշեն կտրվածքի մակարդակը։

Կրեմը քսում են ներծծման վրա 2-3 ժամ հետո։ Հրուշակեղենի արտադրանքը, ընդհանուր առմամբ, դեռ մի քանի ժամվա ազդեցության կարիք կունենա: Միայն դրանից հետո ապրանքը ներծծվելու է՝ համադրելով բոլոր ճաշակները։