Amaretto լիկյոր՝ Իտալիայի մարգարիտ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գրեթե հինգ հարյուր տարի առաջ իտալացի գինեգործները ստեղծեցին մի քաղցր հարստացված ըմպելիք, որը կոչվում էր Amaretto: Այս լիկյորի ծննդյան վերաբերյալ տարբեր լեգենդներ կան: Ոմանք կարծում են, որ հենց սիրո պատմությունն է դրդել գեղեցկուհի իտալուհուն աստվածային ըմպելիք ստեղծել՝ որպես նվեր իր ընտրյալին բաժանման օրը։ Amaretto լիկյորը դուրս եկավ թեթև դառը հետհամով, որը խորհրդանշում էր անտանելի տխրություն՝ սիրահարից բաժանվելու պատճառով։

Այս ըմպելիքի արտադրության հիմքը նուշի սերմերից քաղվածքն է։ Երբեմն դրանցից բացի օգտագործում են ծիրանի կորիզներ։ Ըստ պատրաստման տեխնոլոգիայի՝ այդ մթերքները պետք է հատուկ նախնական մշակման ենթարկվեն։ Բանն այն է, որ պտղատու ծառերի ոսկորները պարունակում են հիդրոցիանաթթու, որն անվտանգ չէ մարդու օրգանիզմի համար և կարող է առաջացնել ծանր թունավորումներ։ Արդյունաբերական պայմաններում այս թունավոր նյութը թորման գործընթացում քայքայելու համար օգտագործվում է խաղողի օշարակ կամ նուշի յուղ։ Յուրահատուկ համ հաղորդելու համար օգտագործվում են վանիլ, համեմունքներ, ինչպես նաև տարբեր խոտաբույսեր և արմատներ։

Սկզբում խմիչքը արտադրվում էր միայն Լոմբարդիայի Սարոննո փոքրիկ քաղաքում։ Այն կոչվում էր լիկյոր Amaretto Disaronno: Ժամանակի ընթացքում նրանք սկսեցին այն պատրաստել արևոտ Իտալիայի այլ տարածքներում: Տարիների ընթացքում Amaretto լիկյորը դարձել է երկրի հպարտությունը, նրա բնորոշ նշանը: Յուրաքանչյուր մարզում արտադրությունն իրականացվում էր իր հատուկ բաղադրատոմսով։ Բայց նուշի տտիպ համը և վանիլի թեթև հոտը մնացին անփոփոխ: Աստիճանաբար արտադրանքը ձեռք բերեց համաշխարհային համբավ և լայն ժողովրդականություն դեսերտ ըմպելիքների սիրահարների շրջանում:

Amaretto լիկյորը չի կարելի շփոթել ոչ մի բանի հետ նույնիսկ խանութների դարակներում: Այն հեշտությամբ ճանաչելի է իր հատուկ քառակուսի շշով։ Այս օրիգինալ բեռնարկղը ժամանակին հայտնագործվել է Մուրանո փոքրիկ քաղաքի ապակե փչողների կողմից: Այժմ, նույնիսկ փակ աչքերով, կարող եք լիովին վստահ լինել, թե ինչ եք լցնում ձեր բաժակի մեջ:

Խմիչքի ուժգնությունը 21-ից 28% է: Սա մեծապես որոշում է, թե ինչով է հարբած Ամարետոն: Նախ՝ շաքարի մեծ քանակության պատճառով ավելի լավ է այն օգտագործել ուտելուց հետո, երբ օրգանիզմը պատրաստ է աղանդերի։ Ամարետոն երբեմն խառնում են թեյի կամ սուրճի հետ։ Ինչպես ցանկացած այլ լիկյոր, այն կարելի է կոկիկ խմել՝ թարմության համար բաժակի մեջ մի քանի կտոր սառույց ավելացնելով կամ օգտագործել տարբեր կոկտեյլներ պատրաստելու համար։ Դրանցից ամենապարզը կոչվում է «Ամարետտո սուրճ»։ Այն պատրաստելու համար լիկյորը լցվում է Hurricane բաժակի հատակին: Այնուհետև ավելացնում են սուրճը, իսկ վրան հարած սերուցք և ուտեստը զարդարում թարմ բալով։

Եթե լիկյորն օգտագործվում է առանց հավելումների, ապա որպես խորտիկլավ է օգտագործել խաղող, խնձոր կամ ցանկացած ցիտրուսային մրգեր։

Սեղանին ընտրելով Amaretto, ինչով խմել և ինչպես պետք է նախապես իմանաք: Այս լիկյորը լավ համադրվում է ցիտրուսային մրգային հյութերի հետ։ Այս տեսքով այն կարող է ծառայել որպես դեսերտի հիանալի հավելում։ Շոգ եղանակին այն կարելի է ավելացնել տոնիկ ջրի մեջ՝ հրաշալի զովացուցիչ ըմպելիքի համար։ Ամարետոն հաճախ օգտագործվում է որպես ալկոհոլային կոկտեյլներ պատրաստելու բաղադրիչներից մեկը։ Խմիչքը պատրաստվում է բլենդերի մեջ հարելով և լցնում սառեցված բաժակների մեջ։ Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը թույլ է տալիս բավարարել ցանկացած, նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանի ցանկությունները։