2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Գիտե՞ք, որ սմբուկը հիանալի միջուկ է թխելու համար: Պիցցան կամ բաց կարկանդակները գիշերային թփերի ընտանիքի այս բանջարեղենով շատ ախորժելի են, բուրավետ, առողջարար. լցոնումներ քիչ են, և այն անփոփոխ հյութալի է: Հնարավոր են նաև դրա տարբեր տատանումները։ Արդեն ժամանակն է, ժամանակն է հյուրասիրել ձեզ տնական սմբուկով պիցցայով։ Դե, պատրա՞ստ ես։ Ուրեմն եկեք սկսենք:
Պիցցա սմբուկով և լոլիկով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ
Այս գիշերանոցն, ի դեպ, կարող է դառը լինել։ Իսկ մինչ այս միրգը օգտագործելը, ցանկալի է թրջել աղաջրի մեջ։ Հիշեցնենք, որ պիցցայի մեջ «հում» սմբուկը չպետք է դրվի ցանկացած պահի։ Սովորաբար դրանք տապակվում են թավայի մեջ, և կտոր-կտոր կտրատած (կամ շրջանակներ, խորանարդիկներ, ծղոտներ՝ ինչպես ցանկանում եք), արդեն ներմուծվում են բոլորի կողմից սիրված իտալական ուտեստների բաղադրության մեջ։
Ի՞նչ օգտագործել լցոնման և հիմքի համար:
Իհարկե, սմբուկով պիցցայի բաղադրատոմսն այնքան էլ բարդ չէ։ Ինչպես միշտ, լոլիկի սոուսը գնում է մեջտեղում (կամ թարմբլենդերի մեջ աղացած լոլիկ), երշիկ, թռչնամիս կամ միս, տարբեր բանջարեղեն և ձեր սիրած համեմունքներ, կոշտ պանիր, ձիթապտուղ: Իսկ հիմքի համար պատրաստում ենք գրեթե ցանկացած խմոր, որը ձեզ դուր է գալիս։ Գոնե միշտ ընտրություն կա՝ խմորիչ, առանց խմորիչ, շերտավոր: Կարող եք օգտագործել սուպերմարկետում վաճառվող խմորը, գնել պատրաստի հիմք, պատրաստել ինքներդ։ Իսկ սմբուկով պիցցա են թխում հիմնականում ջեռոցից։ Չնայած որոշ դեպքերում կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան։
Պիցցա սմբուկով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով
Այս խմորեղենը պատրաստվում է բարակ հիմքի վրա։ Իսկ խմորը պատրաստվում է թարմ վիճակում, և ցանկալի է օգտագործել ձիթապտղի յուղ (բայց կարող եք յոլա գնալ ցանկացած բուսական յուղով)։ Եվ այո, եթե դուք չունեք իտալական համեմունքների խառնուրդ, կարող եք օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները, գումարած օրեգանո:
Խմորի համար՝ մի բաժակ ալյուր, մի երկու ճաշի գդալ կարագ, աղ և ջուր։
Միջուկի համար՝ երեք լոլիկ, մեկ սմբուկ, մի երկու պճեղ սխտոր, մեկ բուլղարական պղպեղ, համեմունքներ, պինդ պանիր 150-200 գրամ չափով։
Հեշտ եփել
- Խմորի համար պատրաստված բոլոր բաղադրիչները խառնել, լավ հունցել և թաղանթով ծածկել կես ժամ։
- Այս պահին պատրաստում ենք միջուկը։ Իմ սմբուկը, կտրատված է, տապակել յուղած տապակի մեջ։ Հիշեք, որ այն նախ պետք է թրջել, որպեսզի դառնությունը վերանա։ Հեռացրեք տապակից տարայի մեջ: Աղ ավելացնել։
- Առանձին տապակել կտրատած սխտորի մեխակները՝ ավելացնելով մանր կտրատած քաղցր պղպեղ։
- Լոլիկները կեղևից մաքրում ենք (նախկինում դրանք լցնում ենք եռման ջրով), ավելացնում նույն թավայի մեջ և մի փոքր փոքրացնում ենք սոուսը, որպեսզի այն դառնա թանձր և հարուստ՝ համեմելով աղով և իտալական խոտաբույսերով։
- Խմորը գրտնակում ենք ավելի բարակ տորթի ձևով, բայց որպեսզի միջուկը չկոտրվի։ Իտալացի խոհարարները, ի դեպ, այն ձեռքով են ձգում, բայց այդպիսի հմտություն կարելի է ձեռք բերել միայն խոհարարական փորձով:
- Խմորի շերտի վրա քսել սոուսի շերտ, վրան քսել տապակած սմբուկով գավաթները։
- Վերևանից ամեն ինչ լցնել քերած կոշտ պանիրով և ուղարկել ջեռոցում թխելու։
- Սմբուկով պիցցա եփել մոտ 10-15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Վառարանից հանում ենք բուրավետ, համեղ, առողջարար ուտեստը և մատուցում սեղանին՝ հատուկ դանակով կտրատելով։ Կլոր է, բռնակով։ Բայց եթե այն հասանելի չէ, ապա դուք կարող եք յոլա գնալ սովորականից: Պարզապես զգույշ եղեք, հակառակ դեպքում միջուկը «կթողնի» կտրված կտորից։
Իսկ հիմա նրբերշիկով
Այս սմբուկի պիցցայի համար կարող եք օգտագործել խմորիչ խմոր: Կաթում ենք կամ տաք ջրի մեջ հունցում։ Երշիկը կարելի է վերցնել ապխտած, խաշած, սալյամի կամ մի քանի տեսակների տեսականի։ Ընդհանրապես ցույց տվեք ձեր խոհարարական երևակայությունը։
Խմորի համար՝ մի բաժակ կաթ, մի քիչ կարագ, մի պարկ խմորիչ, ալյուր։
Միջուկի համար՝ տոմատի մածուկ (կամ կետչուպ), մի երկու սմբուկ, մի երկու սոխ, 300-400 գրամ նրբերշիկ, մինչև 200 գրամ պինդ պանիր, իտալական համեմունքներ։
Ինչպես պատրաստել?
- Խմորը նախապես հունցել, քանի որ այն պետք է մնա մեկ ժամ։ 27-30 աստիճան տաքացրած կաթին մի քիչ աղ ենք լցնում, մեկ գդալ շաքարավազ, լցնում ենք ձեթը և լցնում խմորիչը։ Ամեն ինչ լավ խառնեք՝ թող խմորիչը սկսի «գործել»: Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրը՝ հունցելով բավականին թանձր, բայց ոչ կտրուկ զանգված։ Խմորը պետք է տարածվի սեղանին թեթև դիպչելիս։
- Խմորը սրբիչի տակից հանում ենք տարայի մեջ, թողնում ենք, որ գա։
- Սոխը կտրատել կես օղակներով, տապակել տապակի մեջ մի քանի րոպե։
- Ավելացնել կտրատած սմբուկները, տապակել սոխով միջին ջերմության վրա։ Ամեն ինչ պետք է շագանակագույն լինի, բայց պատրաստության չհասնի։ Անջատեք կրակը, հովացրեք ապագա միջուկը։
- Կամայական կտորներ (կարող են օղակներ լինել) կտրում են երշիկը։
- Երեք պանիր քերիչով.
- Վերցնում ենք եփած խմորը, միաժամանակ միացնում ենք ջեռոցը 200 աստիճանով։
- Ուտեստի հիմքը կլորացված բարակ շերտով փաթաթել, տեղափոխել յուղով քսած թխվածքաբլիթի մեջ, համեմել առատ կետչուպով կամ տոմատի մածուկով (կարող եք ինքներդ պատրաստել, որպեսզի ոչ գնել կոնսերվանտներով խանութից):
- Հավասարաչափ տարածեք սմբուկի և սոխի կտորները՝ հերթափոխով նրբերշիկի կտորներով։
- Ամեն ինչ առատորեն վրան ցանել քերած պանիր, դնել ջեռոցը, որն արդեն լավ է տաքացել, և թխել սմբուկի պիցցան մինչև ոսկե դարչնագույնն ու պատրաստը։
Նրբագեղությունը պետք է մատուցել մեծ գեղեցիկ ուտեստի վրա։ Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ամենադժվար եփվող ուտեստն աշխարհում և Ռուսաստանում
Ժամանակակից աշխարհում ընդունված է արագացնել բոլոր գործընթացները, այդ թվում՝ ճաշ պատրաստելը, սակայն կան պարադոքսալ իրավիճակներ, երբ եփելը ոչ միայն չի արագանում, այլ ձգվում է մի քանի օր։ Ո՞վ և ինչու է պատրաստում խոհարարության մեջ ամենաբարդ ուտեստները: Իսկ ո՞րն է նրանց պատմությունը։
«Պիցցա կայսրություն». հաճախորդների ակնարկներ: Կարծիքներ «Պիցցա կայսրությունում» աշխատանքի մասին (Մոսկվա)
Պիցցայի և սուշիի բիզնեսն այսօր շատ մրցունակ է ցանկացած քաղաքում, էլ չեմ խոսում Մոսկվայի մասին: Այս ոլորտում շատ լուրջ ընկերություններ են աշխատում, որոնք մեկ տարուց ավելի է, ինչ արտադրում և սնունդ են մատակարարում իրենց հաճախորդներին։ Չնայած դրան, այս բիզնեսում կան մի քանի խոշոր ծառայություններ, որոնք հաջողակ են գնորդների շրջանում և, չնայած ցանկացած ճգնաժամի, հաջողությամբ աշխատում են շուկայում: Խոսքը «Pizza Empire» ընկերության մասին է։
Սմբուկով ռուլետը համեղ է։
Սմբուկից շատ տարբեր ուտեստներ են պատրաստվում։ Այն տապակում են, թխում, եփում և նույնիսկ հում են ուտում։ Բոլորին ծանոթ է այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է «արտերկրյա խավիարը, սմբուկը»: Բայց եկեք սմբուկի ռուլետ պատրաստենք։ Եվ երեք տարբերակով. Իսկ առաջինը (ի դեպ, ամենապարզը) կլինի լոլիկով սմբուկի ռուլետը
Սմբուկով համեղ ուտեստներ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Առողջ և ճիշտ սնուցման ճաշացանկը բաղկացած է ոչ միայն խաշած հավի միսից և հնդկաձավարից։ Դուք կարող եք պահպանել առողջ ապրելակերպ՝ ուտելով համեղ և հագեցնող սնունդ։ Դա անելու համար բավական է հաշվի առնել բաղադրատոմսերը, որոնք կունենան քիչ տապակած սնունդ և ավելի շատ բանջարեղեն:
Ինչպես պատրաստել սմբուկով մակարոնեղեն
Ինչպես գիտեք, սպիտակուցային և ածխաջրածին մթերքները խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միաժամանակ։ Որոշ փորձագետներ նույնիսկ այս համակցությունն անվանում են «սննդային թույն»: Բայց յուրաքանչյուր կանոնից կան բացառություններ, այն էլ՝ հիմնավոր։ Այսպիսով, կոշտ ցորենից պատրաստված մթերքները բանջարեղենի հետ միասին հիանալի դիետիկ դուետ են։ Թերևս դա է պատճառը, որ եվրոպական շատ երկրներում, օրինակ, սմբուկով կամ այլ օսլա պարունակող բանջարեղենով մակարոնեղենը շատ տարածված է։
