Բանջարեղենով ձվածեղ - բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ամեն օր բախվում է նույն խնդրին. ինչպե՞ս կերակրել ընտանիքը: Շատ հետաքրքիր ու համեղ ուտեստներ կան, բայց դրանք սովորաբար շատ ժամանակ են պահանջում պատրաստելու համար։ Լավ է պահեստում ունենալ յուրահատուկ բաղադրատոմս, որը թույլ կտա հաշված րոպեների ընթացքում պատրաստել մի բան, որը բոլորին դուր կգա: Նման «արագ շտկման» տարբերակ իսկապես կա։ Դա բանջարեղենով ձվածեղ է։

Անուշահոտ Հաճույք

Ֆրանսիացիները հորինել են ձվածեղը. Սկզբում այս ուտեստը հարած ձվի զանգված էր՝ տապակած տապակի մեջ կարագի մեջ։ Խառնուրդը չպետք է պարունակի որևէ օտար պարունակություն, ինչպիսիք են կաթը, ալյուրը կամ ջուրը: Բացի այդ, ընդունված էր այն ծեծել բացառապես ձեռքով։ Տարիների ընթացքում այս բաղադրատոմսը բազմաթիվ փոփոխությունների է ենթարկվել, և հայտնվել է բոլորովին նոր ուտեստ՝ բանջարեղենով ձվածեղ։ Մեր օրերում հայտնի են դրա պատրաստման տասնյակ եղանակներ։ Կարող եք դիտարկել դրանցից մեկը, որն ավելի շուտ կաթսա է հիշեցնում, քանի որ պարունակում է հետևյալ մթերքները՝ 4 ձու, 3 փոքր կարտոֆիլ, ½ սոխ և կես պատիճ բուլղարական պղպեղ, ինչպես նաև մի քիչ աղացած պղպեղ, 2 ճաշի գդալ։թթվասերի և աղի գդալներ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք կանաչեղեն օգտագործել: Օրինակ՝ վերցրեք մի փունջ սպանախ։

Պատրաստում ենք բանջարեղենով ձվածեղ հետևյալ կերպ.

1. Կարտոֆիլը եփել։ Այնուհետև այն պետք է մաքրել և կտրատել շրջանակների կամ շերտերի։
2. Պղպեղի միջուկը կտրատում ենք, իսկ կեղևավորված սոխը՝ կես օղակների: Դրանից հետո պատրաստի արտադրանքը լցնել տապակի մեջ և մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Սպանախի դեպքում այն պետք է մանրացնել, ավելացնել եռացող զանգվածի մեջ և մի քանի րոպե եփել մեջը։
4. Մի յուղ լցնել մեկ այլ թավայի մեջ։ Դրանից հետո վրան քսել կարտոֆիլը, վրան դնել տապակած բանջարեղենը։
5. Ձուն հարիչով լավ հարում ենք, ավելացնում մնացած բաղադրիչները և զանգվածը լցնում արտադրանքի վրա։

Ընդամենը մի քանի րոպեից պատրաստ կլինի բանջարեղենով համեղ ձվածեղ։

Վանական բաղադրատոմսեր

Համեղ ձվով ուտեստ կարելի է պատրաստել ոչ միայն թավայի մեջ։ Սուզդալի վանականները դրա համար վառարան էին օգտագործում։ Իսկ այսօր, ըստ նրանց օրիգինալ բաղադրատոմսի, նույն ձվածեղը բանջարեղենով կարելի է պատրաստել ջեռոցում։ Մթերքներից ձեզ միայն անհրաժեշտ է՝ 3 հում ձու, 0,5 բաժակ կաթ, մեկ պճեղ սխտոր, քառորդ բաժակ կտրատած կաղամբ, աղ, կես շաղգամի պալար և գազար, 20 գրամ բուսական յուղ և ընդամենը 2 գրամ մանանեխ։

Խոհարարության գործընթացը ամենևին էլ աշխատատար չէ.

1. Ձուն հարել աղով և կաթով։
2. Սխտորը պետք է մանրացնել, իսկ բանջարեղենը՝ պատահական կտրատել։ Կտորների չափն ու ձևը կախված է միայն խոհարարի ցանկությունից։
3. Նախապես տաքացրած տապակի վրա դնել նախ սխտորը, իսկ հետո մնացած բանջարեղենը։ 3-4 րոպե պետք է մի քիչ տապակվեն։
4. Մթերքները լցնել ձվի զանգվածով և տապակը դնել ջեռոցում։

Այլևս գործողությունների կարիք չկա: Բառացիորեն 5-7 րոպե անց ձվածեղը մակերեսի վրա կարմրելու է։ Ապա դուք կարող եք ապահով առաքել այն:

Կալորիական տարբերակ

Մասնագետներն ասում են, որ հենց նախաճաշն է մարդու մարմնին ուժ տալիս գալիք ողջ օրվա համար։ Ուստի առավոտյան կերակուրը պետք է հնարավորինս կալորիական լինի: Վաղ արթնանալուց և վառարանի մոտ երկար կանգնելուց խուսափելու համար կարող եք թեթև, բայց սննդարար մի բան պատրաստել։ Օրինակ՝ բանջարեղենով ու պանրով ձվածեղ։ Ապրանքների այս համադրությունը իդեալական է օրվա լիարժեք մեկնարկի համար: Նման ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է՝ 4 հավի ձու, աղ, քաղցր պղպեղ, լոլիկ, սմբուկ, աղացած պղպեղ, ցանկացած կանաչի և 50 գրամ պանիր։

Պետք է պատրաստել քայլերով՝

1. Սմբուկը խաչաձև կտրատել շրջանաձև, աղ ցանել և թողնել մի քանի րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ապրանքը դառը համ չստանա։
2. Մնացած բանջարեղենն էլ կտրատեք (պղպեղը կտրատած, լոլիկը՝ կտրատած) և պանիրը քերեք։
3. Տաքացնել բուսայուղը տապակի մեջ, իսկ հետո տապակել մանր կտրատած բանջարեղենը։
4. Մթերքները լցնել պանրից և հարած ձվից պատրաստված խառնուրդով։
5. Այս ամբողջ զանգվածը շաղ տալ խոտաբույսերով, աղով և պղպեղով, այնուհետև ծածկել և թողնել վառարանի վրա թխելու համար։

Պատրաստի արտադրանքը կմնա միայն սպաթուլատեղափոխեք ափսեի մեջ և բաղադրությունը լրացրեք թարմ խոտաբույսերով։

Նոր կանոններ

Այսօր ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ ձվածեղը պետք է ավելի բարդ բաղադրություն ունենա։ Դրան հաճախ ավելացնում են նաեւ մսամթերք։ Օրինակ՝ բանջարեղենով թխած ձվածեղը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներով՝ 4 ձվի համար՝ 2 լոլիկ, աղացած պղպեղ, 1 գլուխ սոխ, կես բուլղարական պղպեղ, մեկ բաժակ թարմ կաթ, 60 գրամ ալյուր, աղ և 150 գրամ։ բեկոն, խոզապուխտ կամ ցանկացած նրբերշիկ։

Խոհարարության հաջորդականությունը՝

1. Մաքրեք սոխը։
2. Կտրեք բոլոր ապրանքները (բանջարեղենը և միսը) խորանարդի մեջ: Կարող եք լոլիկի հյութը նախապես քամել, որպեսզի այն չխանգարի թխմանը։
3. Սոխը մի փոքր տապակել տապակի մեջ, ապա վրան ավելացնել մսամթերք։
4. Տապակել դրանք միասին, այնուհետև տեղափոխել թխման ամանի մեջ։
5. Վերևան քսել մնացած բանջարեղենը։
6. Ձվերը հարում ենք սովորական հարելով։ Աստիճանաբար ավելացնել աղ, ալյուր, կաթ և պղպեղ։
7. Պատրաստված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը կես ժամով։

Մթերքի պատրաստվածությունը կարելի է ստուգել լուցկիով կամ ցանկացած փայտե փայտով ծակելով։ Թխված զանգվածը բավականին խիտ կլինի և չի կպչի առարկային։

Հանրաճանաչ ուտեստ

Բանջարեղենով և դեղաբույսերով ձվածեղը հանդիպում է ազգային տարբեր խոհանոցներում։ Ճիշտ է, յուրաքանչյուր ազգ ունի իր առանձնահատկությունները: Օրինակ՝ իսպանացիները հարած ձվերին միշտ սոխով տապակած կարտոֆիլ են ավելացնում։ Ամերիկացիները ներսպանիրն ու խոզապուխտը օգտագործվում են որպես հավելում։ Իտալացիները հաճախ ձվի զանգվածը համատեղում են սնկով կամ մակարոնեղենով։ Իսկ ճաշ պատրաստելու համար ճապոնացիներն օգտագործում են հավ ու բրինձ։ Սակայն ամենապարզ «միջազգային» տարբերակը ներառում է՝ ½ քաղցր պղպեղ, 4 ձու, աղ, 2 լոլիկ, 100 գրամ կաթ, խոտաբույսեր և աղացած պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը տևում է ընդամենը 20 րոպե։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Բանջարեղենը պատահական կտրատել և տապակել թավայի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Աղը անհրաժեշտ չէ, որպեսզի հյութի առատ սեկրեցիա չառաջացնի։
2. Մնացած մթերքները հարել պարզ պատառաքաղով և ստացված խառնուրդով լցնել բանջարեղենի վրա։
3. Կափարիչով ամուր փակեք թավան և 5 րոպե պահեք թույլ կրակի վրա։

Եթե ցանկանում եք, որ ձվածեղը ավելի խիտ լինի, կարող եք ձվի խառնուրդին ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ թեփ։