Բասմատի բրինձ. ինչպես ճիշտ եփել: Բասմատի փլավ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բասմատի բրինձը հնդկական հացահատիկ է, որն ունի յուրահատուկ համ և բույր: Այս ապրանքի հատիկները բարակ են և երկար։ Բերքահավաքից հետո այս բրինձը հնանում է առնվազն մեկ տարի: Երկարատև չորացման արդյունքում հացահատիկային հացահատիկներն ավելի կոշտ են դառնում։ Հատկապես պետք է նշել, որ եփելու ընթացքում դրանք գործնականում չեն կորցնում իրենց ձևը և ավելանում են մոտ 2,5 անգամ։

Բասմատի բրինձ աճում է հյուսիսային Փենջաբում, Պակիստանի և Հնդկաստանի միջև: Ներկայացված հացահատիկը աշխարհի ամենաթանկ տեսակն է։

Ինչպե՞ս պատրաստել բասմատի բրինձ?

Դուք կարող եք ընթրիք պատրաստել՝ օգտագործելով այսպիսի հացահատիկային տարբեր ձևերով։ Բայց եթե անհրաժեշտ է միայն եռացնել, ապա դրա համար պետք է պատրաստել՝

• բրնձի ձավարեղեն - 1 երեսպատված բաժակ;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի;
• խմելու ջուր - 1,5 հատ. բաժակ.

Երկար ձավարեղենի պատրաստում

Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել բասմատի բրինձ: Այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով։ Դա անելու համար անհրաժեշտ գումարըհացահատիկները պետք է լցնել մեծ մաղի մեջ: Այնուհետև երկար հացահատիկի բրինձը պետք է նրբորեն լվանալ՝ ձեռքերով լավ հունցել, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ լինի։

Հնդկական հացահատիկի ջերմային բուժում

Հնդկական բասմատի բրինձը մշակելուց հետո այն լցնում ենք խորը ամանի մեջ և լցնում 2 բաժակ սովորական սառը ջուր։ Այս դիրքում խորհուրդ է տրվում կռուպը մի կողմ թողնել կես ժամ։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո ամբողջ հեղուկը պետք է քամել, իսկ բրինձը ամանի մեջ պահել ևս 10 րոպե։ Այնուհետև ապրանքը պետք է լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 1,5 բաժակ սառը ջուր, դնել ուժեղ կրակի վրա և սպասել, որ այն եփվի։ Այն բանից հետո, երբ կերակուրների հեղուկը սկսում է եռալ, կրակը պետք է հասցվի նվազագույն արժեքի: Տապակը կափարիչով ծածկելուց հետո մանրաձավարը պետք է եփել մոտ 20 րոպե։

Ճաշի պատրաստման վերջին փուլը

Եփած բասմատի բրինձ, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, խորհուրդ չի տրվում կրակի վրա պահել նախատեսվածից ավելի երկար։ Հակառակ դեպքում հացահատիկը կմարսվի և կպչուն, շիլայի խտություն կստանա։ Ապրանքը լիովին եփվելուց հետո այն պետք է թափվի մաղի մեջ և մանրակրկիտ լվացվի սառը ջրով: Վերջում խաշած բասմատի բրինձը պետք է աղել ըստ ճաշակի, ինչպես նաև ավելացնել ցանկացած համեմունք և համեմունք։

Ինչպե՞ս մատուցել կերակուր ընթրիքի սեղանի շուրջ:

Խաշած հնդկական ձավարեղենը կծառայի որպես իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ մսի, թռչնի կամ գուլաշի համար: Բացի այդ, այս ապրանքը հաճախ օգտագործվում էոզնիի կոլոլակ, ծույլ կաղամբի ռուլետներ, սուշի և այլն պատրաստելու համար։

Պատրաստում ենք ամենահամեղ և հագեցնող փլավ

Բասմատի բրինձը իդեալական մթերք է այնպիսի արևելյան ուտեստ պատրաստելու համար, ինչպիսին փլավն է։ Այն համեղ, բուրավետ և հնարավորինս փխրուն դարձնելու համար պետք է նախապես պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• երկարահատիկ բասմատի բրինձ – 1,5 հատ։ բաժակ;
• գառի կամ տավարի միջուկ ճարպային շերտերով - մոտ 400 գ;
• մեծ թարմ գազար - 3 հատ;
• սխտոր - մեծ գլուխ;
• դառը սպիտակ լամպ - 2 գլուխ;
• բուսական յուղ - ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ;
• աղ և համեմունքներ՝ նախատեսված հատուկ փլավի համար - ավելացրեք ըստ ճաշակի:

Սննդի վերամշակում

Բասմատի բրինձը փլավի համար պետք է մշակել այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Սակայն պարտադիր չէ այն թրջել ջրի մեջ։ Բացի հացահատիկներից, նման ուտեստի համար պետք է վերցնել տավարի կամ գառան միս յուղոտ մի փոքրիկ կտոր, մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Անհրաժեշտ է նաև մաքրել գազարն ու սոխը, այնուհետև կտրատել դրանք կիսաշրջանների և օղակների մեջ։

որոշ բաղադրիչների ջերմային բուժում

Նախքան այնպիսի համեղ արևելյան ուտեստ պատրաստելը, ինչպիսին փլավն է, նախ պետք է տապակել մսի և բանջարեղենի կտորները։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել հաստ պատերով տապակ, մեջը լցնել բուսական յուղ և հնարավորինս տաքացնել։ Հաջորդը, դուք պետք է լցնել տավարի կամ գառան միսը ճաշատեսակների մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչևկարմրավուն ընդերքը. Դրանից հետո մսի կտորներին պետք է ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը և պահել մոտ 5-8 րոպե։

Խոհարարության ամբողջական ընթացք

Ունենալով զգուշորեն տապակած յուղոտ միս և բանջարեղեն, դուք պետք է սկսեք երես դնել բրինձը: Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում առատորեն շաղ տալ հիմնական բաղադրիչները աղով և անուշաբույր համեմունքներով, այնուհետև դրանք հավասարաչափ բաշխել տապակի հատակի երկայնքով: Տապակած մսի և բանջարեղենի վրա պետք է դնել մանրակրկիտ լվացված երկարահատիկ բրինձ և մեծ գլուխ սխտոր: Առանց ապրանքները խառնելու, դրանք պետք է լցնել եռացող ջրով, որպեսզի այն ծածկի բաղադրիչները 2-2,5 սանտիմետրով։ Ջրի այս քանակությունը բավական է, որպեսզի հացահատիկը լավ եռա, չափի մեծանա, բայց մնա փխրուն։

Արտադրանքը եռացող ջրով լցնելուց հետո սպասքը պետք է սերտորեն փակել և կրակը նվազագույնի հասցնել: Այս դիրքում փլավը պետք է եփել մոտ 35-40 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո ուտեստը պետք է լավ խառնել, հավելյալ համեմել համեմունքներով (անհրաժեշտության դեպքում), այնուհետև նորից փակել, հանել վառարանից, փաթաթել հաստ սրբիչով և թողնել կես ժամ։։

Պատշաճ մատուցում

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բասմատի բրինձ: 30 րոպե հետո խորհուրդ է տրվում փլավը կրկին խառնել մեծ գդալով, այնուհետև բաժանել խորը ափսեների վրա և թարմ խոտաբույսերի հետ միասին մատուցել սեղանին։ Նշենք, որ վերը նշված բաղադրատոմսով պատրաստված արևելյան ուտեստը շատ համեղ, բուրավետ և հագեցնող է ստացվում։

Ի՞նչն է առանձնահատուկ այս տեսակի բրնձի մեջ:

Բասմատի բրինձն օգտագործվում է թեթև կողմնակի ուտեստների և փխրուն փլավ պատրաստելու համար, քանի որ այն շատ ավելի քիչ օսլա է պարունակում, քան նմանատիպ, բայց կլոր հատիկավոր հացահատիկները: Այդ իսկ պատճառով նման ապրանքը համարվում է դիետիկ և շատ հաճախ օգտագործվում է առողջ սննդակարգի համար։

Նշենք նաև, որ ներկայացված հնդկական բրինձը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, այն է՝ ֆոլաթթու, օսլա, մանրաթել, երկաթ, ամինաթթուներ, ֆոսֆոր, նիասին, թիամին, կալիում և ռիբոֆլավին։ Ի դեպ, նման հացահատիկի եփած հատիկները չեն հրահրում ստամոքսահյութի սեկրեցիայի գրգռումը, քանի որ պարուրում և պաշտպանում են նրա լորձաթաղանթը։