Ինչպես պատրաստել կորնիշ խնձորի կարկանդակ - բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ո՞րը պետք է լինի կատարյալ տորթը: Անկասկած, բուրավետ, փափուկ, հյութալի, համեղ միջուկով և նուրբ խմորով։ Իսկ լավ խնձորի կարկանդակը արվեստի իսկական գործ է, որին ոչ մի գուրման կամ սննդի քննադատ չի կարող դիմակայել:

Քչերը գիտեն, որ թարմ խնձորով նուրբ աղանդերը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Դա անելու համար պարտադիր չէ ունենալ բացառիկ խոհարարական տաղանդ և էկզոտիկ կամ թանկարժեք ապրանքների հավաքածու։ Օրինակ, կորնիշ խնձորի կարկանդակը վառ օրինակ է այն փաստի, որ ոչ միայն պրոֆեսիոնալ խոհարարները կարող են պատրաստել անգերազանցելի աղանդեր:

Ի՞նչ է կորնիշ կարկանդակը։

Բրիտանացիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել համեղ կարկանդակներ, սա պատմական փաստ է։ Մասնավորապես հարգում են խնձորի կարկանդակները։ Օրինակ, կորնիշ աղանդերը ամենահաջող բաղադրատոմսերից մեկն է, որը ճանաչվել է քաղցրավենիքի սիրահարների կողմից ամբողջ աշխարհում:

Մինչ օրս այս բաղադրատոմսի արտաքին տեսքի վերաբերյալ հավաստի տեղեկություններ չկան: Բայց յուրաքանչյուր խոհարար գիտի, որ թխելու այս տեսակը բաժանված է երկու հիմնական տեսակի՝

• Կորնիշ խնձորի կարկանդակ;
• մսով կարկանդակ.

Սակայն ճաշատեսակի երկու տարբերակներն էլ ունեն հետևյալ տարբերակիչ հատկանիշները.

• թավշյա հյուսվածք;
• փխրուն եզրեր;
• նուրբ և շատ փափուկ միջին:

Այս դեպքում կխոսենք խնձորի կարկանդակի մասին, որը յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստել իր ցանկությամբ։ Արդյունքը կախված կլինի խնձորի բազմազանությունից, ավելացված համեմունքներից և հավելյալ ապրանքներից։

Եթե ինչ-որ մեկը սիրում է ընկույզ, խնդիր չկա, այն կարելի է ավելացնել խնձորի մեջ, ինչը միայն ավելի օրիգինալ կդարձնի ուտեստը: Նրանք, ովքեր նախընտրում են թթու աղանդերը, կարող են միջուկի մեջ չամիչ կամ լոռամրգի ավելացնել։

Ինչու է Cornish խնձորի կարկանդակը այդքան հայտնի:

Երբեմն աշնանային ցուրտ երեկոյին ուզում ես մի կտոր լավ դեսերտ ուտել, բայց թարմ խմորեղենով խանութ գնալու ցանկություն չկա, վերջին բանը, որ ուզում ես, տնական կարկանդակ պատրաստելն է։ երկար ժամանակով. Իսկ այս դեպքում կօգնի պարզ ու արագ բաղադրատոմսը, որը կպահանջի սովորական, մատչելի ապրանքներ։

Հենց դա է կորնիշ խնձորի կարկանդակը: Այն շատ առավելություններ ունի կարկանդակների մեծ մասի նկատմամբ։ Շնորհիվ հետևյալ բնութագրերի՝ Քորնուոլից աղանդերը համազգային ժողովրդականություն է ձեռք բերել՝

• եփելու ժամանակը - կես ժամից մի փոքր ավելի;
• կարկանդակի բաղադրիչները կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր սառնարանում;
• տնտեսություն;
• կատարման հեշտություն;
• թխումը մի քանի օր չի հնանում և փչանում, քանի որ այնկարելի է բավականին երկար պահել սառնարանում;
• Կորնիշ խնձորով կարկանդակ, որի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, միշտ ստացվում է գեղեցիկ և ախորժելի, այնպես որ դրա ձևավորման հետ կապված խնդիրներ չեն լինի։

Ի՞նչ ապրանքներ են ձեզ անհրաժեշտ։

Կորնիշ խնձորի կարկանդակը շատ թանկ արժե։ Ահա այս գուրման անգլիական աղանդերի հիմնական բաղադրիչների ցանկը՝

• երեք հարյուր գրամ կարագ;
• մեկ բաժակ շաքարավազ, կարող եք վերցնել շագանակագույն, որից տորթը ավելի նուրբ համ կունենա;
• չորս ձու;
• 150 գրամ միջին յուղայնությամբ թթվասեր;
• երկու ու կես բաժակ ալյուր;
• 15 գրամ փխրեցուցիչ;
• մեկ կիլոգրամ խոշոր խնձոր, գերադասելի է կոշտ տեսակների:

Որպես բուրավետիչ անհրաժեշտ է փոքր քանակությամբ վանիլին, կես թեյի գդալը բավարար կլինի։ Մի մոռացեք նաև աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Շատերն անտեսում են այս կետը՝ համարելով, որ աղանդերի մեջ չի կարելի աղ դնել։ Բայց սա սխալ կարծիք է, քանի որ հենց այս բաղադրիչն է, որ կարող է լիովին բացահայտել ճաշատեսակի համը։

Թխելու ուտեստը քսելու են բուսական յուղով կամ կարագով։

Ինչպե՞ս պատրաստել կորնիշ խնձորի կարկանդակ:

Նախ, պատրաստեք խնձորները։ Դա արվում է հետևյալ կերպ՝

• մրգերը մանրակրկիտ լվանում են;
• պտուղը կտրված է չորս մասի;
• միջուկը հանվում է կտորներից;
• քառորդները կտրված են բարակ շերտերով մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ:

Դրանից հետո կարող եք կաղապարը յուղով քսել և ջեռոցում ջերմաստիճանը դնել 180 աստիճան։

Կարկանդակի կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն փափուկ դառնա։ Այնուհետեւ խորը ձեւով հարում են շաքարավազի հետ հարիչով։ Զանգվածին ավելացնում են դեղնուցներ և թթվասեր, ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ հարում է։ Ալյուրը վանիլով և փխրեցուցիչով աստիճանաբար լցնում ենք խմորի մեջ։

Սպիտակները հարում են մինչև թանձր փրփուր դառնալը և նրբորեն խառնվում կարկանդակի խմորին։ Զանգվածը շարում ենք կաղապարի մեջ, վերևից գեղեցիկ ներդիր խնձորները, ամեն ինչ զարդարված է շաքարով կամ խմորի փշրանքներով։ Տորթը թխվում է կես ժամից մինչև մեկ ժամ՝ կախված խմորի հաստությունից։

Խոհարարի փոքրիկ գաղտնիքները

Հրուշակեղենի արվեստի իսկական վարպետները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կորնիշ խնձորով կարկանդակ՝ դարձնելով այն էլ ավելի համեղ և գեղեցիկ: Օրինակ՝ որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել խմորի փշրանքները։ Այն պատրաստվում է բավականին պարզ՝ կարագը, ալյուրը և շաքարավազը խառնվում են հավասար համամասնությամբ։ Ամեն ինչ ձեռքերով լավ քսում են, տորթի մակերեսին ցանում են պատրաստի փշրանքներով, որից հետո դնում են ջեռոց։

Եվս մեկ պարզ խորհուրդ շաքարի օշարակ պատրաստելն է, որը լցնում են խնձորի վրա կարկանդակի վրա: Այն կպահանջի մոտ կես բաժակ շաքարավազ և նույնքան ջուր։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Երբ օշարակը սառչի և թանձրանա, նրանք պետք է առատորեն յուղեն տորթի մակերեսը։

Ընտրանքներխոհարարություն

Դասական կորնիշ խնձորի կարկանդակը կարող է կատարելապես լրացվել հետևյալ բաղադրիչներով.

• ընկույզ;
• լոռամիրգ;
• չամիչ;
• թարմ անանուխի տերևներ;
• կակաո;
• դարչին;
• հարած սերուցք որպես զարդարանք;
• կիտրոնի կամ նարնջի կեղև;
• քրքում գույնի համար։

Եթե կորնիշ խնձորով կարկանդակը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է վերևում, շատ յուղոտ է թվում թեթև աղանդերի սիրահարներին, կարող եք օգտագործել ընդամենը 150 գրամ կարագ։ Նրա մնացած քանակությունը փոխարինվում է ցածր յուղայնությամբ, բայց թանձր թթվասերով։

Խնձորը կարելի է օգտագործել ինչպես կեղևով, այնպես էլ կեղևով։ Տորթը շատ օրիգինալ տեսք կունենա, եթե դրա մակերեսին տեսանելի լինի մրգի բազմագույն կեղևը։ Դուք կարող եք խնձորի կտրատած կտորները շարել այլ հերթականությամբ՝ առաջնորդվելով ձեր սեփական երևակայությամբ։