Կարամելային քաղցրավենիք. Ինքներդ քսուքային միջոց (բաղադրատոմսեր)

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարամելային կոնֆետը մանկության սիրելին է: Որպես չափահաս, ես ուզում եմ վերստեղծել այդ անմոռանալի սերուցքային համը: Բարեբախտաբար, տանը կարամել պատրաստելը հեշտ է։ Հիմնական բաղադրատոմսը ներառում է միայն կաթ կամ սերուցք, կարագ և շաքար: Բայց, օգտագործելով երևակայությունը, կարող եք ստեղծել իսկապես հեղինակային քաղցրավենիք և դրանք գեղեցիկ զարդարելով՝ նվեր մատուցել ինչ-որ մեկին։ Բացառիկությունն այժմ գնահատվում է, իսկ ձեռագործ կոնֆետները՝ ավելին։

Caramel Nut Candy

Բաղադրություն՝

• 300 գրամ սերուցքային վաֆլի,
• 200 գրամ հնդկական ընկույզ,
• 250 գրամ հասարակ կարագի կոտլետ,
• 2 տեսակի շոկոլադ (50 գրամ դառը և կաթ),
• 2 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ սերուցք,
• 50 գրամ կարագ,
• երկու թեյի գդալ հեղուկ մեղր,
• կակաոյի փոշի.

Խոհարարական կարամելային կոնֆետներ

Մեկ ամանի մեջ խառնել սերուցքը, շոկոլադը, իրիսը և կարագը, բոլորը հալեցնել ջրային բաղնիքով կամ փոքր կրակի վրա: Վերջում դնել մեղրը, հարել ու անջատելկրակ. Ստացված զանգվածին միացրեք վաֆլի փշրանքները և ընկույզը և լավ հարեք։

Զանգվածը գրտնակել փոքր գնդիկների մեջ և գլորել կակաոյի փոշու մեջ։ Քաղցրավենիքը, ցանկության դեպքում, կարելի է գլորել վաֆլի փշրանքների մեջ, պարզապես կարելի է կակաո ցանել։ Կամ կարող եք յուրաքանչյուր կոնֆետի մեջ դնել տապակած ընկույզ, իսկ հետո միջուկով կարամելային քաղցրավենիք կստանաք։

Շոկոլադե սերուցքային կարամել

Նուրբ քաղցրավենիք՝ սերուցքային համով փափուկ շոկոլադի հաստ շերտի տակ ձեզ մեծ հաճույք կպատճառի։ Պատրաստի տնական կարամելային քաղցրավենիքները կարող եք պատել ցանկացած մուգ կամ սպիտակ շոկոլադով և զարդարել ընկույզով։

Բաղադրություն՝

• 140 գրամ կարագ,
• 120 միլիլիտր շատ թանձր սերուցք,
• երեք ճաշի գդալ սեղանի ջուր,
• 60 միլիլիտր եգիպտացորենի օշարակ,
• 200 գրամ շաքարավազ,
• 450 գրամ շոկոլադ,
• կես թեյի գդալ կոպիտ ծովի աղ,
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Սկսենք պատրաստել

Նախ կաղապարի մեջ դնել յուղած թխման թուղթը։ 110 գրամ կարագը կտրատել ու սերուցքի հետ միասին հալեցնել։ Կաթսայի մեջ խառնել ջուրը մելասով և այնտեղ շաքարավազ դնել։ Այս խառնուրդը թույլ կրակի վրա տաքացնում ենք եռման աստիճանի և եփում ենք մոտ մեկ րոպե, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 10 րոպե, մինչև զանգվածը հասնի 160 աստիճանի։

Հիմա մենք միացնում ենք այս շաքարավազի խառնուրդը և կրեմի խառնուրդը և եփում ենք ամբողջը 5-10 րոպե, մինչևջերմաստիճանը ոչ ավելի, քան 118 աստիճան: Երբ կարամելը հասնի անհրաժեշտ ջերմաստիճանին, պետք է այն լցնել կաղապարի մեջ և թողնել, որ լավ սառչի մոտ երեք-չորս ժամ։

Երբ կարամելը լրիվ պնդանա, հանում ենք կաղապարից, բայց եթե դեռ փափուկ է, մի քիչ թողնում ենք սառնարանում։ Սառեցրած կարամելը շատ սուր դանակով կտրատում ենք բուսայուղով քսած խորանարդի։ Շոկոլադը կտրատել կտորների՝ թողնելով մոտ 75 գրամ և հալեցնել միկրոալիքային վառարանում 30 գրամ կարագի հետ 30-40 վայրկյան։ Այս հալված շոկոլադի մեջ ուղարկեք մնացածը և լավ խառնեք։ Պատառաքաղով կտրատած կարամելի յուրաքանչյուր կտոր թաթախում ենք շոկոլադի մեջ, իսկ հետո ստացված քաղցրավենիքները թղթի վրա ենք դնում ու վրան մի քիչ աղ ցանում։

Տնական քաղցրավենիք

Բաղադրություն՝

• ծանր սերուցք - մոտ 180 միլիլիտր,
• կես գդալ վանիլային թեյի մածուկ,
• երեք քառորդ թեյի գդալ ծովի աղ,
• ինվերտ կամ եգիպտացորենի օշարակ - 50 գրամ,
• 200 գրամ շաքարավազ,
• 60 գրամ կարագ, տաքացնելով սենյակային ջերմաստիճանում և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարամելային կոնֆետներ: Թխվածքի 23 սմ ձևաման վրա քսել մագաղաթյա թուղթ կամ փայլաթիթեղ և ցողել բուսայուղով: Կրեմը կաթսայի մեջ եռացրեք միջին ջերմության վրա՝ ավելացնելով կես թեյի գդալ աղ, 2 ճաշի գդալ կարագ և վանիլին։

Հաստ պատերով կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա շաքարավազը տաքացնում ենք օշարակի հետեգիպտացորենը և անընդհատ խառնել այս զանգվածը։ Երբ խառնուրդը հասնի միատարրության և շաքարավազը լուծվի, ավելի քիչ հարեք, հակառակ դեպքում զանգվածը կշաքարանա և կխտանա։ Անպայման ստուգեք ջերմաստիճանը՝ այն պետք է հասնի 155 աստիճանի։

Դրանից հետո զանգվածը հանում ենք կրակից, ավելացնում ենք նախապես պատրաստված սերուցքային զանգվածը և խառնում ենք մինչև միատարր զանգվածը։ Կրկին դնել վառարանի վրա և անընդհատ խառնելով եփել մինչև 127 աստիճան ջերմաստիճանի հասնելը։ Դրանից հետո վերցնել կրակից և դնել մնացած երկու ճաշի գդալ կարագը։ Ամեն ինչ խառնել և լցնել կաղապարի մեջ, տասը րոպե հետո աղ ցանել և թողնել, որ զանգվածը պնդանա։

Երբ սառչի, զգուշորեն կտրատեք շատ սուր դանակով փոքր քառակուսիների կամ ուղղանկյունների: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարամելային կոնֆետները կարելի է փաթաթել գեղեցիկ թղթի մեջ և դնել տարայի կամ տուփի մեջ՝ տոնական տեսք ստեղծելու և սիրելիին նվիրելու համար։

Կաթնային կարամել

Այն ինքներդ պատրաստելը հեշտ է, սակայն պետք է ուշադրություն դարձնել որոշ կետերի։ Հիշեք, որ կարամելը ոչ թե պետք է եփել, այլ թանձրացնել, որպեսզի ճիշտ ստացվի։ Վերցրեք ճիշտ սպասքը՝ չուգուն կամ հաստ ալյումինե տապակ: Ուշադրություն դարձրեք ժամանակին. Եթե կարամելը մի քիչ եփեք, ապա կստանաք սերուցք կամ խտացրած կաթ, եթե երկար, ապա իրիս։ Բաղադրիչները նախապես մի խառնեք, և միշտ քիչ-քիչ ավելացրեք շաքարավազը՝ անընդհատ խառնելով։

Բաղադրություն կաթնային կարամելի համար՝

• կես լիտր կաթ,
• 100 գրամ կարագյուղալի,
• բաժակ շաքարավազ.

Վերցնում ենք հաստ պատերով աման, մեջը լցնել կաթը և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Գրեթե եռացրեք։ Անընդհատ հարելով, կամաց-կամաց ավելացնել շաքարավազը կաթի մեջ։ Այժմ եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև խառնուրդը գեղեցիկ դարչնագույն երանգ ստանա։ Այժմ ավելացրեք նախապես կտրած կարագի կտորները, ամեն ինչ խառնեք և եփեք մինչև ցանկալի խտությունը։ Մեկ ժամը կրեմ է, մեկուկես ժամը՝ խտացրած կաթ, երկու ժամը՝ փափուկ կարամել, իսկ իրիսը՝ երկուսուկես ժամ։