Տնային թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թթու վարունգի շատ բաղադրատոմսեր կան: Բայց ոչ ամեն փորձառու և ոչ շատ հաղորդավարուհի է ճանաչում նրանց։ Որպես կանոն, նրանք իրենց զինանոցում ընդամենը մի քանի մեթոդներ ունեն։ Դիտարկենք օրիգինալ և համեղ առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը։ Պատրա՞ստ եք: Ուրեմն գնանք։

Ընդհանուր սկզբունքներ

Մինչ թթու վարունգի բաղադրատոմսերն ուսումնասիրելը, դուք պետք է ծանոթանաք նման ուտեստների ստեղծման հիմնական սկզբունքներին։ Որպես կանոն, այս ապուրը պատրաստվում է մսի արգանակով։ Այնուամենայնիվ, ճարպոտ խոզի միսը կարող եք փոխարինել թռչնամսով։ Բացի այդ, հայտնի են անյուղ ապուրներ պատրաստելու մեթոդներ։ Այս դեպքում հիմք է ընդունվում բանջարեղենի կամ սնկի արգանակ։

Բայց գարին առանձին է եփում։ Ի վերջո, այս հացահատիկը ջերմային մշակման ժամանակ ցեխոտ նյութեր է թողնում, որոնք կարող են փչացնել թթու վարունգը։ Գարու պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Հացահատիկները երկար չեփելու համար այն թրջում են 3-4 ժամ։ Սակայն փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս գարին լցնել սառը ջրով և պահել ամբողջ գիշեր։

Հացահատիկից բացի, թթուին ավելացնում են նաև տարբեր բանջարեղեններ։ Սրանք կարտոֆիլ, գազար, թթու վարունգ, լոլիկ, սոխ, դափնու տերևներ, բոլոր տեսակի համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Այս ապուրը պատրաստվում է կաթսայի մեջ։ Բայց կան նաև բաղադրատոմսեր.թթու վարունգ՝ հարմարեցված դանդաղ կաթսայի համար։ Միջին հաշվով, գործընթացը տևում է 3 ժամ: Եթե ճաշատեսակը եփում է բանջարեղենի կամ սնկի արգանակի մեջ, ապա ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում՝ մոտ 1 ժամ, բայց միայն այն դեպքում, եթե գարին թրջվել է մեկ գիշերվա ընթացքում։

Մատուցեք թթու վարունգը թթվասերով և դեղաբույսերով։ Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է կծու պղպեղի և սխտորի հետ։

Դասական տարբերակ լոլիկի տապակով

Հավանաբար շատերը կզարմանան՝ ինչո՞ւ բերել թթու վարունգի դասական բաղադրատոմսը։ Չէ՞ որ նրան բոլորը ճանաչում են։ Եվ եկեք ստուգենք: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• միս ոսկորին (տավարի միսը հարմար է, ինչպես նաև խոզի միսը) - 400 գ;
• կարտոֆիլ (մեծ) - 3 պալար;
• մարգարիտ գարի - 150 գ;
• սոխ - 2 հատ. (1 արգանակ գլուխ);
• թթու վարունգ տակառից - 3 հատ. (ոչ այլևս);
• գազար (միջին չափի) - 1 արմատ բանջարեղեն;
• խտացված տոմատի մածուկ - 50 գ;
• սխտոր, դեղաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ուրեմն եկեք սկսենք…

Թթու վարունգի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Մսը լցնել չքլորացված ջրով։ 3 լիտրը բավական կլինի։ Սրան ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ Ամեն ինչ դնել վառարանի վրա և եփել արգանակը։
2. Մեկ այլ տարայի մեջ տեղադրեք նախապես թրջած մարգարիտ գարին: Շիլան եփել այնքան, մինչև փափկի։ Միևնույն ժամանակ համոզվեք, որ հատիկները պահպանեն իրենց ձևը և չթուլանան։
3. Երբ միսը եփվի, քամեք արգանակը ևդնել վառարանի վրա, որ եփվի։
4. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։ Արմատային բանջարեղենը տեղափոխեք մսի վրա եփվող արգանակի մեջ: Աղ ավելացնել, բայց ոչ շատ։ Մի մոռացեք, որ թթու վարունգին նույնպես կավելացնեք թթու վարունգ։
5. Սոխը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակը դնել կրակի վրա և մի քիչ ձեթ լցնել։ Երբ տաքանում է, խառնում ենք մանր կտրատած սոխը։
6. Գազարը մաքրել և քերել և ավելացնել սոխին։ Երբ բանջարեղենը կարմրի, ավելացրեք մանր կտրատած վարունգը։ Եփեք բաղադրիչները 10 րոպե։
7. Տոմատի մածուկը անպայման նոսրացնում ենք փոքր քանակությամբ չքլորացված ջրով, հարում ենք, իսկ հետո լցնում բանջարեղենի մեջ։ Եփեք ևս 5 րոպե։
8. Ավելացրեք պատրաստի գարին և կարմրած բանջարեղենը մակարոնով կարտոֆիլով արգանակի մեջ։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 10 րոպե։
9. Միսը հանել ոսկորից և կտրատել։ Ցանկության դեպքում կարելի է դնել ապուրով կաթսայի մեջ կամ բաժանված ափսեների մեջ։
10. Ապուրը մինչև վերջ փորձեք։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, ինչպես նաև համեմունքներ, խոտաբույսեր և սխտոր։

Ինչպես տեսնում եք, տանը թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը բարդ չէ։ Գլխավորը հետևել հաջորդականությանը։

Պահքի ապուր

Ոչ բոլորը գիտեն առանց մսի թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• մարգարիտ գարի - 120 գ;
• կարտոֆիլ (մեծ) - 3 պալար;
• պղպեղ - 1 պատիճ;
• գազար - 1 արմատային բանջարեղեն;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ (հասուն) – 4կտոր;
• յուղ - մոտ 3 ճ.գ. լ.;
• վարունգ - 3 հատ;
• դափնու տերեւ, խոտաբույսեր, աղացած պղպեղ.

Սկսենք

Տնական թթու պատրաստելու հետևյալ բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

1. Նախապես թրջած մարգարիտ գարին դնել կաթսայի մեջ, լցնել 2,5 լիտր ջուր և եփել մինչև փափկի։
2. Մաքրեք և լվացեք կարտոֆիլը։ Երկու պալար մանրացրեք ծղոտով, իսկ երրորդը քերիչով։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Սրան ավելացրեք քերած կարտոֆիլ։ Այն կեռա, և ձեր արգանակն ավելի կհագեցնի։ Երբ հեղուկը եռա, ավելացրեք մնացած կարտոֆիլը և մի քիչ աղ։
3. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել վառարանի վրա։ Կլպել և կտրատել սոխն ու գազարը՝ տապակելու համար։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Վարունգը քերել և ավելացնել տապակման մեջ։ Կափարիչով փակեք բանջարեղենը և եփեք բանջարեղենը ևս 5 րոպե։
5. Լոլիկը քերել և ավելացնել տապակման մեջ։ Եփել ևս 5 րոպե, բայց առանց կափարիչի։
6. Ավելացրեք գարի և քաղցր պղպեղ կարտոֆիլով արգանակի մեջ։ Երբ թթու վարունգը եռա, մեջը լցրեք տապակածը։ Ապուրը եռացրեք ևս 5 րոպե, ապա ավելացրեք խոտաբույսեր, համեմունքներ և հանեք վառարանից։

Մատուցեք այս ապուրը թթվասերի և շագանակագույն հացի հետ։ Գարու թթու վարունգը՝ պատրաստված վերը ներկայացված բաղադրատոմսով, ստացվում է առատ և համեղ։

Պսեւդո թթու

Եթե մարգարիտ գարու հետ խառնվելու ժամանակ չկա, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել բրնձով ապուր (թթու) պատրաստելու բաղադրատոմսին։ Դրա համար դուքպահանջվում է՝

• արգանակ (ցանկացած է) - 2,5 լ;
• կարտոֆիլի պալար - մոտավորապես 250 գ;
• չաղացած բրինձ - 100գ;
• գազար - մոտ 80 գ;
• սոխ - 100 գ;
• բարել վարունգ - 200 գ;
• տոմատի վրա հիմնված մածուկ - 50գ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի;
• ճարպ կամ յուղ - 30 մլ.

Ցանկության դեպքում տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել սոուսով։ Սակայն ապուր պատրաստելու համար նման բաղադրիչի համար կպահանջվի ավելի քան 50 գ։

Ինչպես պատրաստել?

Տանը թթուով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը կարող է տիրապետել բոլորին։ Հիմնական բանը հետևել հրահանգներին՝

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտերով և ավելացնել եռացող արգանակի մեջ, գերադասելի է միսը։
2. Լվացեք բրինձը և կարտոֆիլից 7 րոպե հետո ավելացրեք ապուրը։ Չմոռանաք մի քիչ աղ ավելացնել։
3. Տապակել գազարն ու սոխը։ Դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած վարունգ։ Շոգեխաշել սնունդը մինչև փափկի կափարիչի տակ։
4. Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացնում ենք, որպեսզի այն միջին խտություն ունենա, ինչպես կետչուպը։ Լցնել այն տապակի մեջ։ Եփեք բաղադրիչները ևս 5 րոպե։
5. Թավայի պարունակությունը լցնել ապուրի կաթսայի մեջ և եփել մի քանի րոպե, որպեսզի թթուն ավելի հարուստ համ ստանա։

Ապուրը մինչև վերջ փորձեք։ Եթե այն բավականաչափ աղի չի թվում, ավելացրեք ավելի շատ աղ: Չմոռանաք ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ։

Սնկով

Թթու պատրաստելու այս բաղադրատոմսը (ճաշատեսակի լուսանկարը ներկայացված է ստորև) դուր կգա սնկի սիրահարներին.ճաշատեսակներ. Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• արգանակ - 3 լ;
• մարգարիտ գարի - 120 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• մարինացված, աղած սունկ (ցանկալի է շամպինիոն) - 200 գ;
• աղած վարունգ - 150 գ;
• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ

Անհրաժեշտության դեպքում լոլիկը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով։ Այս բաղադրիչը կպահանջի ոչ ավելի, քան 3 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարական քայլեր

Նման ապուր պատրաստելու համար պետք է կատարել հետևյալ քայլերը՝

1. Եփել մարգարիտ գարին մինչև փափկի: Ավելորդ հեղուկը անպայման թափեք դրանից, որպեսզի հատիկները չկորցնեն իրենց ձևը։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել և դնել արգանակի մեջ։ Եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Տապակը դնել կրակի վրա, մեջը լցնել բուսայուղ։ Սունկը կտրատել և դնել տապակի մեջ։
4. Թթու վարունգները մանր կտրատել և ավելացնել սնկերին (եփելուց 3 րոպե հետո)։ Տապակել սնունդը 10 րոպե։
5. Մյուս թավայի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Կեղևավորված սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ և տապակել։
6. Ավելացրեք տապակած սունկը։ Այստեղ էլ լցրեք մանր կտրատած լոլիկները։ Լավ հանիր։
7. Մարգարտի գարին լցնում ենք կարտոֆիլի հետ արգանակի մեջ, մի քանի րոպե եփում, իսկ հետո թթուին ավելացնում ենք սնկով բանջարեղենային խառնուրդը։
8. Ապուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա կրակը ցածրացրեք և եփեք ևս 15 րոպե։

Եզրափակելով՝ անպայման փորձեք թթու վարունգը և կարգավորեք համը՝ ավելացնելովաղի և համեմունքների անհրաժեշտությունը. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Կարո՞ղ եմ ավելացնել աղած լոլիկ:

Ռասոլնիկը սովորաբար եփում են թթու վարունգով։ Ստացվում է արտառոց և մի փոքր թթվայնությամբ։ Բայց քչերը գիտեն, որ նման ապուրին կարելի է ավելացնել աղած լոլիկ։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• աղած լոլիկ - 300 գ;
• արգանակ, նախընտրելի է միս - 3 լ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր;
• յուղ.

Խոհարարության գործընթաց

Նման ապուր պատրաստելը հեշտ և պարզ է.

1. Կլպած և կտրատած կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ։ Եփել 10 րոպե, ապա ավելացնել եփած գարին։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Գազարը քերել։ Ավելացնել այն սոխի մեջ։ Եփել բանջարեղենը մինչև փափկի։
3. Աղած լոլիկի կեղևը հանել, մանր կտրատել, ավելացնել բանջարեղենը, տապակել 5 րոպե։
4. Տապակած տապակը լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ և եփել մինչև փափկի։

Առևտրի հնարքներ

Երբեմն համեղ թթու պատրաստելու համար բավական չէ իմանալ, թե ինչ մթերքներ ավելացնել դրան։ Բացահայտենք նման ուտեստ պատրաստելու մի քանի գաղտնիք՝

1. Ամենահամեղ ուտեստը ստացվում է ոսկորներով պարունակվող միսից։ Այս ապրանքի շնորհիվ արգանակը ստացվում է հարուստ և հագեցնող։ Եփելու ժամանակը կրճատելու համար շատերն օգտագործում են կտորներով կտրատած միս։ Ցավոք սրտի, նման բաղադրիչով թթու վարունգը այնքան համեղ չէ, որքան ոսկորով։
2. Շատերիտասարդ կենդանիների մսից արգանակն ավելի արագ է եփվում։ Այնուամենայնիվ, դա ազդում է պատրաստի ճաշատեսակի համի վրա: Ծեր կենդանու մսից թթու վարունգն ավելի բուրավետ և հարուստ է։
3. Եթե թթուները չափազանց մեղմ են, իսկ ապուրը թթվայնություն չունի, ապա թթուին կարող եք մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացնել: Այս բաղադրիչը լցվում է կաթսայի մեջ կամ ամանի մեջ. սա ընտրովի է: Իսկ առաջին ճաշատեսակը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել կիտրոնի բարակ շերտ։
4. Թթու վարունգը վառ և հագեցած երանգ ունենալու համար կարող եք վրան ավելացնել տապակած ճակնդեղ։ Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է բանջարեղենը շատ նուրբ քսել, որպեսզի դրա առկայությունը այնքան էլ նկատելի չլինի։

Վերջապես

Ռասոլնիկը շատ առատ և բուրավետ առաջին ուտեստ է, որը պատրաստվում է արգանակի հիման վրա։ Վերջինս կարող է լինել գործնականում ամեն ինչ՝ միս, սունկ, բանջարեղեն։ Բայց թթու պատրաստելու համար ավելի լավ է ձկան արգանակ չօգտագործել։ Նման ապուրին, բացի թթու վարունգից, ընդունված է ավելացնել մարգարիտ գարի, սակայն անհրաժեշտության դեպքում այն կարելի է փոխարինել բրնձով։ Ամեն դեպքում, թթու վարունգը շատ համեղ է և հագեցնող։