Պատրաստում ենք համեղ տորթ ծիրանով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չնայած այն փաստին, որ խանութների դարակներում կան բազմաթիվ տարբեր հրուշակեղեններ, ոչինչ չի համեմատվում սիրով պատրաստված տորթի հետ: Տորթն այն գուրման ուտեստն է, որը հեշտ է պատրաստել ինքնուրույն: Այն բաղկացած է մի քանի տորթերից և կրեմից, որը գործում է որպես շերտ։ Հաճախ այս ապրանքին ավելացվում են տարբեր մրգեր կամ հատապտուղներ: Ստացվում է շատ օրիգինալ տորթ ծիրանով, որը շատ հեշտ է պատրաստվում։

Պանչո Տորթ

Բաղադրություն՝

• 4 ձու;
• մեկ բաժակ ալյուր;
• 6 ճաշի գդալ կակաո;
• մեկ բաժակ շաքարավազ;
• կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 400 գրամ թթվասեր;
• 150 գրամ շաքարի փոշի;
• 250 գրամ ծիրանի ջեմ;
• 6 ճաշի գդալ ջուր;
• 10 գրամ կարագ;
• 3 ճաշի գդալ հրուշակեղենի շաքար։

Խոհարարություն.

Համեղ բիսկվիթ ծիրանով, որի բաղադրատոմսը դիտարկում ենք, թաթախված է թթվասերի մեջ։ Ունի շոկոլադի և մրգերի բույր,այնպես որ քաղցրավենիքի բոլոր սիրահարներին այն անպայման դուր կգա: Սկզբում ձվերը հարում են հրուշակեղենի շաքարի հետ, ալյուրը խառնում են փխրեցուցիչի հետ և աստիճանաբար մտցնում ձվի զանգվածի մեջ։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է: Խմորի մեկ երրորդը շարում ենք կաղապարի մեջ և թխում քսան րոպե, որից հետո թողնում ենք սառչի։ Մնացած խմորին ավելացնում են կակաոն, խառնում ու թխում։ Հաջորդը պատրաստեք կրեմը։ Դրա համար թթվասերը խառնում են փոշու հետ, ավելացնում են մուրաբայի ծիրանի կտորները և խառնում։

Տորթի ձևավորում

Թեթև տորթ՝ թաթախված ջեմի օշարակի մեջ։ Շոկոլադե թխվածքաբլիթը կտրատում ենք քառակուսի կտորներով, դնում կրեմի մեջ և խառնում։ Ստացված զանգվածը սլայդով շարում ենք թեթև տորթի վրա։ Հաջորդը, պատրաստեք գլազուրը կակաոյից և կարագից: Նա գծում է ուղղահայաց շերտեր՝ սկսած պսակից։ Ծիրանով համեղ և անսովոր թխվածքը պատրաստ է, այն մատուցելուց առաջ մի քանի ժամ պահում են սառը տեղում։

Ծիրանով սուֆլե տորթ

թխվածքաբլիթի Բաղադրությունը՝

• 1/4 բաժակ կաթ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 3/4 բաժակ ալյուր;
• մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 2/3 բաժակ շաքար;
• աղ դանակի ծայրին;
• 3 ձու;
• 3 դեղնուց.

Բաղադրիչներ միջուկի համար՝

• մեկ բաժակ չոր ծիրան;
• մեկուկես բաժակ նարնջի հյութ.

Բաղադրիչներ սուֆլեի համար՝

• 10 ծիրան;
• 3/4 բաժակ շաքար;
• մեկ բաժակ սերուցք;
• 3 սպիտակուց;
• 25 գրամ նարնջի հյութ;
• 3թեյի գդալ ժելատին փոշի։

Ժելեի Բաղադրությունը՝

• 1/3 բաժակ նարնջի հյութ;
• 1/4 բաժակ ծիրանի խյուս;
• մեկ թեյի գդալ թեյի ժելատին.

Խոհարարական թխվածքաբլիթ

Ծիրանով սուֆլե տորթ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է թխել տորթերը։ Դա անելու համար թխում թերթիկը ծածկեք մագաղաթով: Կաթը և կարագը տաքացնում են ամանի մեջ և եփում։ Ձուն և դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք մոտ տասը րոպե։ Ալյուրը խառնել աղի և փխրեցուցիչի հետ, ավելացնել ձվերին, նրբորեն խառնել։ Այս խառնուրդից մի քանի ճաշի գդալ ավելացնում են կաթի մեջ, որն այնուհետեւ լցնում են խմորի մեջ և լավ խառնում։ Պատրաստի խմորը լցնում ենք թխման թերթիկի վրա և թխում մոտ տասնհինգ րոպե, և այդ ընթացքում թխվածքաբլիթը պետք է կարմրել։

Պատրաստում ենք միջուկը

Չորացրած ծիրանը լցնում են հյութով և զանգվածը հասցնում եռման աստիճանի, որից հետո այն եփում են փակ կափարիչի տակ քսան րոպե։ Դրանից հետո զանգվածը տեղադրվում է բլենդերի մեջ և աղացած մինչև հաստ յուղալի խտության: Ծիրանի խյուսը սառեցված է։

Թխվածքաբլիթը կտրատում ենք 30x5 չափսի չորս շերտի, յուրաքանչյուրը քսում ենք միջուկով և դնում իրար վրա։ Տորթի բլանկը փաթաթում են սննդի թաղանթով և մեկ ժամով դնում սառը տեղում։ Մնացած տորթից կտրեք 14 սմ տրամագծով երկու շրջան, դրանք կտեղադրվեն տորթի ներսում։

Մուսս-սուֆլեի պատրաստում

Ծիրանով համեղ տորթ պատրաստելու համար հարկավոր է լավ սուֆլե պատրաստել։ Դրա համար մրգերից հանում են ոսկորները, պատում 1/4 բաժակ շաքարավազով, եփում են մարմանդ կրակի վրա քսան րոպե։ Հետոզանգվածը մանրացված է բլենդերի մեջ և սառչում։ Պետք է հեղուկ խյուս ստանաք։ Ժելատինը լուծվում է նարնջի հյութի մեջ և թողնում երկու րոպե, որպեսզի ուռչի։ Այդ ընթացքում սերուցքը հարում ենք մեկ գդալ շաքարավազի հետ։ Սպիտակուցները նույնպես հարում են՝ աստիճանաբար շաքարավազ ավելացնելով։ Ժելատինով հյութը տաքացնում են մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Ժելատինը լցնել մեկ բաժակ ծիրանի խյուսի մեջ և խառնել։ Երկու փուլով սերուցքը և սպիտակուցները խառնվում են, նրբորեն խառնվում:

Տորթի հավաքում

Սկսեք հավաքել ծիրանի տորթ: Անջատվող ձևը ծածկված է ֆիլմով կամ մագաղաթյա թղթով: Սառեցված աշխատանքային կտորը կտրված է շերտերով մեկ սանտիմետր լայնությամբ և դրված է կաղապարի պատերի երկայնքով, որքան հնարավոր է ամուր մեկը մյուսին: Ներքին տորթերը (երկու կլոր թխվածքաբլիթները) քսում ենք միջուկով և մեկը քսում կաղապարի մեջտեղում։ Այն լցնում են սուֆլեի վրա, ծածկում երկրորդ տորթով և նորից լցնում սուֆլեի վրա։ Տորթի մակերեսը հարթեցնում ենք և երեք ժամով դնում սառը տեղում։

Ժելեի պատրաստում

Ժելեն պատրաստվում է, երբ սուֆլեն սառչում է։ Ժելատինը նոսրացվում է երկու ճաշի գդալ հյութի մեջ։ Մնացած խյուսը քամում են մաղով և ավելացնում հյութով տաքացրած ժելատինին։ Զանգվածը տասը րոպեով դնում ենք սառը տեղում, որից հետո լցնում ենք թխվածքի մակերեսին։ Այնուհետև ծիրանի տորթը դնում ենք սառնարանում ևս վեց ժամ և մատուցում։