Չինական թեյ «Longjing». նկարագրություն, հատկություններ, պատմություն և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս կանաչ տերեւը, հավանաբար, թիվ մեկ է Չինաստանում: Իսկ ապրանքներից մեկը, որը նշում է Չա Չինը, թեյի մասին հնագույն գիրքն է (մ.թ. առաջին հազարամյակ): Թեյ «Longjing» - «Վիշապի ջրհորը» (ինչպես այս անունը թարգմանվում է չինարենից) - հայտնի և տարածված է Չինաստանում և աշխարհի այլ երկրներում: Եվ այն ունի իր դարավոր պատմությունը, նույնիսկ իր փիլիսոփայությունը: Եվ ավանդույթի համաձայն՝ Չինաստանի Հանրապետություն այցելելիս հայտնիներին հյուրասիրում են հենց այս ըմպելիքով։

Մի քիչ պատմություն

Թեյի մասին առաջին չինական «թալմուդն» ասում է. «Լոնջինգ» թեյն առաջին անգամ մշակվել է երկու տաճարների՝ Տյան Հուի և Լին Յույինի ստորոտում գտնվող տարածքում: Նրանք այն անվանել են «Վիշապ Սի Հու ջրհոր» (համանուն լիճ): Երկար տարիների մշակման ընթացքում Longjing թեյը, իր բուրմունքով կախարդական համի շնորհիվ, վստահորեն տարածվում է Չինաստանի տարածքների մեծ մասում, արժանի է համբավին և պատվին կայսերական դատարաններում:Մին դինաստիան, հասնում է իր «ճակատագրի գագաթնակետին» Ցին դինաստիայում։ Հին ժամանակներում երկարատև թեյը ներառված է հարկերի պարտադիր հավաքագրման ցանկում։ Տեղի է ունեցել նաև կայսրին խմիչք մատուցելու արարողություն։ Ավելի քան մեկ հազարամյակ այն տարածվել է ամբողջ աշխարհում: Բայց նույնիսկ այսօր Չինաստանը մնում է աշխարհում միակ պետությունը, որն արտահանում է իր ազգային հպարտությունը՝ այս թեյը։ Սա բարձրացնում է և՛ նյութական արժեքը, և՛ մշակութային եզակիությունը:

«Գոնգ»

Չինաստանում այս թեյի մթերքի բազմաթիվ տեսակներ կան, սակայն վարկանիշում առաջատարը 4 կատեգորիա է։ Իսկ դրանց թվում՝ «Գոնգ» (Հարգանքի տուրք), և նա պատվով է զբաղեցնում առաջնությունը և՛ որակով, և՛ գնով։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ամենաարժեքավոր սորտը աճեցվում է միայն մեկ լավ պաշտպանված տարածքում՝ Սի Հուի՝ արևմտյան լճի պլանտացիաներում: Դաշտի ընդհանուր մակերեսը 163 կիլոմետր է (Հանչժոու բնակավայր, Չժեքյան նահանգ)։ Այլուր աճեցված «գոնգը» վավերական չի համարվում:

Մաոյի սիրելի թեյ

Գոնգը նախագահ Մաոյի սիրելի խմիչքներից մեկն էր: Սի Հու լիճ կատարած իր այցելությունների ժամանակ նա իր ձեռքով հավաքեց թեյի մի քանի բողբոջներ, և դրանք հետագայում եփեցին Վազող վագրի հոսքի լավագույն ջրով: Այս թեյի բույրն ու համը տպավորել են Մաոյին։ Նա ասաց, որ այս աղբյուրից ջրով պատրաստված Longjing Gong թեյից ավելի գեղեցիկ բան չկա։ Եվ հետո, Մեծ Նախագահի մահից հետո, թեյի ծառը, որից նա հավաքեց բողբոջները, տնկվեց Hangzhou Tea Company-ի բակում, որտեղ այն դեռ աճում է::

Կաթ ուլոնգ

Այս «Գոնգը» աճեցվում է բլուրների արևմտյան լանջերին՝ Սի Հու լճի մոտ: Այս վայրերը հայտնի են իրենց բերրի հողերով, խոնավ կլիմայով, առատ տեղումներով, մառախուղով և ցածր ամպերով, որոնք խիտ ծածկում են արևմտյան բլուրները գրեթե ամբողջ տարին։ Գոնգ թեյի առանձնահատկությունների վրա ազդում է նաև թփերի ընտրությունը և ժամանակին հավաքումը, որը պետք է տեղի ունենա 10.03-ից 05.04-ը, ինչպես նաև ձեռքով բովելու եղանակը, որը տևում է մինչև 10 ժամ: Մոտ 26000 բողբոջ է գնում թեյի մեկ կիլոգրամ հումքի համար: Gong ապրանքանիշի չինական Longjing թեյը կրում է ամենահայտնի ապրանքանիշի տիտղոսը Չինաստանում և արտերկրում։ 1991 թվականին նա արժանացել է միջազգային փառատոնի համապատասխան մրցանակի, 1992 թվականին՝ ոսկե մեդալի և «Զբոսաշրջիկների համար ամենաշատ գնված ապրանքների» կոչմանը, 1994 թվականին ճանաչվել է Չինաստանի ամենահայտնի սննդամթերքը՝ գյուղատնտեսության ստանդարտը։ ապրանքներ.

Longjing կանաչ թեյ. Այլ սորտեր

Կախված տերևային զույգերի, ինչպես նաև բողբոջների որակից, ըստ հավաքման ժամանակի, «Լոնջինգ» չին արտադրողներն առանձնացնում են մի քանի ենթատեսակներ։ «Գոնգի» մասին արդեն ասվել է մի փոքր վերևում։ Սա թանկարժեք որակի թերթիկ է: Այն բաղկացած է թեյի թփի վերին բողբոջներից։ Նրա հավաքումն իրականացվում է բերքահավաքի հենց սկզբից առաջին 2 շաբաթվա ընթացքում։ «Գոնգը» ունի ուժեղ, թարմ, նուրբ ծաղկային բույր, որն ավելի ինտենսիվ է, երբ եփվում է երկրորդ անգամ: Պատրաստի ըմպելիքի գունային սխեման մուգ կանաչ է։

• Հաջորդ՝ Ա դասարան. Դրա վճարները պահվում ենԲերքահավաքի շրջանի մեկնարկից 3-րդ և 4-րդ շաբաթներ անց: Այս թեյի հումքը երիկամներից է, գումարած մեկ տերեւ, որը սկսում է բացվել: Այս դեպքում երիկամը ավելի մեծ է, քան բուն տերեւները։ «Ա» դասը նույնպես պատկանում է որակի կատեգորիաներին և ունի նուրբ ու նուրբ համ, դառը հետհամ, որը լցնում է համտեսողի բերանը։ Ընդ որում, ինչը բնորոշ է. «Ա» դասը չի փոխում համն ու բույրը տասը եփուկի համար։ Թեյի գույնը մուգ կանաչ է։
• «AAA» դաս. Այն նույնպես պատկանում է թեյերի բարձր կարգի կատեգորիաներին և հավաքվում է «Ա»-ից մեկ շաբաթ ուշ։ Հումքը պարունակում է չբացված բողբոջներ և մի քանի հազիվ բացված տերեւ։ Նրա բույրը նուրբ է, մարգագետնային խոտաբույսերի քաղցր հետհամով: Հինգ եփելուց հետո դառը համն ավելի ընդգծված է: Խմիչքի գունային գամման՝ դեղնականաչ, նեֆրիտի։
• Ջինգ Փին. Թեյի այս հումքը հավաքվում է ուշ՝ բերքահավաքի շրջանում՝ վերջնականից 7 օր առաջ։

Կեղծիքներ

Բացառիկ և գերազանց որակի ապրանքը չի կարող էժան լինել. այն աճեցնելու համար պետք է կատարել բավականին լուրջ և ժամանակավոր և ֆինանսական ծախսեր։ Սա միշտ չէ, որ զուգորդվում է անազնիվ արտադրողների ցանկությունների հետ: Թեյ «Longjing»-ը նույնպես չի շրջանցում կեղծիքների ճակատագիրը. այն կեղծվում է անմիջապես տարածաշրջանից դուրս։ Օգտագործվում է էժան սորտերի խորովում այնպես, որ ձեռք բերվի իսկական լոնջինների բնորոշ երանգ, փոքր քանակությամբ իսկական սորտի խառնուրդ մյուսների հետ, իսկական հումքի ավելի էժան վերամշակում։

«Լոնջինգ» (թեյ). հատկություններ և օգտագործում: Կարծիքներ

Թեյ խմելը մի ամբողջ ծես է, որը ներառում է տարիների ընթացքում մշակված ավանդույթները: Եվ նրանցից շատերը նույնիսկ պաշտպանված են երկրի թեյի օրենքներով: Ըստ ակնարկների, Longjing թեյը գործընթացի ընթացքում պահանջում է ճիշտ վերաբերմունք: Դուք չեք կարող ոչնչացնել «թեյի ոգին», ուստի նախնական ողողումը կատարվում է 70 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Գարեջուրը կատարվում է 85-ում։ Արտադրանքի քանակը չպետք է գերազանցի 5 գրամը ստանդարտ թեյնիկների մեկ ծավալի համար։ Խմիչքը թրմվում է մոտ տասը րոպե, որից հետո թեյը կարելի է քամել և բազմակի եփել։ Սպասքները, որոնց հետ թեյը շփվում է, պետք է պատրաստված լինեն ապակյա, ճենապակյա, նեֆրիտի, ապա բացառվում է նախնական համի և բույրի փոփոխության վտանգը։ Կարծիքները խորհուրդ են տալիս ավելի լավ աստվածային ըմպելիք խմել փոքր բաժակներից: Այս թեյը խորհուրդ չի տրվում խառնել ոչնչի հետ և չխմել ոչնչի հետ։ Հաճելի թեյի երեկույթ անցկացրեք: