Գառան բուխլեր՝ հայտնի բուրյաթական ապուր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Buhler-ը ազգային բուրյաթական ապուր է: Իր դասական տարբերակում՝ գառան միս, բայց շատերն օգտագործում են տավարի կամ ձիու միս։ Այս ապուրն աներևակայելի հագեցնող է և պարզապես անփոխարինելի միջոց է հիվանդությունների և խումհարների դեմ։ Սա թարմացնող ապուր է, որը հեշտ և պարզ է պատրաստվում քիչ բաղադրիչներով:

Բուրյաթական գառան բուխլերի բաղադրատոմս

Այս ապուրը հարուստ է ճարպերով և սպիտակուցներով: Ի վերջո, այն պատրաստվում է ոչ միայն միջուկի վրա, այլ ոսկորների վրա միսով։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Գառան ոսկորին - մեկ կիլոգրամ.
• Սոխ - վեց մեծ կտոր.
• Մաղադանոս, սամիթ և սոխ - յուրաքանչյուրը մեկական փոքր փունջ։
• Դափնու տերեւ - չորս հատ.
• Աղ - ըստ ձեր ճաշակի.

Գառան բուխլերի պատրաստման ալգորիթմը հետևյալն է.

1. Միսը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, վրան լցնել սառը ջուր և դնել միջին կրակի վրա։
2. Կտրեք երկու սոխը բարակ օղակների մեջ, իսկ մնացած չորսը կտրատեքկիսով չափ։
3. Կանաչին մանր կտրատել։
4. Երբ միսը եռա, հեռացրեք փրփուրը և կիսով չափ կտրատած սոխը ուղարկեք մսի վրա։
5. Կաթան փակեք և եփեք մոտ մեկ ժամ։
6. Դրանից հետո աղ, գցեք դափնու տերևներ, սոխի օղակներ և կանաչի։ Թողեք եփվի հինգ րոպե։

Գառան խմիչք մատուցվում է տաք վիճակում։

Հարուստ կարտոֆիլի ապուր

Բուրյաթյան գառան բուխլերի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, դիվերսիֆիկացրեք այն կարտոֆիլով: Այնուհետև ապուրը կդառնա էլ ավելի հագեցնող և համեղ։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Երիտասարդ գառան ուս-500 գրամ.
• կարտոֆիլ - երեք հատ.
• Սոխ - երկու մեծ գլուխ։
• Աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի.
• Թարմ սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը փոքր փունջ։

Ոչխարի մսի բլիթ պատրաստել այսպես՝

1. Միսը ողողել, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Կրակի վրա դնել։
2. Երբ եռալը փրփուր առաջանա, այն պետք է հեռացնել։ Դրանից հետո արգանակի մեջ գցեք երկու կեղևավորված ամբողջական սոխ։ Հանգստացրեք կրակը։
3. 20 րոպեում. Եռալուց հետո աղ, շարունակեք եփել միջին ջերմության վրա ևս կես ժամ։
4. Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Կարելի է նույնիսկ կարտոֆիլը կտրատել քառորդ մասի։
5. Հաջորդը արգանակից հանեք միսն ու սոխը։ Աղեղը դեն նետելը։
6. Թաթախեք կարտոֆիլը ոչխարի մսի բուխլերի մեջ, պղպեղով և եփեք մինչև փափկի։
7. Միսն առանձնացրեք ոսկորներից և երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, իջեցրեք արգանակի մեջ։
8. Հաջորդում ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները ևսոխը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
9. Թողեք եփվի ևս հինգ րոպե և մատուցեք տաք վիճակում։

Բյուլերը ցցի վրա

Բուլեր կարող եք պատրաստել նաև բնության գրկում։ Ծխի հոտը այս ապուրին անհավատալի համ կհաղորդի։ Սովորական տասներկու լիտրանոց կաթսայի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• Գառի միս ոսկորին` երեք կիլոգրամ.
• Սոխ - ութ գլուխ։
• Դափնու տերեւ - հինգ հատ.
• Աղ - ըստ ձեր ճաշակի.
• Մաղադանոս, սամիթ և սոխ - յուրաքանչյուրից միջին փունջ: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Ուրեմն, եկեք պատրաստենք գառան բուխլեր այսպես՝

1. Գառան միսը մանրակրկիտ լվանում և բաժանվում է մասերի։
2. Միսը դնում են կաթսայի մեջ, լցնում սառը ջրով և կախում կրակի վրա։ Կրակը չպետք է բռնկվի, այն պետք է լինի միջին:
3. Եռալուց հետո անպայման հանեք ամբողջ փրփուրը և ապա արգանակի մեջ լցրեք չորս ամբողջական մաքրած սոխ։
4. Կաթսայի տակ կրակը մի փոքր թուլացրեք։
5. Այժմ մնացած սոխը կտրատեք բարակ շերտերով:
6. Մսի եռալուց մոտ 50 րոպե հետո կաթսայից հանում ենք չորս եփած սոխ։
7. Այժմ արգանակի մեջ ուղարկում են դափնու տերևներ, թարմ թակած կանաչի, մանր կտրատած սոխ և աղ։
8. Թողեք գառան բուլղարը եփվի մոտ երեք րոպե, և դուք պատրաստ եք ուտելու։

Բյուլերի հիմքով գառան շոգեխաշ

Ապուրը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• Գառան կրծքամիս կամ ուսադիր - մեկ կիլոգրամ։
• Սոխ - մեկ հատ.
• կարտոֆիլ - վեց հատ.
• Գազար - մեկ մեծ.
• Սխտոր - երկու կամ երեք պճեղ։
• Դափնու տերեւ - երկու ամպ.
• Վարսակի ալյուր - երեք ճաշի գդալ.
• Սամիթի կանաչի - փոքր փունջ.
• Աղ - ըստ ձեր ճաշակի.

Հետևեք հետևյալ քայլերին շապիկը պատրաստելու համար.

1. Գազարը մաքրել և կտրատել սոխով, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Դա արվում է, որպեսզի բանջարեղենը եփելիս ավելի շատ բուրմունք և համ տա։
2. Սամիթի մի փունջ սովորական թելով կապեք, որպեսզի հետո ավելի հարմար լինի այն արգանակից հանելը։
3. Միսը ողողում ենք և կտոր-կտոր դնում կաթսայի մեջ։ Վրան լցնել սամիթ, սոխ, գազար և լավուշկա։ Ամեն ինչ լցնել երեք լիտր ջուրով և դնել միջին կրակի վրա։
4. Երբ զանգվածը եռա, հեռացրեք գոյացած ողջ փրփուրը։ Աղ մի քիչ.
5. Հիմա կրակը թուլացրեք, այն պետք է թույլ լինի և եփեք այն մոտ մեկուկես ժամ։
6. Այս ժամանակից հետո բուֆերից հանում ենք սոխը, գազարը, սամիթը և դեն նետում։ Միսը նույնպես պետք է հանել։
7. Հիմա դնել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ, փաթիլները դնել տապակի մեջ և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
8. Այժմ լցրեք թակած միսը և եփեք մինչև կարտոֆիլը փափկի։
9. Պատրաստելուց հինգ րոպե առաջ ավելացրեք աղացած սխտորը։