Ինչպես պատրաստել հունական աղցան՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղցանները առողջության համար կարևոր քայլերից են և ցանկացած ճաշի անբաժանելի մաս: Դրանց օգտագործման առավելությունները չեն կարող գերագնահատվել: Բանջարեղենի աղցանների վրա հիմնված դիետան, նույնիսկ խաշած մսի պարունակությամբ, նորմալացնում է մարմնի բոլոր համակարգերը, օգնում է ազատվել տոքսիններից և նիհարել։ Բացի այդ, բուսական բաղադրիչներն ամենաբնականն են օրգանիզմի համար և դրական ազդեցություն են ունենում ամբողջ մարդու օրգանիզմի վրա։

Հունական աղցանի գալուստը

Դիետիկ մենյուի համար առաջարկվող «ճիշտ» աղցաններից մեկը հունականն է։ Ինչպե՞ս պատրաստել հունական աղցան, որպեսզի ուտեստը առողջ լինի: Անհրաժեշտ է ավելացնել բաղադրիչներ, որոնք օրգանիզմ կբերեն անհրաժեշտ հանքանյութերն ու վիտամինները։

Սակայն ի սկզբանե բանջարեղենի խառնուրդի հայտնվելը որպես աղցան կապված չէր վերականգնման հետ։ Աթենքի պանդոկներից առաջացած բաղադրատոմսը շտապում էր մայրաքաղաքի քաղաքացիներին ու հյուրերին ծանոթացնել ոչ թանկ, թեթև ու թարմացնող ուտեստի հետ։ Շատ ավելի ուշ աղցանը սկսեց ներառվել դիետիկ մենյուում։

Հիմնական բաղադրիչներ

Ինչպես պատրաստել հունական աղցան, քչերը գիտեն։ Այնուամենայնիվ, ճաշատեսակի սիրահարներից շատերը վստահ են դրականի վրաազդեցությունը յուրաքանչյուր առանձին բաղադրիչի մարմնի վրա: Միջերկրածովյան ավանդական ուտեստի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ առողջարար բաղադրիչները՝ վարունգ, լոլիկ, պղպեղ, հազար, ձիթապտուղ, պանիր։

Բանջարեղենի օգուտները

Վարունգը, որը բաղկացած է մանրաթելից և այսպես կոչված վարունգի ջրից, լրացնում է հանքանյութերի քանակը։ Տարտրոնաթթվի շնորհիվ ածխաջրերի անցումը ճարպերի դանդաղում է։ Արտադրանքը նաև օգտագործվում է տարբեր սննդակարգերում՝ որպես մեղմ բուսական միզամուղ միջոց։

Լոլիկը, որի կեղևը պարունակում է սննդային մանրաթելերի բարձր տոկոս, նպաստում է աղիների կայուն աշխատանքին։ Թարմ բանջարեղենը հզոր հակաօքսիդանտ հատկություն ունի։ Նրանք ունեն ցածր կալորիականություն, ուստի հաճախ օգտագործվում են ավելորդ քաշի դեմ պայքարում։ Բանջարեղենի մեջ կալցիումի, ցինկի և մագնեզիումի առկայությունը նպաստում է առողջ սննդակարգին, իսկ վիտամինների առկայությունը օրգանիզմին էներգիա է հաղորդում։

Քաղցր պղպեղը պարունակում է ամենաբարձր քանակությամբ հանքանյութեր և վիտամիններ հունական աղցանի բոլոր բաղադրիչներից: Հատկանշական է, որ պղպեղի գույնը որոշակի նյութերի քանակով տարբերում է իր նմանակիցներից։ Այսպիսով, կարմիր պղպեղն առաջատար է վիտամին C-ով, իսկ դեղին պղպեղը պարունակում է առավելագույնը կալիում։ B խմբի վիտամինները թույլ են տալիս հաղթահարել դեպրեսիան, ուժ և լավատեսություն ավելացնել այն մարդկանց, ովքեր որոշել են իրենց զրկել շատ կալորիականությամբ հաճույքներից՝ հանուն սլացիկ մարմնի: Խթանում է պղպեղը և արագացնում նյութափոխանակության գործընթացը մարմնում։

Ընտրելով աղցան

Հազարի տերևները «Iceberg» և «Romaine» պարունակում են մի ամբողջ հանքային համալիր, այդ թվում՝ օգտակար.ֆոլաթթու. Մանրաթելը հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից։ Տերեւների օգտագործումը բարելավում է արյան որակը, բարձրացնում է հեմոգլոբինը և արյունը ազատում վատ խոլեստերինից։

Նաև միջոցը պայքարում է երակային խնդիրների դեմ և մաքրում արյունատար անոթները։ Դիետիկ սնուցման դեպքում կանաչի այս տեսակն անփոխարինելի է, քանի որ այն պարունակում է նվազագույն կալորիաներ և առավելագույնը ջուր: Ինչպես պատրաստել հունական աղցան և ինչ տերևներ են նախընտրելի օգտագործել, յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում։ Ռոմենի կամ Այսբերգի օգտին ընտրությունը չի նվազեցնի օգտակարությունը, այլ միայն մի փոքր կփոխի ճաշատեսակի համը։

Սիրած պանիր

Ֆետա - ոչխարի կամ այծի կաթից պատրաստված պանիրը կրում է բնական կաթնամթերքի բոլոր օգտակար հատկությունները։ Դրանք են՝ կալցիումը, որը դրական է ազդում ոսկրային համակարգի վրա, և ռիբոֆլավինը, որը բարելավում է վերարտադրողական ֆունկցիան, և B խմբի վիտամինները, որոնք նպաստում են նյարդային համակարգի ճիշտ աշխատանքին։

Իհարկե, արտադրանքի բարձր կալորիականությունը չի նպաստի նիհարելուն։ Երբեմն տանտիրուհին կարող է ֆետային փոխարինել պանիրների ավելի քիչ կալորիականությամբ այլ տեսակներով, և տնային տնտեսությունը գոհ կլինի հին բաղադրատոմսի նոր տարբերակից: Ինչ պանրով պատրաստել հունական աղցան, յուրաքանչյուր ընտանիք ինքն է որոշում։ Միայն բուսական ծագման մթերքների հետ համատեղ օգտագործումը թույլ կտա փոխարինել մեկ դիետիկ կերակուր կամ լավ հավելում դառնալ ճաշատեսակի համար:

Ձիթենու ընտանիք

Ձիթապտուղը հիմնականում բաղկացած է կոպիտ մանրաթելից, որն օգնում է մաքրել աղիքները և արագացնել նյութափոխանակությունը։ Հարկ է նշել արտադրանքի կազմի պարունակությունը.ի թիվս այլ օգտակար նյութերի և հանքանյութերի՝ վիտամին E-ն: Այն կանխում է բջիջների ծերացումը, բարելավում է դրանց վերականգնումը, պահպանում է եղունգները և մազերը գերազանց վիճակում: Ձիթապտղի օգուտները նաև մեծ են իմունիտետի ամրապնդման գործում։

Առողջ սոուսներ

Ինչպես ճիշտ պատրաստել հունական աղցան և ինչպիսի սոուս օգտագործել, պետք է նախօրոք որոշել։ Դասական բաղադրատոմսը պահանջում է ձիթապտղի յուղ: Կարող եք փորձարկել՝ ավելացնելով մածուն կամ թթվասեր։ Սա մի փոքր կբարձրացնի կալորիականությունը, բայց հիմնովին կփոխի համը: Ճաշատեսակի որոշ գիտակներ օգտագործում են սովորական արևածաղկի ձեթ, մինչդեռ գուրմանները նախընտրում են բալզամիկ քացախ:

Այսօր խանութների դարակները լի են տարբեր տեսակի սոուսներով։ Վաճառվում է նույնիսկ առանձին սոուս այս ուտեստի համար։ Կան նաև անթիվ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել հունական աղցան տանը: Լավագույնը փնտրելու համար խոհանոցում փորձարկումները միշտ ընդունելի են։ Ռեստորանի ճաշացանկը սովորականից տարբերվում է որոշակի կանոններով. Ուստի խոհարարները նախընտրում են սոուսը պատրաստել իրենք՝ օգտագործելով ոչ միայն հեղուկ սոուսներ, այլև շատ տարբեր համեմունքներ։

Ուտեստի ընտրանքներ

Կան բազմաթիվ տարբերակներ և բաղադրատոմսեր հունական աղցան պատրաստելու համար: Բայց ճաշատեսակի ցանկացած մեկնաբանություն չի կարող արմատապես տարբերվել դասականներից։ Սովորաբար փոխարինեք կամ ավելացրեք մեկ, ծայրահեղ դեպքերում, երկու ապրանք: Աղցանի բոլոր տարբերակների պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ արտադրանքը կտրատվի անմիջապես օգտագործելուց առաջ, ինչը թույլ կտա ձեզ մատուցել բանջարեղենի խառնուրդ ամենագրավիչ ձևով։

Դասական հունարենաղցան

Աթենքում հայտնված ճաշատեսակին մոտ ճաշատեսակ պատրաստելիս նրանք ապավինում են միջերկրածովյան խոհարարների գիտելիքներին և փորձին: Հետևաբար, նրանք չեն խնայում ապրանքների վրա և օգտագործում են՝

1. Երկու խոշոր հաստ կեղևով հյութալի լոլիկ։ Ձմռանը, երբ բանջարեղենն առանձնապես հյութալի չէ, ավելի լավ է միջին չափի չերրի լոլիկ վերցնել։
2. Երկու առաձգական վարունգ. Կրկին ցուրտ սեզոնին այս տեսակի երկար ներկայացուցիչների համն ավելի շատ է, բայց ամռանը կարելի է օգտագործել ցանկացած տարբերակ։
3. Մեկ քաղցր կարմիր մսային պղպեղ, թեև մի քանի գույները պայծառություն կհաղորդեն աղցանին: Հետևաբար, ավելի հետաքրքիր է վերցնել տարբեր գույների պղպեղի երկու կես, օրինակ՝ կարմիր և դեղին, կամ կարմիր և կանաչ։
4. Մեկ գլուխ սոխ, ցանկալի է քաղցր կարմիր:
5. Ձիթապտղի պահածոյացված փոքրիկ բանկա: Դասական տարբերակում դրանք կորիզներով ձիթապտուղներ են։
6. Հարյուր գրամ ֆետա պանիր կամ ֆետաքս։
7. Կես հասած կիտրոն.
8. 40 գրամ ձիթապտղի յուղ.
9. Սև պղպեղ, օրեգանո և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակի կտրվածքը պատճենել ներկայացված լուսանկարից։ Ինչպես պատրաստել հունական աղցան, պարզ է դառնում մի հայացքից։ Խոհարարության մեջ գլխավորը բաղադրիչները մանրացնելն է և մատուցելուց մի քանի րոպե առաջ սոուսով շաղ տալը։

Սկսեք պատրաստել աղցանը բանջարեղենը լվանալով, չորացնելով և կտրատելով: Միաժամանակ լոլիկը, վարունգն ու պղպեղը պետք է մանր ուղղանկյունների տեսքով կտրատել, իսկ սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Ափսեի վրա կամհատուկ ուտեստ դնել բանջարեղենը, պղպեղը և աղը: Առանձին տարայի մեջ պատրաստել ձեթի խառնուրդ սուսամբարով և ստացված սոուսը լցնել աղցանի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Լրացրեք խորանարդի կտրատած պանիրը, զարդարեք ձիթապտղի քառորդներով և ցողեք կիտրոնի հյութով։

Աղցան աղցանով

Դասական ուտեստը հետաքրքիր տեսք է ստանում, եթե ափսեի հատակը պատված է ցանկացած կանաչ աղցանի տերևներով: Բաղադրիչները այս դեպքում փոքր-ինչ փոփոխված են, սակայն աղցան ուտելու օգուտները բոլորովին չեն նվազում։ Ներկայացված բաղադրատոմսը (լուսանկարով), թե ինչպես պատրաստել հունական աղցան, բացատրում է ոչ միայն թակած բաղադրիչները դնելու հաջորդականությունը։ Ուտեստի վառ գույներն ու հատուկ երկրաչափական կտրվածքը ստիպում են ձեր սիրելիներին ուրախացնել տնական հունական ոճով աղցանով։

Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է՝

• խառնուրդ 6 Այսբերգի և Romaine հազարի տերևների;
• 3 հասած լոլիկ;
• 3 փոքր կեղևավորված վարունգ;
• 1, 5 քաղցր պղպեղ;
• 1 կարմիր սոխ;
• 100 գրամ ֆետա պանիր;
• 100 գրամ ձիթապտուղ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ լ. կիտրոնի հյութ;
• աղ, պղպեղ, օրեգանո.

Աղցանը մատուցելու համար պատրաստված ուտեստների մեջ նախ լցնում են հազարի տերեւների խառնուրդը։ Այնուհետեւ սոուսը խառնում են՝ ձիթապտղի յուղին ավելացնելով կիտրոնի հյութ։ Միջուկը մի կողմ դնել։ Լոլիկը, վարունգը, պղպեղը մանր կտրատում են նույն կերպ, օրինակ՝ քառակուսիների կամ ուղղանկյունների տեսքով։ Սոխը կտրված է օղակների մեջ, ձիթապտուղները `շրջանակներով: Վառելիք լցնելբանջարեղենի սոուս, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Ստացված խառնուրդը դրվում է հազարի տերեւների վրա, որից հետո վրան քսում են ֆետա պանիր, կտրատում ադամանդների կամ քառակուսիների։

Հունական պանրով աղցան

Ֆետան միակ պանիրը չէ, որը նախընտրում են խոհարարները ճաշատեսակների հետ փորձարկումների ժամանակ: Հաճախ այն փոխարինվում է այլ տեսակի պանիրներով։ Մեծ տարածում է գտել ֆետա պանրով հունական աղցանի բաղադրատոմսը։ Ինչպես պատրաստել աղցանի այս տարբերակը՝ այն համեղ դարձնելու համար, և որոնք են դրա գաղտնիքները, կիսվում են խոհարարները։ Առաջին և ամենակարևոր կանոնը՝ ֆետան պարզապես չի կարելի փոխարինել պանրով։ Այն պետք է մի քանի ժամ թրմել ջրի կամ կաթի մեջ։ Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում ավելացնել հավի ֆիլե։ Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 հավի ֆիլե;
• 2 լոլիկ;
• 2 վարունգ;
• 4 սառցաբեկորային գազարի տերև;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 15 ձիթապտուղ;
• 20մլ կիտրոնի հյութ;
• 40մլ ձիթապտղի յուղ;
• օրեգանո կամ ռեհան;
• աղ;
• պղպեղ.

Հավի ֆիլեի կտորները 2 ժամ մարինացնել աղով, պղպեղով և սխտորով։ Միաժամանակ դնում ենք թրջած պանիրը։ Ժամանակն անցնելուց հետո հավի միսը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Պանիրը հանել հեղուկից և նաև չորացնել։

Վարունգը, հազարը, լոլիկը, ձիթապտուղը մանր կտրատել։ Վերևում դնել հավը և ցողել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով: Այնուհետև ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները: Սկսեք ճաշակել ուտեստը։

Այս աղցան տարբերակը կստանալավ ակնարկներ ընտանիքի բոլոր անդամներից: Առավելությունները ճաշատեսակի գեղեցկությունն են, համը, օգտակարությունն ու տնտեսությունը։ Այն հիանալի տեղավորվում է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական մենյուներում։ Հյուրերը կգնահատեն տանտիրուհու փորձարարական ունակությունները և անպայման կհարցնեն, թե ինչպես պատրաստել հունական աղցան պանրով։

Ընտրելով ճիշտ աղցան

Եթե խոհարարությունն ասոցացվում է նիհարելու հետ և սննդակարգի մենյուի ճաշատեսակներից է, մասնագետը խորհուրդ կտա հունական տարբերակ՝ գազարով։ Միջերկրածովյան խոհանոցի գիտակների համար նախընտրելի է դասական բաղադրատոմսը։ Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին կամ հյուրերին, ապա ընտրությունը կախված է հունական պանրով և հավով։

Խոհարարների հիմնական խորհուրդը հունական աղցան պատրաստելու վերաբերյալ երկու բառով է՝ համեղ և գեղեցիկ: Թերևս սա ամենաճիշտ խորհուրդն է ցանկացած ուտեստ պատրաստելու հարցում։