2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ամառային սեզոնը մոտենում է ավարտին, ինչը նշանակում է, որ բերքահավաքի ժամանակն է։ Բանջարեղենի մահճակալների և հատապտուղներով թփերի մեջ թաքնվում է մի գեղեցիկ բույս, որն ունի վառ բուրմունք և հարմար է բացարձակապես ցանկացած ուտեստի համար։ Դեռ չե՞ք հասկացել, թե ինչի մասին ենք խոսում։ Խոսքը սխտորի մասին է, ավելի ստույգ՝ սխտոր հրաձիգների մասին, որոնք այնքան նախանձախնդիր կերպով պոկվում են զգույշ այգեպանների կողմից և մոլախոտերի կույտի մեջ նետված։ Շտապե՛ք, հավաքե՛ք սլաքները, այսօր մենք կսովորենք պատրաստել համեղ սխտորի մածուկ։
Սխտորով նետեր - ի՞նչ է դա:
Սխտորն իսկապես հրաշալի բույս է, որն իր պտուղները տալիս է մեզ ավելի քան մեկ դար: Մեխակները կծու և յուրահատուկ համ են հաղորդում մեր ուտեստներին, իսկ տերևները հիանալի են աղցանների կամ սխտորի յուղ պատրաստելու համար: Ամբողջ բույսը՝ արմատներից մինչև նետերը, լցված է համով և հոտով։
Ի՞նչն է հարուստ սխտորով. բույսի օգտակար հատկությունները
Սխտորը բերվել և մշակվել է աշխարհի շատ երկրներում Արևելքից։ Ալթայը և Ձունգարիան համարվում են զարմանալի բույսի ծննդավայր: Քանի որ այս բույսն ունի վառ անմոռանալի հոտ, այն սկսեց օգտագործել որպես մակաբույծների դեմ դեղամիջոց։Ենթադրվում էր, որ կծու համը, սրությունը և «կծու» հոտը վանում են ախտածին միկրոօրգանիզմներին, քանի որ բույսն ինքը գործնականում չի ենթարկվում միջատների հարձակման։
Բույսը պարունակում է մեծ քանակությամբ E, C, K և B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև հարուստ է ամինաթթուներով։ Սխտորի օգտագործումը օգնում է մարմինը մասամբ հագեցնել կալցիումով, յոդով, երկաթով, գերմանիումով, մանգանով, ցինկով և ֆոլաթթվով։ Բույսը հարուստ է նաև եթերայուղերով և մանրաթելերով։ Համեմատած սովորական մեխակների հետ՝ սխտորի տերևներն ու նետերը գերհագեցված են ասկորբինաթթվով և վիտամին A-ով: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ չի տրվում հեռացնել սխտորի նետերն ու տերևները:
Ինչպես պատրաստել սխտորի մածուկ
Սխտորի մածուկը ոչ միայն համեմունք է, այլ ցանկացած ճաշատեսակին նրբագեղություն հաղորդելու միջոց: Մակարոնեղենի հիմնական պլյուսը դրա պատրաստման մեջ. Բոլոր բաղադրատոմսերն այնքան պարզ են, որ նույնիսկ երեխան կարող է հաղթահարել այդ գործընթացը:
Սխտորի մածուկը յուղով խառնած աղացած մեխակ է։ Հաճախ յուրահատուկ համ և բույր ստեղծելու համար խոհարարական մասնագետները բաղադրատոմսում կարող են ներառել աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Պատրաստի արտադրանքը կարելի է մի քանի ամիս պահել սառնարանում, սակայն, որպես կանոն, սխտորի մածուկն այնքան սիրելի է տան բնակիչների կողմից, որ հազիվ է մի քանի շաբաթ պահպանվում։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ աղացած բույսը կարելի է ավելացնել ապուրներին, սենդվիչներին և աղցաններին: Այնքան շատ տարբերակներ կան, որոնց փորձերը կարող են տարիներ տևել: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել սխտորի մածուկ՝ օգտագործելով ոչ միայն մեխակները, այլև հայտնիներըսլաքներ։
Դասական մակարոնեղեն
Սա առանց փխրուն սխտորի մածուկի բաղադրատոմս է: Խոհարարությունը տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե, իսկ բաղադրատոմսում ամենադժվարը սխտորի կեղևն է։ Այս դեպքում կպատրաստենք դասական ատամի մածուկը։
Բաղադրություն՝
- Սխտոր (մեխակ) - 300գ
- Բուսական յուղ (արևածաղկի, ձիթապտղի, եգիպտացորենի) - 100 մլ.
- Ծովի աղ - ըստ ճաշակի.
Խոհարարական քայլեր՝
- Մաքրեք բոլոր ատամները՝ զգուշորեն հեռացնելով արտաքին շերտը։ Սուր դանակով հանեք մեխակի հիմքը, որպեսզի մածուկը փափուկ լինի։
- Մաքրած մեխակները դնել խորը ամանի կամ բլենդերի մեջ, ավելացնել ձեթ և աղ։ Խառնել մի քանի րոպե մինչև հարթ լինի:
- Պատրաստի սխտորի մածուկը տեղափոխեք մաքուր կափարիչով մաքուր տարայի մեջ: Ապրանքը պահեք սառնարանում։
Ծանոթագրություն. նախքան սխտորի նետերի մածուկ պատրաստելը, դրանք պետք է մշակվեն: Այս տեղեկատվությունը վերաբերում է բոլոր հետագա բաղադրատոմսերին: Դրա համար անհրաժեշտ է սուր դանակով կտրել սերմերով հատվածը (տոպրակը) և թողնել միայն պատյանները։ Որպես կանոն, մածուկի մեջ մտնում է միայն ցողունի փափուկ մասը, որի երկարությունը կարող է հասնել մինչև 10-20 սանտիմետր։
Arrow paste
Սխտորով սլաքների մածուկն ունի ոչ միայն ընդգծված համ, այլև գրավիչ գույն։ Արտաքին տեսքով նման ապրանքը նման է պեստո սոուսին կամ ավոկադոյի մածուկին։ Ցավոք, մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակ սխտորի նետերը միշտ չէ, որ բավարար են, ուստի բաղադրատոմսում մենք դա կանենքօգտագործել բույսի տերևները, որոնք նույնպես ուտելի են և ոչ պակաս օգտակար։ Եփելու ժամանակը` 10-15 րոպե։
Բաղադրություն՝
- Սխտորով նետեր - 200գ
- Սխտորի տերևներ - 100գ
- Բուսական յուղ ըստ ճաշակի (կարելի է փոխարինել կարագով) - 150 մլ.
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարական քայլեր՝
- Սխտորի տերևներն ու նետերը պետք է ավելացնել բլենդերի մեջ կամ դնել խորը ամանի մեջ։ Եթե ունեք մսաղաց, ապա կարող եք մի քանի անգամ դրա միջով անցնել բաղադրիչները։
- Մակարոնեղենին ավելացրեք ձեթ և համեմունքներ, այնուհետև հարեք մինչև հարթ լինի։
- Նաև պատրաստի արտադրանքը տեղափոխում ենք մաքուր սպասքի մեջ, պինդ փակում ենք կափարիչով և ուղարկում սառնարան՝ պահպանման համար։
Կոճապղպեղի և սխտորի մածուկ
Սխտորի սլաքների մածուկը կոճապղպեղով կլինի հիանալի սոուս աղցանների և երկրորդ ճաշատեսակների համար: Յուրահատուկ բույրն ու սուր-դառը համը անտարբեր չեն թողնի ոչ մի գուրմենի։ Պատրաստման ժամանակը` 10 րոպե։
Բաղադրություն՝
- Կոճապղպեղ (արմատ) - 100գ
- Սխտորով նետեր - 200գ
- Ձիթապտղի յուղ - 100գ
Խոհարարական քայլեր՝
- Նուրբ մածուկ ստանալու համար սխտորի մեխակները և կոճապղպեղը մանր կտրատում են։
- Պատրաստված խառնուրդը պետք է մանրացնել բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
- Խյուսը խառնել կարագի հետ և դնել մաքուր ամանի մեջ։
Սխտորով պեստո սոուս
Բաղադրատոմսսխտորով մակարոնեղեն «a la pesto» կօգնի պատրաստել հիանալի սոուս ցանկացած իտալական ուտեստի համար: Ազնվական կանաչ գույնն առաջին հայացքից ախորժելի է, իսկ սոուսի նուրբ հյուսվածքը կպարգևի ձեզ անմոռանալի գաստրոնոմիական հաճույք։ Պատրաստման ժամանակը` 15 րոպե։
Բաղադրություն՝
- Սխտորով նետեր - 200գ
- Պարմեզանի նման կոշտ պանիր - 100գ
- Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ.
- ռեհան - 50գ
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
Խոհարարական քայլ՝
- Մակարոնեղենը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է դանակով կտրատել սխտորի մեխակները։
- Պանիրը, ռեհանն ու սխտորը լցնել ամանի մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղի վրա։
- Հարեք բլենդերը մինչև մածուկը հարթ լինի։
- Ավելացրեք կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի։
- Եթե ըստ բաղադրատոմսի սխտորի սլաքի մածուկը թանձր է, ապա այն կարող եք նոսրացնել ձիթապտղի յուղով։
Սխտորը հիանալի կերպով զուգորդվում է մսի և բանջարեղենի հետ՝ մեր բաղադրատոմսերը դարձնելով ցանկացած ճաշի հիանալի համադրում: Դուք կարող եք փոփոխել մակարոնեղենի բաղադրատոմսերը. սխտորի մեխակները կարելի է փոխարինել տերևներով, և բաղադրիչների քանակը կարող է ապահով կերպով փոփոխվել վեր կամ վար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մայոնեզ «Տնային տնտեսուհու երազանքը»՝ կատարյալ սոուս ցանկացած ճաշատեսակի համար
Ժամանակակից մարդու ճաշացանկը ամբողջական չէ առանց մայոնեզի ավելացման։ Դրանով աղցանները համեմում են, բուրգերները քսում են, ոմանք նույնիսկ ավելացնում են բորշին։ Այս բոլոր ուտեստների համար իդեալական կլինի մայոնեզը «Houses' Dream»-ը։ Այն ունի մի քանի տեսակներ, որոնք կարող են բավարարել նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանների կարիքները: «Houses' Dream» մայոնեզի տեսակներն ու կազմը նկարագրված են ստորև բերված հոդվածում
Chess Cake-ը կատարյալ աղանդեր է ցանկացած տոնակատարության համար
Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Ապա նրանց համար պատրաստեք օրիգինալ և տպավորիչ Շախմատային տորթ: Այս հոդվածում մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր օրիգինալ նրբության համար:
Զգեստ ցանկացած աղցանի և կողմնակի ճաշատեսակի համար՝ կեֆիրի սոուս
Հոդվածում ներկայացված է սխտորով կեֆիրի սոուսի ավանդական բաղադրատոմս։ Խոհարարական առաջարկություններ են տրվում նաև կեֆիրի և սխտորի վրա հիմնված սոուսի պատրաստման և համադրման համար տարբեր ուտեստների հետ՝ խոզի միս, հավի միս, ձուկ:
Ռանչ՝ ցանկացած խոհարարական գաղափարի համար հարմար սոուս
Ռանչը սոուս է, որից ոչ մի ամերիկացի չի կարող հրաժարվել: Եվ սա պատահական չէ, քանի որ հենց Ամերիկայում է առաջին անգամ ստեղծվել այս շատ համեղ և բուրավետ արտադրանքը։ Նշենք, որ ԱՄՆ-ում այս սոուսը Ռուսաստանում նույնքան տարածված է, որքան մայոնեզը։ Ի դեպ, այս ապրանքը ռանչոյի հիմնական բաղադրիչն է։ Որպեսզի կարողանաք նման սոուս պատրաստել տանը, մենք որոշեցինք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել դրա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը։
Ձմռան համար տոմատի մածուկի դասական բաղադրատոմս
Տոմատի մածուկը բազմակողմանի տնական պատրաստուկ է, որը հարմար է բազմաթիվ ճաշատեսակների համար: Ինչպե՞ս պատրաստել այն:
