Համեղ կարմիր բորշ՝ պատրաստել տանը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Կարմիր բորշը, որի պատրաստումը կքննարկենք ստորև, սլավոնների ավանդական առաջին ուտեստն է՝ հիմնականում արևելյան ծագումով։ Հարկ է նշել, որ նման ապուրը պետք է պատրաստել բացառապես ոսկորով մսի վրա։ Այս ուտեստի համար խորհուրդ է տրվում ընդունել տավարի կամ հորթի միս։

Բորշ պատրաստել քայլ առ քայլ

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• միջին ճակնդեղ - 2 հատ;
• միջին չափի կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
• միս ոսկորով (հորթի կամ տավարի միս) - 200 գր.;
• փոքր լամպ - 2-3 հատ;
• խնձորի քացախ - 1 մեծ գդալ;
• մեծ թարմ գազար - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• սեղանի աղ - ըստ ցանկության;
• թթու կաղամբ - մի քանի գդալ;
• թարմ սպիտակ կաղամբ - 1/3 փոքր պատառաքաղ;
• բուսական յուղ - 3 մեծ գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ցանկության։

Մսի վերամշակման գործընթաց

Կարմիր բորշ, որի պատրաստումը խլում է ամեն ինչընդամենը 1,5 ժամ, պետք է սկսել տավարի կամ հորթի միս եռացնելով։ Սակայն մինչ այդ միսը լավ մշակման կարիք ունի։ Այն պետք է լվանալ, մաքրել անուտելի տարրերից, այնուհետև մասամբ առանձնացնել ոսկորից և մանր կտրատել։ Դրանից հետո արտադրանքը (ոսկորների հետ միասին) պետք է դնել կաթսայի մեջ, լցնել պարզ ջուր (2/3 մաս), եռացնել, աղ, ավելացնել դափնու տերեւ և եփել 60-80 րոպե։ Հարկ է նշել, որ միսը եռացնելու ընթացքում պետք է աստիճանաբար շարել մնացած բաղադրիչները։

Բանջարեղենի վերամշակման գործընթաց

Կարմիր բորշ եփելը ներառում է բանջարեղենի ստանդարտ հավաքածուի օգտագործումը: Դա անելու համար լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը, ճակնդեղը, սոխը, թարմ կաղամբը և գազարը: Դրանից հետո դրանք պետք է մանրացնել։ Կարտոֆիլի պալարները, կաղամբը և սոխը ավելի լավ է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, իսկ ճակնդեղն ու գազարը խորհուրդ է տրվում քերել խոշոր քերիչով։

Ուտեստի ջերմային բուժում

Ինչպես գիտեք, կարմիր բորշը, որի պատրաստումը ենթադրում է մեծ քանակությամբ բանջարեղենի օգտագործում, համապատասխան գույն ունի՝ շնորհիվ դրա մեջ ճակնդեղի առկայության։ Որպեսզի այն ապուրին ոչ միայն հարուստ երանգ տա, այլեւ համ, խորհուրդ է տրվում նախապես տապակել այն թավայի մեջ։ Այս դեպքում ապրանքին անպայման ավելացրեք բուսական յուղ և 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ։

Միսը եռացնելու գործընթացում պահանջվում է դրան աստիճանաբար տարածել հետևյալ բաղադրիչները՝ թարմ սպիտակ կաղամբ, գազար,թթու կաղամբ, սոխ, կարտոֆիլ և ճակնդեղ: Բոլոր մթերքները փափկելուց հետո խորհուրդ է տրվում համտեսել ապուրը, անհրաժեշտության դեպքում վրան ավելացնել աղ և պղպեղ, ապա հանել վառարանից։

Պատշաճ մատուցում

Համեղ կարմիր բորշը, որի պատրաստումը քննեցինք այս հոդվածում, պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Այս ճաշատեսակին խորհուրդ է տրվում ներկայացնել նաև թարմ հաստ թթվասեր, ցորենի հաց և մայոնեզ։ Հարկ է նշել, որ նման ճաշը բավականին կալորիական է, և այդ պատճառով ավելի լավ է այն չուտել դիետաների ժամանակ։

Օգտակար խորհուրդ

Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարմիր ապուրին ավելացնում են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են բուլղարական պղպեղը, լոբին, թթու վարունգը, թարմ խոտաբույսերը և այլն։ Սա ճաշատեսակին ավելի հարուստ համ է հաղորդում։