Մարմելադ ծամելու պատմություն, պատրաստման ընթացք և մի քանի խոսք խոշորագույն արտադրողների մասին՝ մարմելադ «Ֆրու-ֆրու» և «Հարիբո»

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպիսի՞ քաղցրավենիքներով է մեզ փչացնում ժամանակակից հրուշակեղենի արդյունաբերությունը՝ տարատեսակ միջուկներով քաղցրավենիքներ, բլիթներ, շոկոլադ: Իսկ ինչ մարմելադ է արտադրվում։ Բոլոր ձևերն ու համերը, որոնք ի վիճակի են բավարարել ամենամոլի քաղցր ատամի ցանկությունները: Եվ որ ամենակարեւորն է, մարմելադի ծամելու գինն ընդհանրապես չի «կծում»՝ բոլորը կարող են իրեն թույլ տալ, ինչը, իհարկե, հաճելի է։ Դոնդող արձանիկները բոլոր տարիքի երեխաների և մեծահասակների ամենասիրելի նվերներից են:

Մի քիչ պատմություն

Անշուշտ բոլորը հիշում են շաքարավազով ցողված նարնջի կախարդական քաղցր կտորները։ Այս տեսքով մարմելադը արտադրվել է երկար տարիներ։ Սակայն քչերը գիտեն, որ այն ի սկզբանե չի պատրաստվել նարինջից։

«մարմելադ» բառը ծագել է ֆրանսիական մարմելադից։ Եվ այս բառն անվանեցին ապրանք, որը բոլորովին նման չէր ներկայիս քաղցրությանը։ Այսպես կոչված սերկևիլի մուրաբա։ Հետագայում այն սկսեցին պատրաստել նարինջից՝ աստիճանաբար ավելի ու ավելի խիտ դարձնելով։ Լեգենդ կա, որ մարմելադը հորինվել է Դանդիում 1790 թվականին՝ փորձելով փրկել փտած բեռը:նարինջներ, որոնք տեղափոխվում էին փոթորկի մեջ հայտնված նավով. Բայց այս պատմությունը չունի փաստաթղթային ապացույց:

Նախ ճաշատեսակին ավելացրել են վարդաջուր և մուշկ, այնուհետև այն կտրատել են քառակուսիների, գեղեցիկ փաթեթավորել և նվիրել։ Արտաքնապես այն հիշեցնում էր մեկ այլ հայտնի ուտեստ՝ թուրքական խմիչք: Ժամանակի ընթացքում նրա բաղադրությունը որոշ չափով փոխվել է՝ դրան սկսեցին ավելացնել ագար-ագար, ժելատին և պեկտին։ Մարդիկ շատ արագ սիրահարվեցին անպարկեշտ քաղցրությանը, և նրանք սովորեցին պատրաստել մարմելադ ոչ միայն տարբեր համով, այլև տարբեր ձևերով։

Haribo Company

1920 թվականին գերմանացի բնակիչ Հանս Ռիգելը հիմնեց «Հարիբո» ընկերությունը՝ կրծող քաղցրավենիքի արտադրությամբ և վաճառքով զբաղվող ամենամեծ արդյունաբերություններից մեկը: Նրանց արտադրանքի համերի և ձևերի բազմազանությունը գրգռում է նույնիսկ մեծահասակների երևակայությունը՝ բազմերանգ լոբի, երկրաչափական ձևեր, ձողիկներ, ամանորյա մարմելադ, բալի և ելակի նուրբ բույրով սրտեր և նույնիսկ օվկիանոսի կենդանիներ և բնակիչներ։

Բայց ամենասիրված և ճանաչելի ձևը տարբեր գույների դոնդող արջերն են՝ մրգային համով։ Դրանք կարելի է գտնել երկրի գրեթե ցանկացած խանութում: Պայծառ, գեղեցիկ փաթեթավորված, և ամենակարևորը՝ համեղ։ Նրանք կանչում են երեխաներին և նրանց ծնողներին:

Մարմելադ «Fru-frou»

Գերմանական հսկան շուկայում շատ մրցակիցներ ունի։ Այսպիսով, ոչ պակաս հայտնի մարմելադ «Fru-fru» - ռուսական «Sweet Fairy Tale» ընկերության արտադրանքը: Պատրաստված է չեխական Candy plus ֆաբրիկայում մոդեռնի վրասարքավորումներ. Տեսականու առումով այն ետ չի մնում իր գերմանացի մրցակցից։ Եկեք մի կարճ վիրտուալ շրջայց կատարենք այս գործարանում և պարզենք, թե ինչպես է պատրաստվում բոլորի սիրելի հյուրասիրությունը:

Փոքր էքսկուրսիա

Խոհարարությունը բաղկացած է մի քանի փուլից.

• խոհարարություն հիմնական բաղադրիչները;
• ստացված զանգվածի սառեցում;
• ձուլում հատուկ կաղապարների մեջ;
• բուժում;
• չորացում;
• արտադրանքի միջից օսլայի հեռացում;
• փաթեթավորում.

Մրգային մարմելադը հիմնված է շաքարի, ժելատինի, խաղողի հյութի և գլյուկոզայի օշարակի վրա: Այս բոլոր բաղադրիչներն ընկնում են հատուկ կաթսայի մեջ, որտեղ եփում են։ Եփելու գործընթացում այնտեղ ավելացնում են կիտրոնաթթու, ներկ և բուրավետիչներ։ Այնուհետև խառնուրդն ուղարկվում է հորդառատ մեքենա, որտեղից տաք օշարակը կընկնի եգիպտացորենի օսլայի շերտով լցված սկուտեղների մեջ։ Այնտեղ տպագրված են տարբեր ձևեր, որոնք մարմելադը ձեռք կբերի իր ճանապարհորդության ավարտին։ Այս փուլում ապագա նրբագեղությունը սառչում և չորանում է։

Մեկ օր հետո սառեցված դոնդողը մաքրվում է օսլայից, այնուհետև անցնում հաջորդ փուլ՝ հսկայական թմբուկների մեջ։ Այստեղ Frou-Fru մարմելադը մշակվում է բնական յուղերի խառնուրդով։ Այս պրոցեդուրայից հետո ժելե ֆիգուրները դառնում են հարթ և փայլուն, ինչպես մենք սովոր ենք դրանք տեսնել փաթեթում։

Խմորի վերջնական նպատակակետը փաթեթավորման մեքենան է, որը բաշխում է կոնֆետները փաթեթների մեջ, պիտակավորում դրանք և նշում արտադրության ամսաթիվը: Դրանից հետո բեռնատարներնրանք պատրաստի քաղցրավենիք տանում են տարբեր կետեր, որտեղ կսպասեն իրենց գնորդին։

Մանկության անփոփոխ համը

Իհարկե, ճաշակները տարբեր են։ Խանութները զարմացնում են իրենց դարակներում առկա հրուշակեղենի բազմազանությամբ: Ինչ ձևեր և չափեր չեք կարող գտնել այստեղ: Կարևոր չէ, թե ինչ եք նախընտրում` նարնջի կտորներ, գունավոր արջուկներ, թե Frou-Fru մարմելադ: Մի բան մնում է անփոփոխ՝ մրգային ժելեն իր երկրպագուներին հիշեցնում է մանկությունը, անհավանական հաճույք և հաճույք է հաղորդում։