Բուսական յուղը պարունակում է խոլեստերին: Ի՞նչ է խոլեստերինը և ինչու է այն վտանգավոր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր նույնիսկ երեխաներին է ծանոթ «խոլեստերին» հասկացությունը։ Հեռուստատեսային գովազդները շեփորում են դրա առողջությանը սպառնացող վտանգները, իսկ գովազդի հերոսները դժվարությամբ են պայքարում դրա դեմ: Այնուամենայնիվ, շատերը հավանաբար չգիտեն, թե ինչ է խոլեստերինը և ինչու է այն վտանգավոր։ Լսեցինք, որ դա բացասաբար է անդրադառնում առողջության վրա, և որ անհրաժեշտ է պահպանել այն նորմայի մեջ, և վերջ, գիտելիքն ավարտվում է դրանով։ Խոլեստերինն այնքան է կապված «վատ» բառի հետ, որ այն դարձել է շատ «վատ»: Բայց իրականում դա մարդու օրգանիզմի ամենակարեւոր նյութն է, օրգանների ու հյուսվածքների բջջային թաղանթների անբաժանելի մասը։ Իսկ խոլեստերինն իր վնասակար ազդեցությունն ունենում է միայն նորման գերազանցելու դեպքում։ Ի՞նչ է նշանակում նորմ: Ի՞նչը կարող է խոլեստերինի ավելացման պատճառ դառնալ: Բուսական յուղում կա՞ խոլեստերին: Մենք ձեզ կպատասխանենք այս և այլ հարցերի։

Խոլեստերինի բնույթի մասին

Ֆիզիկապեսխոլեստերինը հեղուկ բյուրեղ է, քիմիապես՝ բարձր մոլեկուլային քաշի սպիրտ: Երբ ապացուցվեց, որ խոլեստերինը ալկոհոլ է, գիտական հանրությունը այն վերանվանեց խոլեստերին: Բոլորը գիտեն այնպիսի միացություններ, ինչպիսիք են մեթանոլը և էթանոլը: Այսպիսով, «ol» վերջածանցը ցույց է տալիս, որ այս միացությունները սպիրտներ են, ինչպես, ըստ էության, խոլեստերինը: Այսպես են անվանում շատ երկրներում։ Այնուամենայնիվ, որոշ պետություններ, ներառյալ Ռուսաստանը, պահպանել են հին անվանումը, ուստի մենք դեռևս խոլեստերինի փոխարեն ստուգում ենք արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:

Ինչու մեզ պետք է խոլեստերին:

Խոլեստերինը օրգանական միացություն է, որը կատարում է մի շարք կարևոր գործառույթներ մարմնում։ Նախ՝ այն նպաստում է բջիջների ամրությանը, պահպանում է դրանց ձևը։ Երկրորդ՝ խոլեստերինն անհրաժեշտ է վիտամին D-ի արտադրության համար։ Վերջինս ապահովում է սննդամթերքից կալցիումի և ֆոսֆորի մատակարարումը և կանխում ոսկրային համակարգի պաթոլոգիաները։ Երրորդ՝ խոլեստերինն անհրաժեշտ է հորմոնների արտադրության համար։ Հենց դրա հիման վրա են ձևավորվում ստերոիդ հորմոններ, որոնք կարգավորում են կենսական գործընթացները։ Մասնավորապես, դրանք սեռական հորմոններ են՝ անդրոգեններ, էստրոգեններ, պրոգեստերոն։ Չորրորդ՝ խոլեստերինը հիմք է հանդիսանում լեղաթթուների ձևավորման համար, որոնք մեծ դեր են խաղում ճարպերի քայքայման և կլանման գործում: Եվ վերջապես, խոլեստերինը պաշտպանում է նյարդային բջիջները վնասներից, ինչը մարդու համար ապահովում է կայուն հուզական ֆոն։ Խոլեստերինի մոտավորապես 80%-ը արտադրվում է հենց օրգանիզմի կողմից։ Լյարդը, երիկամները, մակերիկամները, աղիքները, սեռական գեղձերը - այս բոլոր օրգանները ներգրավված են դրա սինթեզում: Մնացած 20%-ը պետք էստանալ սնունդով. Դա պետք է լինի, քանի որ խոլեստերինի պակասը, ինչպես նաև դրա ավելցուկը բացասաբար են անդրադառնում առողջության վրա։ Խոլեստերինի մոտավորապես 80%-ը վերածվում է մաղձի։ Եվս 15%-ն ուղարկվում է բջիջների ամրապնդմանը, իսկ 5%-ը ներգրավված է հորմոնների և վիտամինների արտադրության մեջ։

«Վատ» և «լավ» խոլեստերին

Խոլեստերինը չի լուծվում H2O-ում, ուստի այն չի կարող փոխանցվել հյուսվածքներին ջրի վրա հիմնված արյան մեջ: Տրանսպորտային սպիտակուցներն օգնում են նրան դրանում։ Նման սպիտակուցների համադրությունը խոլեստերինի հետ կոչվում է լիպոպրոտեիններ։ Կախված արյան շրջանառության համակարգում դրանց տարրալուծման մակարդակից՝ առանձնանում են բարձր խտության լիպոպրոտեինները (HDL) և ցածր խտության լիպոպրոտեինները (LDL): Առաջինները լուծվում են արյան մեջ առանց նստվածքի և ծառայում են լեղու ձևավորմանը։ Վերջիններս խոլեստերինի «փոխադրողներ» են տարբեր հյուսվածքներ։ Բարձր խտության միացությունները սովորաբար կոչվում են «լավ» խոլեստերին, ցածր խտությանը՝ «վատ»:

Ինչի՞ է հանգեցնում անհավասարակշռությունը:

Չօգտագործված խոլեստերինը (այն, որը չի վերածվել մաղձի և չի օգտագործվում հորմոնների և վիտամինների սինթեզի համար) արտազատվում է օրգանիզմից։ Օրական մոտ 1000 մգ խոլեստերին պետք է սինթեզվի օրգանիզմում, իսկ 100 մգ-ը՝ արտազատվի։ Այս դեպքում կարելի է խոսել խոլեստերինի հավասարակշռության մասին։ Այն դեպքերում, երբ մարդը սնունդով ստանում է իրեն անհրաժեշտից ավելին, կամ երբ լյարդը անսարք է, արյան մեջ և արյան անոթների պատերին կուտակվում են ազատ ցածր խտության լիպոպրոտեիններ՝ նեղացնելով լույսը։ Խոլեստերինի արտադրության, կլանման և արտազատման բնականոն գործընթացի խախտումը հանգեցնում է այնպիսի հիվանդությունների, ինչպիսիք են.գիրություն, հիպերտոնիա, աթերոսկլերոզ, խոլելիտիաս, լյարդի և երիկամների հիվանդություն, շաքարային դիաբետ և այլն:

Ո՞րն է «վատ» խոլեստերինի վտանգը

Մեր երկրում մարդկանց մեծ մասը մահանում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների պատճառով, որոնց մեղավորը «վատ» խոլեստերինն է։ Լյարդի հիվանդությունը և սննդային սխալները կարող են հրահրել դրա կուտակումը։ Արյան մեջ ավելանում է լիպոպրոտեինների քանակը, որոնք, իրենց հերթին, ձևավորում են թիթեղներ և նեղացնում անոթների լույսը։ Արյունը դառնում է մածուցիկ և հաստ և լավ չի շրջանառվում։ Սիրտը և հյուսվածքները դադարում են ստանալ բավարար քանակությամբ թթվածին և սնուցիչներ: Ահա թե ինչպես են զարգանում թրոմբոզն ու սրտի հիվանդությունը։ Վատագույն դեպքում անոթն ամբողջությամբ խցանվում է, ինչն էլ հանգեցնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի։

Լիպոպրոտեինների նորմերը արյան մեջ

Ձեր խոլեստերինը հսկողության տակ պահելու համար դուք պետք է պարբերաբար արյան երկարացված թեստ անցնեք: Այն ներառում է 4 ցուցանիշ՝ ընդհանուր խոլեստերին, բարձր խտության միացություններ, ցածր խտության միացություններ և տրիգլիցերիդներ։

Ցուցանիշ	Նորմա տղամարդկանց համար (մմոլ/լ)	Նորմա կանանց համար (մմոլ/լ)
Ընդհանուր խոլեստերին	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Տրիգլիցերիդներ	0, 5-2	1, 5

HDL-ի և LDL-ի հարաբերակցությամբ բարձր խտության լիպոպրոտեինները պետք է լինեն անվիճելի առաջատարը: Եթե նույնիսկ դրանք բարձրացված են, առողջությանը ոչինչ չի սպառնում։ HDL-ը պաշտպանում է արյան անոթները խոլեստերինի կուտակումներից։ Նրանք կապում են LDL-ն ու ուղարկում լյարդ՝ մշակման։ LDL-ի բարձր մակարդակը վկայում է աթերոսկլերոզի զարգացման մասին, հետևաբար շեղումների դեպքում չափազանց կարևոր է դիմել բժշկի։ Եթե խոլեստերինի մի փոքր աճ լինի, ապա բավական կլինի միայն ապրելակերպի փոփոխություններ կատարել՝ հրաժարվել յուղոտ սննդից, զբաղվել սպորտով, հրաժարվել վատ սովորություններից։ Ճարպոտ մթերքները խոլեստերինի հիմնական աղբյուրն են։ Բայց որո՞նք են այդ ապրանքները և կա՞ արդյոք խոլեստերին բուսական յուղում: Իրականում ցուցակը բավականին տպավորիչ է, ուստի պետք է իմանալ այն վտանգավոր հիվանդություններից խուսափելու համար։

Ճարպային սնունդը որպես հիվանդության պատճառներից մեկը

«վատ» խոլեստերինի ավելացումը հաճախ կապված է սննդակարգի սխալների հետ։ Ո՞ր մթերքներն են պարունակում խոլեստերին և ի՞նչը պետք է լինի ձեր «ստոպ ցուցակում». Առաջին հերթին դրանք ենթամթերք են՝ ուղեղ, երիկամներ, լյարդ, հավի ստամոքս: Խոլեստերին են պարունակում նաև յուղոտ և թռչնամիս, կիսաֆաբրիկատներ, ապխտած միս, երշիկեղեն, պաշտետ, պահածոյացված մթերք, ծովախեցգետին, խավիար, տարբեր սոուսներ, ձվի դեղնուց: Ցավոք սրտի, քաղցր ատամ ունեցողների համար, հրուշակեղենը, թխած ապրանքները և ցածրորակ շոկոլադը կարող են նաև բարձրացնել խոլեստերինը: Եվ վերջապես, բարձր յուղայնությամբ կաթնամթերքը չի կարող առողջ սննդակարգի մաս լինել։ Խոսքը վերաբերում էկարագ, թթվասեր, պանիրներ, սերուցք, կաթնաշոռ։ Իհարկե, եթե թվարկված ապրանքները չափավոր օգտագործեք և ճիշտ եփեք, ապա դրանցից ոչ մի վնաս չի լինի։ Բայց եթե կանոնավոր և մեծ քանակությամբ ուտում եք, ասենք, յուղոտ միս մայոնեզով հագած աղցանով, ապա կասկած չկա, որ ժամանակի ընթացքում օրգանիզմը դրան կպատասխանի LDL-ի ավելացմամբ։

Ինչպես նորմալացնել խոլեստերինը

Որպեսզի խոլեստերինի մակարդակը վերադառնա նորմալ, անհրաժեշտ է նվազեցնել դրա ընդունումը դրսից։ Այսինքն՝ պետք է հրաժարվել մեծ քանակությամբ ճարպերով հարուստ մթերքներ օգտագործելուց։ Ապուրները եփել դիետիկ մսի վրա, բացառել տապակելը, հրաժարվել կիսաֆաբրիկատներից, պաշտետներից և նրբերշիկներից։ Արագ սննդի թույնի մասին, կարծում ենք, կարող եք գուշակել: Յուղոտ կաթնամթերքն ուտում են քիչ քանակությամբ, իսկ աղցանները հագցնում են ոչ թե մայոնեզով, այլ բարձրորակ բուսական յուղով։ Իսկ ի՞նչ կասեք ընդհանրապես կարագի ու բուսական յուղի մասին։ Ինչու՞ են փորձագետները խորհուրդ տալիս նվազագույնի հասցնել առաջին տեսակի յուղը և երկրորդը պարբերաբար օգտագործել:

Խոլեստերին և բուսական յուղ

Շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք բուսական յուղում կա խոլեստերին: Այսպիսով, այնտեղ խոլեստերին չկա և երբեք չի եղել: Ընդհակառակը, բուսական յուղերը պարունակում են բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ, այդ թվում՝ ճարպեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա։ Բուսական յուղի մեջ չկա վատ կենդանական ճարպ, այն պարունակում է բուսական ճարպ, որը շատ ավելի լավ է յուրացվում օրգանիզմի կողմից, քան կենդանական ճարպը։

Մարկետինգային հնարքներ

Մարկետոլոգների ֆանտազիաներին, ովքեր ցանկանում են անպայման վաճառել ապրանքները, կարելի է նախանձել։ Երբ մոդայիկ դարձավ ապրանքների օգտակար հատկությունները գովազդելը, բուսական յուղի համար հայտնագործվեց «առանց խոլեստերինի» չիպը։

Իրականում այստեղ խաբեություն չկա. բուսական յուղն իսկապես խոլեստերին չի պարունակում։ Բայց ոչ այն պատճառով, որ արտադրողն այն այնքան լավ է «եփել» և այժմ դրա համար մեծ գումար է պահանջում։ Պարզապես բուսական հումքը, ըստ սահմանման, չի կարող պարունակել այն:

Հետևաբար, երբ պիտակի վրա տեսնում եք «բուսական յուղ առանց խոլեստերինի» բաղձալի մակագրությունը, մի մտածեք, որ այն ինչ-որ կերպ ավելի լավն է, քան մյուս ապրանքանիշերը։ Այնուամենայնիվ, եթե տապակելու համար օգտագործեք զտված բուսական յուղ և այն պարբերաբար օգտագործեք, բարձր խոլեստերինի ռիսկը մեծանում է։ Իհարկե, ոչ թե յուղի պատճառով, այլ այն մթերքների, որոնք տապակում եք դրա մեջ (միս, ձուկ, կարտոֆիլ և այլն):

Խոլեստերին և կարագ

Այսպիսով, բուսական յուղում խոլեստերին չկա, իսկ կարագը ի՞նչ կասեք: Այս յուղը պարունակում է խոլեստերին՝ 185 մգ 100 գ արտադրանքի համար։ Այս դեպքում հնարավո՞ր է կարագ օգտագործել։ Այստեղ փորձագետների կարծիքները բաժանվում են. Ոմանք այս մթերքը համարում են վտանգավոր (78% -82,5% խտացված կաթնային յուղ), մյուսները, ընդհակառակը, կարագը համարում են սննդակարգի կարևոր տարր։ Ամենատարածված կարծիքն այն է, որ չափավոր քանակությամբ (օրական 10-20 մգ) յուղ կարելի է ավելացնել ճաշացանկին, բայց միայն այն մարդկանց, ովքեր չեն տառապում այնպիսի հիվանդություններով, որոնք արգելում են նման արտադրանքի օգտագործումը: Փոքր քանակությամբկարագը օգտակար կլինի օրգանիզմին. Մասնավորապես, այն կբարելավի մաշկի, մազերի ու եղունգների վիճակը։ Եթե կարագը տուփերով եք ուտում, ապա բարձր խոլեստերինի վտանգը մեծանում է։

Եզրակացություն

Խոլեստերինը միացություն է, որի ֆունկցիոնալությունը չի կարող ստանձնել որևէ այլ նյութ: Կա այսպես կոչված լավ և վատ խոլեստերին: Ինչպես կարող եք կռահել, վտանգը երկրորդ տեսակի բարձրացված մակարդակն է: Սա արտահայտվում է աթերոսկլերոտիկ թիթեղների նստվածքով, որոնք մեծացնում են սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման վտանգը։ Հաճախ մարդիկ իրենք են մարմինը բերում նման վիճակի։ Անառողջ սննդակարգը, որտեղ գերակշռում են ճարպային մթերքները, դրա վառ օրինակն է։ Մարմինը, անշուշտ, ճարպերի կարիք ունի, բայց առաջնահերթությունը պետք է լինի հօգուտ բուսական ծագման։

Այնպես որ, մտածելով, թե արդյոք բուսական յուղում խոլեստերին կա, կարող եք վստահ լինել, որ այն չկա, ուստի բուսական յուղը շատ օգտակար մթերք է։ Բայց սա վերաբերում է չզտված սորտերին, որոնք օգտագործվում են աղցանների և խորտիկների մեջ ավելացնելու համար: Զտված յուղերը գրեթե չեն պարունակում օգտակար տարրեր, սակայն իդեալական են տապակելու համար։ Բայց միայն տապակումը ներառում է մթերքների վերամշակում, որոնք կարող են պարզապես բարձրացնել խոլեստերինը: Ուստի նման սննդի մեջ ներգրավվելը վտանգավոր է առողջության համար։ Հաշվի առեք սա ձեր ճաշացանկը պլանավորելիս և եղեք առողջ: