Համեղեն հավի բուդ ջեռոցում

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հավի բուդը դիակի մսային մասերից է, որից կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած ուտեստ։ Այսօր մենք կդիտարկենք թմբուկի փայտիկները ջեռոցում եփելու 2 տարբեր եղանակներ, որպեսզի դրանք հնարավորինս գոհացուցիչ և համեղ լինեն։

Հավի ոտքեր. բաղադրատոմսեր պատրաստի ուտեստի լուսանկարներով

Առաջին բաղադրատոմս. թմբուկներ թթվասերի մայոնեզի սոուսով պանրով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• հավի թմբուկներ թարմ կամ ապասառեցված - 8 հատ. (ըստ ընտանիքի անդամների թվի);
• ոչ թթու հաստ թթվասեր - 250 գ;
• թեթև ճարպային մայոնեզ - 180 գ;
• աղ, կարմիր բուրավետ պղպեղ, չորացրած սամիթ և քաղցր պապրիկա - ըստ ճաշակի;
• կոշտ պանիր - 160 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 35 մլ.

Մսի վերամշակման գործընթաց

Հավի բուդը համեղ և բուրավետ դարձնելու համար այն պետք է լավ լվանալ, այնուհետև առատորեն համեմել սեղանի աղով և անուշահոտ կարմիր պղպեղով: Դրանից հետո միսը պետք է մի կողմ դնել, որպեսզի հնարավորինս ներծծի այդ համեմունքները։

Խոհարարությունսոուս

Խորոված հավի ոտքերի նման ճաշատեսակ ստեղծելու համար դուք անպայման պետք է անուշահոտ սոուս պատրաստեք: Դա անելու համար հարկավոր է մեկ բաժակ ցածր յուղայնությամբ մեկ բաժակի մեջ միացնել մայոնեզը, հաստ ոչ թթվային թթվասերը, չորացրած սամիթը և քաղցր պապրիկան: Բացի այդ, կոշտ պանիրը առանձին ափսեի մեջ մանր քերեք։

Ուտեստի ձևավորում և թխում

Սոուսը պատրաստ լինելուց հետո պետք է վերցնել թխելու աման, յուղով քսել և դնել նախապես աղած ու պղպեղացրած հավի թմբուկները։ Վերևից դրանք պետք է քսել թթվասերով և մայոնեզի սոուսով և շաղ տալ քերած պանրով։ Նման հյութեղ և համեղ ուտեստը թխում ենք ջեռոցում մոտ 35 րոպե։

Երկրորդ բաղադրատոմսը. մարինացված հավի բուդ խոհարարական թևում

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• հավի թմբուկներ թարմ կամ ապասառեցված - 10 հատ. (ըստ ընտանիքի անդամների թվի);
• կծու աջիկա - 5 մեծ գդալ;
• թարմ կիտրոնի հյութ - 1 մրգից;
• աղ, սև բուրավետ պղպեղ, չորացրած ռեհան և քաղցր պապրիկա՝ ըստ ճաշակի;
• մեծ սխտոր - 2 պճեղ;
• կանաչ սոխ և թարմ մաղադանոս - յուրաքանչյուր տեսակի կանաչի 1 փունջ։

Մսի մշակման և մարինացման գործընթացը

Հավի բուդը խոհարարական թևի մեջ դնելուց առաջ այն պետք է լավ լվանալ, ապա դնել ամանի մեջ և մեջը լցնել հետևյալ բաղադրիչները՝ կծու աջիկա, թարմ կիտրոնի հյութ, ճաշի աղ, բուրավետ սև պղպեղ, չորացրած։ ռեհան, քաղցր պապրիկա, քերած սխտոր, մանր կտրատած կանաչ սոխ և մաղադանոս: Դրանից հետո բոլոր ապրանքները պետք է խառնվեն, ևապա թողեք մարինացվի 60-90 րոպե։

Մսի ձևավորում և թխում

Վերոնշյալ ժամանակն անցնելուց հետո թրջած հավի թմբուկները մարինադի հետ միասին լցրեք խոհարարական թևի մեջ և դրեք ջեռոցը 40 րոպեով։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում տոպրակը վերին մասում մի փոքր ծակել, որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ այն չուռչի, և միսն ավելի տապակված ստացվի։

Ինչպես ճիշտ մատուցել ընթրիքը

Խորոված հավի ոտքերը պետք է մատուցել ճաշի կամ ընթրիքի համար՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին: Օրինակ, նման ճաշատեսակի համար շատ հարմար է եփած երկար հացահատիկի բրինձը կարմրած բանջարեղենով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ ցանկացած մակարոնեղենով: Սեղանները պետք է մատուցել միայն տաք վիճակում։