Համեղ խոզի բուդ ջեռոցում. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Խոզուկը խոզի ամենահամեղ և համեմատաբար նիհար հատվածն է: Բայց այս միսը դժվար է եփել առանց որոշակի հմտությունների, քանի որ սխալվելու դեպքում կտորները կդառնան կոշտ ու չոր։ Այս նյութում դուք կգտնեք ջեռոցում խոզի բուդ պատրաստելու ապացուցված բաղադրատոմսեր: Իսկ եթե հետևեք առաջարկություններին, ապա կստանաք խոհարարական գլուխգործոց, որը չեք ամաչում մատուցել հյուրերին։

Կծու խոզի բուդ ջեռոցում ոսկորների վրա

Այս ուտեստը հարմար է ինչպես հանգիստ ընտանեկան տոնակատարության, այնպես էլ աղմկոտ երեկույթի համար: Շնորհիվ այն բանի, որ միսը թխված է փայլաթիթեղի մեջ, ստացվում է նուրբ և հյութալի։ Խոհարարության համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները՝

• 4 կտոր մեջք ոսկորով, յուրաքանչյուրը 200 գ;
• 2 բուռ չերի լոլիկ;
• 50գ բուսական յուղ;
• փունջ թարմ սամիթ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 պտղունց սամիթի սերմեր;
• աղ, սիրելի համեմունքներ.

Ուտեստի պատրաստում

Այս նրբագեղությունը կպահանջվիավելի քան 2 ժամ: Սակայն ժամանակն իզուր չի կորցնի, քանի որ արդյունքում դուք կստանաք 4 չափաբաժին հյութալի, բուրավետ միս, որից նույնիսկ բծախնդիր գուրմանը չի հրաժարվի։ Այսպիսով, ինչպես թխել խոզի բուդը ջեռոցում.

1. Սամիթի սերմերը տրորել հավանգի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, կես ձեթ, սխտոր, աղ և սև պղպեղ։
2. Կտորները բոլոր կողմերից լավ քերել համեմունքների խառնուրդով։ Ցանկալի է միսը պահել սառնարանում 1 ժամ։ Այնուհետև այն կհագեցվի համեմունքների հոտով։
3. Կտրեք երկու փայլաթիթեղի ուղղանկյուն յուրաքանչյուր կտորի համար:
4. Փայլաթիթեղի կտորները երկու շերտով ծալել, մեջը լցնել միսը, ավելացնել 1-2 չերի լոլիկ և ցողել ձեթով։
5. Ծրարները փաթաթեք և խոզի բուդը թխեք ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում։ 40 րոպե հետո բացեք փայլաթիթեղը և շարունակեք թխել շերտերը չծածկված ևս 10-15 րոպե, որպեսզի ընդերքը ձևավորվի։

Պատրաստի դելիկատեսը քսել ափսեների վրա և մատուցել բանջարեղենային աղցանների, խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։ Կարմիր գինին հիանալի հավելում կլինի ճաշատեսակին։

Միս թևում բանջարեղենով

Ջեռոցում խոզի բուդ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը (դրա լուսանկարը կարող եք տեսնել հոդվածում) դուր կգա զբաղված տնային տնտեսուհիներին։ Ի վերջո, ընթրիքին հյութեղ ուտեստ պատրաստելու համար բավական է միսը դնել թևի մեջ և թխել մինչև եփվի։ Բացի այդ, պետք չէ մտածել կողմնակի ճաշատեսակի մասին, քանի որ բանջարեղենը, որով այն թխվում է, հիանալի ծառայում է այդ նպատակին։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝

• մի կտոր խոզի բուդ 0,5 կգ քաշով;
• 1միջին գազար;
• 1 մեծ լոլիկ;
• 2 միջին կարտոֆիլ;
• 300գ սպիտակ կաղամբ;
• 1 մեծ բուլղարական պղպեղ;
• 60գ արևածաղկի ձեթ;
• փունջ կանաչապատում;
• աղ և սիրելի համեմունքներ.

Ուտեստը պատրաստելու համար կպահանջվի մեկ ժամից մի փոքր ավելի: Արդյունքում դուք կստանաք 4 չափաբաժին համեղ, համեղ ուտեստ: Սկսելու համար հոգ տանել գոտկատեղի մասին: Կտրեք այն բաժանված մասերի, յուրաքանչյուր անձի համար 2 հատ: Հարեք նրանցից յուրաքանչյուրը, քսեք աղի և համեմունքների խառնուրդով և թողեք պառկել, որպեսզի համեմունքների հոտը ներծծվի։

Մինչ միսը մարինացվում է, հոգ տանել բանջարեղենի մասին։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, գազարն ու սոխը՝ կես օղակների, իսկ լոլիկը՝ խոշոր: Կաղամբը մանր կտրատել։

Միսը լցնում ենք տապակած թևի մեջ, լցնում բանջարեղենի զանգվածը, մաղադանոսի ճյուղերը և լցնում ձեթի մեջ։ Խոզի բուդը թխել ջեռոցում 50 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Մսի վրա ախորժելի ընդերք կազմելու համար թեւը եփելուց 10-15 րոպե առաջ կտրատեք։

Խոզի բուդ ջեռոցում մի ամբողջ կտորով

Անփորձ հաղորդավարուհին գլուխ կհանի այս բաղադրատոմսից, քանի որ հյուրասիրություն պատրաստելը որոշակի հմտություններ չի պահանջում: Բացի այդ, գործընթացը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում: Հոտավետ միջոց պատրաստելու համար համալրեք հետևյալ ապրանքատեսակը՝

• մի կտոր առանց ոսկորների 0,5 կգ քաշով;
• 4–5 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ/գ համեմունքներ մսի համար;
• աղ.

Մսի կտորը լվացեք և սրբեք թղթե սրբիչով, ապա լավ աղացրեք բոլոր կողմերից։Հիշեք, որ սովորականից մի փոքր ավելի շատ աղ է անհրաժեշտ։ Հակառակ դեպքում միսը թարմ կստացվի։ Շաղ տալ համեմունքը գոտկատեղի վրա և քսել աղի և համեմունքների մեջ 1-2 րոպե:

Մաքրեք սխտորը և մեխակները կիսով չափ կտրատեք։ Մսի տարբեր կողմերում 1-2 սմ խորությամբ մի քանի սուր կտրվածք ենք անում, այս անցքերի մեջ լցնում ենք սխտորի կտորները։ Դրանից հետո միսը ցանկալի է 30-35 րոպե պահել սառնարանում։ Այնուհետև այն կհագեցվի սխտորի և համեմունքների բույրերով։

Մարինացված միսը դնել թևի մեջ և թխել խոզի բուդը 200 °C ջեռոցում 40 րոպե, ապա կրակն իջեցնել մինչև 180 °C և եփել ևս 20 րոպե։ Պատրաստի դելիկատեսը կտրատել մասերի և մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Խոհարարի բաղադրատոմս

Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին գուրմանային ուտեստով, ապա փորձեք միս պատրաստել Ջեյմի Օլիվերի բաղադրատոմսով։ Իհարկե, այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք մանրացնել, բայց դա արժե այն, քանի որ արդյունքում դուք կստանաք մի ուտեստ, որը դուր կգա նույնիսկ բծախնդիր գուրմաններին: Այսպիսով, հյութալի հյուրասիրության համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները՝

• մեկ կտոր 800 գ կշռող;
• 2 միջին սամիթի լամպ;
• 750 գ պինդ կարտոֆիլ;
• 150 մլ թանձր սերուցք;
• 75գ պարմեզան;
• 1 ճ/գ սամիթի սերմ;
• 4 դափնու տերև, գերադասելի թարմ;
• ձիթապտղի յուղ;
• ծովի աղ և սև պղպեղ.

Լվացված, բայց չմաքրված կարտոֆիլը կտրված է երկայնքով։ Ցանկալի է, որ բոլոր կտորները լինեն նույն չափի։ Կտրեք սամիթի տերեւները, գլուխները բաժանեք 6 մասի։ Գցիրբանջարեղենը եռման ջրի մեջ և եփելուց հետո 2 րոպե եփել։ Խառնուրդը քամեք քամոցով, որպեսզի ավելորդ ջուրը քամվի։

Սամիթի սերմերը քերել հավանգի մեջ, խառնել պղպեղի, աղի և մի երկու ճաշի գդալ ձեթի հետ և այս խառնուրդով քսել միսը։ Մեջքը դնել թխման թերթիկի վրա, բայց մի մոռացեք մսի տակ դնել դափնու տերեւ։ Հովացրած բանջարեղենը համեմել աղով, պղպեղով և համեմել ձեթով։ Տարածեք դրանք մեջքի շուրջը: Թխել ուտեստը 180°C ջերմաստիճանում 45 րոպե։

Միսը դնել ափսեի մեջ և ծածկել փայլաթիթեղով։ Խառնել բանջարեղենը կրեմի և պարմեզանի հետ և թխել վերին գրիլի տակ 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի բանջարեղենը շարել մսի շուրջը և մատուցել։