Բլիթներ կաղամբով և ձվով. առատ և համեղ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նրբաբլիթները պատրաստում են աշխարհի տարբեր, թեև ոչ բոլոր ժողովուրդները՝ ռուսները, ուկրաինացիները, չինացիները, ֆրանսիացիները, բրիտանացիները, եթովպացիները… Երբեմն դրանք փարթամ են պատրաստում՝ ավելացնելով կեֆիր և սոդա: Բարակ նրբաբլիթները եփում են առանց փխրեցուցիչի։ Դա ամենաբարակ նրբաբլիթներն են, որոնք ամենահարմարն են միջուկը փաթաթելու համար։

Կաղամբով նրբաբլիթների մասին

Բլիթները կաղամբով և ձվով ոչ միայն համեղ ուտեստ է, այլև օգտակար, քանի որ պարունակում է բանջարեղենի մեծ տոկոս։ Բացի բուսական բաղադրիչներից կաղամբից, կարող եք դնել գազար, կանաչ սոխ կամ սոխ, լոլիկ: Կանաչիները վառ համ ու գեղեցկություն են հաղորդում միջուկին։ Ձուն լավ է շատ ուտեստների մեջ, նույնիսկ քաղցր արտադրանքներում:

Բլիթների երկու տեսակ

Կաղամբով և ձվով նրբաբլիթները գալիս են երկու տեսակի՝ քաղցր և առանց շաքարի: Եթե տանտիրուհին որոշել է չքաղցրած մթերք պատրաստել, ապա խմորի մեջ չի կարելի հատիկավոր շաքար դնել, և ավելի լավ է այն եփել կաթով, քան թթու կեֆիրով։ Կեֆիրը կարող է նույնիսկ բլիթները դառը դարձնել:

Քաղցր նրբաբլիթները համապատասխան միջուկի կարիք ունեն։ Տապակած սոխը և տոմատի մածուկը այս ապրանքի մեջ բոլորի համար չէ: Սպիտակ կաղամբ և ձու միշտլավ համադրվում է թեթևակի քաղցր խմորի հետ։

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ կաղամբով և ձվով

Նախ պետք է խմորը պատրաստել, իսկ հետո կարելի է զուգահեռ թխել բլիթներ, պատրաստել միջուկը և փաթաթել բլինչիկների մեջ։ Դրանից հետո ապրանքը կրկին տապակելը չի պահանջվում։ Կաղամբով և ձվով լցոնած բլինչիկները ուտում են տաք վիճակում։ Եթե սառը են, ապա կարող եք տաքացնել յուղով տապակի մեջ։ Միաժամանակ նորից կտապակվեն ու սկզբում խրթխրթան ընդերք կունենան։ Եթե դրանք անմիջապես չդնեն տաք թավայի միջից, ապա ընդերքը կփափկի։ Կրակը կրկին տապակելու ժամանակ, իհարկե, պետք է լինի նվազագույն, որպեսզի նրբաբլիթը ժամանակ ունենա ներսից տաքանալու։

Բլիթների բաղադրատոմս կաղամբով և ձվով

Սա երբևէ եղած ամենահեշտ բաղադրատոմսն է: Ապրանքը համեղ է ստացվում, քանի որ բոլոր բաղադրիչները լավ համակցված են միմյանց հետ։

Խոհարարական նրբաբլիթներ

Ցորենի ալյուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Մեկ ֆունտ ալյուրի համար հարկավոր է դնել 1-2 ձու։ Ավելացնել շաքարավազ ըստ ցանկության։ Իսկ աղը պարտադիր է: Բարակ նրբաբլիթների համար կերակրի սոդա պետք չէ։ Խմորը կարելի է պատրաստել մաքուր կաթով կամ կիսով չափ նոսրացնել ջրով։ Այն այնքան հեղուկ պետք է ստացվի, որ եթե գդալից լցնեն, բարակ առվակ հոսի։ Նման հոսքի հաստությունը մոտ 1,5 մմ է: Առաջին նրբաբլիթի վրա միշտ ստուգվում է բավականաչափ խմորի հեղուկ. խմորը լավ քսվում է թավայի մեջ։

Ահա, թե էլ ինչն է կարևոր՝ նախքան տապակի մեջ յուղ լցնելը, սպասքը պետք է տաքացնել մինչև ծուխ հայտնվի։ Ահա թե ինչպես են այրվում խրված սննդի հին մասնիկները, որոնց առկայության պատճառով նրբաբլիթները միշտ կպչում են։ Թավայից մի փոքր ծուխ բարձրանալուց հետո կարող եքմեջը ձեթ լցնել (բավական քիչ, մոտ մեկ ճաշի գդալ), ապա մի փոքր շերեփ խմոր։ Լցնելիս խմորն անմիջապես բաժանել թավայի մեջ՝ ամանները շրջանաձև թեքելով տարբեր ուղղություններով։

Բարակ նրբաբլիթները կարելի է տապակել միջին ջերմության վրա՝ նրանք ժամանակ կունենան թխելու համար։ Բայց, իհարկե, պետք է շրջվել։

Բլիթների հետ աշխատելիս մի օգտագործեք պլաստիկ սպաթուլաներ, քանի որ դրանք չեն դիմանա թավայի ջերմությանը: Պլաստիկը կհալվի, բայց այն չի երևա մուգ թավայի վրա:

Խոհարարական լցոն բլիթների համար կաղամբով և ձվով:

1. Կաղամբը նուրբ թակած. Դրան կարելի է ավելացնել մանր կտրատած սոխ։ 200 գ սպիտակ կաղամբի համար՝ 1 մեծ սոխ։ Երկու բաղադրիչները տապակել բուսայուղի մեջ ամենափոքր կրակի վրա։



Անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում կտորներն արագ կվառվեն, հատկապես եփելու վերջում, երբ հյութը շատ քիչ է մնացել։ Տապակելու սկզբում աղը թույլատրվում է, բայց շատ քիչ, քանի որ կաղամբի և սոխի հյութերի գոլորշիացման հետ ամբողջ միջուկը նվազում է։

2. Ձուն ամբողջությամբ եփել։ Խոշոր ձվերը եփում են 12 րոպե։ Դրանք մանր կտրատել և խառնել կաղամբի և սոխի հետ։

Լցոնը փաթաթում ենք բլիթների մեջ

Լցոնը շատ հեշտ է փաթաթել նրբաբլիթների մեջ։ Նրբաբլիթի միջին հատվածում անհրաժեշտ է լցնել մի երկու ճաշի գդալ կաղամբ։ Այնուհետև նրբաբլիթը չորս կողմից ծալեք շրջանաձև։

Եթե տանտիրուհուն թվում է, որ միջուկը հեշտությամբ կարող է ընկնել, ապա կրճատեք դրա քանակը կամ բլիթները տապակեք թավայի մեջ՝ նորից ծալված ձևով։լցոնում. Նախ, նրբաբլիթի եզրերով կողմը տապակվում է, այսինքն՝ թավայի մեջ դնելիս ապրանքը պետք է շրջվել։ Այնուհետեւ նրբաբլիթը շուռ են տալիս ու տապակում մյուս կողմից, որպեսզի երկու կողմն էլ գեղեցիկ դառնա։ Իհարկե, մի թավայի վրա միանգամից մի քանի ապրանք են դնում։

Բլիթները գրտնակելու ևս մեկ տարբերակ կա՝ խողովակով։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է կողային ծայրերը փաթաթել դեպի ներս։

Եթե այս նրբաբլիթներից շատ գլորեք և դնեք հարթ ափսեի վրա, ապա ուտեստը շատ գեղեցիկ տեսք կունենա։ Դուք կարող եք սեղանի շուրջ կանչել ընտանիքի անդամներին: Կաղամբով և ձվով համեղ բլիթները պատրաստ են։

Սնկով լցոնման բաղադրատոմս

Սպիտակ կաղամբից, ձվերից և սոխից բացի միջուկի մեջ կարող եք ավելի օրիգինալ բաղադրիչներ դնել։ Օրինակ՝ սունկ։ Այս սնկերի հետ լավ համադրվում է թթվասերը, որը կարելի է կամ լցնել միջուկի մեջ, կամ լցնել արդեն փաթաթված մթերքի վրա՝ կաթնամթերքի հետ միասին։ Սնկով և թթվասերով միջուկին ավելացնում են սև աղացած պղպեղ և մաղադանոս։ Նախքան բոլոր բաղադրիչները փաթաթելը, դրանք պետք է հասցվեն լիարժեք պատրաստության։ Միջուկի մեջ պետք է լինի մի քիչ պակաս սունկ, քան շոգեխաշած կաղամբը, և որքան հնարավոր է շատ թթվասեր, քանի դեռ այն դուրս չի հոսում փաթաթված արտադրանքից։

Բլիթներ բեկոնով

Շոգեխաշած կաղամբը կարելի է լցնել ոչ շատ բարակ խմորի մեջ՝ բլինչիկների համար։ Այս դեպքում պարտադիր չէ, որ ձվերը առանձին եփվեն։ Տաք նրբաբլիթները համեղ են։

Թթու կաղամբը կարելի է փոխարինել թթու կաղամբով, որն ավելի համ է հաղորդում։ Բայց թթու կաղամբով նրբաբլիթները չեն պահվումերկար. երեխաների համար վտանգավոր է արտադրանքը պատրաստելուց հետո հաջորդ օրը։

Ռուսները հաճախ բլիթներ են պատրաստում։ Սովորաբար այս կարմրավուն արտադրանքը մատուցվում է թեյի հետ։ Իսկ սփրինգ-ռոլլերը կարող են լինել հիմնական ուտեստը։ Որովհետև դրանք հագեցնող են և ծանրություն չեն առաջացնում ստամոքսում։ Կաղամբով և ձվով նրբաբլիթները կուրախացնեն ընտանիքի բոլոր անդամներին և հյուրերին։