Տապակած ձողաձուկ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կոդը պատրաստում է շատ համեղ և առողջարար ուտեստներ։ Շնորհիվ այն բանի, որ այս ձկան միսը պարունակում է փոքր տոկոս ճարպ, այն կարող են ուտել նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր հավատարիմ են դիետիկ կամ ճիշտ սննդակարգին: Տապակած ձողաձկան բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են: Այս ձուկը կարելի է պատրաստել սոխով կամ այլ բանջարեղենով տապակած, ինչպես նաև խմորով պատրաստել սոուսներով կամ պարզապես տապակել ալյուրի մեջ։

Ինչպես պատրաստել ձուկ

Խոհարարությունը սկսելուց առաջ պետք է որոշել տապակած ձողաձողի բաղադրատոմսը և, արդեն հենվելով դրա վրա, պետք է պատրաստել ձուկը:

1. Ձողաձուկը լվանում է հոսող ջրի տակ (ցանկալի է սառը) լորձից և կեղտից:
2. Կշեռքները դանակով քերում են, իսկ դիակը ողողում։
3. Գլուխը, լողակները և պոչը կտրված են։
4. Որովայնի վրա գլխից մինչև պոչ ոչ շատ խորը կտրվածք անելուց հետո դրա միջով խնամքով հանվում են բոլոր ներսերը։
5. Լրիվ սև թաղանթը հանվում է որովայնից և ամեն ինչ մանրակրկիտ լվանում է։
6. Դիակչորացրած թղթե անձեռոցիկներով կամ սրբիչներով։

Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է սթեյք, ապա դիակը կտրատում են յուրաքանչյուրը 2սմ չափով, եթե ավելի շատ պատրաստեք, միսը լավ չի տապակվի, և դա կփչացնի ուտեստը:

Ֆիլեները պատրաստելու համար մի քիչ ավելի շատ ջանք է պահանջվում.

1. Լեռնաշղթայի երկայնքով ուղիղ կտրվածք է արվում։
2. Մաշկն զգույշ հեռացվում է դիակի յուրաքանչյուր կեսից։
3. Միսն առանձնացնում են ողնաշարի ոսկորներից մի կողմից, այնուհետև կողոսկրերից։
4. Կմախքը խնամքով առանձնացված է երկրորդ կեսից։
5. Բոլոր ոսկորները ֆիլեի կտորներից հանվում են պինցետով։

Դրանից հետո դրանք պետք է լավ լվանալ և չորացնել։

Պահանջվող գույքագրում

Հետևյալ գույքագրումը սովորաբար օգտագործվում է տապակած ձողաձկան բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար:

Այն ներառում է՝

• մեկ տապակ՝ հաստ հատակով և եզրերով;
• երկու խոհանոցային դանակ մսի և բանջարեղենի համար;
• մեկ հատուկ դանակ;
• երկու փոքր գունդ;
• մեկ կտրող տախտակ;
• մեկ սպաթուլա;
• երկու պատառաքաղ (կամ մեկ գդալ և մեկ պատառաքաղ):

Գույքագրման միջոցով կարող եք պատրաստել համեղ տապակած ձողաձողով ուտեստ՝ ըստ բաղադրատոմսի՝ լուսանկարով։

Հիմնական արտադրանք

Խոհարարության բաղադրիչները պետք է ընտրել ըստ բաղադրատոմսի։ Այնուամենայնիվ, որոշ ապրանքներ հաճախ օգտագործվում են ձողաձուկ պատրաստելու ժամանակ:

Դրանք ներառում են՝

• cod;
• արևածաղկի ձեթ կամձիթապտուղ;
• սոխ;
• թարմ կանաչի;
• ալյուր կամ հացի փշրանքներ.

Թավայի մեջ համեղ տապակած ձողաձկան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստելու համար պետք է նախօրոք որոշել ուտեստը։

բաղադրատոմսեր

Ձուկ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակների և տարբերակների շնորհիվ դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել համեղ և առողջարար ուտեստ՝ նույնիսկ առանց ճաշ պատրաստելու փորձի: Դա անելու համար հարկավոր է ընտրել տապակած ձողաձողի ամենապարզ բաղադրատոմսը նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով և խստորեն հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Տապակած ձողաձուկ

Տապակած ձողաձուկը թավայի մեջ լուսանկարով բաղադրատոմսով եփելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն ճիշտ ավարտել յուրաքանչյուր քայլը, այլև գեղեցիկ ձևավորել ուտեստը։

Ֆիլե տապակելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 600գ պատրաստված ձողաձողի միս;
• 120 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 4-6 գ աղ և պղպեղ։

Ճաշատեսակը զարդարելու համար ձեզ հարկավոր է փոքրիկ կիտրոն և թարմ խոտաբույսեր։ Խոհարարության գործընթացը՝

1. Ֆիլեի կտորները դնում ենք խորը ափսեի մեջ, ավելացնում աղ և սև պղպեղ (կտրատած): Դրանից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, որպեսզի կտորները բոլոր կողմերից պատվեն համեմունքներով։
2. Պահանջվող քանակությամբ յուղը տաքացվում է ծանր հատակով տապակի մեջ։
3. Կտորները դրվում են դրա մեջ և տապակվում յուրաքանչյուր կողմից մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը ձևավորվի: Սա կտևի մոտավորապես երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմի համար:
4. Թավայի վերջումԼցնում են 60 մլ եռացրած տաք ջուր, տապակը ծածկում են կափարիչով և մոտ հինգ րոպե ձուկը թառամում է։

Ֆիլեն եփելուց հետո գեղեցիկ է ու կարմրավուն, բայց միևնույն ժամանակ նուրբ և հյութալի։ Զարդարելու համար կիտրոնը կտրում են շրջանակների, իսկ թարմ խոտաբույսերը ողողում և կտրատում։ Դրանով ֆիլեներ են ցանում։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե կամ ցուկկինի, իսկ այդպիսի ձողաձուկը նաև լավ է որպես անկախ ուտեստ՝ լրացնելով միայն սոուսով (սերուցքային կամ սխտորով):

Նաև տապակելուց առաջ ֆիլեն կարելի է փաթաթել ալյուրի մեջ։ Այսպիսով, այն կվերցնեն բարակ ընդերքով, մինչ հյութը կսկսի աչքի ընկնել, և դրա հետ մեկտեղ օգտակար նյութերը։ Դա մի տեսակ պատնեշ կդառնա ու մսի մեջ կպահի։

Ձողաձուկ սոխով և բանջարեղենով

Սոխով և բանջարեղենով տապակած ձողաձողի բաղադրատոմսը հիանալի է ընտանեկան ընթրիքի կամ հյուրերի հետ հանդիպման համար:

Այն կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից՝

• 500 գ պատրաստված ձողաձուկ;
• 120 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 150գ սոխ;
• 100գ լոլիկ;
• 100 գ բուլղարական պղպեղ;
• մի փոքրիկ փունջ թարմ խոտաբույսեր;
• 130 մլ թթվասեր կամ թանձր սերուցք.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև աղ և սև պղպեղ (կտրատած)՝ անհրաժեշտ քանակությամբ։ Բաղադրատոմս՝

1. Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում կես օղակների կամ օղակների:
2. Յուղը տաքացնում են տապակի մեջ, սոխը տապակում են մեջը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Լոլիկները լվանում են և կտրատում շրջանակների մեջ։ Ավելացնում են սոխին, աղում ու թույլտապակած։
4. Ձողաձուկը դրվում է բանջարեղենային բարձի վրա, կտրատված կտորներով, տապակվում երկու կողմից չորս րոպե։
5. Մնացած բանջարեղենը պատրաստվում է, մանր կտրատում և խառնում թարմ խոտաբույսերի (կտրատած) և թթվասերի հետ։
6. Ձուկը ստացված սոուսով լցնելուց և կափարիչի տակ 10 րոպե եփելուց հետո։

Ժամանակը լրանալուց հետո ուտեստը պատրաստ կլինի։ Այն կարելի է տեղափոխել ափսեի մեջ, զարդարել կիտրոնի կտորներով և մատուցել։

Բրինձը, հնդկաձավարը կամ կարտոֆիլը հարմար են որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Այնուամենայնիվ, նման ձողաձուկը լավ համադրվում է սովորական սխտորի սոուսի հետ, բայց միայն այն դեպքում, եթե եփելուց հետո միսը մի փոքր չորացել է։

Պանրով ձուկ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ պատրաստված ֆիլե;
• 60գ կոշտ պանիր;
• 50 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 50գ հավի ձու;
• 40գ բարձրակարգ ալյուր։

Սովորական համին հասնելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև աղ և սև պղպեղ՝ անհրաժեշտ քանակությամբ։ Ահա բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Ֆիլեն ողողում են հոսող ջրի մեջ, չորացնում թղթե սրբիչներով և մանր կտրատում։
2. Միսը բոլոր կողմերից քսում են համեմունքներով և թողնում 10 րոպե։
3. Պանիրը քերում են մանր բջիջների միջով և դնում առանձին ամանի մեջ։
4. Ձուն կտրատում են պանրի մեջ և մանրակրկիտ խառնում։
5. Յուղը տաքանում է տապակի մեջ։
6. Յուրաքանչյուր կտոր գլորվում է ալյուրի մեջ, մեջձվի-պանրի խառնուրդ և քսել տաք յուղի մեջ։
7. Տապակել կտորները յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 3 րոպե:

Խաշած բրինձ, ցանկացած ձևով եփած կարտոֆիլ, բանջարեղենը կատարյալ են նման ձկան համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Դուք կարող եք օգտագործել թարմ խոտաբույսեր կամ պահածոյացված ձիթապտուղ որպես զարդարանք:

Տապակած ձողաձողի ֆիլե

Տապակած ձողաձողի (ֆիլեի) բաղադրատոմսը նույնպես լավ է հացի փշրանքների հետ: Դրանք կազմում են ոսկեգույն խրթխրթան ընդերք և ձկներին հատուկ համ են հաղորդում։

Ուտես կարող եք պատրաստել հետևյալից.

• 80 գ պաքսիմատ (մոխրագույն);
• 550գ պատրաստված ֆիլե;
• 90մլ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ;
• 80գ կարմիր կամ սոխ;
• 50գ հավի ձու.

Համեմունքներից անհրաժեշտ է միայն աղ և սև պղպեղ՝ անհրաժեշտ քանակությամբ։ Պատրաստումը՝

1. Ֆիլեն մանրակրկիտ լվանում են, ստուգում են ոսկորները և կտրում 3 սմ մասերի։
2. Միսը բոլոր կողմերից քսում են համեմունքներով և մարինացվում 10 րոպե։
3. Հավի ձուն հարում են առանձին ամանի մեջ։
4. Կրեկերը լցնում են հարթ ափսեի մեջ։ Դրանց կարելի է փոքր քանակությամբ ձկան համար կծու խոտաբույսեր ավելացնել։
5. Սոխը մաքրվում է, լվանում, կես օղակների կտրատում։
6. Ձողաձողի կտորները տեղափոխում են ձվի մեջ և լավ թրջում։
7. Այն բանից հետո, երբ դրանք փշրվում են հացի փշրանքների մեջ, մինչև պինդ ընդերքը ձևավորվի:
8. Տաք յուղովդրանք տապակվում են 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Ֆիլեը ափսեի վրա դնելուց հետո, ցողեք սոխով և թարմ խոտաբույսերով: Ճաշատեսակը պատրաստ է մատուցման։ Այն չի պահանջում կողմնակի ճաշատեսակ: Բավական կլինի այն լրացնել ցանկացած սոուսով։

Խորհուրդ է տրվում սոխը մի փոքր մարինացնել, այնուհետև ուտեստը կլցվի նոր համային նոտաներով և բույրերով։

Օգտակար խորհուրդներ

Տապակած ձողաձողի համեղ ֆիլե պատրաստելու համար ըստ բաղադրատոմսի, կարևոր է ընտրել միայն թարմ ձուկ։ Դիակը պետք է զերծ լինի լորձից կամ կեղտից, իսկ մակերեսը չպետք է ծածկված լինի տարօրինակ և արտասովոր բծերով։

Բանջարեղենն ավելի լավ է ընտրել թարմ վիճակում: Նրանք պետք է լավ մաքրվեն և պատրաստվեն։

Ձուկ եփելիս զգույշ եղեք, որ շատ չեփեք։ Հակառակ դեպքում, ուտեստը կփչանա ոչ միայն արտաքինից, միսը կդառնա կոշտ և չոր: Ճաշատեսակը սոուսով թրջելով կամ շոգեխաշելով չի ստացվի։

Բոված ձողաձուկը համեղ համով և բույրով բազմակողմանի ուտեստ է: Այն ոչ միայն կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքի համար, այլև զարդարում է տոնական սեղանը կամ զարմացնում անսպասելի հյուրերին։