Դեղձի թխում. համեղ աղանդերի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ մրգեր իդեալական են կոմպոտներ, ջեմեր և կարկանդակներ պատրաստելու համար: Հատկապես հաճախ այդ նպատակների համար օգտագործվում են բրդոտ հյութալի դեղձեր: Այս մրգերի միջոցով թխելու բաղադրատոմսը կիմանաք այսօրվա հոդվածից։

Դասական

Այս թեթև, փափուկ տորթի պատրաստումը շատ ժամանակ կամ ջանք չի պահանջում: Բացի այդ, շատ ապրանքներ, որոնք անհրաժեշտ են խմոր հունցելու համար, միշտ գտնվում են գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում։ Որպեսզի ստանաք թարմ դեղձով նուրբ և բուրավետ խմորեղեն, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, պետք է նախապես պատրաստել՝

• Հարյուր ութսուն գրամ ցորենի ալյուր և հատիկավոր շաքար։
• Երկու հասած դեղձ.
• Հարյուր վաթսուն գրամ կարագ։
• Երեք հավի ձու.
• Վաթսուն միլիլիտր կաթ.

Խմորը, որից պատրաստվելու են թարմ դեղձի խմորեղեն (կարող եք տեսնել ստորև նկարը) ավելի շքեղ դարձնելու համար, վերը նշված ցանկում պետք է ավելացնել մի պտղունց աղ և մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Գործողությունների ալգորիթմ

Մեկնարկից մոտ կես ժամ առաջընթացքում ձվերը հանում են սառնարանից, որպեսզի տաքանան մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Այս ժամանակից հետո դրանք քշում են հարմար ամանի մեջ և խառնում գոլ կաթի հետ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է հարիչով, և միայն դրանից հետո փափկած կարագը և գրեթե ողջ հասանելի շաքարավազը ուղարկվում են նույն տարայի մեջ։ Այս մթերքից մոտ երկու ճաշի գդալ մնում է պատրաստի աղանդերի հետագա ցողման համար:

Ուտեստների պարունակությունը կրկին հարում են բարձր արագությամբ աշխատող հարիչով։ Հետո գրեթե պատրաստի խմորին աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրն ու փխրեցուցիչը և լավ խառնում։

Ստացված թանձր հարթ զանգվածը քսում ենք կաղապարի մեջ, յուղում։ Մաքրված և կտրատված մրգերը պատահականորեն դրվում են դրա վրա։ Ապագա տորթը ուղարկվում է ջեռոցում, տաքացվում է հարյուր ութսուն աստիճան: Քսանհինգ րոպե հետո այն հանում են, ցողում մնացած շաքարով և հետ են վերադարձնում։ Մոտ քառորդ ժամ հետո թարմ դեղձով թխումը լիովին պատրաստ է օգտագործման։ Մատուցելուց առաջ այն սառչում են, հանում կաղապարից և մասերի բաժանում։

Կակաոյի տարբերակ

Այս բաղադրատոմսով կարելի է համեմատաբար արագ թխել համեղ դեսերտ։ Փարթամ բուրավետ շոկոլադե խմորը լավ համադրվում է հասած հյութալի մրգի կտորների հետ։ Այս կարկանդակով ձեր ընտանիքին կերակրելու համար համոզվեք, որ ձեռքի տակ ունեք ձեզ անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները: Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Չորս միջին դեղձ։
• Մի երկու բաժակ ցորենի ալյուր.
• Երկու ճաշի գդալ փոշի կակաո.
• Հարյուր հիսուն գրամ շաքարավազ.
• Կես տուփ կարագ.
• Հարյուր հիսուն միլիլիտր 15% թթվասեր։
• Երեք հավի ձու.
• Մեկ ու կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Դեղձով թեթև ու օդային խմորեղեն պատրաստելու համար, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը կքննարկենք այսօրվա հոդվածում, այս ցանկը պետք է լրացնել մի պտղունց աղով։ Նրանց, ովքեր սիրում են ավելի հաստ խմոր, կարող ենք խորհուրդ տալ թթվասերի փոխարեն ավելացնել ևս կես տուփ կարագ։ Ինչ վերաբերում է մրգերին, ապա թարմ մրգերը կարելի է փոխարինել պահածոյացված նմանակներով։

Գործընթացի նկարագրություն

Փափկեցրած կարագը և շաքարավազը խառնվում են մեկ ամանի մեջ։ Այս ամենը հարում են ցածր արագությամբ աշխատող հարիչով։ Կես րոպե անց հում ձվերը քշում են ստացված սերուցքային զանգվածի մեջ։ Դրանից հետո կրկին հարել հարիչով։ Այնուհետև նույն ամանի մեջ լցնում ենք թթվասերը և լավ խառնում։

Ստացված զանգվածի մեջ աստիճանաբար լցնում ենք մաղած ցորենի ալյուրը, փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին և մի պտղունց աղ։ Ավելին, սորուն բաղադրիչները պետք է նախապես համակցվեն միմյանց հետ։ Այսպիսով, դրանք ավելի հավասարաչափ են բաշխվում ալյուրի մեջ։ Որպեսզի ապագա դեղձի խմորեղենը ընդգծված համ ստանա, կարող եք խմորին ավելացնել շոկոլադե չիպսեր։

Ստացված զանգվածը շարում ենք ձևի մեջ, որի հատակը քսում ենք մագաղաթով և գդալով նրբորեն հարթեցնում։ Լվացված դեղձի կեսերը դրվում են վերևում՝ թեթևակիհրելով դրանք խմորի մեջ: Ապագա կարկանդակն ուղարկվում է նախապես տաքացրած ջեռոց։ Թխել այն մոտ երեսունհինգ րոպե հարյուր ութսուն աստիճանի տակ։ Պատրաստի դեսերտը մի փոքր սառչում է և միայն դրանից հետո զգուշորեն հանվում է կաղապարից: Մատուցելուց առաջ ցողում ենք շաքարի փոշիով և կտրատում։

Մասկարպոնե տարբերակ

Այս բաղադրատոմսը համեմատաբար արագ է պատրաստում համեղ շոռակարկանդակ: Շնորհիվ այն բանի, որ այս աղանդերն ունի յուրահատուկ համ և նուրբ բույր, ամոթ չէ այն մատուցել ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլև տոնական սեղանի համար։ Որպեսզի ձեր դեղձով պատրաստած խմորեղենը ոչ միայն համեղ, այլև օդային դառնա, պետք է խստորեն պահպանել բաղադրիչների առաջարկվող հարաբերակցությունը։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Հինգ հավի ձու.
• Վեց հարյուր գրամ կաթնաշոռ.
• Ութ կես պահածոյացված դեղձ։
• Երկու հարյուր հիսուն գրամ մասկարպոնե.
• Երեք ճաշի գդալ ալյուր և օսլա։
• Չորս հարյուր միլիլիտր 33% սերուցք։
• Հարյուր հիսուն գրամ շաքարավազ.
• Թեյի գդալ կակաոյի փոշի.

Ձեր դեղձի շոռակարկանդակը, որը թխում է անգամ սկսնակ խոհարարը, հատկապես համեղ պատրաստելու համար վերը նշված ցանկը պետք է մի փոքր ընդլայնել։ Բացի այդ, այն ներառում է մեկ տուփ կրեմի խտացուցիչ և վանիլային շաքար:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Մեկ ամանի մեջ միացրեք սերուցքը և խտացուցիչի պարկը: Այս ամենը հարում են միացրած խառնիչովնվազագույն արագություն՝ աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը։ Ստացված զանգվածի կեսը մի կողմ ենք դնում առանձին ամանի մեջ։ Մնացածին ավելացնում են մասկարպոնեն և նորից հարում, աստիճանաբար խառնելով մեկ հում ձվի մեջ։

Դրանից հետո ստացված խառնուրդին ավելացնում են շաքարավազը, վանիլինը, օսլան և ալյուրը։ Վերջապես, մաղով քսած կաթնաշոռը ներմուծվում է ապագա խմորի մեջ։ Նորից լավ հարել մինչև հարթ լինի։

Պատրաստի խմորը շարում ենք անջատվող ձևով, քսում ենք քիչ քանակությամբ բուսական յուղով, զգուշորեն հարթեցնում և ուղարկում հարյուր վաթսուն աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Մոտ մեկ ժամ հետո պատրաստի աղանդերը հանում են ջեռոցից, սառեցնում, տեղափոխում ուտեստի մեջ և զարդարում մանրացված պահածոյացված դեղձով և հարած սերուցքով։ Դեսերտի վերին մասը ցողում են կակաոյի փոշի և մատուցում։

Պանրի տարբերակ

Այս տորթը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտ։ Փխրուն խմորի և նուրբ միջուկի յուրահատուկ համադրության շնորհիվ այն անպայման դուր կգա ձեր ընտանիքին։ Ցանկալի է այս աղանդերը պատրաստել երեկոյան, որպեսզի այն ժամանակ ունենա գիշերը սառնարանում եփելու համար։ Դեղձով համեղ և հեշտ խմորեղեն պատրաստելու համար պետք է նախապես համոզվել, որ ձեռքի տակ ունեք՝

• Երկու հարյուր գրամ ցորենի ալյուր.
• Հավի ձու.
• Կես տուփ կարագ.
• Մեկ բաժակ շաքարավազի մեկ երրորդը.
• Թեյի գդալ փխրեցուցիչ.

Այս բոլոր բաղադրիչներն անհրաժեշտ են խմորը հունցելու համար։ Միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հավելյալ անհրաժեշտ է՝

• Չորս հարյուր գրամ կաթնաշոռ.
• Երկու ձու.
• Երկու հարյուր գրամ թթվասեր.
• Ութ կես պահածոյացված դեղձ։
• Մեկ բաժակ շաքարավազի երկու երրորդը։
• Մի երկու ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա։
• Վանիլինի պարկ.

Գործողությունների հաջորդականություն

Նախ պատրաստեք կարկանդակի հիմքը։ Դրա համար փափկած կարագը և հատիկավոր շաքարը համակցված են համապատասխան ամանի մեջ։ Բոլորը լավ քսում ենք, ավելացնում ենք ձուն, մաղած ցորենի ալյուրը և փխրեցուցիչը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Ստացված հարթ փափուկ խմորը քսում ենք բաժանվող ձևի հատակին, յուղով քսում, կողքերը պատրաստում ենք մոտ հինգ սանտիմետր բարձրությամբ և դնում սառնարանը կես ժամով։

Լիցքը համապատասխան տարայի մեջ պատրաստելու համար կաթնաշոռը, շաքարավազը և թթվասերը միացրեք։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել ձվերն ու վանիլինը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում է, մինչև ստացվի օդային կրեմ։ Հենց վերջում զանգվածին ավելացնում են եգիպտացորենի օսլա, կես կիտրոնի հյութ և կտրատած համը։

Պատրաստի միջուկը և թակած դեղձը շարում ենք սառեցված խմորով ձևի մեջ։ Տորթը թխվում է մոտ քառասուն րոպե հարյուր ութսուն աստիճանով։ Հետո ջերմաստիճանը իջեցնում են հարյուր վաթսունի ու սպասում են եւս քառորդ ժամ։ Կարևոր է, որ պատրաստի և նախապես սառեցված դեղձի խմորեղենը սառնարանում մնա առնվազն մի քանի ժամ։

Թթվասերի միջուկ

Այս աղանդերի համը նման է նուրբ մրգային սուֆլեի: Հետեւաբար, դա անպայման կդիմի ոչ միայն մեծահասակներին, այլեւև բավականին բծախնդիր երեխաներ: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• Երկու հարյուր հիսուն գրամ ցորենի ալյուր.
• Երեք ճաշի գդալ թթվասեր.
• Հարյուր գրամ շաքարավազ.
• Երեք ձվի դեղնուց.
• Հարյուր քսան գրամ կարագ։
• Մեկ ու կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Բացի այդ, ձեր խոհանոցը պետք է ունենա այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է միջուկը պատրաստելու համար: Այս իրավիճակում դուք պետք է ունենաք պահեստում՝

• Երեք հարյուր գրամ թթվասեր.
• Պահածոյացված դեղձի հինգ կես։
• Երեք ձու.
• Հարյուր երեսուն գրամ շաքարավազ.

Այս բաղադրատոմսով ստացվում են շատ թեթև և բուրավետ խմորեղեններ: Դեղձերը, որոնց լուսանկարները կարելի է տեսնել այսօրվա հոդվածում, պետք է լինեն ճիշտ այնքան, որքան նշված է ապրանքների ցանկում։ Հակառակ դեպքում դրանք կհաղթահարեն մնացած բաղադրիչների համը։

Քերած կարագն ու շաքարավազը միացնում ենք մեկ ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև ձվի դեղնուցներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ քսում են սովորական պատառաքաղով և ավելացնում թթվասերը։ Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը, որից հետո հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Պատրաստի խմորը ձեռքով բաժանում ենք կաղապարի հատակի երկայնքով, քսում ենք քիչ քանակությամբ յուղով։ Միեւնույն ժամանակ, կարեւոր է չմոռանալ ցածր կողմեր ձեւավորելու մասին: Դեղձի կեսերը դրվում են ստացված զամբյուղի մեջ, որպեսզի մեջքը վեր նայվի։ Այս ամենը լցնում են թթվասերի, հում ձվի և շաքարավազի խառնուրդով։ Ապագա աղանդերը թխվում է քառասուն րոպե հարյուր ութսուն աստիճանի տակ։