Սեխի կարկանդակ. մի քանի համեղ աղանդերի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամառային ժամանակը քաղցր ատամի տարածությունն է: Ի վերջո, որքան տարբեր հետաքրքիր և համեղ աղանդեր կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով բուրավետ մրգեր: Այդպիսի ուտեստներից է սեխով կարկանդակը։ Օգտագործելով այն որպես հիմնական բաղադրիչ, դուք կարող եք ստանալ բոլորովին այլ համային քաղցր ուտեստներ: Դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք միմյանցից տարբերվում են պատրաստման տեխնոլոգիայով։

Տարբեր տեսակի կարկանդակ

Քանի որ քաղցր սեխի զանգվածն արդեն լիովին պատրաստ է օգտագործման, այն ընդհանրապես չի կարող ջերմային մշակվել։ Կամ այս փուլն անցկացրեք խնայող ռեժիմով: Նաև միրգը իր փափուկ հյուսվածքի շնորհիվ հեշտությամբ մտնում է խմորի մեջ՝ տրորված, հավասարաչափ բաշխված և խմորեղենին տալով մեղրի հիանալի բուրմունք: Սեխով կարկանդակ կարող է լինել, օրինակ՝

- թարմ կտորներով (վերևում զարդարեք խմորեղենը կամ օգտագործեք հում որպես շերտերից մեկը);

- շողոքորթված մրգային շերտերով (շերտերը եփել թունդ շաքարի օշարակի մեջ);

- փափուկ զանգվածով, որպես խմորի հիմքի մաս թխելու ժամանակ (գերհասունացած միջուկը տրորել կամ հարել բլենդերով):

Ստորև ներկայացված են բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուրիցթվարկված տարբերակներ «արևոտ» մրգերի մշակման համար։

Սեխով կարկանդակ. Բաղադրատոմս շողոքորթ սեպերով

Եռալով, ապա թեթև չորացնելով սեխի կտորները կվերածեն շողոքորթ մրգեր։ Թե ինչպես են դրանք ստացվում, առաջին հերթին կախված է ջերմային մշակման տևողությունից և օգտագործվող լուծույթում շաքարի կոնցենտրացիայից: Այն դեպքում, երբ այն շատ հագեցած է, եփած սեխը դառնում է կարամելացված քաղցրավենիքի: Երբ սառչում են, նման քաղցրավենիքները շատ առումներով նման են մարմելադին։ Սեխով կարկանդակ պատրաստելու համար ավելի հարմար է մշակման նուրբ եղանակը, երբ շերտերը մնում են կիսաթարմ։ Դա անելու համար կտրեք պտուղը (ոչ գերհասունացած) հաստ ափսեների մեջ, միջուկը հանեք սերմերով և սուր դանակով արտաքին եզրի երկայնքով խիտ կեղևով: Այնուհետև կտորը բաժանեք չորս մասի։ Ստացված շերտը դնել կտրատած տախտակի վրա («կրճատված» եզրը) և կտրատել 1-1,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով: Այսպես պատրաստված «հովհարները» սպիտակեցնել շաքարի օշարակի մեջ (1 բաժակ ջուր 1 լիտրին) 2 -3 րոպե. Շերտերը կտրատած գդալով հանեք լուծույթից և դրեք մետաղյա դարակաշարի վրա կամ քամոցում, որպեսզի ամբողջովին սառչի: Ինչպե՞ս պատրաստել շողոքորթ սեխով կարկանդակ: Բաղադրատոմսը բաղկացած է դեսերտի մի քանի բաղադրիչների համակցումից՝ թխվածքաբլիթային տորթ, կրեմի հիմք, շողոքորթված շերտ։ Շողոքորթ սեխը ծառայում է որպես շերտավոր տորթի զարդարանք։ Շարել դրանք այնպես, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, ապա զարդարել աղանդերը կրեմով։

Հավաքած տորթ թարմ սեխի շերտերով

Այս բաղադրատոմսը որոշ չափով նման է նախորդին: Համեղ աղանդերը ներառում է կարկանդակ հավաքելըպատրաստի տորթեր և հում սեխի զանգված։ Պտուղը նախընտրելի է վերցնել լիովին հասունացած, մեղրի համով։ Պատրաստեք շերտերը, ինչպես նկարագրված է ավելի վաղ: Պարտադիր չէ, որ կտրատած կտորները ամբողջական լինեն։ Կարելի է նաև սեխը դնել թխվածքաբլիթի կամ թխվածքաբլիթի և կրեմի զանգվածի վրա՝ մանր կտորների տեսքով։ Ճաշատեսակը թեթև և ոչ շատ քաղցր ու շաքարավազ դարձնելու համար օգտագործեք հարած սերուցք։ Մատուցելուց առաջ նման սեխով կարկանդակը պետք է 2-3 ժամ պահել սառնարանում։ Այնուհետև սառեցված աղանդերը հիանալի կերպով կպահի իր ձևը և հեշտությամբ կկտրվի մասերի։

Ինչպե՞ս պատրաստել սեխով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում:

Ստորև նկարագրված ձևով պատրաստված խմորեղենը նման է խնձորի շառլոտի համին: Որպես հիմք՝ և՛ չհասունացած պտուղը, և՛ գերհասունը իդեալական են։ Այսպիսով, դանդաղ կաթսայում պատրաստում ենք սեխով կարկանդակ՝

1. Հավի 4 թարմ ձուն հարում ենք հարիչով 1 բաժակ շաքարավազի հետ։
2. Զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք 1 բաժակ ալյուր։
3. Սեխը սերմեր և կեղև կտրատել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Տասը քսել ձիթապտղի յուղով։
5. Սեխի կտորները լցնում ենք կաղապարի հատակին և խմորը լցնում վերևի վրա։
6. Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և ժամանակը 45 րոպե: Սպասեք ազդանշանին։

Սեխի շառլոտը պատրաստ է մատուցելու:

Թխել քափքեյք դեսերտ ջեռոցում

Սեխով կարկանդակ ջեռոցում պատրաստվում է ընդամենը կես ժամում:

1. 1 ձուն և 1 դեղնուցը հարել հարիչով փրփուր փրփուրի մեջ 50 գ շաքարավազով։
2. Ավելացրեք 50գ փափկած հացթուխի կարագ մարգարին կամ չաղ կարագ։
3. Շարունակելով հարել՝ զանգվածին ավելացրեք մաքրված և մանրացված հասուն սեխը (200-250 գ):
4. Կաթը տաքացնել (1/2 բաժակ), խառնել մի պտղունց աղով և 1 թ.գ. լ. արագ սոդա: Խառնուրդը լցնել խմորի հիմքի մեջ։
5. Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը փոքր չափաբաժիններով (1 լի բաժակ) և շարունակեք հարել ցածր արագությամբ։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
7. Ձևը յուղել բուսայուղով։ Խմորը լցնել մեջը։
8. Թխել 15-20 րոպե։ միջին ջերմության վրա։
9. 1 ձվի սպիտակուց 50գ շաքարավազով մինչև փարթամ:
10. Տորթը քսել ֆոնդով և թողնել այն կարմրել ջեռոցում ևս 5 րոպե։
11. Մատուցում ենք զարդարված սեխի թարմ կտորներով։

Կարելի է պատրաստել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում, ինչպես բանանով կարկանդակը, որի մարմինը կառուցվածքով շատ նման է հասած սեխի կտորներին: Եղեք կրեատիվ, փորձեք նոր բաղադրատոմսեր, ստացեք համեղ աղանդեր: