Պահքի բրոկկոլիի կոտլետներ. բաղադրատոմսեր, կալորիաներ և առաջարկություններ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Կոտլետներ բրոկկոլիից տանը պատրաստելը շատ պարզ է: Հարկ է նաև նշել, որ նման ուտեստը շատ ավելի էժան և առողջարար է ստացվում, քան մսամթերքի հիման վրա պատրաստված ճաշը։

Բրոկկոլիի համեղ կոտլետներ. խոհարարության բաղադրատոմսեր

Սկզբում խնդրո առարկա ուտեստը նախատեսված էր բացառապես մանկական սննդի համար։ Սակայն ժամանակի ընթացքում մեծահասակները սկսեցին ակտիվորեն օգտագործել այն։

Ըստ խոհարարության մասնագետների՝ բրոկկոլիի կոտլետները շատ համեղ և նուրբ մթերք են։ Չնայած այն հանգամանքին, որ նման ուտեստը նիհար է, այն բավական լավ հագեցնում է ոչ միայն երեխաների, այլև մեծահասակների մարմինը։

Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես է պատրաստվում այս անսովոր ընթրիքը հենց հիմա: Այն իրականացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• թարմ բրոկկոլի - մոտ 200 գ;
• կարտոֆիլի պալար - 2 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• մեծ գազար - 1 պալար;
• արևածաղկի առանց բուրմունքի ձեթ - 3 մեծ գդալ;
• ցորենի պաքսիմատ - մոտ 2 մեծ գդալ;
• նուրբ սեղանի աղ - մոտ ½ աղանդերի գդալ;
• սև պղպեղթակած - 3 գ;
• զտված խմելու ջուր՝ մոտ 1,5 լիտր։

Բաղադրիչի պատրաստման գործընթաց

Բրոկկոլիի անյուղ կոտլետներ պատրաստելուց առաջ, որոնց կալորիականությունը չի գերազանցում 250 էներգիայի միավորը (100 գ), պետք է հիմք պատրաստել դրանց համար։ Դրա համար կարտոֆիլը մաքրում են կեղևը, այնուհետև քսում եռացող և թույլ աղած ջրի մեջ։ Հենց որ պալարները փափկեն, դրանք խնամքով հանում են և անմիջապես հունցում հրիչով (մինչև համասեռ խյուսի ձևավորումը)։ Հաջորդը, բրոկկոլին ուղարկվում է նույն կարտոֆիլի արգանակի մեջ: Եփում են մոտ 5-7 րոպե։

Բանջարեղենը արգանակից հանելուց հետո սառչում են և կտրատում միջին չափի կտորների։ Սոխն ու գազարը նույնպես մաքրվում են առանձին։ Առաջին արտադրանքը մանր կտրատում են դանակով, իսկ երկրորդը քսում են խոշոր քերիչով։

Բրոկոլիի նիհար կոտլետները հնարավորինս բուրավետ դարձնելու համար դրանց հիմքին պետք է ավելացնել տապակած բանջարեղենը։ Դրա համար կաթսայի մեջ լցնում ենք սոխն ու գազարն ու ավելացնում ձեթ (արևածաղկի): Տապակել նշված բաղադրիչները միջին ջերմության վրա մինչև կարմրեն և ամբողջովին փափկի։

Բոլոր ապրանքները ջերմային մշակումից հետո դրանք միացվում են միասին: Դրա համար տապակած բանջարեղենին ավելացնում են խաշած բաղադրիչները, ինչպես նաև մանրացրած պղպեղն ու աղը։

Մթերքները ինտենսիվ խառնելով ստացվում է միատարր և բավականին մածուցիկ անյուղ միս։

Ինչպե՞ս ձևավորել և տապակել վառարանի վրա

Բրոկկոլիի կոտլետները ձևավորվում են ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական մսամթերքը: Դա անելու համար նրանք վերցնում են մոտ 2աղացած բանջարեղենի մեծ գդալներ, այնուհետև դրանից գնդիկ ձևավորեք, որն այնուհետև մի փոքր հարթեցրեք: Այնուհետև, բոլոր կիսաֆաբրիկատները հերթափոխով գլորվում են ցորենի փշրանքների մեջ:

Տաք թավայի մեջ տապակել բրոկկոլիի կոտլետները։ Դրա մեջ մի քիչ յուղ են լցնում, այնուհետև որոշ ապրանքներ դրվում են: Տապակել դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սովորաբար դա երկար չի տևում։

Սեղանին մատուցում

Պատրաստի անյուղ բրոկկոլի ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում։ Որպես կանոն, այն օգտագործվում է որպես լիարժեք սնունդ (այսինքն՝ առանց կողմնակի ճաշատեսակի)։ Բայց եթե ձեզ թվում է, որ նման մթերքները չափազանց չոր են, ապա դրանք կարող եք մատուցել անյուղ սոուսով։

Բրոկկոլիով և ծաղկակաղամբով հավի կոտլետների պատրաստում

Եթե դուք բուսակեր չեք, ինչպես նաև չեք հետևում Մեծ Պահքին, ապա խնդրո առարկա արտադրանքը կարելի է պատրաստել հավի կրծքամիսով։ Նման բաղադրիչը լանչը կդարձնի ավելի հագեցած։

Այսպիսով, բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի կոլոլակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գնել հետևյալը.

• թարմ բրոկկոլի - մոտ 300 գ;
• ծաղկակաղամբ - 200 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• արևածաղկի առանց բուրմունքի ձեթ - ըստ ցանկության;
• ցորենի պաքսիմատ - մոտ 4 մեծ գդալ;
• նուրբ սեղանի աղ - մոտ ½ աղանդերի գդալ;
• թակած սև պղպեղ - 3 գ;
• պաղեցրած հավի կրծքամիս - մոտ 350գ

Խաշել աղացած միս

Մսի և բանջարեղենի բոլոր կոտլետները պատրաստվում են նույն ձևով։ Նախ պետք է պատրաստել խառը աղացած միսը։ Դրա համար մանրակրկիտ լվացեք ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին։ Միաժամանակ բանջարեղենը մաքրվում է բոլոր անցանկալի տարրերից։

Նշված մթերքները պատրաստելուց հետո դրանք լցնում են աղած եռման ջրի մեջ և եփում 5-7 րոպե։ Այս ընթացքում բաղադրիչները պետք է ամբողջովին փափուկ դառնան։

Ինչ վերաբերում է պաղեցված հավի կրծքամսերին, ապա դրանք նույնպես լվանում են և կտրվում են բոլոր անուտելի երակները։ Նման արտադրանքը չի կարելի նախապես եռացնել։

Անհրաժեշտ է նաև առանձին մաքրել մեծ սոխի գլուխները։

Բոլոր բաղադրիչները մշակելուց հետո դրանք պետք է մանրացնել։ Դա արեք մսաղացով։ Բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը փոխանցվում են այս պատրաստման սարքի միջով, ինչպես նաև թարմ հավի կրծքամիս և սոխ:

Նկարագրված գործողությունները կատարելուց հետո մանրացրած մթերքին ավելացնում են նուրբ աղ և բուրավետ պղպեղ։

Որպեսզի կոտլետները առաձգական լինեն և ջերմային մշակման ժամանակ չփչանան, աղացած մսին պետք է ավելացնել հավի հում ձու։

Բաղադրիչները ձեռքերով ինտենսիվ խառնելով՝ ստանում եք միատարր և շատ բուրավետ զանգված։

Մենք ձևավորում ենք արտադրանք և ենթարկում ջերմային մշակման

Հավի կրծքից և բանջարեղենից կոտլետները պետք է լինեն նույնը, ինչ առաջին բաղադրատոմսում։

Հենց որ բոլոր կիսաֆաբրիկատները պատրաստ լինեն, անմիջապեսգլորվել պաքսիմատի մեջ: Այնուհետև արտադրանքը դրվում է յուղով տաք տապակի վրա և արագ տապակվում երկու կողմից: Ոսկե ընդերքի առաջանալուց հետո կոտլետները տեղափոխում են թխման թերթիկի վրա, որն անմիջապես դնում են նախապես տաքացրած ջեռոցում։

200 աստիճանում միսը և բանջարեղենը պետք է թխել 17-20 րոպե։ Այս ընթացքում նրանք պետք է լիովին պատրաստ լինեն։

Ուտեստը մատուցեք սեղանին

Ի տարբերություն նախորդ անյուղ կոտլետների, խնդրո առարկա հավի մթերքները կարելի է մատուցել սեղանին կարտոֆիլի պյուրեով, խաշած մակարոնեղենի կամ հնդկաձավարի շիլաների հետ միասին: Նաև կարող եք առանձին պատրաստել կոտլետների ցանկացած սոուս և ցանել խոտաբույսերով։

Առաջարկություններ

Ինչպես տեսնում եք, խնդրո առարկա բրոկոլիի կոտլետները պատրաստելիս դժվար բան չկա։ Ավելի օրիգինալ ուտեստ ստանալու համար աղացած միսին կարող եք ավելացնել ոչ միայն վերը թվարկված բաղադրիչները, այլ նաև, օրինակ, տապակած սունկ, թարմ լոլիկ, սխտոր, խոտաբույսեր և այլն։