Ինչպես պատրաստել սմբուկով աղցաններ

Ինչպես պատրաստել սմբուկով աղցաններ
Ինչպես պատրաստել սմբուկով աղցաններ
Anonim

Սմբուկը, որը մեզ է հասել Հնդկաստանից, շատերի կողմից սխալ է համարվում բանջարեղեն: Իրականում նա հատապտուղ է։ Այո, նույնիսկ ոմանք - գիշերային ջոկատից: Բայց, ի տարբերություն թունավոր բույսի փոքրիկ սև մրգերի, սմբուկը չափազանց առողջարար է և համեղ։ Ուստի մեր երկրում նրան քնքշորեն «կապույտ» մականունն են տվել։ Այնուամենայնիվ, սմբուկը, այնուամենայնիվ, ինչ-որ բան վերցրեց իր վտանգավոր բարեկամից։ Սա սոլանին է՝ մի նյութ, որը հում հատապտուղին դառը համ է հաղորդում։ Հետեւաբար, սմբուկով աղցանները երբեք «թարմ» չեն պատրաստվում բանջարեղենի խրթխրթան նախուտեստների նման։ Ամենից հաճախ այս կեղծ բանջարեղենը տապակվում է։

Սմբուկով աղցաններ
Սմբուկով աղցաններ

Մրգերի ընտրություն

Ի տարբերություն խավիարի, տապակած և այլ նախուտեստների, սմբուկով աղցանները պատրաստվում են մի փոքր չհասած հատապտուղներից: Կապույտները պետք է լինեն ամուր, փոքր, հարթ, փայլուն մաշկով։ Նույնիսկ եթե դրանք նուրբ և ոչ դառը համ ունեն, մի հավատացեք. սոլանինը անպայման կհայտնվի, եթե չպատրաստեք:փոքր պարզ ընթացակարգ. Մրգերը կտրատել «լվացող միջոցների» մեջ (կարող եք նաև նախապես կեղևազրկել կապույտները մաշկից, սակայն որոշ բաղադրատոմսերում դա անհրաժեշտ չէ): Կլորները դնել սկուտեղի մեջ և աղ ցանել։ Թողեք այդպես մեկ ժամ։

Հիմնական արտադրանքի հետագա պատրաստում

Սմբուկով աղցանների բաղադրատոմսեր
Սմբուկով աղցանների բաղադրատոմսեր

Այս ժամանակից հետո արձակված խոնավությունը քամվում է, և լվացող մեքենաները լվանում են հոսող սառը ջրի տակ: Այսպիսով, մենք վերացրել ենք դառը նյութը և կարող ենք անցնել բուն եփմանը։ Սմբուկով աղցանները ամենից հաճախ ներառում են տապակած կապույտները: Խոհանոցային սրբիչով դրանք մանրակրկիտ քսում են, որպեսզի թավայի մեջ չթափվեն և քսում են տաք բուսայուղի մեջ։ Պետք է տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե աղի, լվանալու և չորացնելու ընթացակարգը անտեսվի, սմբուկը կկլանի ամբողջ յուղը և կդառնա չափազանց յուղոտ և անհամ։

Ինչ մթերքներ են ավելացնում սմբուկով աղցաններին

Կորեական սմբուկով աղցան
Կորեական սմբուկով աղցան

Քանի որ կապույտները ճաշատեսակին ավելացվում են տապակած ձևով, մյուս բաղադրիչների մեծ մասը նույնպես ենթարկվում է խոհարարական մշակման՝ թթու թթու, եռացնել, աղացնել կամ ծխել: Մի զսպեք ձեր երևակայությունը, քանի որ այս հատապտուղով աղցաններում ամեն ինչ տեղին է։ Կծու համար փորձեք թթու վարունգ կամ կապար ավելացնել: Նռան հատիկներ՝ նրբագեղության համար. Ապխտած հավը հագեցման համար. Մարինացված ձիթապտուղ, պինդ պանիր, պանիր, կորեական ոճի գազար, տապակած սունկ - այս ամենը լավ է համադրվում նաև կապույտի հետ, ինչպես նաև կարելի է ավելացնել սմբուկով աղցաններին:Աշխարհի գրեթե բոլոր ժողովուրդներն ունեն նման խորտիկների բաղադրատոմսեր, որտեղ հայտնի է միայն այս կեղծ բանջարեղենը։

Կապույտների ամենահայտնի խորտիկը

Բաղադրատոմսերի բազմազանությունից ժողովրդի մեջ ամենավառ ու ամենասիրվածը, հավանաբար, կորեական սմբուկով աղցանն է։ Ահա նրա բաղադրատոմսը. Լվացեք երկու փոքր չհասած հատապտուղները և կտրեք բարակ կիսաշրջանների մեջ: Կատարում ենք կապույտները տապակելու բոլոր նախապատրաստական աշխատանքները։ Երկու գազար և երկու սոխ նույնպես կտրատված են կես օղակներով: Երկու բուլղարական պղպեղը մաքրվում է սերմերից, կտրատում շերտերով։ Բուսական զանգվածին ավելացնել սառեցրած տապակած կապույտները։ Այս ուտեստի գաղտնիքը նրա հագնվելու մեջ է։ Խառնեք հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկ գդալ խնձորի քացախ 6% և մեկ գդալ սոյայի սոուս։ Առանձին ամանի մեջ մանրակրկիտ թափահարեք, ապա լցրեք ուտեստի վրա։ Այս աղցանը պետք է պատրաստել մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ թաթախվեն սոուսի մեջ և փափկացվեն։ Թողեք, որ աղցանի ամանը ծածկված մնա սառնարանում մոտ 8-9 ժամ։

Խորհուրդ ենք տալիս:

Խմբագրի ընտրությունը

Փարթամ մաննիկ կաթով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Մոցարելլա պանիր՝ բաղադրություն և կալորիականություն, լուսանկար

Կոկոսի յուղ «Baraka» (Baraka)՝ բաղադրություն, կիրառման եղանակներ, ակնարկներ։ Կոկոսի յուղ սննդի համար՝ օգուտներն ու վնասները

Բանանի չիպսեր. օգուտներ և վնասներ, բաղադրություն, հատկություններ, կալորիաներ

Բադի միս. վնաս և օգուտ, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Ի՞նչ են խմիչքները՝ տեսակներ, բաղադրություններ, օգտակար հատկություններ. Զովացուցիչ ըմպելիքներ արտադրողներ

Ի՞նչ վիտամիններ են պարունակում գետնանուշը:

Ածխաջրեր մկանային զանգված ձեռք բերելու համար. ապրանքների ցանկ, սպառման անհրաժեշտ քանակություն

Ռեստորան «Asia-Mix» Ռուդնիում. համառոտ նկարագրություն և լուսանկար

Հին հացի բաղադրատոմսեր՝ պատրաստման տեխնոլոգիայի նկարագրությամբ

Սրճարան «Բուտիկ» Սարովում՝ համառոտ նկարագրություն

Ֆիննական հապալասով կարկանդակ. թարմ կամ սառեցված հապալասի բաղադրատոմս

Աղցան «Ծովամթերք»՝ պատրաստել տանը

Արևածաղկի աղցան չիպսով, հավով և սնկով. բաղադրիչների ընտրություն և բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել բրնձի քացախ սուշիի համար տանը: