2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Սմբուկը, որը մեզ է հասել Հնդկաստանից, շատերի կողմից սխալ է համարվում բանջարեղեն: Իրականում նա հատապտուղ է։ Այո, նույնիսկ ոմանք - գիշերային ջոկատից: Բայց, ի տարբերություն թունավոր բույսի փոքրիկ սև մրգերի, սմբուկը չափազանց առողջարար է և համեղ։ Ուստի մեր երկրում նրան քնքշորեն «կապույտ» մականունն են տվել։ Այնուամենայնիվ, սմբուկը, այնուամենայնիվ, ինչ-որ բան վերցրեց իր վտանգավոր բարեկամից։ Սա սոլանին է՝ մի նյութ, որը հում հատապտուղին դառը համ է հաղորդում։ Հետեւաբար, սմբուկով աղցանները երբեք «թարմ» չեն պատրաստվում բանջարեղենի խրթխրթան նախուտեստների նման։ Ամենից հաճախ այս կեղծ բանջարեղենը տապակվում է։
Մրգերի ընտրություն
Ի տարբերություն խավիարի, տապակած և այլ նախուտեստների, սմբուկով աղցանները պատրաստվում են մի փոքր չհասած հատապտուղներից: Կապույտները պետք է լինեն ամուր, փոքր, հարթ, փայլուն մաշկով։ Նույնիսկ եթե դրանք նուրբ և ոչ դառը համ ունեն, մի հավատացեք. սոլանինը անպայման կհայտնվի, եթե չպատրաստեք:փոքր պարզ ընթացակարգ. Մրգերը կտրատել «լվացող միջոցների» մեջ (կարող եք նաև նախապես կեղևազրկել կապույտները մաշկից, սակայն որոշ բաղադրատոմսերում դա անհրաժեշտ չէ): Կլորները դնել սկուտեղի մեջ և աղ ցանել։ Թողեք այդպես մեկ ժամ։
Հիմնական արտադրանքի հետագա պատրաստում
Այս ժամանակից հետո արձակված խոնավությունը քամվում է, և լվացող մեքենաները լվանում են հոսող սառը ջրի տակ: Այսպիսով, մենք վերացրել ենք դառը նյութը և կարող ենք անցնել բուն եփմանը։ Սմբուկով աղցանները ամենից հաճախ ներառում են տապակած կապույտները: Խոհանոցային սրբիչով դրանք մանրակրկիտ քսում են, որպեսզի թավայի մեջ չթափվեն և քսում են տաք բուսայուղի մեջ։ Պետք է տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե աղի, լվանալու և չորացնելու ընթացակարգը անտեսվի, սմբուկը կկլանի ամբողջ յուղը և կդառնա չափազանց յուղոտ և անհամ։
Ինչ մթերքներ են ավելացնում սմբուկով աղցաններին
Քանի որ կապույտները ճաշատեսակին ավելացվում են տապակած ձևով, մյուս բաղադրիչների մեծ մասը նույնպես ենթարկվում է խոհարարական մշակման՝ թթու թթու, եռացնել, աղացնել կամ ծխել: Մի զսպեք ձեր երևակայությունը, քանի որ այս հատապտուղով աղցաններում ամեն ինչ տեղին է։ Կծու համար փորձեք թթու վարունգ կամ կապար ավելացնել: Նռան հատիկներ՝ նրբագեղության համար. Ապխտած հավը հագեցման համար. Մարինացված ձիթապտուղ, պինդ պանիր, պանիր, կորեական ոճի գազար, տապակած սունկ - այս ամենը լավ է համադրվում նաև կապույտի հետ, ինչպես նաև կարելի է ավելացնել սմբուկով աղցաններին:Աշխարհի գրեթե բոլոր ժողովուրդներն ունեն նման խորտիկների բաղադրատոմսեր, որտեղ հայտնի է միայն այս կեղծ բանջարեղենը։
Կապույտների ամենահայտնի խորտիկը
Բաղադրատոմսերի բազմազանությունից ժողովրդի մեջ ամենավառ ու ամենասիրվածը, հավանաբար, կորեական սմբուկով աղցանն է։ Ահա նրա բաղադրատոմսը. Լվացեք երկու փոքր չհասած հատապտուղները և կտրեք բարակ կիսաշրջանների մեջ: Կատարում ենք կապույտները տապակելու բոլոր նախապատրաստական աշխատանքները։ Երկու գազար և երկու սոխ նույնպես կտրատված են կես օղակներով: Երկու բուլղարական պղպեղը մաքրվում է սերմերից, կտրատում շերտերով։ Բուսական զանգվածին ավելացնել սառեցրած տապակած կապույտները։ Այս ուտեստի գաղտնիքը նրա հագնվելու մեջ է։ Խառնեք հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկ գդալ խնձորի քացախ 6% և մեկ գդալ սոյայի սոուս։ Առանձին ամանի մեջ մանրակրկիտ թափահարեք, ապա լցրեք ուտեստի վրա։ Այս աղցանը պետք է պատրաստել մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ թաթախվեն սոուսի մեջ և փափկացվեն։ Թողեք, որ աղցանի ամանը ծածկված մնա սառնարանում մոտ 8-9 ժամ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ. Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ փխրուն
Խանութում կարող եք շփոթվել ներկայացված ապրանքների բազմազանությունից։ Նույնիսկ այն բրինձը, որին մենք սովոր ենք, տարբեր է՝ հղկված, շոգեխաշած, վայրի։ Իրենց համար նոր տեսականի գնելիս տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչպես պատրաստել այս հացահատիկը, որպեսզի այն փխրուն և համեղ ստացվի, քանի որ բրինձը ոչ միայն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի կամ ձկան համար, այլև հարմար կլինի աղցանների, խորտիկների և փլավ պատրաստելու համար:
Ինչպես պատրաստել սմբուկով մակարոնեղեն
Ինչպես գիտեք, սպիտակուցային և ածխաջրածին մթերքները խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միաժամանակ։ Որոշ փորձագետներ նույնիսկ այս համակցությունն անվանում են «սննդային թույն»: Բայց յուրաքանչյուր կանոնից կան բացառություններ, այն էլ՝ հիմնավոր։ Այսպիսով, կոշտ ցորենից պատրաստված մթերքները բանջարեղենի հետ միասին հիանալի դիետիկ դուետ են։ Թերևս դա է պատճառը, որ եվրոպական շատ երկրներում, օրինակ, սմբուկով կամ այլ օսլա պարունակող բանջարեղենով մակարոնեղենը շատ տարածված է։
Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերք. Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերք
Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված ծովամթերքները, որպեսզի չփչացնենք դրանց նուրբ նուրբ համը աղով և համեմունքներով։ Այստեղ պետք է հետևել մի քանի կանոնների՝ հաշվի են առնվում արտադրանքի թարմությունը, եփման ժամանակ ջերմաստիճանի ռեժիմը և այլ տարբեր ցուցանիշներ։
Ինչպես պատրաստել ճակնդեղ. հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, առանձնահատկություններ և ակնարկներ: Ինչպես պատրաստել կարմիր բորշ ճակնդեղով
Շատ է խոսվել ճակնդեղի օգտակարության մասին, և մարդիկ դա վաղուց են ուշադրություն դարձրել: Ի թիվս այլ բաների, բանջարեղենը շատ համեղ է և ճաշատեսակներին տալիս է հարուստ և վառ գույն, ինչը նույնպես կարևոր է. հայտնի է, որ մթերքի էսթետիկան զգալիորեն մեծացնում է նրա ախորժակը, հետևաբար՝ համը։
Սմբուկով աղցաններ ձմռանը առանց ստերիլիզացման. լավագույն բաղադրատոմսերը
Սմբուկները, որպես ձմռան պատրաստուկներ, շատ համեղ են, և, հետևաբար, արժանիորեն սիրված են տնային տնտեսուհիների մոտ։ Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ կտան պատրաստել հրաշալի ուտեստ, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին:
