Առանց խոլեստերինի դիետա՝ շաբաթվա մենյու

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Անթիվ հոդվածներ են գրվել օրգանիզմի համար խոլեստերինի վտանգի մասին, և հավանաբար յուրաքանչյուր երկրորդ մարդ կարող է խոսել այդ մասին։ Այնուամենայնիվ, արդյոք դա իսկապես այդքան պարզ է: Ի՞նչ է խոլեստերինից զերծ դիետան: Ի՞նչ մթերքներ կարող եք ուտել:

Ի՞նչ է խոլեստերինը:

Խոլեստերինը օրգանական միացություն է, բնական լիպոֆիլ ալկոհոլ, որը հայտնաբերված է բոլոր կենդանի օրգանիզմների բջջային թաղանթներում, բացառությամբ սնկերի և պրոկարիոտների:

Խոլեստերինի գրեթե 80%-ը արտադրվում է հենց օրգանիզմի կողմից, մնացած 20%-ը ստանում ենք սննդից և խմիչքներից։ Այս 20%-ը վերահսկելու համար ցուցված է առանց խոլեստերինի դիետա։ Թե կոնկրետ ինչ մթերքներ կարող եք ուտել, միայն ձեր բժիշկը կասի:

Խոլեստերինի հայտնաբերման պատմություն

1769 թվականին ֆրանսիացի քիմիկոս Պուլետյե դե լա Սալը կարողացավ լեղապարկի քարերից առանձնացնել խիտ սպիտակ նյութը, որն ունի ճարպերի շատ հատկություններ: Նա իր գտածոն անվանել է «չաղ»։ 1789 թվականին մեկ այլ ֆրանսիացի՝ Ազգային կոնվենցիայի անդամ Անտուան Ֆրանսուա դե Ֆուրկրուան, ստացավ այս նյութն իր մաքուր տեսքով: Եվ միայն 1815 թվականին հայտնվեց «խոլեստերին» անվանումը։ Այն հորինել է ֆրանսիացի օրգանական քիմիկոս ՄիշելըChevrel, համատեղելով «մաղձ» («խոլ») բառը «ճարպ» («ստերոլ») բառի հետ: Այնուամենայնիվ, խոլեստերինը ճարպ չէ. 1859 թվականին մեկ այլ ֆրանսիացի Պիեռ Բերթելոն ապացուցեց, որ նյութը պատկանում է սպիրտների դասին, ուստի 1900 թվականից այն կոչվում է խոլեստերին: Ռուսաստանում այս անունը չի արմատավորվել։

Ինչի՞ համար է խոլեստերինը

Խոլեստերինը մեծ նշանակություն ունի օրգանիզմի աշխատանքի համար, ուստի ընտրված առանց խոլեստերինի սննդակարգը չպետք է ամբողջությամբ բացառի այն սննդակարգից։ Այս նյութը անփոխարինելի շինանյութ է բջջային թաղանթների ստեղծման համար։ Խոլեստերինը պաշտպանում է բջիջը և ներբջջային կառուցվածքները թթվածնի ազատ ռադիկալների վտանգավոր ազդեցությունից, ուստի բջիջի գոյատևման ունակությունը, ինչպես նաև նրա ուժն ու կայունությունը կախված են թաղանթում դրա քանակից։

Խոլեստերինն անհրաժեշտ է նաև վերերիկամային կեղևի ստերոիդ հորմոնների և սեռական հորմոնների արտադրության համար։ Բացի այդ, այն անհրաժեշտ է A, E, D և K վիտամինների նյութափոխանակության և կլանման, վիտամին D-ի և ինսուլինի արտադրության համար, մկանային տոնուսը և հանքային նյութափոխանակությունը պահպանելու, իմունային համակարգի լավ աշխատանքի համար: Առանց խոլեստերինի, ուղեղում տեղակայված սերոտոնինի ընկալիչները նորմալ չեն գործի։

Ինչու է խոլեստերինը վտանգավոր:

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը եզրակացրել է, որ խոլեստերինը աթերոսկլերոզի պատճառներից մեկն է։ Իրոք, իր ավելցուկով արյան անոթների ներքին պատերին ձևավորվում են թիթեղներ, որոնք նվազեցնում են դրանց տրամագիծը և, համապատասխանաբար, նվազեցնում դրանց թողունակությունը: Որպես կանոն, աթերոսկլերոզի ժամանակ օրգանների ցավն ու դիսֆունկցիանտեղի է ունենում միայն այն դեպքում, երբ արյան անոթները արգելափակված են երկու երրորդով կամ ավելի: Սա լուրջ վտանգ է ներկայացնում, քանի որ աթերոսկլերոզը սրտանոթային համակարգի բազմաթիվ հիվանդությունների հիմքն է՝ ինսուլտ, սրտամկանի ինֆարկտ, սրտի կորոնար հիվանդություն, թրոմբոզ և այլն: Հետևաբար, եթե ձեր բժիշկը ձեզ խորհուրդ է տվել առանց խոլեստերինի դիետա, դուք պետք է ուշադիր հաշվի առնեք նրա խորհուրդը:

Ի՞նչն է առաջացնում բարձր խոլեստերին:

Հակառակ տարածված կարծիքի, միայն սննդակարգը չէ, որ բարձրացնում է խոլեստերինի մակարդակը: Իհարկե, շատ կարևոր է ճիշտ մթերքներ ընտրելը. օրինակ՝ չպետք է չարաշահել հագեցած ճարպերը, որոնք առկա են կարմիր մսի, խոզի ճարպի, երշիկի, հրուշակեղենի, պինդ պանիրների և շատ այլ մթերքների մեջ։ Վտանգի տակ են նաև այն մարդիկ, ովքեր ավելորդ քաշ ունեն և վատ սովորություններ ունեն, ցածր ֆիզիկական ակտիվությամբ:

Առանց խոլեստերինի դիետա

Ուրեմն ի՞նչ է խոլեստերինից զերծ դիետան, ի՞նչ մթերքներ չի կարելի ուտել դրա հետ։ Սա դիետա է, որի ժամանակ մարդը հրաժարվում է հագեցած ճարպերի, ծխախոտի և ալկոհոլի օգտագործումից։ Մեծ հաշվով խիստ սահմանափակումներ չկան, բավական է պահպանել մի քանի կանոն. Ցանկալի է համատեղել նոր դիետան սպորտի հետ, սա միայն կբարձրացնի էֆեկտը։

Ի՞նչ չի կարելի ուտել առանց խոլեստերինի դիետայի դեպքում:

Այսպիսով, եթե ձեր ընտրությունը խոլեստերինից զերծ դիետան է, ապա ո՞ր մթերքները պետք է բացառեք ձեր սննդակարգից:

Ինչպես արդեն նշվեց, դուք պետք է ավելի քիչ օգտագործեք հագեցած ճարպեր: Դրանք ներառում են կենդանական ճարպեր,դրանք նաև առատ են կոկոսի և արմավենու յուղերում: Ավելի լավ է ընտրել բուսական յուղեր, հատկապես ձիթապտղի, բայց դրանք նույնպես չարաշահել պետք չէ։

1 շաբաթ առանց խոլեստերինի դիետան թույլ է տալիս ձեր սննդակարգում ներառել միսը։ Առաջնահերթությունը պետք է տրվի թռչունին: Երբեմն կարող եք թույլ տալ հորթի միս, տավարի անյուղ կամ ոչ յուղոտ գառան միս, շատ հազվադեպ՝ անյուղ խոզի միս: Մսից կտրեք ամբողջ ճարպը: Մթերքները, կիսաֆաբրիկատները, ներառյալ երշիկները և ապխտած միսը, պետք է բացառվեն ճաշացանկից։

Եթե դուք ունեք բարձր խոլեստերին, ապա չպետք է ուտեք կաղամար և ձկան խավիար. ծայրահեղ դեպքերում դրանք կարող եք ուտել տարին մի քանի անգամ: Պարտադիր չէ ձուն բացառել ճաշացանկից, բայց այնուամենայնիվ ավելի լավ է ուտել շաբաթական չորս կտորից ոչ ավելի։ Պետք է հրաժարվել նաև սերուցքից և թթվասերից։

Արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը բարձրանում է, երբ արյան մեջ շաքարի մակարդակը բարձրանում է, և, հետևաբար, առանց խոլեստերինի սննդակարգի դեպքում դուք պետք է դադարեք քաղցրավենիք օգտագործել: Ալկոհոլն արգելված է, բացառությամբ, օրինակ, փոքր քանակությամբ լավ կարմիր գինու, ինչպես նաև սուրճի, բնական թեյի, կոֆեին պարունակող և գազավորված ըմպելիքների։

Ի՞նչ կարող եք ուտել խոլեստերինից զերծ դիետայի դեպքում:

Եթե ձեզ համար նախատեսված է առանց խոլեստերինի դիետա, ձեր սեղանի ճաշացանկը պետք է պարունակի որոշակի մթերքներ։

Օրինակ, ձուկը կարևոր բաղադրիչ է: Հատկապես օգտակար են նրա ճարպային սորտերը՝ հագեցված Օմեգա-3 ճարպաթթուներով՝ սաղմոն, թունա, ձողաձուկ, սաղմոն, սաղմոն։ Ի դեպ, բազմաթիվ ուսումնասիրություններԳիտնականներն ապացուցել են, որ օմեգա-3 ճարպաթթուները կարող են նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը։

Կաթնամթերքը նույնպես պետք է ներառել սննդակարգում։ Կարող եք ընտրել կաթ, մածուն և կաթնաշոռ, ինչպես նաև ցածր յուղայնությամբ պանիր և կեֆիր:

Թարմ մրգերը կարևոր դեր են խաղում խոլեստերինից զերծ սննդակարգում, մինչդեռ բանջարեղենը կարող է լինել կամ թարմ կամ վերամշակված նվազագույն քանակությամբ ճարպերով: Ամենօրյա սննդակարգը պետք է պարունակի առնվազն 400 գ բանջարեղեն և մրգեր, ինչպես նաև որոշ հատիկներ։

Կողմնակի ուտեստներից պետք է ընտրել մակարոնեղեն, բայց միայն կոշտ ցորենից։ Ուտեստներին կարելի է ավելացնել նաև ամբողջական ալյուրով հաց։

Շատ առողջարար ընկույզներ, որոնք պարունակում են չհագեցած ճարպաթթուներ։ Քաղցրավենիքի փոխարեն կարելի է չորացրած մրգեր ուտել, բայց օրական մի քանի կտոր սև կամ լրացուցիչ մուգ շոկոլադ թույլատրվում է։ Խմիչքներից պետք է ընտրել հատապտղային մրգային ըմպելիքներ, բուսական թեյեր, ուզվարներ և կոմպոտներ։

Եթե դուք խոլեստերինից զերծ սննդակարգ ունեք, սնունդը պետք է եփել, շոգեխաշել կամ շոգեխաշել, սակայն տապակելն անցանկալի է։ Համտեսելու համար բավական է կծու խոտաբույսեր ավելացնել, սակայն աղը չարաշահել չի կարելի։ Եփելիս պետք է վերահսկել ճարպի քանակը։

Առանց խոլեստերինի դիետայի մենյու

Նոր դիետայի անցնելիս պետք է նախօրոք հոգ տանել սննդակարգի ընտրության մասին առաջին շաբաթվա համար, որպեսզի վերջին պահին ստիպված չլինեք սոված մնալ կամ արգելված ուտելիքներ ուտել։Խոլեստերինից զերծ դիետան բացառություն չէ: Շաբաթվա ճաշացանկը բավականաչափ պարզ է, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի գնել հազվագյուտ բաղադրիչներ:

երկուշաբթի:

Նախաճաշին կարելի է մի բաժակ կաթ խմել և կենաց ուտել։ Որպես թեթև աղանդեր, հարմար է բնական մարմելադի մի կտոր։

Ճաշը պետք է բաղկացած լինի աղցանից, օգտակար է դրան ավելացնել խաշած ձուկ։

Ճաշին թույլատրվում է ուտել կոշտ սպագետտի և, օրինակ, շոգեխաշած սաղմոն։ Լավ հավելում կլինի լոլիկի աղցանը:

երեքշաբթի:

Նախաճաշը թույլ է տալիս մի բաժակ սուրճ խմել, բայց միայն առանց կոֆեինի, ինչպես նաև կենաց մի կտոր ցածր յուղայնությամբ պանիրով։

Ճաշին կարելի է կարտոֆիլի պյուրե ուտել շոգեխաշած մսով։ Կարելի է խմել մեկ բաժակ հյութի հետ՝ առանց շաքարի։

Ընթրիքը կարելի է հեշտացնել՝ պատրաստելով բանջարեղենային աղցան և թույլ թեյ խմելով։

չորեքշաբթի:

Նախաճաշին կերեք ձվածեղ՝ տոստով և մեկ բաժակ կանաչ թեյ։

Ընթրիքը պետք է ներառի բանջարեղենային ապուր, որին հաջորդում է մի քիչ խաշած հորթի միս և մի բաժակ հյութ:

Ընթրիքին կարող եք բանջարեղենային աղցան պատրաստել մի կտոր հացով, ապա ուտել թխած դդում գազարով։

Հինգշաբթի:

Գազարի հյութը նույնպես հիանալի է նախաճաշի համար, հագեցման համար կարող եք դրան ավելացնել տոստ։

Ճաշին կարող եք ուտել լոլիկով, բուլղարական պղպեղով և կանաչ սոխով աղցան՝ դրան ավելացնելով գոլորշու հնդկահավի կոտլետներ։

Թեթև ընթրիք ներառում է վինեգրետ և թեյ։

ուրբաթ:

Նախաճաշին կարելի է ուտել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ ևխմեք մի բաժակ ցիտրուսային հյութ։

Ընթրիքը պետք է լինի բանջարեղենային ապուր և հավի կրծքամիս՝ խաշած կամ շոգեխաշած։

Ճաշը պետք է սահմանափակվի եգիպտացորենով և աղցանով:

շաբաթ՝

Կարելի է նախաճաշել ցանկացած շիլաով, դրան ավելացնելով մեկ բաժակ առանց կոֆեին սուրճ։

Ճաշի համար կարող եք պատրաստել խաշած ձուկ, իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործել բանջարեղենային աղցան:

Ընթրիքը կրկին բուսակերական է. պետք է ընտրել շագանակագույն բրինձ և մեկ ափսե վինեգրետ:

կիրակի:

Սկսեք ձեր առավոտը ցածր յուղայնությամբ յոգուրտով և մեկ բաժակ գազարի հյութով նախաճաշով։

Գազարով թխած դդումը հիանալի ճաշ կլինի, և դուք կարող եք դրան ավելացնել մի կտոր խաշած ձուկ։

Ճաշին կարող եք պատրաստել լցոնած պղպեղ և բանջարեղենային աղցան։

Բաղադրատոմսեր առանց խոլեստերինի դիետայի

Երբ դուք ընտելանում եք այս տեսակի սննդակարգին, օրինակ՝ առանց խոլեստերինի դիետայի, բաղադրատոմսերը կարող են ավելի բարդ լինել:

Ցուկկինի խյուսով ապուր

4 չափաբաժին ապուրի համար անհրաժեշտ է վերցնել 2 ցուկկինի (սովորական ցուկկինի), 2-3 կարտոֆիլ, մանր սոխ, 1 լիտր ջուր, խոտաբույսեր, 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մի պտղունց աղ։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Լվացեք ցուկկինին, կեղևը, մանր կտրատեք և լցրեք կաթսայի մեջ, ապա ավելացրեք սոխը, ապա կարտոֆիլը։ Կաթսան փակեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի, ապա մի քիչ աղ ավելացրեք և պահեք ևս 5 րոպե։ Այնուհետեւ պետք է հանել տապակը, ավելացնել բուսայուղ եւ ապուրն իջեցնել բլենդերի մեջ՝ վերածելով խյուսի։ Ծառայել հետկանաչապատում.

բուլղարական աղցան

4 չափաբաժին աղցանի համար անհրաժեշտ է վերցնել 30 գ սոճու ընկույզ, 250 գ հազար, 3 խնձոր, 200 գ պանիր, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի և նարնջի հյութ, մեկ պճեղ սխտոր, 20 գ. կանաչ սոխ, 100 մլ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ, 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ։

Սոճու ընկույզը պետք է մաքրել և տապակել առանց յուղի թավայի մեջ։ Այս պահին հազարի տերևները լվանալ և կոպիտ պատռել, խնձորները մաքրել, միջուկը հանել, ցողել կիտրոնի հյութով և կտրատել խորանարդի։ Պղպեղից պետք է կտրատել սերմերը և կտրատել շերտերով, պանիրը՝ խորանարդի։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել, սխտորը ճզմել սխտորով մամլիչով։ Ամեն ինչ խառնել, լցնել մածունի և նարնջի հյութի վրա։

Ընկույզի մեջ թխած կարմիր ձուկ

Ուտեստի 4 չափաբաժինների համար անհրաժեշտ է վերցնել 800 գ կարմիր ձկան ֆիլե, 100 գ ընկույզ, մեկ կիտրոնի հյութ, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի (ցանկալի է առանց աղի), 2- 3 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության).

Սխտորը ճզմել սխտորի մամլիչով և խառնել կիտրոնի հյութի հետ։ Ֆիլեն լցնել հյութի և սխտորի խառնուրդով, ծածկել թաղանթով և թողնել մոտ կես ժամ։ Այս պահին ընկույզը պետք է մանրացնել, վրան ավելացնել բուսական յուղ և համեմունքներ, խառնել։ Հյութը պետք է քամել ֆիլեից, ձուկը փաթաթել ընկույզի մեջ և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Առանց խոլեստերինի դիետայի արդյունքը

Առանց խոլեստերինի սննդակարգը կարող է օգնել մարմնին հաստատել օրգանների պատշաճ գործունեությունը: Ճիշտ սննդակարգով դուք կարող եք դրականորենմիտումներ. ձեր առողջությունը կբարելավվի, իսկ պաթոլոգիական ախտանիշները, եթե այդպիսիք կան, աստիճանաբար կվերանան: