2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Քանի որ եղանակը տաքանում է, զովացուցիչ ըմպելիքներն ավելի ու ավելի տարածված են դառնում։ Իհարկե, այսօր նրանց ընտրությունը պարզապես հսկայական է, բայց կվասը, չնայած իր երկար պատմությանը, չի զիջում ժամանակակից կոլային և Պեպսիին։ Շատերը նախընտրում են այն պատրաստել տանը։ Մեր հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կվաս առանց խմորիչի: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է սովորականից, բայց յուրաքանչյուրը կարող է տիրապետել դրան։
Պատմություն
Կվասը իսկապես ռուսական խմիչք է: Պատմաբանները պնդում են, որ այն սկսել են պատրաստել դեռևս մեր դարաշրջանից առաջ՝ 6-րդ դարում։ Ճիշտ է, այն այնքան էլ նման չէր ժամանակակից և այդքան սիրելի խմիչքին: Դա կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած՝ քաղցր, անանուխ, թթու և չամիչ և այլն:
Առանց խմորիչ կվաս պատրաստելու հին բաղադրատոմս
Վերցնում ենք երեք լիտրանոց բանկա և 1/3-ով լցնում ենք ամենատարածված նախապես լվացված վարսակով։ Այնտեղ լցնել շաքարավազ (5 ճաշի գդալ) և ավելացնել 5 չամիչ։ Ամբողջը լցնել եռացրած ջրով ու թողնել 2 օր։ Հաջորդըմեկ անգամ կվասը կարելի է եփել նույն թթխմորի վրա: Միջին հաշվով այն տևում է մեկ ամիս։
Առանց խմորիչ կվաս պատրաստելու երկրորդ բաղադրատոմսը
Տնական կվաս պատրաստելու համար առաջինը թթխմորը պատրաստելն է։ Նախ, տարեկանի ալյուրը պետք է եփվի մի բաժակ եռացող ջրի մեջ (մի քանի ճաշի գդալ): Այստեղ մի երկու չամիչ լցրեք, ամբողջը ծածկեք և դրեք տաքության մեջ։ Մի երկու օրից լավ թթխմորը պատրաստ կլինի։ Դրան անհրաժեշտ կլինի ավելացնել 6-9 ճաշի գդալ շաքարավազ և տապակած սև հացի կրեկեր՝ դա խմիչքին մուգ գույն կտա։ Ամեն ինչ պետք է տեղափոխել երեք լիտր բանկա և լցնել ջրով: Որպեսզի խմիչքը լիովին պատրաստ լինի, կպահանջվի 5 օր ինֆուզիոն։ Այնուհետև այն պետք է քամել, շշալցել և սառեցնել։
Սպիտակ կվասի պատրաստման երրորդ բաղադրատոմսը
Գեղջիկ կվաս պատրաստելու համար հարկավոր է ջուրն ու մանրացված տարեկանի ալյուրը խառնել թթվասերի խտության։ Ընդհանուր առմամբ, խառնուրդը պետք է լինի մոտ կես լիտր: Այնտեղ ավելացնել 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ. Ի դեպ, լավ կլինի այն փոխարինել մեղրով։ Որպեսզի խմորման գործընթացն ավելի արագ ընթանա, կարող եք այնտեղ մի երկու սպիտակ չամիչ գցել, բայց դրանից հետո դրանք պետք է հանել։ Կվասը կարելի է խմել մի քանի օրից։
Կվաս պատրաստելու չորրորդ բաղադրատոմսը առանց խմորիչի
Ի դեպ, այն եփելու համար կարելի է սպիտակ հաց վերցնել։ Այն պետք է կտրել հավասար մասերի (դրանց հաստությունը պետք է լինի մոտ 2 սմ), ապա դնել թխման թերթիկի վրա և պատրաստել կրեկեր։ 2-4 կտոր չորացրած հացը լցնել երեք լիտր տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ (5 ճաշի գդալ), տաք ջուր և ծածկել։ Կվասը կլինի մեկ շաբաթիցլիովին պատրաստ է, պարզապես պետք է քամել և սառեցնել։
Կվաս պատրաստելու հինգերորդ բաղադրատոմսը առանց խմորիչի
Երեք լիտրանոց տարայի համար անհրաժեշտ կլինի շաքարավազ (5 ճաշի գդալ) և մոտավորապես նույնքան թթխմոր: Կաթսայի մեջ դուք պետք է եփեք խոտը, հովացրեք այն և ավելացրեք բանկա: Հաջորդը կարամելացրեք 3 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ և ավելացնել կվասի պատրաստման մեջ, որպեսզի ավելի մուգ երանգ ստանա: Տապակել տարեկանի կոտրիչները և նաև դրանք դնել տարայի մեջ մեկ գդալ կիտրոնի հյութի հետ միասին։ 24 ժամից կվասը պատրաստ կլինի։
Տնական հացի կվասը առանց խմորիչի համեղ և առողջարար ըմպելիք է։ Ուստի մի ծույլ մի՛ եղեք ինքներդ պատրաստել այն։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Երշիկով շերտավոր խմորիչ և առանց խմորիչ խմորի մեջ. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ
Երշիկի փչակը, հավանաբար, ամենահայտնի նախուտեստներից է աշխատավայրում, համալսարանում կամ նույնիսկ դպրոցում արագ խորտիկի համար: Հացաբուլկեղենի կամ արագ սննդի սրճարանում պատրաստի արտադրանք գնելն ավելի հեշտ և արագ է, բայց մարդկանց մեջ կան նաև այնպիսիք, ովքեր միշտ իրենց նախապատվությունը տալիս են տնական տորթերին։ Հենց այդպիսի մարդկանց համար է գրված այս հոդվածը։
Բուլկիներ սխտորով և պանրով. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր, խմորիչ խմորի գաղտնիքներ, առանց խմորիչի բաղադրատոմս
Տնական տորթերը համեղ են։ Սխտորով և պանրով բլիթները հարմար են ոչ միայն ապուրների համար, այլև կարող են փոխարինել լիարժեք կերակուրին։ Ինչպե՞ս խմորիչ բլիթներ պատրաստել տանը: Տանտիրուհու գաղտնիքները. Հնարավո՞ր է խուսափել խմորիչից:
Կեֆիրի վրա կարկանդակների խմորիչ խմոր. Խմորիչ խմորով կարկանդակների բաղադրատոմս
Փորձառու տանտիրուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր կաթի մեջ չոր խմորիչով: Բայց նույնիսկ նրանք կզարմանան, թե որքան հեշտ է նման խմոր պատրաստել կեֆիրի վրա, որքան օդային է այն ստացվում։ Ավելին, դրանից պատրաստված արտադրանքը երկար ժամանակ չի հնանում, հետևաբար մի քանի օր հիանալի պահվում է սառնարանում։
Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ. բաղադրատոմսեր. Ինչ պատրաստել շերտավոր առանց խմորիչ խմորից
Առանց խմորիչի շերտավոր խմորը բազմակողմանի է, այն պատրաստում է առատ կարկանդակներ և բերանը ջրող տորթեր: Ահա շերտավոր խմորի մի քանի հեշտ բաղադրատոմս: Նախաճաշին ինչ-որ բան փորձեք
Կվաս վարսակից. օգուտներ և վնասներ. Կվաս վարսակից. բաղադրատոմս
Կվասը համարվում է սկզբնական ռուսական ժողովրդական ըմպելիք, որը հայտնի է հիմնականում ծարավը կատարելապես հագեցնելու ունակությամբ: Ավանդաբար այն պատրաստվում է տարեկանի հացի կամ ալյուրի հիման վրա։ Սակայն այն համային հատկանիշներով չի զիջում դասական վարսակի կվասին։