Էկզոտիկ կոկտեյլներ՝ սահմանում, ստեղծման պատմություն, բաղադրատոմսեր և լուսանկարներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Կոկտեյլ» բառը բառացի նշանակում է «աքլորի պոչ»։ Չնայած այս կատեգորիային պատկանող խմիչքները ոչ մի կապ չունեն այս տերմինի հետ։ Արդյոք միայն որոշ կոկտեյլների տեսքը կարող է նմանվել այս թռչնի գունավոր պոչին: Բայց եթե լուրջ խոսենք, սա խմիչքների խառնուրդ է (ալկոհոլային կամ ոչ ալկոհոլային) հավելյալ բաղադրիչների ավելացումով՝ շաքարի, մրգերի, հատապտուղների, համեմունքների, պաղպաղակի, մեղրի, սառույցի և այլ ապրանքների, որոնք դրան արտասովոր համ են հաղորդում։. Խոհարարության բազմաթիվ տարբերակներ կան, որոնց մեջ առանձնահատուկ տեղ են գրավում էկզոտիկ կոկտեյլները։

Մի քիչ պատմություն

Կոկտեյլի ծագման պատմությունը չի բացահայտվել։ Կան մի քանի լեգենդներ, որոնց թվում կան ամենահավանականները: Առաջին պատմությունը կարելի է անվանել ամենառոմանտիկը։ Նրա խոսքով՝ թալանված բանակի բարի տերը խոստացել է իր աղջկան ամուսնացնել նրան, ով կգտնի իր սիրելի աքլորին, ով անհետացել է մնացած բարիների հետ միասին։ Կորուստը ներկայացրեց մի երիտասարդ սպան, ով երկար ժամանակ գրավել էր գեղեցկուհու ձեռքը, բայց չէր սիրում նրա հորը։

Պանդոկպանն այնքան ուրախ էրոր հաշտվել է այս ամուսնության հետ: Իսկ դուստրն ուրախությամբ բաժակի մեջ խառնել է խմիչքների անհասկանալի խառնուրդը, որը բավականին համեղ է ստացվել։ Այդ ժամանակից ի վեր նման կոմպոզիցիան կոչվում է «աքլորի պոչ»: Իսկ բարերում սկսեցին մատուցել մի քանի խմիչքներից և լրացուցիչ բաղադրիչներից պատրաստված կոկտեյլներ։ Այսօր դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ տարբերակներ, որոնց թվում կան էկզոտիկ կոկտեյլներ։ Ինչի մասին կխոսենք։

«Pina colada»

Սա ամենահայտնի կոկտեյլներից է էկզոտիկ ըմպելիքների սիրահարների շրջանում։ Նրա հայրենիքը Պուերտո Ռիկոն է։ Այս երկրում կոկտեյլը խորհրդանիշ է։ Այն առաջին անգամ ներկայացվել է Սան Խուանի Caribbean Hilton-ում: Ինչպես ասվում է պատմության մեջ, կոկտեյլի հեղինակը դարձել է բարմեն Ռամոն Մորերոն։ Նրան հաջողվել է ընտրել բաղադրիչների օպտիմալ բաղադրությունը, ինչի շնորհիվ ստացվել է կատարյալ էկզոտիկ կոկտեյլ։ Խմիչքի դասական բաղադրությունը ներառում է կոկոսի կրեմ, սպիտակ ռոմ և արքայախնձորի հյութ։ Սկզբում բաղադրատոմսը խնամքով գաղտնի էր պահվում։ Սակայն Պինա Կոլադան այնքան հայտնի դարձավ, որ առեղծվածը արագ բացահայտվեց: Բաղադրատոմսը նույնիսկ հրապարակել է ազդեցիկ New York Times-ը։ Այսօր կա նաև զովացուցիչ ըմպելիք, որը կոչվում է «Virgin Pina Colada»:

Բաղադրատոմս

Էկզոտիկ կոկտեյլների բաղադրատոմսերը, որոնք օգտագործվում են բարերում, միշտ չէ, որ համընկնում են օրիգինալին: Շատ բարմեններ ավելացնում են իրենց սեփական բաղադրիչները կամ փոխարինում դրանք ավելի էժան այլընտրանքներով: Պատրաստման համար պետք է օգտագործել միայն թարմ քամած հյութ և բլենդեր (հատկապես, եթե օգտագործվում են արքայախնձորի կտորներ):

Վերցրեք 100գրամ արքայախնձորի հյութ, 50 միլիլիտր կոկոսի սերուցք, 20 միլիլիտր շաքարեղեգի օշարակ և 50 գրամ սպիտակ ռոմ։ Որոշ բարմեններ օգտագործում են կոկոսի լիկյոր, բայց դա արդեն խախտում է բաղադրատոմսի ինքնատիպությունը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Այնուհետեւ ավելացրեք 50-70 գրամ սառույց եւ կրկին աշխատեք բլենդերով։ Արդյունքը թանձր, հարթ խմիչք է՝ կոկոսի ռոմի թեթև բույրով:

«Մայ Թայ»

Էկզոտիկ կոկտեյլ Թաիթիից։ Միայն նման վայրում կարելի էր նման համեղ ըմպելիք ստեղծել։ Եվ դա տեղի ունեցավ 1944 թ. Փորձելով գտնել ոգելից խմիչքի նոր բաղադրատոմս, որը կարող էր զարմացնել այցելուներին, ռեստորանի սեփականատերը՝ հայտնի ճանապարհորդ Թրեյդեր Վիկը, շատ ժամեր անցկացրեց մտքի մեջ։ Նա ի վերջո խառնեց թարմ քամած լայմի հյութ, մուգ ճամայկան ռոմ, կարամել և քաղցր ֆրանսիական օշարակ և մի քանի կաթիլ Curasao նարնջի լիկյոր: Արդյունքը եղավ իր համով ապշեցուցիչ ըմպելիքը, որը Trader Vic-ը լրացրեց սառույցի խորանարդներով, մի կտոր լայմի և անանուխի մի ճյուղով։ Ճամփորդի ընկերներն առաջին հաճախորդներն էին, ովքեր փորձեցին այն: Նրանց ապշեցրել է այս կոկտեյլի անհավանական համը, և նրանք այն անվանել են պարզապես անհավանական, որը հնչում է որպես «mai tai»։ Այդ ժամանակից ի վեր կոկտեյլի ժողովրդականությունը մեծ է դարձել։

Խմիչքի բաղադրատոմս

Էկզոտիկ ալկոհոլային կոկտեյլները միշտ պարունակում են մի քանի բաղադրիչներ, որոնք մեղմացնում են համը և ավելացնում անսովոր երանգ: Պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընդունել 30 մլ մուգ ռոմ, 15 մլ նարնջի լիկյոր, 30 մլ ոսկեգույն ռոմ, 15 մլ նուշի օշարակ,10 մլ շաքարի օշարակ, 20 գրամ արքայախնձոր, 70 գրամ լայմ, 200 գրամ մանրացված սառույց, 200 գրամ սառույցի խորանարդիկներ, կոկտեյլ բալ և անանուխ՝ զարդարման համար։

Լցրե՛ք քարերի բաժակը մանրացված սառույցով: Շեյքերի մեջ լցնել օշարակները, լիկյորը և երկու տեսակի ռոմը։ Քամել լայմի հյութը և այնտեղ դնել սառցաբեկորներ։ Կոկտեյլը մանրակրկիտ թափահարեք և լցրեք բաժակի մեջ։ Արքայախնձորի, անանուխի և բալի կտորները կդառնան խմիչքի զարդարանք։ Էկզոտիկ կոկտեյլները անպայման կլրացնեն օրիգինալ ծղոտները:

Կապույտ ծովածոց

Բազմաթիվ խմիչքներ վաղուց պահանջված են բարերի և ռեստորանների այցելուների շրջանում: Նրանք հաճույքով փորձում են նոր ապրանքներ՝ նույնիսկ չկռահելով դրանց ծագման զվարճալի փաստերը։ Մինչդեռ էկզոտիկ կոկտեյլների պատմությունը կարող է շատ հետաքրքիր լինել։ Blue Lagoon ըմպելիքը հայտնագործվել է Նյու Յորքում 1960 թվականին։ Վարկածներից մեկի համաձայն՝ բարմենն իր ստեղծագործությունն անվանել է այն ժամանակ լույս տեսած գրքի և համանուն ֆիլմի պատվին։ Մեկ այլ խոսքով՝ կոկտեյլն անվանվել է Երկրի ամենագեղեցիկ վայրերից մեկի պատվին։ Իսլանդիայի ձյունածածկ լեռների մեջ տաք աղբյուր է։ Սա հիանալի զովացուցիչ ըմպելիք է, որն ունի երկնագույն կապույտ գույն, զարմանալի բուրմունք և մեղմ համ:

Կապույտ ծովածոց կոկտեյլի բաղադրատոմս

Ժամանակակից բարերում ճաշ պատրաստելու դասական ձևն արդեն կարելի է մի փոքր փոխել։ Բայց եթե ստանաք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Վերցնենք երեք բաժին օղի, մի բաժին թարմ քամած կիտրոնի հյութ, 1,5 բաժին Blue Curacao լիկյոր, 4.կտորներ սոդա ջուր և սառույց: Պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է։

Կոկտեյլները՝ էկզոտիկ կամ պարզ, պահանջում են միայն անհրաժեշտ բաղադրիչների առկայություն և բլենդերի կամ շեյքերի օգտագործման որոշ հմտություններ: Նույնը Կապույտ ծովածոցում: Նախ շեյքերի մեջ լցնել օղին, լիկյորն ու կիտրոնի հյութը։ Հետո ամեն ինչ լավ թափահարում ենք։ Կոկտեյլը լցնել բարձր գավաթի (բարձր բաժակ) կամ Մարտինիի բաժակի մեջ։ Դրանից հետո պարունակությունը սոդայի հետ ավելացրեք վերեւում։ Զարդարեք Կապույտ ծովածոցը կիտրոնի կտորով, հովանոցով և կոկտեյլ բալով:

Mojito

Միգուցե սա ամենահայտնի և հայտնի էկզոտիկ կոկտեյլն է: Խմիչքի ավանդական բաղադրությունը ներառում է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ, սակայն դրա համը թարմացնող և կազդուրիչ է։ Mojito-ն ունի հարուստ պատմություն, որը գալիս է շատ տարիներ առաջ: Դեռևս 16-րդ դարում ծովահենները ռոմին ավելացնում էին անանուխ և լայմ՝ նրա համային նոտաները մեղմելու համար: Նման խմիչքը կոչվում էր «դրակ»: Նա կարող էր հայտնվել աշխարհի ցանկացած կետում, որտեղ ծովահեններն էին ապրում:

Բայց, այնուամենայնիվ, Կուբան համարվում է նրա հայրենիքը, որտեղ կոկտեյլը կոչվում էր «mojito»: Այն այնտեղ համարվում է ազգային խմիչք։ 1930 թվականին Կուբայի մայրաքաղաքի «Սևիլիա» հյուրանոցում բարմենը, ում անունը անհայտ է մնում, բուրբոնը փոխարինեց Bacardi ռոմով: Եվ այսպես, հայտնվեց շատերի կողմից սիրված Mojito կոկտեյլը։ Նոր ըմպելիքի բաղադրատոմսը արագորեն տարածվեց ամբողջ Ամերիկայում, այնուհետև ամբողջ աշխարհում։ Նրա անվանումը մնում է անփոփոխ, չնայած շատ բարմեններ իրենց սեփական ճշգրտումները կատարում են դրա կազմի մեջ։

Բաղադրատոմսխոհարարություն

Այսօր արդեն կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այս կոկտեյլի համար։ Կան խաղողի, նարնջի, մոշի, նռան, լոռամրգի, ելակի, ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային մոխիտոներ։ Սակայն կրաքարն ու անանուխը միշտ մնում են նույն բաղադրիչը դրանցից յուրաքանչյուրում։ Եթե ռոմը փոխարինեք եղեգնաշաքարի օշարակով, կստանաք զովացուցիչ ըմպելիք՝ առանց ալկոհոլի։ Մեկ բաժակ պատրաստելու համար բավական է կես լայմը։ Այն չես կարող փոխարինել կիտրոնով, այլապես լրիվ այլ ըմպելիք կստանաս։

Բարձր բաժակի մեջ դնել կրաքարի կտորներ և թարմ անանուխի ճյուղեր: Այնուհետեւ ավելացնել եղեգնաշաքարը։ Որքան մեծ լինի այս բաղադրիչի քանակը, այնքան կոկտեյլը ավելի քաղցր կստացվի։ Այժմ բաժակի ամբողջ պարունակությունը պետք է հունցել մուրճով։ Դրանից հետո մի քանի սառցաբեկոր լցրեք բաժակի մեջ և լցրեք 50-60 մլ Bacardi ռոմի մեջ։ Ամեն ինչ տեղադրվում է շեյքերի մեջ և մի քանի անգամ թափահարում: Կարող եք ավելացնել մեկ բաժակ սառը ջուր կամ գազավորված կիտրոնի ըմպելիք (սփրայթ): Զարդարեք մի ճյուղ անանուխի և մի կտոր լայմի հետ։

Այս հոդվածում, ի դեպ, կգտնեք էկզոտիկ կոկտեյլներ լուսանկարներով, որոնք ամբողջական տպավորություն կստեղծեն, թե ինչպիսին պետք է լինեն այս խմիչքները։

«Սեքս ծովափին»

Դեռևս 80-ականներին այս կոկտեյլը հաստատապես շահեց իր հսկայական լսարանը: Այս խմիչքի մի քանի տարբերակ կա, բայց դրանցից ամենահայտնին առաջարկվել է Ֆորտ Լոդերդեյլում (Ֆլորիդա): Դեղձի շանապ արտադրող ընկերություններից մեկը մրցույթ է հայտարարել բարերի միջև։ Այն հաստատությունը, որը կարողացել է վաճառել այս ըմպելիքի առավելագույն մասը, ստացել է 1000դոլար, իսկ բարմենը՝ 100. Հաղթեց բարը, որը մատուցում էր շնապսից, օղուց, նռան և նարնջի հյութից անսովոր կոկտեյլ: Սկզբում կոկտեյլը կոչվում էր «Ավազը շալվարում»: Բայց աստիճանաբար այն վերանվանվեց «Զվարճանք լողափում», իսկ հետո՝ «Սեքս լողափում»։ Այսօր էլ այս ըմպելիքը վաճառքի առաջատարն է։ Նրան հատկապես դուր են գալիս կին ներկայացուցիչները։

Կոկտեյլի բաղադրատոմս

Էկզոտիկ կոկտեյլների հատկանիշը ներառում է անսովոր համն ու բույրը, ինչպես նաև գեղեցիկ ներկայացումը: «Սեքսը լողափում» պատրաստելը բավականին պարզ է. Պետք է վերցնել օղի, լոռամրգի և նարնջի հյութ և դրանց վրա ավելացնել դեղձի շնապ կամ լիկյոր։ Անպայման սառույց ավելացրե՛ք շեյքերին և ամեն ինչ լավ թափահարե՛ք։ Խմիչքը մատուցվում է բարձր բարձր գավաթով և զարդարված նարնջի կտորով և բալով: Պարտադիր հատկանիշը հովանոցն ու ծղոտն է։

Եթե ձեզ ավելի թունդ խմիչք է պետք, ապա ավելացրեք օղու չափաբաժինը: Ավելի քաղցր համ ստանալու համար ավելացվում է արքայախնձորի լիկյոր: Խոհարարության ավելի պարզեցված տարբերակը դեղձի լիկյորի և օղու խառնուրդն է: Բայց պետք է ասեմ, որ սա արդեն լուրջ շեղում է դասական բաղադրատոմսից։ Էկզոտիկ կոկտեյլները, որոնցից յուրաքանչյուրի բաղադրատոմսը, ի դեպ, բարդ բաղադրիչներ չի պահանջում, շատ հեշտ են պատրաստել։ Բայց նույնը չի կարելի ասել նրանց ճաշակի մասին։

Հետբառ

Կոկտեյլների աշխարհը շատ բազմազան է։ Միշտ կա նոր և անսովոր բան հնարելու հնարավորություն։ Բայց ոչ այն ամենը, ինչ կոչվում է այս բառը, վերաբերում է խմիչքներին: Օրինակ, հրավառության մարտկոց -էկզոտիկ կոկտեյլ պիրոտեխնիկայի աշխարհից: Սա հիանալի ողջույն է, գեղեցիկ և գունեղ:

Դե, կոկտեյլ պատրաստելիս պետք է որոշ նրբություններ իմանալ։ Սառույցը կարելի է դնել անմիջապես բաժակների մեջ կամ շեյքերի մեջ, որտեղ բոլոր բաղադրիչները խառնվելու են: Կան ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքներ: Օշարակը նրանց տալիս է քաղցրություն, բուրմունք և գույն։ Բնական հյութերը ցանկացած կոկտեյլի անհրաժեշտ բաղադրիչն են։ Նրանք մասնակցում են ճաշակի ձևավորմանը։ Որոշ կոկտեյլներ (հատկապես ալկոհոլային) նոսրացվում են ջրով կամ լիմոնադով։ Մրգերն ու համեմունքները կարելի է ավելացնել խմիչքի մեջ կամ օգտագործել որպես զարդարանք։ Օգտագործելով այս բաղադրիչները՝ կարող եք պատրաստել համեղ էկզոտիկ կոկտեյլներ։ Բաղադրիչների քանակի որոշումը կարող է ճշգրիտ չլինել: Եթե ավելացնեք ավելի շատ ալկոհոլ, ապա կստանաք ավելի թունդ ըմպելիք, իսկ եթե ավելացնեք լիկյոր կամ օշարակ, ապա ավելի մեղմ: Փորձեք և զարմացրեք ձեր սիրելիներին նոր համերով։