Սերուցքային նրբերշիկներ. Կազմը և կալորիականությունը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Խանութներում կարելի է գտնել մսամթերքի այնպիսի բազմազանություն, որ երբեմն գնորդները երկար կանգնում են վաճառասեղանների մոտ՝ չկարողանալով որևէ ապրանք ընտրել։ Ամբողջ տեսականու մեջ կան տարբեր տեսակի երշիկեղեն, և ամբողջական մսամթերք և երշիկեղեն։ Վերջիններս, իրենց հերթին, նույնպես ներկայացված են ինչպես տարբեր արտադրողներով, այնպես էլ անվանումներով։

երշիկեղենի տեսականի

Ի՞նչ է նրբերշիկը: Սա մսամթերք է, որի հիմքը խաշած միսն է։ Դա կարող է լինել կամ խոզի, տավարի կամ հավի միս: Տարբեր սորտերը կարող են տարբերվել չափերով, կազմով, գույնով։

Երշիկեղենի որակի վրա չի ազդում, թե որ պատյանով են դրանք փաթեթավորված՝ պոլիամիդ կամ բնական: Պահպանման ժամկետը մոտավորապես 30 օր: Մի քիչ ավելի սառած։

Վաճառվում են մեկ տասնամյակից ավելի գնորդին ծանոթ անուններով հայտնի նրբերշիկներ։ Օրինակ՝ կաթնամթերք և սերուցք։ Թվում է, թե նույնն է կաթնամթերքի ավելացման դեպքում, սակայն զգալի տարբերություններ կան թե՛ բաղադրությամբ, թե՛ կաթնամթերքի բաղադրիչներով։

Սերուցքային երշիկները, անկախ նրանից, թե ով է դրանք պատրաստում, պետք է ունենան որոշակի բաղադրամասեր՝ կրեմային կոչվելու համար։

Մսամթերք ընտրելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ապացուցված գործարաններին, որոնք օգտագործում են որակյալ միս։ Երկրի յուրաքանչյուր մարզում կա արտադրող, որի արտադրանքը պարզապես դուրս է թռչում դարակներից:

Կալորիականություն և սննդային արժեքը

Ինչպես մսային ծագման ցանկացած այլ մթերք, երշիկեղենը նույնպես բավականին բարձր կալորիականություն ունի։ Հաշվի առնելով, որ սերուցքային երշիկները մսից բացի պարունակում են սերուցք, հարյուր գրամի կալորիականությունը սովորաբար կազմում է 210-ից 310՝ կախված արտադրողից և բաղադրատոմսից:

Սերուցքային նրբերշիկների կալորիականությունը կախված է նաև նրանից, թե ինչ մսից են դրանք պատրաստված, քանի գրամ ճարպ են ավելացնում։ Ածխաջրերի քանակի վրա ազդում է այն, թե արդյոք բաղադրության մեջ կան հավելումներ, ինչպիսիք են սոյան, ալյուրը կամ օսլան, այսինքն. ածխաջրերով հարուստ մթերքներ։

Այս սովորաբար օգտագործվող կիսաֆաբրիկատի սննդային արժեքը բաշխվում է հետևյալ կերպ՝ ճարպեր՝ 15-25 գ, սպիտակուցներ՝ 10-15 գ, ածխաջրեր՝ 0-ից 2 գ: Ավելի լավ է ընտրել երշիկեղեն, չեն պարունակում ածխաջրեր. Այսպիսով, հավանականությունը, որ սա ավելի բարձր որակի արտադրանք է, մի փոքր ավելի բարձր է:

Սերուցքային նրբերշիկների բաղադրիչները

Ներկայումս, երբ արտադրող ֆիրմաները կարող են արտադրանք արտադրել ոչ թե ԳՕՍՏ-ի, այլ տեխնիկական պայմանների համաձայն, այսինքն. ըստ տեխնիկական բնութագրերի՝ շատ գնորդներ կանգնած են ընտրության առաջ՝ գնե՞լ ապրանք, որը կարելի է պատրաստել ոչ միայն բարձրորակ հումքից։

Համեղ և պատշաճ երշիկները պետք է ներառեն միս (խոզի միս, տավարի միս), սերուցք, աղ, շաքար և համեմունքներ: Այնուամենայնիվ, բոլորը գիտեն, որ արտադրողները մեղք են գործում՝ բաղադրության մեջ սոյա ավելացնելով, ինչպես նաև բարձրորակ միսը փոխարինում են ենթամթերքով։ Այսպիսով, երշիկները ավելի էժան են դարձնում, բայց ոչ միշտ ավելի համեղ։

Բացի այդ, այժմ գրեթե անհնար է գտնել երշիկեղեն, որոնք չեն պարունակի համը ուժեղացուցիչներ, բուրավետիչներ, կայունացուցիչներ և հավելումներ, որոնք երկարացնում են արտադրանքի պահպանման ժամկետը:

Սերուցքային նրբերշիկների բաղադրությունը պետք է ներառի չոր սերուցք, որը նրբերշիկներին դարձնում է նուրբ և տալիս նրանց կաթնային համ։

Սերուցքային նրբերշիկներ ընտրելիս, հատկապես, եթե դրանք ձեռք են բերվել երեխաների համար, պետք է ուշադիր կարդալ կազմը և ուշադրություն դարձնել հավելումների և կեղտերի քանակին։

Երշիկներով ուտեստներ

Ցանկացած խանութում կարող եք գտնել տարբեր արտադրողների և տարբեր մսի բաղադրությամբ նրբերշիկներ։ Փաթեթում կարելի է տեսնել նաև սերուցքային նրբերշիկներ, ինչպես նաև վաճառվող կշիռներով։ Առաջիններն ավելի հարմար է գնել, եթե նախատեսում եք դրանք որոշ ժամանակ տանը պահել։

Սերուցքային նրբերշիկները կարելի է օգտագործել այնպես, ինչպես կան, քանի որ դրանք պատրաստված են արդեն պատրաստված բաղադրիչներից։ Բայց ավելի համեղ է լինում, երբ դրանք եփում են։ Օրինակ՝ կարող եք դրանք մի քանի րոպե եռացնել եռացրած ջրի մեջ։

Չնայած այն հանգամանքին, որ երշիկները պարզ և ոչ բարդ արտադրանք են, դուք կարող եք դրանցով պատրաստել համեղ ուտեստներ, որոնք դուր կգան ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Երշիկները կարելի է օգտագործել որպես միսապուրների բաղադրիչ. Շատ համեղ են հարուստ բորշչն ու երշիկները, որոնցում երշիկները հագեցած են բանջարեղենի և համեմունքների բույրով և համով չեն մսից։

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է հասարակ խորտիկներ պատրաստել, ապա կարող եք օգտագործել նաև նրբերշիկներ, որոնք խմորի հետ միասին ունեն լավ տնական տորթերի համ։ Կարող եք խմորիչ խմոր օգտագործել, եթե միջուկով կարկանդակներ եք եփում։ Այս դեպքում նրբերշիկները կտորներով կտրատել, ավելացնել պանիրն ու մի քիչ տապակած սոխը։ Կարկանդակները կարելի է թխել ջեռոցում կամ տապակել ձեթի մեջ։

Ամենահայտնի ուտեստը երշիկը խմորի մեջ է։ Այն պատրաստելու համար կարելի է վերցնել պատրաստի խմորը, գրտնակել, շերտերով կտրատել, ապա յուրաքանչյուր նրբերշիկը փաթաթել խմորով, քսել հարած ձվով և 25 րոպեով ուղարկել ջեռոց։ Երբ ոսկե ընդերքը հայտնվի, երշիկները պատրաստ են։

Եթե դուք ամեն օր երշիկ չեք ուտում և չեք դարձնում դրանք ձեր սեղանի մշտական ուտեստը, ապա սա բավականին ամբողջական կերակուր է: Միայն գնումներին պետք է լուրջ վերաբերվել և ոչ թե առաջիններին, որոնք գրավել են ձեր աչքը, այլ ուշադիր կարդալ կազմը։