Զարդար գառան մսի համար. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գառան միս է, որն ունի օրիգինալ համ, որը ոչ բոլորն են սիրում: Բացի այդ, այն բավականին յուղոտ է, ուստի դրա համար զարդարանքը պետք է հատկապես ուշադիր ընտրել։ Իդեալական տարբերակը կլինի այն ուտեստը, որը կբացի մսի յուրահատուկ համը։ Եկեք ավելին խոսենք այն մասին, թե ինչով է գնում գառան միսը: Կողմնակի ուտեստները և դրանց բաղադրատոմսերը կքննարկվեն այս հոդվածում: Խոսելու ենք ոչ միայն դասական, այլ նաև օրիգինալ վրացական ուտեստների մասին։

Ո՞ր կողմնակի ճաշատեսակն է համադրվում գառան մսի հետ։

Գառան միսը համարվում է յուղոտ միս, ուստի այն պետք է օգտագործել միայն տաք վիճակում։ Համապատասխանաբար, կողմնակի ճաշատեսակը նույնպես պետք է տաք մատուցել։ Գուրմանների շրջանում ամենատարածվածը դասական ուտեստներն են, որոնք առանձնանում են համի պարզությամբ։ Օրինակ՝ կարտոֆիլը՝ թխած կամ շոգեխաշած այլ բանջարեղենի հետ, կարելի է մատուցել գառան մսով։ Եվ այս միսը նույնպես արևելյան ուտեստների սիրելի բաղադրիչն է, ուստի բրինձը լավագույն կողմնակի ճաշատեսակն է լինելու դրա համար։ Միաժամանակ իրկարող եք պարզապես եռացնել և շոգեխաշել բանջարեղենի հետ, կամ կարող եք դրան ավելացնել համեմունքներ։ Հայտնի է նաև հնդկաձավարը, որը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար ուտեստ։

Գառան մսի համար կողմնակի ճաշատեսակ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք բանջարեղենին։ Քանի որ միսը համարվում է շատ յուղոտ, ստամոքսի և աղիների համար բավական դժվար է այն կլանել։ Բանջարեղենը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որն օգնում է այն ավելի արագ մարսել։ Օրինակ, բանջարեղենի շոգեխաշել հաճախ մատուցում են գառան մսով։ Հաճախ խոհարարները նախընտրում են միսը եփել լոբով կամ եգիպտացորենով։

Բանջարեղենով կարտոֆիլ. դասական տարբերակ

Կարտոֆիլը բազմակողմանի արտադրանք է, որն առավել հաճախ օգտագործվում է գառան շոգեխաշելու համար կողմնակի ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած ձևով՝ թխած, խաշած կամ տապակած։ Երբեմն ոչխարի միսը մատուցում են նաև կարտոֆիլի պյուրեով։ Բնօրինակ բաղադրատոմսը համարվում է միսը, որը մատուցվում է տապակած կարտոֆիլով, սխտորով և սոխով։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝.

• Թարմ կարտոֆիլ - կախված մատուցումների քանակից։
• Բուսական յուղ - օգտագործվում է կարտոֆիլ տապակելու համար, ցանկության դեպքում կարող եք վերցնել նաև յուղ կամ կարագ։
• Սոխ - դրա ցանկացած տեսակ հարմար է ճաշ պատրաստելու համար, օրինակ՝ սոխը կամ պրասը։ Կողմնակի ուտեստը զարդարելու համար կարող եք նաև օգտագործել մի քանի կանաչ փետուրներ։
• Սխտոր - ավելի լավ է թարմ վերցնել, բայց եթե այն չկա, հարմար է նաև չորացրած:
• Աղ և համեմունքներ - դրանք ավելացվում են ըստ ճաշակի:

Սա եփելու համարզարդարել, նախ պետք է եփել անհրաժեշտ քանակությամբ կարտոֆիլը կեղևների մեջ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է այն սառեցնել, ապա մաքրել կեղևը։ Այնուամենայնիվ, չպետք է սառեցնել կարտոֆիլը՝ հոսող սառը ջրի տակ դնելով, քանի որ դա կարող է ավելի կոշտացնել դրանք: Պալարները պետք է կտրել մի քանի շերտի, այնուհետև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը նախապես տաքացրած թավայի մեջ: Սոխը պետք է նախապես մանր կտրատել, իսկ սխտորն անցկացնել հատուկ մամլիչով։ Դրանից հետո դրանք ավելացնում են կարտոֆիլի վրա և 2-3 րոպե տապակում մարմանդ կրակի վրա։

Եփած ուտեստին ավելացնում են ճիշտ քանակությամբ աղ և համեմունքներ, այնուհետև քսում ենք ճաշատեսակի վրա և մատուցում տաք գառան հետ։

Բրնձով զարդարի տարբերակ

Շատ գուրմաններ կարծում են, որ գառան մսի համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը բանջարեղենով և համեմունքներով եփած բրինձն է: Ասիական երկրներում սովորաբար այսպես են մատուցում այս ուտեստը։ Բրնձի կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար նախապես պատրաստեք հետևյալ ապրանքները՝

• Բրինձ - կարող եք վերցնել դրա ցանկացած տեսակ, օրինակ՝ շոգեխաշած կամ կլոր:
• Գազար - ամենից հաճախ օգտագործվում է թարմ վիճակում կերակուր պատրաստելու համար, բայց եթե այն չկա, հարմար է նաև չորացրածը։
• Բուսական յուղ - այն անհրաժեշտ է գազար տապակելու համար։ Կարող եք նաև կրեմ ընդունել։
• Աղ, համեմունքներ, կանաչ սոխ և չոր ծորենի հատապտուղներ - դրանք օգտագործվում են ճաշատեսակին օրիգինալ արևելյան համ և բույր հաղորդելու համար։ Համեմունքների քանակը կախված է ձեր նախասիրությունից։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար նախ պետք է մանր կտրատել գազարն ու կանաչ սոխը։ Դեպի ներքեւկաթսաներ, հարկավոր է մի քիչ ձեթ լցնել, որի վրա մանր կտրատած բանջարեղենը պետք է տապակել ծորենի հատապտուղների և համեմունքների հետ միասին մի քանի րոպե։ Դրանից հետո ստացված խառնուրդին ավելացնում են տաք ջուր և բրինձ։ Կաթսան դրեք միջին կրակի վրա և սպասեք, որ ջուրը գոլորշիանա։ Այնուհետեւ պատրաստի ուտեստը զարդարում են կանաչ սոխով։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել արևելյան համեմունքներ, ինչպիսիք են զաֆրանը կամ քրքումը:

Բանջարեղենային շոգեխաշել

Ռագուն ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար կողմնակի ճաշատեսակ գառան մսի համար, քանի որ բանջարեղենը պարունակում է մանրաթելեր և նպաստում է մսի արագ մարսմանը: Այս ուտեստը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Օրիգինալ տարբերակը կլինի թխած շոգեխաշել։

Նախապես պատրաստեք հետևյալ մթերքները՝

• բուլղարական պղպեղ - կարելի է սառեցնել, բայց թարմն ավելի լավ է;
• թարմ լոլիկ;
• սմբուկ և ցուկկինի;
• սպիտակ կամ կարմիր սոխ;
• կարմիր գինի - լավագույնը չոր է;
• բուսական յուղ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, կանաչ սոխ և համեմունքներ։

Նախ լվացեք բոլոր բանջարեղենները, մաքրեք կեղևը և կտրատեք։ Որպեսզի ճաշատեսակը արտաքինից գեղեցիկ տեսք ունենա, լավագույնն այն է, որ դրանք փշրվեն հավասար կտորներով: Սմբուկները նախ խորհուրդ է տրվում տասը րոպե թաթախել աղաջրի մեջ։ Դրանից հետո թխման սկուտեղը յուղով քսում են, և վրան շարում են թակած բանջարեղենը։ Լրացրեք դրանք փայլաթիթեղով և թողեք ջեռոցում կես ժամ: Եփելուց հետո ճաշատեսակը ցողում են խոտաբույսերով։

Հնդկացորենի շիլա գառան մսով առատ ճաշի համար

հնդկաձավարշիլան մեկ այլ սովորական կողմնակի ճաշատեսակ է գառան մսի համար: Որպես կանոն, այն պատրաստվում է նաև համեմունքների և բանջարեղենի ավելացմամբ։ Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• հնդկաձավար - դրա քանակը կախված կլինի չափաբաժինների քանակից;
• գազար - խորհուրդ է տրվում ընդունել թարմ, բայց նաև չորացրած;
• պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• թելային լոբի;
• Ադիգե պանիր - այն ավելացվում է ըստ ցանկության;
• կարագ;
• աղ, կանաչ սոխ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախ պետք է քերել գազարը, իսկ պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Այնուհետև տապակել դրանք թավայի մեջ՝ ավելացնելով մանր կտրատած լոբի և ոլոռ։ Եփած բանջարեղենը դնում են նախապես խաշած հնդկաձավարով կաթսաների մեջ։ Դրանք լցնում են ջրով և թխում ջեռոցում 15 րոպե։ Ապա մատուցել տաք գառան մսով։

թխած լոբի

Եթե ցանկանում եք ջեռոցում գառան մսի համար կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել, ապա թխած լոբի օրիգինալ բաղադրատոմսը կհամապատասխանի ձեզ։ Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է գնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• կարմիր լոբի;
• սոխ;
• մի քանի փոքր լոլիկ;
• բուսական յուղ՝ թխման ափսեը յուղելու համար;
• աղ, սև պղպեղ և այլ համեմունքներ, մի փունջ մաղադանոս։

Լոբին պետք է թրջել ամբողջ գիշեր, որպեսզի այն այլեւս չպինդ լինի։ Այնուհետև այն դնում են ուժեղ կրակի վրա և եփում են մինչև փափկելը աղաջրի մեջ։ Բանջարեղենը կտրատում են և խառնում բուսայուղով, աղով ևհամեմունքներ. Լոբիները քսել թխման թերթիկի վրա և լցնել թարմ պատրաստված խառնուրդը։ Իսկ հետո թողնում են թխելու։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է 30-ից 40 րոպեում։ Վերջում կարելի է վրան մաղադանոս ցանել կամ կանաչ սոխ։

Ընկույզով աղցան հիանալի հավելում է գառան մսի համար

Գառան միսը վրացական խոհանոցի սիրելի ուտեստն է։ Այս միսը պատրաստելու համար շատ համեղ բաղադրատոմսեր և դրա համար կողմնակի ուտեստներ կան։ Ընկույզով աղցան կարող է թվալ օրիգինալ ուտեստ։ Գառան մսի համար կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• թարմ կիլանտրո - եթե այն չկա, ապա կանաչին կարելի է փոխարինել մաղադանոսով;
• ընկույզ - երբեմն փոխարենը վերցնում են նուշ կամ պնդուկ;
• աղ.

Ընկույզները պետք է մաքրել դառը մաշկից: Դրա համար դրանք կարելի է տապակել թավայի մեջ, սակայն դրա վրա ձեթ ավելացնել պետք չէ։ Այնուհետև ընկույզները մանր կտրատում են և խառնում խոտաբույսերի ու աղի հետ։ Այս խառնուրդը պետք է ջախջախել, որպեսզի կանաչիները հյութ տան։ Այնուհետև պատրաստի աղցանը գառի հետ միասին դրվում է սեղանի վրա։

Թխած սմբուկ

Եթե հոգնել եք դասական բաղադրատոմսերից և չգիտեք, թե ինչ ճաշատեսակ ընտրել գառան մսի համար, կարող եք պանրով թխած սմբուկ պատրաստել։ Այս օրիգինալ ուտեստի համար դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները՝

• Սմբուկ.
• Պանիր - կարող եք օգտագործել ցանկացած, ներառյալ վերամշակված կամ կաթնաշոռ:
• Թարմ լոլիկ. երբեմն դրանք նաև փոխարինում են պահածոյացված բանջարեղենով կամ տոմատի մածուկով:
• Բուսական յուղ.
• Աղ, խնկունի և այլ համեմունքներ, թարմ խոտաբույսեր (սոխ և մաղադանոս, ռեհան կամ կիլանտրո ըստ ճաշակի):

Սմբուկները դառնությունից խուսափելու համար եփելուց կես ժամ առաջ թրջում են աղաջրի մեջ։ Սմբուկի միջուկը պետք է քաղել և մանրացնել, այնուհետև խառնել մանրացված լոլիկի և խնկունի հետ։ Այս խառնուրդը քսում են սմբուկի կտորների մեջ, իսկ վրան պանիր են շաղ տալիս։ Ստացված աշխատանքային մասը դրվում է թխում թերթիկի վրա, վերևում ծածկված փայլաթիթեղով և ուղարկվում է ջեռոց 40 րոպե: Եփելուց հետո ճաշատեսակը ցողում են խոտաբույսերով և մատուցում տաք գառան հետ։

Գառան եգիպտացորենով

Եգիպտացորենը ևս մեկ օրիգինալ և պարզ կողմնակի ճաշատեսակ է գառան մսի համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի քանի բաղադրիչ՝

• եգիպտացորենի վրա;
• կարագ;
• թարմ խոտաբույսեր՝ սոխ և մի քանի ճյուղ կիլանտրո;
• սխտոր, աղացած սև պղպեղ և աղ և այլ համեմունքներ։

Մաքրած եգիպտացորենի կոճղերը պետք է քսել նախապես հարած կարագի, մանրացված սխտորի, աղացած պղպեղի և աղի նախապես պատրաստված խառնուրդով: Այնուհետև դրանք փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկում ջեռոց, որտեղ թխում են մոտ 40 րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Այս հոդվածում մանրամասն քննարկվել են լուսանկարով գառան մսի համար կողմնակի ճաշատեսակների հայտնի բաղադրատոմսերը։ Նրանց օգնությամբ կարելի է հեշտությամբ ուտեստ պատրաստել, այդ թվում՝ տոնական սեղանի համար։