Ի՞նչ է Speck-ը: Կարկանդակի բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ի՞նչ է Speck-ը: Այս անունը շատերին հայտնի չէ։ Բայց իրականում այն բավականին համեղ է, միաժամանակ նաև առողջարար ուտեստ, որից կարելի է խմորեղեն պատրաստել։ Դա հում ապխտած կրծքամիսի անհայտ մասնիկ է։ Այս բաղադրիչով բաղադրատոմսեր կան որոշ երկրներում, օրինակ՝ Լատվիայում։

Ինչ է Speck?

Սպեկը մսամթերք է: Այն եփելու համար վերցրեք մի կտոր խոզի խոզապուխտ։ Ընտրեք յուղի բարակ շերտով կտորներ, բայց առանց ոսկորների։ Բծի բույրը հաճելի է, ծխի նրբերանգներ է արձակում։ Հաճախ դա ձեռք է բերվում համեմունքների ընտրությամբ։

Օրինակ՝ բեկոն պատրաստելու համար օգտագործվում է սև և բուրավետ պղպեղ, ակտիվորեն օգտագործվում է նաև սխտորը և մանր կտրատած գիհը։ Խոզապուխտը եփելուց առաջ կտրատում են, խնամքով ծածկում համեմունքներով, ապա սառը ապխտում։ Ի՞նչ է բիծը: Սա հարուստ պատմություն ունեցող հետաքրքիր արտադրանք է:

Ուտեստի ծագումը

Հատկանշական է, որ այս ապրանքը դեռ չի որոշել հայրենիքը։ Հետաքրքիր է բծի ծագումը. Նա հայտնվել է Տիրոլում։ Այս տարածաշրջանը պատմականորեն բաժանված է երկու պետությունների՝ Ավստրիայի և Իտալիայի միջև։ Երկու ազգերը դեռ վիճում են, սա ո՞ւմ ֆիրմային ճաշատեսակն է։

Սա երկու խոհանոցների, երկու մշակույթների խառնուրդ է: Այսպիսով, Իտալիայում ավանդաբար միսմշակվում է աղակալմամբ։ Ավստրիան նախընտրում է ապխտած մթերքները։ Այսպիսով, ինչ է բծը: Այն միաժամանակ և՛ աղի է, և՛ ապխտած։

Բայց մի վախեցեք դրանից: Փաստորեն, արտադրանքը պարունակում է ընդամենը երկու տոկոս աղ: Ուստի դիետոլոգները դրական են վերաբերվում նման ճաշատեսակին։

Կարկանդակներ բեկոնով

Լատվիական բեկոնով կարկանդակները ձեր սովորական ընթրիքները դիվերսիֆիկացնելու հետաքրքիր միջոց են: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գրամ ալյուր;
• կես կիլոգրամ բծախնդրություն;
• բաժակ կաթ;
• մարգարին փաթեթ;
• 50 գրամ խմորիչ, կենդանի, ոչ պարկից;
• ճաշի գդալ շաքար;
• մեկ հավի ձու, թարմ;
• միջին աղեղ;
• մի քիչ աղ և պղպեղ.

Նախ խմորիչը տրորում են տարայի մեջ, խառնում շաքարավազի հետ։ Ծածկեք ամանը սրբիչով և թողեք տաք տեղում առնվազն կես ժամ։ Այս ընթացքում կարող եք պարզապես պատրաստել միջուկը։ Բիծը կտրատում են խորանարդի մեջ, սոխը՝ մանր։ Աղի և պղպեղի խառնուրդ։ Մի մոռացեք, որ բծը աղի է: Ուստի արժե ճաշատեսակը փորձել։

Մարգարինը հալեցնում են ջրային բաղնիքում՝ նոսրացնելով կաթով։ Ստացված հեղուկը միացվում է խմորիչի հետ։ Ալյուրն անմիջապես մաղում ենք ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով։ Հիմա ամեն ինչ խառնվել է։ Խմորը յուղոտ է և լավ հունցված։ Վերջնական պատրաստման համար այն դրեք սառնարանում առնվազն քառասուն րոպե։

Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք, եռանկյունաձև կտրատում։ Մեջտեղում լցնում ենք բծերը և սոխը։ Կարկանդակները կարող եք փաթաթել տարբեր ձևերով, օրինակ, ինչպեսկրուասան. Թխում են ջեռոցում մոտ երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում։ Ժամանակը կախված է խմորեղենի չափից։ Փոքրիկ կարկանդակները պատրաստ կլինեն մոտ 20 րոպեից։