Կաղամբով կարկանդակի դոնդողով խմոր՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաղամբով կարկանդակ դոնդող խմորով պատրաստվում է շատ արագ։ Դուք կարող եք փորձարկել՝ պատրաստելով պարզ խմոր՝ ծանոթ և բազմազան բաղադրիչներով։ Ապրանքը կոչվում է «ծույլ կաղամբով կարկանդակ», քանի որ այն եփելու համար համեմատաբար կարճ ժամանակ է պահանջում։ Հատկապես, երբ գիտես դրա թխման տեխնոլոգիայի գաղտնիքը։ Մոտ 50 րոպեում դուք կարող եք թխել համեղ և ոչ բարդ տորթ, որը կլուսավորի ձեր առօրյան։

Խոհարարական խորհուրդներ

Այստեղ գլխավորը կաղամբով կարկանդակի համար ասպիդ խմորը ճիշտ հունցելն է։ Հիմնականում կեֆիրը կամ մայոնեզը գործում են որպես ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչ:

Հեղուկ տորթը լցնելու երեք ամենահայտնի եղանակ կա. Խմորը կարելի է անմիջապես լցնել միջուկի վրա, որը պետք է նախապես դնել թխման թերթիկի վրա։ Երկրորդ դեպքում խմորը լցնում են թխման ամանի մեջ և լցնում վրանլցոնում. Երրորդ տարբերակը ներառում է երեք գործընթաց՝ առաջին շերտը լցնել, միջուկը դնել, խմորի վերին շերտի ավելացում։ Կեֆիրի վրա տորթը պարզվում է ավելի քիչ յուղոտ և բարձր կալորիականությամբ, որը կլինի նիհարելու ձեռքում։ Մայոնեզը ճաշատեսակը դարձնում է գերկալորիական, բայց միևնույն ժամանակ դրա համը շատ ավելի հարուստ է, քան կեֆիրը։

Կաղամբով կարկանդակի դոնդողով խմորը պետք է խտությամբ նման լինի թթվասերին: Այս տեսքով այն ավելի լավ է տարածվում թխման թերթիկի վրա։ Թխելու ամանը ավելի լավ է լվանալ և ծածկել սննդի թղթով։ Նման նախազգուշական միջոցը թույլ չի տա, որ ճաշատեսակը այրվի: Նախկինում թվարկված հեղուկ բաղադրիչներին համեմունքներ ավելացնելիս կարող եք հիանալի դոնդող խմոր ստանալ կաղամբով կարկանդակի համար։

Կաղամբի միջուկին կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ, օրինակ՝ եփած ձու, աղացած միս, հավ, երշիկ, ֆետա պանիր, պանիր։ Տորթի բաղադրության մեջ նոր մթերքների յուրաքանչյուր ավելացումով դուք կփոխեք դրա համը և, հնարավոր է, ավելի ուշ զգալի հաճույք կստանաք ճաշի ընթացքում։

Անհրաժեշտ է նախապես շոգեխաշել կաղամբը մինչև ամբողջովին եփվի կամ մինչև կիսով չափ եփվի։ Եթե հում ավելացվի, այն կարող է ամուր մնալ: Որպես հավելյալ բաղադրիչ կարող եք օգտագործել նաև կաթը` մեջը կարող եք եփ գալ տապակած կաղամբը: Միջուկի համն ընդգծելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել սամիթ, մշկընկույզ, չաման, մաղադանոս։ Կարող եք նաև թթու կաղամբ ընդունել։

Պատրաստում ենք կեֆիրի վրա հիմնված կարկանդակ

Կեֆիրով կաղամբով խմոր լցնելու բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքները.

• կեֆիր -400 մլ;
• մշկընկույզ;
• աղ - մի քանի պտղունց;
• ձու - 3 հատ;
• կաղամբ - 300 գրամ;
• կարագ - 30 գրամ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• սոդա - կես թեյի գդալ.

Ինչպես տեսնում եք, ցուցակը համապատասխանում է ռուսական բյուջեի իրողություններին։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նման պարզ ուտեստը կարող է ուրախացնել ընտանիքը։

Ուտեստի պատրաստում

Նախ պատրաստում ենք կաղամբով կարկանդակի միջուկի խմորը։ Ձվերը վերցնում ենք, կոտրում, պարունակությունը լցնում ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնում կեֆիր, աղ, սոդա, ալյուր։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով կամ ձեռքով։

Հիմա եկեք անցնենք լցոնմանը: Հենց կաղամբն է որոշում մեր կարկանդակի համը։ Այն պետք է մանրացնել կամ կտրատել, այնուհետև դնել տապակի մեջ կրակի վրա՝ ավելացնելով աղ և մշկընկույզ։ Միջուկը 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփելուց հետո։

Անցնել հիմնական գործընթացին

Իհարկե, ջեռոցում կաղամբով կարկանդակի միջուկի խմորը լավագույնս կաշխատի։ Թխելու ամանը յուղել բուսայուղով, վրան սննդի թուղթ քսել և նորից քսել յուղով։ Տաքացնում ենք թխման թերթիկը, հանում ջեռոցից և լցնում պատրաստի զանգվածի առաջին շերտը։ Խմորի վրա դնել միջուկը։ Այնուհետև լցնել մնացած հեղուկը և որպես զարդարանք շաղ տալ սամիթով։ Թխել 200 աստիճանով 30 րոպե։ Երբ տորթը ծածկված է կարմրավուն ընդերքով, կարող եք ապահով կերպով հանել այն՝ պատրաստ է: Բարի ախորժակ:

Մայոնեզի վրա հիմնված բաղադրատոմս

Շատերը նախընտրում են կաղամբով կարկանդակի համար ժելե խմոր պատրաստել մայոնեզով։Դա պայմանավորված է սոուսի մի փոքր կծու համով, որը կարկանդակին հաճելի համ է հաղորդում։

Մեծ է հավանականությունը, որ այս ուտեստը հաջողությամբ պատրաստվի կաղամբով մայոնեզով և թթվասերով կարկանդակի համար ասպիկով խմորեղենի բաղադրատոմսով։ Այս դեպքում մենք կավելացնենք երկու բաղադրիչները։

Կաղամբով կարկանդակի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Ձու - չորս հատ.

2. Կաղամբ - միջին չափի գլուխ։

3. Փխրեցուցիչ - երեք փոքր գդալ։

4. Թթվասեր՝ չորս հարյուր գրամ։

5. Ալյուր - երկու հարյուր գրամ.

6. Եփած ձու - վեց հատ.

7. Աղ - ըստ ցանկության:

8. Պղպեղ - ըստ ցանկության:

9. Մայոնեզ - չորս ճաշի գդալ.

10. Սոխ - մեկ փոքր գլուխ։

11. Սամիթ - մեկ փունջ (թարմ).

Խոհարարության գործընթաց

Սկսում ենք միջուկից. Կաղամբը լվանում ենք, մանր կտրատում։ Սոխը մաքրում ենք, կտրատում։ Տապակել այն տապակի մեջ, վրան ավելացնել կաղամբը։ Դրան ավելացրեք երեք ճաշի գդալ թթվասեր։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 35 րոպե։ Մոտ 30 րոպեի ընթացքում ճաշատեսակը աղով և պղպեղով համեմեք սամիթով։

Կարկանդակ խմոր

Կլպել և կտրատել ձվերը, խառնել մայոնեզի և թթվասերի հետ, ամբողջը ծածկել ալյուրով և փխրեցուցիչով։ Հարել հարիչով։ Ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի։ Բովանդակության մի մասը լցնում ենք թխման թերթիկի վրա՝ նախապես քսելով այն բուսական յուղով։ Միջուկը հավասարաչափ բաշխում ենք խմորի առաջին շերտի վրա և լցնում մնացածը։ Մենք կերակուրը ուղարկում ենք քառասուն րոպե ջեռոցում: Դուք կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը ոսկե ընդերքի առկայությամբ:Բարի ախորժակ։

Կարկանդակ առանց խմորիչ քայլ առ քայլ

Բաղադրություն՝

• կես գլուխ կաղամբ;
• 200 գրամ կարագ;
• 2 հում հավի ձու;
• 4 խաշած ձու;
• 100 մլ կեֆիր;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 10 գրամ շաքար;
• մեծ պտղունց աղ;
• 3 բաժակ ցորենի ալյուր.

Կաղամբով կարկանդակ խմորեղենը (առանց խմորիչի) ջեռոցում կեփվի մոտ մեկ ժամ։ Շոգեխաշած կաղամբով այն ավելի արագ և համեղ է ստացվում։ Կարող եք նաև օգտվել Պեկինից։

Հագեք գոգնոց և սկսեք:

Քայլ 1.

Կաղամբը մանր կտրատել, ձվերը եփել, ապա կեղևից հանել և ամեն ինչ խառնել։ Աղ և եփեք մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի։

Քայլ 2.

Խմորի պատրաստում. Նախ պետք է կարագը հալեցնել։ Այնուհետև շաքարավազը ձվերի հետ մանրացնել և մեջը լցնել ալյուրը, լցնել հալած կարագը, ավելացնել սոդա։ Կեֆիր ենք լցնում։ Հունցել մինչև ամենաթթվասերը։

Քայլ 3.

Թխելու թերթիկը յուղով քսել և դնել ջեռոցը, որպեսզի տաքանա։ Խմորի առաջին շերտը տաք թխման թերթիկի վրա լցնելուց հետո միջուկը դնել այնպես, որ այն տարածվի կարկանդակի ամբողջ մակերեսով։ Հետո քսում ենք խմորի հաջորդ շերտը, ամբողջությամբ լցնում կաղամբը։ Հավասարաչափ բաշխման համար օգտագործեք գդալ: Ճաշատեսակի եզրերով քսում ենք նաեւ մնացած խմորը։ Թխել շարված տորթը 200 աստիճան ջերմաստիճանում 40-45 րոպե։

Քայլ 4.

Տորթը հանում ենք կաղապարից։Այժմ դուք կարող եք ապահով ծառայել սեղանի վրա: Ներսից այն քնքուշ կստացվի, իսկ դրսից կծածկվի գեղեցիկ ոսկե կեղևով։ Այս տորթը հիանալի համադրվում է թեյի կամ տաք կաթի հետ։

Երկու բաղադրիչների կատարյալ համադրությունը, ինչպիսիք են միսը և կաղամբը, սնունդն աներևակայելի համեղ է դարձնում: Այս հոդվածում մենք կվերլուծենք այս երկու մթերքներից ուտեստ պատրաստելու եղանակներից մեկը։

Առաջինը՝ միս և բանջարեղեն։ Դուք կարող եք ընտրել ապրանքներ ըստ ցանկության՝ հավի միս, գառան միս, խոզի միս, տավարի միս, սովորական սպիտակ կաղամբ, թթու կաղամբ կամ Պեկին, ինչպես նաև ծաղկակաղամբ: Կարկանդակի խմորը կարելի է պատրաստել խմորիչով, շերտավորով կամ առանց խմորիչի։ Մեր դեպքում, հաշվի առեք բաղադրատոմսը դոնդող խմորից: Դրանով դուք կարող եք կերակուր պատրաստել շատ ավելի հեշտ և արագ։

Մսով նախուտեստ

Կաղամբով և մսով կարկանդակի միջուկի խմոր հունցելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

1. Ցորենի ալյուր - 500 գրամ.

2. Միս (հավի կամ ցանկացած այլ) - 400 գրամ.

3. Կաղամբ - 350 գրամ.

4. Ձու - 4 հատ.

5. Սոխ - 2 հատ.

6. Կեֆիր - 250 մլ.

7. Աղ - ըստ ճաշակի.

8. Աղացած սև պղպեղ.

Խմորի պատրաստում

Ամանի մեջ լցնել ալյուրը, ավելացնել երկու ձու, աղ։ Ավելացնում ենք կեֆիր։ Խմորը հունցում ենք՝ թողնելով թանձր թթվասերի պես հեղուկ վիճակում։

Խոհարարական լցոն

Միսը մանրացնել սոխի հետ միասին։ Ձվերը ավելացնել աղացած միսին։ Աղ և պղպեղ պարունակությունը ըստ ճաշակի: Կաղամբը մանրացնել, ավելացնել պատրաստի միջուկին։

Թխելու գործընթաց

Թավան տաքացնել, յուղելձեթ, վրան լցնել խմորի առաջին շերտը և ամբողջ պարագծով քսել աղացած միսը կաղամբով։ Այնուհետև լցնել մնացած հեղուկ բաղադրիչը։ Թխել տորթը ջեռոցում 180 աստիճանով մոտ 45 րոպե։

Կարելի է նախօրոք թավայի մեջ եփել աղացած միսը և կաղամբը։ Դրա համար աղացրեք մանրացված բանջարեղենը, պղպեղը և դրեք տաքացրած տապակի վրա, եփեք մոտ 7 րոպե, ապա վրան ավելացրեք աղացած միսը և շարունակեք եփ գալ, մինչև երկու բաղադրիչներն էլ պատրաստ լինեն։ Պատրաստի միջուկը քսում ենք խմորի վրա և դնում ենք թխելու համար 30 րոպե։ Միջուկին կարող եք ավելացնել տարբեր մթերքներ՝ բրինձ, լոբի, սոյայի հատիկներ, եփած ձու, կարտոֆիլի պյուրե, սունկ։

Խմորիչով մսով և կաղամբով կարկանդակ

Ներառում է՝

• ձու - 2 հատ;
• շաքար - 2 ճաշի գդալ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• մարգարին - 80 գրամ;
• ալյուր - 450 գրամ;
• կաթ - 300 գրամ;
• կաղամբ - 1 գլուխ;
• աղացած հավ - 400 գրամ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ցանկության։

Խմոր հունցում

Տաք կաթին ավելացնել խմորիչը, հարել, ապա ավելացնել ալյուրը, ձուն, աղը, հալեցրած մարգարինը, շաքարավազը և խմոր հունցել։ Թողնել տաք 40 րոպե, սպասել, որ բարձրանա։

Պատրաստում ենք միջուկը

Դա անելու համար կտրատել կաղամբը և կտրատել սոխը։ Դրանք տեղափոխում ենք թավայի մեջ, լցնում կաթը, աղը, աղացած պղպեղը և եփում 12 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Աղացած միսը տապակում ենք առանձին, ցանկալի է նաև աղ ավելացնել կամպղպեղ. Պատրաստի բաղադրիչները խառնում ենք։ Մենք ստանում ենք պարզ և համեղ միջուկ։

Թխել տորթը

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Խմորը կտրատում ենք երկու մասի։ Մեկը գրտնակել և դնել տաք թխման թերթիկի վրա: Խմորի վրա տարածել միջուկը, տարածել ամբողջ ուտեստի վրա։ Կարկանդակի երկրորդ շերտը գրտնակում ենք և քսում միջուկի վրա։ Ճաշատեսակի եզրերը սեղմեք ձեր մատներով։ 35 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց։ Այն բանից հետո, երբ տորթը հանում ենք կաղապարից և մատուցում սեղանին։ Կարկանդակը կուրախացնի ձեզ և ձեր հյուրերին խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Բարի ախորժակ:

Խորհուրդներ և հնարքներ

Կարկանդակի համար աղացած միսը և կաղամբը ավելի լավ է նախապես տապակել։ Ջեռոցում դրանք կարող են չեփվել, և խմորն այս դեպքում այրվի։ Կաղամբի համը բարելավելու համար այն շոգեխաշում են կաթի, կեֆիրի, մայոնեզի մեջ։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի աղացած միս՝ հնդկահավ, խոզի միս, տավարի միս, սոյա։ Պեկինյան կաղամբը կարելի է ավելացնել, այն պետք չէ թավայի մեջ եփել, ավելի լավ է անմիջապես խառնել տապակած աղացած մսի հետ։

Որպեսզի խմորը չփչանա անորակ կեֆիրից, խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի փոքր գդալ կիտրոնի հյութ։ Գնեք միայն թարմ ապացուցված աղացած միս, բայց ավելի շուտ պատրաստեք այն ինքներդ: Այն կստացվի շատ ավելի լավ և համեղ, քան խանութում գնված գործընկերները: Հարկ է կրկին հիշել, որ մայոնեզով եփած կարկանդակն ավելի շատ կալորիա է պարունակում, քան կեֆիրը։ Ուստի, նիհարելիս պետք է զգույշ լինել տնական դելիկատեսներ պատրաստելիս։

Մատուցելիս պատրաստի կարկանդակը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով,մաղադանոս, սամիթ: Փորձեք պատրաստել այս ուտեստը ձեր սրտով: