Չոր պրոսեկո փրփրուն գինի։ Շամպայն ընդդեմ Prosecco - Ո՞րն է տարբերությունը:

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:22

Prosecco-ն Իտալիայի ամենահայտնի գինիներից է: Այս փրփրուն ըմպելիքը հայտնի է իր հաճելի թարմացնող համով և մատչելի է։ Այս երկու կարևոր գործոնների համադրությունը դարձնում է իտալական prosecco շամպայնը հարմար ինչպես հատուկ առիթների, այնպես էլ բնության մեջ խնջույքի համար:

Բնիկ Հին Հռոմից

Այս ըմպելիքը հարուստ պատմություն ունի։ Նույնիսկ Հին Հռոմում այն հաջողությամբ արտադրվում էր և հաճույքով վայելում գինին, որի հումքը Glera խաղողն էր: Մրգային բուրմունքով և չափավոր ուժով զովացուցիչ ըմպելիք, հռոմեացիներն անվանել են պուչինո: Ի տարբերություն իր ժամանակակից նմանակի՝ այն շողշողացող չէր, բայց գնահատվում էր ամառային շոգին կատարյալ թարմացնող լինելու համար։

Այսօր ժամանակակից տեխնոլոգիաների շնորհիվ Sharma prosecco-ն առանձնանում է գազի պղպջակների առկայությամբ։ Իտալացիների կողմից սիրված այն ազգային մշակույթի կարևոր տարրերից մեկն է։

Նախատեսված է վայելելու համար

Այս խմիչքի հայրենիքում՝ Վալդոբբիադեն և Կոնելադո քաղաքներում, մարդիկ իսկապես գիտեն, թե ինչպեսվայելեք կյանքի համը, որը հոսում է այստեղ չափված և առանց աղմուկի: Հաճույքի համար ստեղծված prosecco-ն ոչ մի այլ բանի նման չէ իտալական երազանքի երջանիկ մարմնացումն է՝ անփույթ և դանդաղ վայելել պարզ բաները:

Prosecco-ն շամպայն է, որը միջազգային շուկայում հայտնվեց շատ ավելի ուշ, քան ֆրանսիական շամպայնի իր նշանավոր գործընկերը: Միայն անցյալ դարի 60-ականներին են լսել նրա մասին Իտալիայից դուրս։ Գերազանց համի և ողջամիտ արժեքի համադրությունը այս գինին ակնթարթորեն հայտնի դարձրեց: Այժմ prosecco-ն արտադրվում է ոչ միայն Իտալիայում, այլև Բրազիլիայում, Արգենտինայում, Ռումինիայում և նույնիսկ Ավստրալիայում:

Prosecco - շամպայն ժողովրդի համար

Ներկայումս այս չոր գինու արտադրության համար օգտագործվում է Glera խաղողը, սակայն օգտագործվում են նաև Bianchetta, Verdiso և Perera: Prosecco-ն համարվում է ամենաարժեքավորը, որը պատրաստված է Կարտիզե քաղաքում աճեցված հումքից։ Այստեղ խաղողի որթերը հասունանում են ծովի մակարդակից 1000 մետր բարձրության վրա, իսկ վազերը լցնելու ժամանակն ավելի երկար է։ Սա թույլ է տալիս ստանալ աշխարհի լավագույն պրոսեկոն համարվող խմիչքի արտասովոր համը։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ դրա արժեքը համեմատաբար ցածր է։

Սա բացատրում է prosecco-ի անհավանական ժողովրդականությունը: Շամպայնը, որի գինը սկսվում է մեկ շիշը 40 եվրոյից, հազիվ թե կարելի է հանրային սպառման համար մատչելի խմիչք անվանել։ Դրա արտադրության տեխնոլոգիան բավականին բարդ է և երկարատև: Prosecco-ի գինը տատանվում է 10-15 եվրոյի սահմաններում մեկ շիշի համար։

Այնքան նման և այնքան տարբեր

Այս ըմպելիքներընրանք իսկապես նման են, և հասարակ աշխարհականը նույնիսկ չի կարողանա ճշգրիտ նշել, թե որ ապակու մեջ է գտնվում պրոզեկոն: Շամպայնը դասական իմաստով ունի շատ էական տարբերություններ, որոնք պայմանավորված են դրա արտադրության առանձնահատկություններով։

Իրական շամպայնը Reims-ից պատրաստվում է Methode Champenoise տեխնոլոգիայով, որը ենթադրում է ըմպելիքի հագեցվածություն ածխածնի երկօքսիդով երկրորդական խմորման արդյունքում։ Այն իրականացվում է անմիջապես շշերի մեջ, որոնք դասավորված են հորիզոնական։ Կարբոնացման գործընթացը տևում է առնվազն 9 ամիս։ Դա արտահայտվում է շամպայնի արժեքով, որը շատերը բարձր են համարում։ Արտադրության տեխնոլոգիայի տարբերությունը շամպայնի և պրոսեկոյի միակ տարբերությունը չէ: Ֆրանսիական փրփրուն գինու բույրը թխվածքաբլիթի, նուշի, ցիտրուսի, դեղձի և բալի նոտաներ է: Շամպայնի փուչիկները ավելի սուր և կայուն են:

Prosecco-ն հիմնված է Sharma մեթոդի վրա, երբ երկրորդական խմորումը տեղի է ունենում հերմետիկ տարայի մեջ: Գազավորված գինին շշալցված է։ Այս ըմպելիքը լավ երիտասարդ է, քանի որ 2 տարի պահպանվելուց հետո այն սկսում է կորցնել իր սկզբնական հատկությունները։ Առատ փրփուրի առկայությունը առավել բնորոշ է պրոսեկոյին, շամպայնը սովորաբար բնութագրվում է չափավոր փրփուրով։ Իտալական գինու փուչիկները պակաս կայուն են, իսկ բույրի մեջ կարդացվում են էկզոտիկ մրգերի, կանաչ խնձորի, ցախկեռասի, տանձի և յուղալի նրբերանգներ։

Prosecco-ի տարատեսակներ

Նրանց համար, ովքեր երկընտրանքի մեջ են՝ prosecco - շամպայն, գինը մեկն է.իտալական գինու օգտին ամենավառ ու ծանրակշիռ փաստարկները։ Այս պահին Եվրոպայում այս մատչելի ըմպելիքը գերազանցում է ժողովրդականության բոլոր ռեկորդները տարբեր տարիքի և սոցիալական կարգավիճակի մարդկանց շրջանում:

Prosecco-ն դասակարգվում է ըստ շաքարի պարունակության: Այն կարող է լինել արտաչոր (12 գ/լ-ից) և չոր (20 գ/լ-ից)։ Շամպայն prosecco brut-ը առանձին տեսակ է, որի շաքարի պարունակությունը 15 գ/լ է։ Այսօր brut-ը բավականին տարածված ապրանքանիշ է գինու սիրահարների և գիտակների շրջանում: Հռչակավոր Martini ընկերությունը արտադրում է այս տեսակի էլիտար ըմպելիք, որի արժեքը չի կարելի մատչելի անվանել։ Մասնագետներն ասում են, որ սա ամենալավ բիրտը չէ, իսկ առասպելական գինը պայմանավորված է արտադրողի անվանի և ըմպելիքի հմուտ մարքեթինգային ընկերության շնորհիվ։

Prosecco-ի տեսակների առանձնահատկությունները

Ընդհանուր առմամբ, կան մի քանի տեսակի prosecco, կախված դրա բնութագրերից:

• Tranquille, որը նշանակում է «հանգիստ»: Միջին դասի այս գինին ամենաքիչ փրփրուն է, իսկ արտադրության ծավալը շատ փոքր է՝ իտալական պրոսեկոյի միայն 5%-ը։
• Spumante-ն լիարժեք բրուտ է, որի կրկնակի խմորումն իրականացվում է 3 մթնոլորտ ճնշման տակ։ Դրա գինը նույնպես միջին է։
• Frizzante-ն փոխզիջում է վերը նշված երկու գինիների միջև և արտահանվում է փոքր ծավալներով: Դրա գինը կարող է տարբեր լինել և ուղղակիորեն կախված է որպես հումք օգտագործվող խաղողի տեսակից։
• Superiore de Cartizze - բիրտի ամենաբարձր աստիճանը,որը պատրաստված է լեգենդար Kartizze բլրի խաղողի այգիներից: Prosecco-ի այս շամպայնն ունի առավել շոյող ակնարկներ: Superiore de Cartizze-ին շնորհվել է «Grand Cru» կարգավիճակը՝ ամենաբարձրը գինեգործության մեջ։

Այս տեղեկատվությունը պետք է նշված լինի պիտակի վրա և կարող է սպառողին շատ բան պատմել փրփրուն գինու բնավորության մասին։

Որտե՞ղ է պատրաստվում իրական պրոսեկոն:

Պրեզեկոյի շիշ ընտրելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք ոչ միայն գինու տեսակին, այլև այն արտադրման վայրին։ Այսօր այս ըմպելիքն իրավամբ կոչվում է Վենետտո և Ֆրիուլի-Վենեցիա Ջուլիա տարածաշրջանում պատրաստված խմիչք:

Գերազանց որակի հայտնի փրփրուն գինիներից է Passa Parola Prosecco Champagne-ը: Սա brut spumante է Վենետո շրջանից: Այս պրոսեկոյի մաքուր, էլեգանտ և թարմացնող համը, ինչպես նաև մրգային-ծաղկային բույրը արժանացել են միջազգային բարձրագույն մրցանակների: PassaParol-ի մեկ շիշի արժեքը 1000 ռուբլու սահմաններում է, սակայն դրա որակը շատ ավելի բարձր է գնահատվում։

Ինչպե՞ս և ինչո՞վ մատուցել prosecco

Ինչպես շամպայնը, պրոսեկկոն մատուցվում է ֆլեյտա-ձև բաժակներով: Հենց նրանք են նպաստում ըմպելիքի մեջ գազի պղպջակների երկար պահպանմանը։ Մատուցելուց առաջ պրոսեկոն պետք է սառեցնել մինչև 8 ˚С և հյուրերին առաջարկել որպես ապերիտիվ կամ ճաշատեսակների և աղանդերի հավելում։

Իր թեթև և աննկատ համի շնորհիվ այս չոր գինին հիանալի համադրվում է բազմաթիվ ուտեստների հետ՝ չընդհատելով դրանց համը և չավելացնելով նոր հետաքրքիր նոտաներ ծանոթ ապրանքներին։

Հատուկ առիթների դեպքում կարելի է մատուցել պրոսեկոորպես ապերիտիվ մրգերով: Բացի այդ, այս ըմպելիքը կարող է լավ ընկերություն ստեղծել ձկների և ծովամթերքների համար: Այս համադրությունը դասական է շամպայնի և փրփրուն գինիների համար։

Ընտանեկան ընթրիքը թռչնամսով կամ որսի հիմնական ճաշատեսակով կարող է համալրվել նաև մեկ շիշ պրոսեկոյով: Անուշահոտ խմորեղենը, մրգային աղցանները, պաղպաղակը և այլ աղանդերները հիանալի կերպով համատեղելի են բրուտի հետ։ Այս գինու մեջ շաքարների չափավոր պարունակության պատճառով նման մթերքների քաղցրությունը չի հանգստացնող: Prosecco-ն հարստացնում է աղանդերը ազնիվ մրգային-սերուցքային բույրով, հաղորդում է կծու թթվայնություն:

Prosecco կոկտեյլներ

Այս գինին կարող է հիանալի հիմք ծառայել կոկտեյլների համար: Դուք կարող եք փորձարկել տարբեր մրգեր, համեմունքներ, պաղպաղակ։

Ահա մի քանի հատուկ առիթի խմիչքի գաղափարներ.

• Ռոմանտիկ խնջույքի համար դուք կարող եք պատրաստել պրոսեկո կոկտեյլ ելակով: Դա կպահանջի ¾ բաժակ նարնջի հյութ, 150 գ բուրավետ հատապտուղներ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, մի քանի անանուխի տերեւ և գինի ըստ ճաշակի: Ձեր կոկտեյլից առավելագույն օգուտ քաղելու համար ձեզ հարկավոր է ժամանակից շուտ պատրաստել և ձեզ հետ բերել փոքրիկ շարժական սառնարան: Ելակից, շաքարավազից և նարնջի հյութից անհրաժեշտ է բլենդերով խյուս անել, իսկ հետո մաղով անցկացնել։ Այս կիսաֆաբրիկատը ձեզ հետ տարեք բնություն։ Արդեն պիկնիկի վայրում բաժակները 15 րոպեով դրեք սառնարանում, ապա հանեք և դրեք մեջը։յուրաքանչյուրը 1 կամ 2 ճաշի գդալ ելակի խյուսով։ Լրացրեք պրոսեկո՝ ըստ ճաշակի և զարդարեք թարմ անանուխի տերևով։
• Զարմացրեք ձեր հյուրերին անհավանական համեղ Բելինի աղանդերի կոկտեյլով: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի 1,75 լիտր պրոսեկկո, 4 խոշոր հասած դեղձ և եղեգնաշաքար՝ ըստ ճաշակի։ Մրգերը պետք է մաքրել կեղևը և միջուկը բլենդերով տրորել: Ստացված զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազ և նորից հարել։ Պատրաստի խյուսը խառնում ենք պաղեցրած պրոսեկոյի հետ և լցնում բաժակների մեջ։ Հյուրերին մատուցելիս կոկտեյլը կարելի է զարդարել մի կտոր դեղձով։

Հաճելի համը և պրոսեկոյի հմայիչ մրգային-սերուցքային բույրը վաղուց սիրվել են ամբողջ աշխարհի գուրմանների կողմից: Խմիչքի մատչելի գինն այն դարձրեց ամենահայտնի գինիներից մեկը։ Ժամանակն է, որ դուք գնահատեք այն։