Ծույլ բելյաշի. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Ինչպես պատրաստել արագ սպիտակ կամ ծույլ կարկանդակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի տարբերություն պատրաստման օրիգինալ մեթոդի, ծույլ սպիտակները պատրաստվում են շատ ավելի արագ և հեշտ: Այսօր կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են ոչ միայն մսի բաղադրիչի օգտագործումը որպես միջուկ, այլ նաև երշիկեղենի: Հասկանալու համար, թե ինչպես է պատրաստվում նման ուտեստը, դիտարկեք այն ստեղծելու մի քանի եղանակ։

Ինչպե՞ս պատրաստել արագ սպիտակ կամ ծույլ կարկանդակներ:

Այսպիսի բարձր կալորիականությամբ մթերքներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• թարմ յուղայնությամբ կաթ կամ սովորական խմելու ջուր - 350 մլ;
• մաղած սպիտակ ալյուր - 450 գ-ից;
• հատիկավոր շաքար - լիքը մեծ գդալ (սլայդով);
• նուրբ յոդացված աղ - ½ աղանդերի գդալ;
• միջին հավի ձու - 3 հատ;
• հատիկավոր չոր խմորիչ - փոքր գդալ;
• զտված բուսական յուղ - 100 մլ-ից (միջուկի և կիսաֆաբրիկատների տապակման համար);
• համեմունքներ - լցնելու համար (ավելացնել ըստհամ);
• քաղցր լամպ - 3 միջին գլուխ;
• խոզի կամ հորթի նիհար - 400 գ;
• թարմ խոտաբույսեր, մասնավորապես մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը մի քանի ճյուղ;
• 3 փոքր պճեղ սխտոր

Հիմքի պատրաստում

Անբան սպիտակները կարելի է պատրաստել ցանկացած խմորից։ Այս բաղադրատոմսում մենք որոշեցինք օգտագործել խմորիչի հիմքը: Ի վերջո, հենց նրա հետ է, որ նման ապրանքները ձեռք են բերվում հնարավորինս փափուկ և փարթամ: Այսպիսով, սպունգ պատրաստելու համար հարկավոր է տաք հեղուկի կեսը (կաթ կամ սովորական խմելու ջուր) խառնել չոր խմորիչի, հատիկավոր շաքարի և աղի հետ։ Ստացված զանգվածը ցանկալի է 10-16 րոպե թողնել տաք վիճակում։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո անհրաժեշտ է հիմքի մեջ լցնել կաթի կամ ջրի երկրորդ մասը, հարած ձվերը, ինչպես նաև ավելացնել մաղած սպիտակ ալյուրը։ Վերջին բաղադրիչը պետք է ավելացնել այնքան, մինչև ստանաք համասեռ և մածուցիկ զանգված (ինչպես նրբաբլիթների դեպքում):

Ծույլ սպիտակները փարթամ ու շատ համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում պատրաստի խմորը դնել մարտկոցների մոտ և պահել այս դիրքում առնվազն 60 րոպե։ Քանի դեռ հիմքը գալիս է, կարող եք ապահով կերպով սկսել միջուկը պատրաստել։

Մսային միջուկի պատրաստում

Խմորիչի վրա հիմնված ծույլ սպիտակները լավագույնս պատրաստվում են նիհար խոզի կամ հորթի մսով: Դրա համար ձեռք բերված մսի բաղադրիչը պետք է լվանալ, մաքրել տարբեր երակներից, ապա դանակով մանր կտրատել։ Այնուհետև արտադրանքը պետք է դնել կաթսայի մեջ մանրացված սոխի հետ և տապակել դրա համարբուսական յուղ՝ համեմված աղով և պղպեղով։ Այս ջերմային մշակման ընթացքում միսը պետք է ամբողջությամբ եփվի, որպեսզի այն կարելի է նախապես շոգեխաշել փակ կափարիչի տակ։

Տապակած ապրանքներ թավայի մեջ

Խմորիչի խմորը ցանկալի խտության հասնելուց հետո մեջը լցնում ենք տապակած միսը, թարմ կտրատած խոտաբույսերը, քերած սխտորի պճեղները և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Այնուհետև հարկավոր է շոգեխաշած տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա, մեջը ձեթ լցնել և հնարավորինս տաքացնել (որպեսզի թեթև ծուխ դուրս գա)։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է մի քանի մթերք դնել տաք ուտեստի մեջ (գդալով) և տապակել երկու կողմից, ինչպես նրբաբլիթները։

Ճաշի ճիշտ մատուցում

Տապակած ալարկոտ բելյաշին (քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներկայացված էր վերևում) պետք է տաք վիճակում դնել ափսեի մեջ և մատուցել քաղցր թեյի հետ։ Նման համեղ ու փարթամ մթերքներից բացի խորհուրդ է տրվում ներկայացնել տոմատի սոուս կամ կծու կետչուպ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծույլ բելյաշին կեֆիրի վրա առանց մսի

Նման ապրանքները ոչ պակաս համեղ են, քան նախորդ ծույլ կարկանդակները։ Ընդ որում, ներկայացված բելյաշին պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է և արագ։ Ի վերջո, դրանք պատրաստվում են կեֆիրի խմորի հիման վրա, որը մեկ ժամ տաքացնելու կարիք չկա։

Այսպիսով, ներկայացված ապրանքները ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• հաստ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 2 երեսպատված բաժակ;
• խոշոր հավի ձու - 4 հատ;
• ճաշի սոդա առանցնախապես թրմելը - 1 աղանդերի գդալ;
• փոքր սեղանի աղ - ½ փոքր գդալ;
• մաղած ցորենի ալյուր - 1, 4 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 2/3 դեսերտ գդալ;
• համով եփած երշիկ - 300 գ;
• սպիտակ լամպ - 2 հատ;
• զտված բուսական յուղ - սոխ և մթերք տապակելու համար։

Խմորի հունցման գործընթաց

Անբան բելյաշին առանց մսի տապակում են թավայի մեջ նույն սկզբունքով, ինչ նախորդ մթերքները։ Բայց մինչ դրանց ջերմային մշակմանը անցնելը, պետք է լավ խառնել կեֆիրի հիմքը։ Դա անելու համար հարկավոր է տաք թթու-կաթնային ըմպելիք ընդունել և մեջը մարել սեղանի սոդան։ Այնուհետև հարկավոր է հավի ձվերը առանձին հարել և լցնել կեֆիրի մեջ՝ ուտելիքի նուրբ աղի, հատիկավոր շաքարի և մաղած սպիտակ ալյուրի հետ միասին։ Արդյունքում ստացվում է կպչուն խմոր (ինչպես նրբաբլիթների համար):

Խոհարարական անուշահոտ լցոնում

Մսի և աղացած մսի փոխարեն ներկայացված բաղադրատոմսում խորհուրդ է տրվում օգտագործել խաշած երշիկ։ Այն պետք է կտրել շատ բարակ ծղոտների կամ փոքր խորանարդի մեջ։ Միջուկի մեջ ցանկալի է նաեւ սոխ ավելացնել։ Դրա համար գլուխները պետք է մանրացնել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ ու ոսկե դարչնագույն: Այնուհետև երկու բաղադրիչներն էլ պետք է խառնել և անցնել արտադրանքի անմիջական պատրաստմանը։

Ջերմային բուժում

Անույլ սպիտակները նրբերշիկով տապակելուց առաջ հարկավոր է վերցնել խորը տապակ, մեջը մի քիչ ձեթ լցնել և տաքացնել մինչև ծուխ առաջանա։Այնուհետև ամանի մեջ լցրեք մի մեծ գդալ կեֆիրի հիմք, մի փոքր հարթեցրեք այն, միջուկը դրեք միջին մասում և ծածկեք նմանատիպ խմորի շերտով։ Սպիտակուցների ներքևի կողմը տապակելուց և վերևը մի փոքր չորանալուց հետո ապրանքը պետք է թիակով շուռ տալ և նույն կերպ եփել։

Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել համեղ կարկանդակները սեղանին։

Երշիկի միջուկով պատրաստի կոլոլակները պետք է խնամքով դնել մեծ ափսեի մեջ և անմիջապես մատուցել ընտանիքի անդամներին կամ հյուրերին։ Նման տնական արտադրանքներից բացի, խորհուրդ է տրվում ներկայացնել քաղցր տաք թեյ, կետչուպ և թարմ բանջարեղենի աղցան։ Բարի ախորժակ:

Օգտակար տեղեկատվություն

Հարկ է նշել, որ նման բելյաշիներն ունեն բարձր յուղայնություն և կալորիականություն։ Այս առումով դրանք խորհուրդ չեն տրվում նրանց, ովքեր խնդիրներ ունեն ավելորդ քաշի կամ մարսողական համակարգի որևէ հիվանդությունների հետ։