2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Մակարոնեղեն «Կարբոնարան» իտալական խոհանոցի ամենահայտնի և սիրված ուտեստներից է։ Կարծիք կա, որ դրա ճիշտ պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել խիստ որոշակի բաղադրիչներ, որոնց թվում պետք է լինեն պանսետտան և Պարմիջիանո-Ռեջիանոն։ Միևնույն ժամանակ, խոհարար կարող է լինել միայն էթնիկ իտալացին, քանի որ միայն նա կարող է փոխանցել այս ուտեստի իրական համը։ Այս տարբերակում նկարագրված է հատուկ Carbonara մակարոնեղենը։ Բաղադրատոմսը (տանը պատրաստելը) ներառում է ոչ թե կոնկրետ ապրանքների, այլ պարզ բաղադրիչների օգտագործում: Միաժամանակ պանսետտան կարելի է փոխարինել սովորական չորացրած բեկոնով՝ աղով և համեմունքներով, իսկ էլիտար պանրի փոխարեն՝ սովորական պարմեզան։
Բաղադրիչներ
Տնական բեկոն կարբոնարա մակարոնեղենի համար ձեզ հարկավոր է՝
- սպագետտի – 250գր;
- բարձր յուղայնությամբ կրեմ – 100մլ;
- բեկոն - 150գր;
- սխտոր - 1 պճեղ;
- ձու - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ;
- Պարմեզան պանիր - 25գ;
Սոուս
Սկզբում պետք է կտրատել բեկոնը միջին չափի խորանարդիկների կամ ձողիկների մեջ։ Այնուհետև այն տապակվում է ձիթապտղի յուղի մեջ, որից հետոավելացնելով մանր կտրատած սխտորը։ Մի քանի րոպե հետո ավելացնել սերուցքը, աղն ու պղպեղը։ Սոուսը եփել մինչև թանձրանա, բայց ոչ ավելի, քան տասը րոպե։
Սպագետի
Հարկ է նշել, որ Carbonare մակարոնեղենը պետք է ունենա հիմնական բաղադրիչների նույն ջերմաստիճանը։ Ուստի սոուսն ու սպագետին պետք է պատրաստ լինեն միաժամանակ։ Այս դեպքում պատրաստի մակարոնեղենը սովորաբար մատուցում են «al dente» վիճակում (դա նշանակում է, որ մակարոնեղենի մեջտեղում կա մի փոքր կոշտ միջուկ)։ Դրա համար վերցրեք 1250 մլ քանակությամբ ջուր, լցրեք կաթսայի մեջ և մի քիչ աղ ավելացրեք։ Ջուրը եռալուց հետո մեջը դնում են մակարոնեղեն, որը եփում են բառացիորեն 3 րոպե։
Ներկայացում
Մակարոնեղեն «Կարբոնարա»-ն չորացման կամ քամոց օգտագործելու կարիք չունի։ Այն ուղղակի ջրից հանում են հատուկ աքցանով և փռում ափսեի վրա՝ փոքրիկ բնի տեսքով։ Վրան լցնում են եփած սոուս, որը փորձում են դնել ամբողջ մակարոնեղենի վրա։ Այնուհետև ճաշատեսակը ցանել քերած պանիրով, իսկ կենտրոնում դնել հում ձվի դեղնուց։ Այս դեպքում պանիրն ու ձուն պետք է հալվեն ու «եփվեն» տաք մակարոնեղենի մեջ։
Ընտրանքներ
Մակարոնեղեն «Carbonare» կարելի է պատրաստել այլ տեխնոլոգիայի միջոցով։ Այն ներառում է մակարոնեղենի խառնումը սոուսի հետ, որին հաջորդում է պանրի ավելացումը: Այս ձևով այն դրվում է ափսեի վրա, իսկ վերևում՝ զարդարված խաշած ձվով։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել նաև կանաչի փոքրիկ ճյուղով։
Սնուցում և պահպանում
Carbonare մակարոնեղենը մատուցվում է միայն տաք վիճակում և որպես հիմնական ուտեստ: Այն լավ համադրվում է կարմիր գինու կամ մրգահյութի հետ։ Հարկ է նշել, որ իտալական խոհանոցում չկա պատրաստի ուտեստի պահպանման ժամկետ: Ըստ պրոֆեսիոնալ խոհարարների՝ ամեն ինչ պետք է մատուցել միայն դանակի տակից, և միայն հազվադեպ դեպքերում, երբ բաղադրատոմսը պահանջում է խոտաբույսերի վրա հիմնված սոուսներ խառնել, մատուցելուց առաջ թույլատրվում է մեծ ժամանակավոր ուշացում։ Ահա թե ինչու իտալական խոհանոցը միշտ թարմ է և պատրաստված միայն որակյալ բաղադրիչներով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել սմբուկով մակարոնեղեն
Ինչպես գիտեք, սպիտակուցային և ածխաջրածին մթերքները խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միաժամանակ։ Որոշ փորձագետներ նույնիսկ այս համակցությունն անվանում են «սննդային թույն»: Բայց յուրաքանչյուր կանոնից կան բացառություններ, այն էլ՝ հիմնավոր։ Այսպիսով, կոշտ ցորենից պատրաստված մթերքները բանջարեղենի հետ միասին հիանալի դիետիկ դուետ են։ Թերևս դա է պատճառը, որ եվրոպական շատ երկրներում, օրինակ, սմբուկով կամ այլ օսլա պարունակող բանջարեղենով մակարոնեղենը շատ տարածված է։
Մակարոնեղենը մակարոնեղեն է, թե՞ սոուս: Ինչու է մակարոնեղենը մակարոնեղեն:
Ի՞նչ է մակարոնեղենը՝ մակարոնեղեն, սոուս, թե՞ երկուսն էլ: Այս հարցին մենք կփորձենք պատասխանել այս հոդվածում: Մենք ձեզ կպատմենք մակարոնեղենի ծագման և աշխարհով մեկ նրանց հաղթական երթի մասին Ամերիկայի հայտնաբերումից և սպագետտի մեքենայի գյուտից հետո։
Ինչպես պատրաստել գոսամեր մակարոնեղեն
Յուրաքանչյուր խելամիտ տնային տնտեսուհու աղբարկղերում, անշուշտ, կգտնվի մակարոնի մի փաթեթ: Դժվար թե դուք պատկերացում չունենաք, թե հիմա ինչ ապրանքներ են քննարկվում։ Իսկ նրանց, ովքեր չգիտեն իրենց գոյության մասին, այսօր սպասվում են որոշակի քանակությամբ օգտակար տեղեկություններ, որոնց շնորհիվ կբացվեն բազմաթիվ պարզ ու համեղ ուտեստներ պատրաստելու հորիզոններ։
Մսով մակարոնեղեն. լավագույն բաղադրատոմսերը. Իտալական մակարոնեղեն
Միայն առաջին հայացքից է թվում, որ մսով մակարոնեղենը պարզ և ոչ բարդ ուտեստ է։ Ի վերջո, բոլորն իրենց կյանքում գոնե մեկ անգամ մակարոնեղեն են պատրաստել հավով կամ խոզի մսով։ Սակայն իտալական առոգանությամբ իսկական ուտեստն այնքան էլ հեշտ չէ պատրաստել. կան բազմաթիվ նրբություններ և նրբերանգներ, որոնք թույլ են տալիս պատրաստել իսկապես համեղ և համեղ ուտեստ:
Մակարոնեղեն. օգուտներ և վնասներ. Որքա՞ն հաճախ կարելի է մակարոնեղեն ուտել:
Սիրու՞մ եք մակարոնեղեն: Շատերը կպատասխանեն՝ այո, բայց կհրաժարվեն դրանք ուտելուց, քանի որ վախենում են գիրանալ։ Այսօր մենք ուզում ենք դիտարկել մակարոնեղենի օգուտներն ու վնասները: Իրականում, ընտրելով որակյալ ապրանք, դուք ոչ միայն չեք վնասի կազմվածքին, այլեւ օրգանիզմին կապահովեք էական սննդանյութերով։
