Չոր աղած սկումբրիա տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սկումբրիան ոչ միայն շատ համեղ է, այլև անհավանական առողջարար ձուկ։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ արագ մարսվող սպիտակուցներ և ճարպաթթուներ։ Հետեւաբար, այն վաղուց շատ հաջողությամբ օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Նման ձուկը մատուցվում է թխած, մարինացված և տապակած։ Բայց չոր աղած սկումբրիան հատկապես համեղ է: Նման խորտիկի բաղադրատոմսը կքննարկվի այսօրվա հոդվածում։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Հարկ է նշել, որ մանր ձկներին բնորոշ է ոսկրային ավելացում։ Բացի այդ, նա այնքան էլ գեր չէ: Հետևաբար, աղելու համար նպատակահարմար է ձեռք բերել միջին կամ խոշոր դիակներ՝ առնվազն 300 գրամ քաշով։ Ապրանք ընտրելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել, թե ինչպիսի տեսք ունի: Թարմ սկումբրիայից բխում է ձկան թեթև բուրմունք: Շոշափելու համար նման ձուկը մի փոքր խոնավ և շատ առաձգական կլինի: Սովորաբար այն ներկված է բաց մոխրագույն երանգով։ Դեղնավուն երակների առկայությունը հաճախ ցույց է տալիս, որ ձուկը բազմիցս սառեցվել է:

Այսօր խոհարարության մեջ կան այս մթերքից խորտիկներ պատրաստելու մի քանի եղանակ: Բայց ամենահայտնին, համեմատաբար արագ և պարզը չոր սկումբրիայի աղն է: Այս դեպքում պետք չէ երկար կանգնել վառարանի մոտ՝ սպասելով, որ մարինադը եփվի։ Այս մեթոդը ներառում է տարբեր անուշաբույր խոտաբույսերի և համեմունքների օգտագործումը: Ամենից հաճախ նման նպատակով ընդունում են մանանեխ, սխտոր, պղպեղի և համեմի խառնուրդ։

Դասական

Այս տեխնոլոգիան չափազանց պարզ է: Հետևաբար, այն ֆանտաստիկորեն տարածված է զբաղված տնային տնտեսուհիների շրջանում, ովքեր չեն կարող շատ ժամանակ ծախսել ճաշ պատրաստելու վրա: Գործընթացն ինքնին տևում է ոչ ավելի, քան երեսուն րոպե, և երկու օր անց ձեր սեղանին կցուցադրվի համեղ և առողջ ձուկ: Իսկական աղած չոր-աղած սկումբրիա պատրաստելու համար նախօրոք գնացեք մոտակա շուկա և գնեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքներն ու համեմունքները։ Այս դեպքում ձեռքի տակ պետք է ունենաք հետևյալ բաղադրիչները՝

• Սկումբրիայի դիակ՝ մոտ 700 գրամ քաշով։
• Մի ճաշի գդալ կոպիտ աղ.
• 3 դափնու տերեւ.
• ½ թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ։

Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն չոր բուրավետ խոտաբույսեր: Ամենից հաճախ, սկումբրիայի չոր աղը տանը ներառում է եղեսպակի, ռեհանի և սամիթի օգտագործումը՝ համակցված հավասար համամասնությամբ: Այսպիսով, համոզվեք, որ ճիշտ ժամանակին ունեք այս խոտաբույսերի մեկ թեյի գդալ ձեր խոհանոցի կաբինետներում:

Գործընթացի նկարագրություն

Նախապես հալված ձուկը փորոտված է, պոչը, լողակները և գլուխը կտրված են: Այսպես պատրաստված դիակը մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով։ Քանի որ սկումբրիայի չոր աղակալումը լիովին վերացնում է հեղուկի օգտագործումը, այն չորացնում են թղթե սրբիչներով և քսում աշխատանքային մակերեսին փռված կպչուն թաղանթի վրա։

Առանձին ափսեի մեջ խառնել խոտաբույսերը, պղպեղը և աղը: Ամեն ինչ լավ խառնել և ստացված բաղադրությամբ ձուկը քսել։ Եվ դա անում են ոչ միայն դրսից, այլեւ ներսից։ Վերևից սկումբրիան ցանել կտրատած դափնու տերևներով և պինդ փաթաթել թաղանթով, որպեսզի եփելու ընթացքում հյութը դուրս չգա։ Դրանից հետո դիակը հանվում է սառնարանում։ Մոտ երկու օր անց ձուկը կարելի է մատուցել սեղանին։ Մինչ այդ թաղանթը հանվում է դրանից, այնուհետև մաքրվում են աղի և համեմունքների մնացորդները։ Նման նախուտեստի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի խաշած կարտոֆիլը կամ թարմ բանջարեղենի աղցանը։

համեմի տարբերակ

Այս բաղադրատոմսով կարելի է համեմատաբար արագ համեմված խորտիկ պատրաստել։ Ստորև բերված տեխնոլոգիայով պատրաստված ձուկը արժանի զարդարանք կլինի ցանկացած տոնական սեղանի համար։ Եվ ձեր հյուրերը, անշուշտ, կսկսեն բաղադրատոմսը խնդրել: Սկումբրիայի չոր աղը նույնպես պահանջված է, քանի որ այդ ընթացքում ամենևին էլ պետք չէ կանգնել վառարանի մոտ՝ սպասելով մարինադի եռմանը։ Որպեսզի ձեր ընտանիքը գնահատի ձեր ջանքերը, նախօրոք կրկնակի ստուգեք, թե արդյոք ձեռքի տակ ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Համեղ և բուրավետ ձուկ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մանանեխի սերմերից յուրաքանչյուրը թեյի գդալ ևհամեմ.
• սկումբրիա դիակ.
• Թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ.
• Մի քանի պտղունց աղացած դափնու տերև:
• 1, 5 ճաշի գդալ աղ.
• ½ արվեստ. լ. շաքարավազ.

Սամիթի սերմերը սովորաբար օգտագործվում են պատրաստի խորտիկին հաճելի բուրմունք հաղորդելու համար: Ուստի փորձեք նախապես համոզվել, որ այս համեմունքից կես թեյի գդալ ունեք։

Գործողությունների ալգորիթմ

Քանի որ սկումբրիայի չոր աղակալումը ենթադրում է հեղուկի իսպառ բացակայություն, կարող եք անմիջապես սկսել համեմունքների պատրաստումը։ Սամիթի, համեմի և մանանեխի սերմերը միացնում են հավանգի մեջ։ Այնտեղ լցնել պղպեղի խառնուրդն ու մանր կտրատել։ Այս դեպքում կարեւոր է չափը չանցնել, որպեսզի ելքի մոտ փոշի չստանաք։ Ստացված խառնուրդը լցնում ենք մաքուր ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև շաքար և աղ։

Հիմա ձկնորսության ժամանակն է: Նախապես հալված դիակը լվանում են սառը ջրով և ազատում ներսից։ Հետո նրա գլուխը, պոչը և լողակները հանվում են: Այսպես պատրաստված սկումբրիան կրկին լվանում և չորացնում են թղթե անձեռոցիկներով ոչ միայն դրսից, այլև ներսից։

Դրանից հետո սեղանին փռում են սննդի սպիտակեղեն, վրան ձուկ են դնում։ Դիակը բոլոր կողմերից մանրակրկիտ քսում են աղացած համեմունքների խառնուրդով, փաթաթում պոլիէթիլենային մի քանի շերտերի մեջ՝ փորձելով ամբողջությամբ բացառել օդի ներս մտնելը և դրվում է սառնարան։ Մոտ մեկ օր անց՝ տնական չոր աղած սկումբրիա, որի բաղադրատոմսը մանրամասն նկարագրված էմի փոքր ավելի բարձր, լիովին պատրաստ է օգտագործման համար:

Մատուցելուց անմիջապես առաջ լվանում են սառը ջրով, չորացնում և մասերի բաժանում։ Այս ձուկը լավ համադրվում է թարմ կամ թխած բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ։

Դիժոնի մանանեխի տարբերակ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված Սկումբրիան ունի խիտ կառուցվածք և համեմունքների թեթև բույր։ Այն հիանալի համադրվում է տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ, ուստի հաճախ կհայտնվի ձեր ճաշացանկում: Տեխնոլոգիան ինքնին չափազանց պարզ է, այնպես որ նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է կարգավորել այն առանց որևէ հատուկ խնդիրների: Կարևոր է նաև, որ սկումբրիայի չոր աղացումը ներառում է հեղուկ մարինադի ամբողջական բացառումը: Հետևաբար, դուք չպետք է մեծաքանակ ուտեստներ խցկեք ձեր սեփական սառնարանում: Նման խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ոչ այնքան մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ։ Դուք պետք է ունենաք ձեր խոհանոցում՝

• 2, 5 ճաշի գդալ աղ.
• Զույգ սկումբրիա դիակ.
• Սեղանի գդալ շաքարավազ.
• դափնու տերեւ.
• Կես թեյի գդալ չորացրած համեմ, դիժոնի մանանեխ և սպիտակ պղպեղ։

Քայլ առ քայլ տեխնոլոգիա

Նախապես հալած ձուկն ազատում են ներսից, լողակները, պոչը և գլուխը կտրում են նրանից, ապա մանրակրկիտ լվանում սառը ջրով։ Դրանից հետո ձուկը չորացնում են թղթե սրբիչներով և քսում պոլիէթիլենային թաղանթի վրա։

Այսպես պատրաստված դիակները քսում են աղի, շաքարավազի, մանանեխի և սպիտակ պղպեղի խառնուրդով։ Շաղ տալ դրանք վերևումթակած դափնու տերեւ և սերտորեն փաթաթված սննդի ֆիլմի մի քանի շերտերում: Այնուհետեւ ապագա խորտիկը տեղադրվում է սառնարանում: Մոտ երկու օր հետո այն պատրաստ կլինի օգտագործման։ Մատուցելուց առաջ ձուկն ազատում են պոլիէթիլենից, վրայից հանում ավելորդ համեմունքները և մասերի բաժանում։ Այն կարելի է ուտել բանջարեղենի, կարտոֆիլի խյուսի կամ սովորական շագանակագույն հացի հետ։

Charlic տարբերակ

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է աներևակայելի համեղ և չափավոր կծու սկումբրիա՝ տանը աղած: Չոր աղը ենթադրում է համեմունքների որոշակի հավաքածուի առկայություն, առանց որի այն բոլորովին այլ խորտիկ կլինի: Հետևաբար, փորձեք նախօրոք այցելել մոտակա շուկա կամ սուպերմարկետ և գնել բոլոր բացակայող համեմունքները: Ձեր խոհանոցի պահարանները պետք է ունենան՝

• Զույգ սկումբրիա դիակ.
• Յուրաքանչյուրը մի պտղունց մշկընկույզ, համեմ և աղացած սև պղպեղ:
• 4 մեխակ սխտոր.
• Մի երկու ճաշի գդալ կոպիտ աղ.

Գործողությունների հաջորդականություն

Քանի որ հայրենական սուպերմարկետները գործնականում չեն վաճառում թարմ սկումբրիա, գնված դիակները նախ պետք է հալեցնել: Դրանից հետո դրանցից հանվում են ներսը, լողակները, պոչը և գլուխը։ Բացի այդ, այս անգամ ձկան միջից խնամքով հեռացվում է ողնաշարի ոսկորը։ Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք երկու ֆիլե միացված միմյանց:

Այսպես կտրված դիակները ցողում են աղով և համեմունքներով։ Ներսում քսել բարակ շերտ կտրատած սխտորը, միացնել ֆիլեի մասերը և ամուր փաթաթելայն պոլիէթիլենային թաղանթում: Ապագա խորտիկը մի քանի ժամով տեղադրվում է սառնարանի ներքևի դարակում, այնուհետև ուղարկվում է սառնարան: Ցանկալի է դա անել երեկոյան։ Այնուհետև առավոտյան ձուկը պատրաստ կլինի մատուցման։ Մինչ այդ հանում են սառցախցիկից և կարճ պահում սենյակային ջերմաստիճանում։