Աղցան «Սունկ»՝ պատրաստման տարբերակներ և բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօրվա հոդվածը նվիրված կլինի սնկով ուտեստների, ավելի ճիշտ՝ աղցանների սիրահարներին։

Սնկով աղցանը հապճեպ պատրաստված հիանալի ուտեստ է։ Այս աղցանի մի քանի տարբերակ կա։

Ձեզ կներկայացնենք նաև այլ սնկով աղցաններ, որոնք հաճախ չենք հիշում տոնական սեղան պատրաստելիս։

Աղցան թթու սնկով

Դրա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• պահածոյացված ոլոռ;
• մի քանի պինդ խաշած հավի ձու;
• մեկ բաժակ մայոնեզ, հնարավորության դեպքում տնական;
• 200 գրամ պահածոյացված սունկ (կարող եք վերցնել ցանկացած, բայց ոչ սունկ);
• երեք հարյուր գրամ պինդ պանիր;
• սոխի գլուխ կամ կանաչ փունջ։

Սկսենք պատրաստել «Սնկով» աղցան թթու սնկով։

Արդեն խաշած և կեղևավորված ձվերը սառչում են և մանր կտրատում խորանարդի մեջ։ Սունկը կտրատված է մանր կտորներով, եթե դրանք մեծ են։ Եթե տարայի մեջ փոքր սունկ կան, պետք չէ դրանք կտրատել։

Պանիրը նույնպես կտրատում են խորանարդի մեջ։ Սոխմանր կտրատած։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։ Աղցանը մատուցելուց առաջ աղ համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Որպես սնկով աղցանի զարդարանք, կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Բաղադրատոմս տապակած սնկով

Հավանաբար դժվար է գտնել ավելի պարզ բաղադրատոմս, քան այս տապակած սնկով բաղադրատոմսը: Այս դեպքում կարելի է օգտագործել ցանկացած սունկ, այդ թվում՝ շամպինիոն։

Բաղադրություն «Սնկով» աղցանի համար.

• 0,5 կգ սունկ;
• կես կիտրոն;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• կանաչի (կարող եք օգտագործել ցանկացած, բայց սամիթը լավագույնն է);
• աղ;
• Կարելի է օգտագործելաղացած պղպեղ, սպիտակ կամ սև։

Խոհարարություն

Առաջին հերթին լվանալ և մաքրել սունկը։ Այնուհետև դրանք չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Սա այն դեպքում, եթե դուք շամպինիոններով աղցան եք պատրաստում։ Անտառային սնկերի դեպքում արտադրանքի պատրաստման գործընթացը որոշակիորեն կձգձգվի։ Վայրի սունկը պետք է մաքրել և լավ լվանալ մի քանի ջրում, պետք է նաև եռացնել տապակելուց առաջ։

Դրանից հետո նախապես տաքացրած ջեռոցում քսել մագաղաթյա թուղթ, վրան սնկով լցնել։ Լցնել դրանք արևածաղկի ձեթով, պղպեղով և աղով։ Սունկը թխել այնքան, մինչև փափկի։ Բուսական յուղը կարելի է փոխարինել ձիթապտղի յուղով։

Եփելուց հետո սունկը հանել, դնել ափսեի մեջ, վրան լցնել կիտրոնի հյութը, մնացած ձեթը։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ և շաղ տալ մանր կտրատածսամիթ. Ցանկության դեպքում կարելի է սխտոր ավելացնել։

Ամեն ինչ! Համեղ, բայց պարզ աղցան պատրաստ է մատուցելու։

«Սունկ բացատում»

Այս աղցանի բաղադրատոմսը փնտրելիս կարող եք բախվել դրա տարբեր տարբերակների՝ «Սնկի գլեյդ», «Սնկով սիզամարգերի վրա»: Բայց եթե ուշադիր կարդաք նրանց պատրաստման բաղադրատոմսը, կարող եք հասկանալ, որ դրանք ինչ-որ չափով տարբերվում են միմյանցից։

Այսպիսով, ապրանքները, որոնք մեզ անհրաժեշտ են Գլեյդ աղցանի սնկով պատրաստելու համար:

• 1 բանկա պահածոյացված շամպինիոն;
• փունջ թարմ սամիթ;
• մի քանի գազար;
• 2 հալած պանիր;
• 2 թթու վարունգ;
• 2 հավի ձու;
• 300գ միս;
• 2 կարտոֆիլ;
• մայոնեզ;
• 1 սոխ.

Համեմունքներ (աղ, պղպեղ) կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի։

Սկսեք պատրաստել աղցան «Սունկ մարգագետնում».

գազարը կարտոֆիլով եփել աղաջրի մեջ մինչև փափկի: Հովացրեք, կեղևացրեք և քսեք միջին քերիչով։

Նույնը անում ենք ձվի և պանրի հետ։ Բայց պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։ Որպեսզի չկոտրվի, նախ տասը րոպեով դրեք սառցախցիկում։ Դրանից հետո պանիրը հեշտությամբ և արագ կքերվի։

Խաշած հավը կտրատել խորանարդի մեջ։

Քամեք հեղուկը սնկով տարայի միջից։

Կտրել թթու վարունգը խորանարդի մեջ։

Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ և վրան լցնել եռման ջուր՝ բնորոշ դառը համից ազատվելու համար։ Այն բանից հետո, երբ այն մարինացնենք ջրի լուծույթով և 7%քացախ 1:1 հինգ րոպե։

Ճաշատեսակի հատակը, որում կկազմեք աղցան, պետք է յուղել բուսայուղով։ Ճաշատեսակը պետք է լինի հարթ և ոչ մի դեպքում խորը, քանի որ ապագայում աղցանը պետք է շրջել, որպեսզի ստորին շերտը դառնա վերին շերտը։ Սնկերի առաջին շերտը շարել գլխարկներով (որքան հնարավոր է մոտ միմյանց):

Վերջին դրեք թթու սոխ։

Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք, որ հազարի յուրաքանչյուր շերտը պատում ենք մայոնեզով։

Հաջորդում ենք քերած գազարը, իսկ վրան՝ մսի կտորներ։

Հաջորդ շերտում քսել մարինացված վարունգ։ Դրանց վրա՝ ձու, ապա քերած կարտոֆիլ և հալած պանիր։

Պատրաստի աղցանը գիշերում ուղարկում ենք սառնարան, որպեսզի լավ թրջվի։

Հանելուց հետո երկրորդ ափսեի օգնությամբ (վրան կմատուցվի աղցան) շրջում ենք այնպես, որ վրան սունկը լինի։ Այժմ վերին շերտը ցանել մանր կտրատած սամիթով։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին։ Աղցանը նման է սնկի դաշտի, այստեղից էլ՝ անվանումը։

Աղցան «Սունկ անտառում»

Պատրաստվում է արագ և հեշտ։

Ապրանքներ՝

• երկու հավի ձու;
• հարյուր գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ կես փոքր փաթեթ;
• երեք հարյուր գրամ շամպինիոն;
• սոխի գլուխ;
• մայոնեզ աղցանի սոուսի համար;
• արևածաղկի ձեթ.

Նախ լվացեք և մաքրեք սունկը։ Հետո մաքրում ենք սոխը։ Երկու բաղադրիչները կտրատել և ուղարկել տապակի։

Խեցգետնի ձողիկներ խորանարդի կտրատած ևուղարկել խորը կոնտեյներ:

Նույնը անում ենք արդեն խաշած և թակած ձվերի հետ։

Դրանց վրա ավելացրեք սոխով տապակած սունկ։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։ Անհրաժեշտության դեպքում այն կարելի է հետագայում աղացնել։ Հիշեք, որ ծովախեցգետնի ձողիկներն ու մայոնեզն ինքնին բավականին աղի են։

Ձվի սունկ

Այս ուտեստն ավելի շատ նախուտեստ է հիշեցնում, քան աղցան։ Խոհարարություն չորս հոգու համար։

Բաղադրություն՝

• տասը հավի ձու;
• փունջ թարմ մաղադանոս;
• մեկ բանկա ձողաձկան լյարդ;
• սև թեյի պատրաստում առանց հավելումների;
• մայոնեզ.

Խորտիկ պատրաստում

Եփած պինդ խաշած ձուն և դրեք սառնարանում։

Մաքրեք և կտրեք այնպես, որ վերին մասը հետագայում ծառայի որպես սնկի գլխարկ։

Ստանում ենք դեղնուցները։ Հաջորդը, եփեք ուժեղ սև թեյ: Թեյի տերևներից զտում ենք կաթսայի մեջ և մեջը լցնում կտրատած ձվի սպիտակուցը։ Դնել կրակին և եռացնել մոտ տասնհինգ րոպե։ Այս ժամանակահատվածում սպիտակուցը պետք է շագանակագույն դառնա։

Սկսենք պատրաստել ձվի սնկի միջուկը։

Դրա համար առանձին տարայի մեջ հունցում ենք դեղնուցները ձողաձկան լյարդի հետ։ Կարելի է մի քիչ աղել։ Եթե այս միջուկը ձեզ չի սազում, ապա այն կարող եք սնկով դարձնել։

Սրա համար մենք վերցնում ենք՝

• մեկ գլուխ սոխ;
• թթվասեր կամ թանձր սերուցք;
• յուղ համարտապակել;
• 200 գրամ սունկ.

Սունկը մաքրում և կտրում են պատահական կարգով: Նույնը անում ենք սոխի հետ։ Երկու բաղադրիչներն էլ տապակվում են թթվասերի կամ կրեմի մեջ։ Մի մոռացեք դրանք եփելու վերջում մի քիչ պղպեղ և աղ։

Երբ սունկը պատրաստ լինի, պետք է թողնել զով տեղում։ Սառեցված բաղադրիչները պետք է մանրացնել մսաղացով։ Բլենդերը մեզ մոտ չի աշխատի, քանի որ այն սնկերը կվերածի խյուսի։ Դրանից հետո աղացած սնկերի վրա ավելացնել դեղնուցը և խառնել։ Ամեն ինչ, սնկով միջուկը պատրաստ է։ Այժմ սնկի տեսքով աղցանն ըստ ճաշակի կհամապատասխանի իր անվանը։

Վերջին փուլում ափսեի մեջ լցնում ենք մաղադանոսի տերեւները, որոնց արանքում դնում ենք դատարկ սկյուռիկներ, որոնց մեջ լցնում ենք միջուկը։ Վերևից մենք դրանք ծածկում ենք շագանակագույն գլխարկներով: Աղցանը պատրաստ է մատուցման։

Ընդհանրապես «Սնկով» աղցանի բաղադրատոմսը կարելի է փոխել ըստ ցանկության։ Այս ուտեստի մեջ գլխավորն այն է, որ կան մարինացված կամ թարմ սունկ։