Շամպինիոններ՝ բաղադրություն, սննդային արժեք, օգտակար հատկություններ, պատրաստման եղանակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շամպինիոնները ձեր ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համեղ միջոց է: Այս տեսակի սնկից պատրաստվում են համեղ նախուտեստներ, բուրավետ հիմնական ճաշատեսակներ կամ պյուրե ապուրներ։ Ինչու են այս սնկերը այդքան տարածված: Այստեղ մեծ դեր է խաղում շամպինյոնների բաղադրությունը։ Հենց այս տեսակի սնկերն են պարունակում բազմաթիվ տարրեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։ Բացի այդ, շատ մարդիկ, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ, սիրում են շամպինիոնները ցածր կալորիականության և սպիտակուցի բարձր պարունակության համար: Նաև այս բաղադրիչից շատ համեղ ուտեստներ են ստացվում։

Շամպինյոնների սննդային արժեքը

Ինչպես շատ սունկ, շամպինյոնները պարունակում են հսկայական քանակությամբ սպիտակուցներ, ինչը լավ նորություն է: Այսպիսով, հարյուր գրամ հումքի վրա կա 4,3 գրամ սպիտակուց: Միևնույն ժամանակ, արտադրանքը պարունակում է ընդամենը մեկ գրամ ճարպ և բացարձակապես նվազագույն քանակությամբ ածխաջրեր: Սունկն այս առումով իդեալական է թեթև ուտեստներ պատրաստելու համար։

Հարկ է նաև նշել, որ սնկերի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 27 կիլոկալորիա հարյուր գրամի դիմաց։ Միաժամանակ նրանք հիանալի հագեցնում են մարմինը։ Շամպինյոնների սննդային արժեքը դրանց ժողովրդականության վրա ազդող գործոններից մեկն է։

Ի՞նչ են պարունակում շամպինիոնները:

Ի՞նչն է ուշագրավ այս տեսակի սնկերի մեջ: Հարկ է նշել, որ այս ապրանքի մեջ պարունակվող նյութերը ներդաշնակորեն համակցված են միմյանց հետ, ինչը նրանց թույլ է տալիս առավելագույն օգուտ բերել մարդու օրգանիզմին։

Առաջին հերթին հարկ է նշել B խմբի վիտամինների, մասնավորապես՝ ռիբոֆլավինի առկայությունը։ Այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու օրգանիզմի ընդհանուր վիճակի վրա։ Այն պետք է ընդունվի նաև վերականգնումն ուժեղացնելու համար՝ մաշկի և լնդերի հետ կապված խնդիրների դեպքում: Այնուամենայնիվ, այս խմբի վիտամիններն օգնում են նյարդային համակարգին հաղթահարել սթրեսային իրավիճակները։

Սունկը պարունակում է նաև վիտամին C։ Այս նյութը համարվում է հիանալի օգնական ցուրտ սեզոնին։ Այս վիտամինն օգնում է պահպանել օրգանիզմը, օգնում է պայքարել մրսածության դեմ։ Բացի այդ, ուժեղ արյունատար անոթները դժվար է պատկերացնել առանց վիտամին C-ի:

Շամպինյոնների օգտակար հատկությունները

Նման արտադրանքի առավելություններն ուղղակիորեն կախված են շամպինյոնների քիմիական բաղադրությունից։ Ինչպես կարող են օգնել այս սնկերը:

• Շամպինիոնները հաջողությամբ պայքարում են վատ խոլեստերինի դեմ՝ օգնելով մաքրել արյունատար անոթները։
• Շամպինիոնում առկա սպիտակուցը օգնում է վերականգնել մկանները մարզումից հետո։
• Այս ապրանքից պատրաստված ուտեստների կանոնավոր օգտագործումը օգնում է պայքարել պարբերական գլխացավերի դեմ, օգնում է մարդկանց դեպրեսիայի ժամանակաշրջաններում:
• Շամպինյոնների բաղադրությունը նույնպես օգնում է ավելի գեղեցիկ տեսք ունենալ։ Սնկով պարունակվող վիտամիններն օգնում են մազերի և եղունգների աճին։
• Այս միջոցը օգնում է աղիներին, նորմալացնում այն։
• Շամպինիոնների կանոնավոր ընդգրկում սննդակարգումօգնում է նաև մաքրել օրգանիզմը։

Նաև մարդու օրգանիզմում բազմաթիվ վիրահատական միջամտություններից հետո խորհուրդ է տրվում օգտագործել սնկերը։ Ավելին, բաղադրության մեջ շաքարի բացակայության պատճառով այս մթերքը ցուցված է շաքարային դիաբետով հիվանդների համար։

Ի՞նչ վնաս է շամպինիոնը

Ինչպես շատ ապրանքներ, շամպինյոնները նույնպես ունեն հակացուցումներ: Օրինակ՝ դրանք չպետք է տրվեն մինչև 12 տարեկան երեխաներին, եթե նրանք ունեն աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություն։

Պանկրեատիտ, խոց կամ գաստրիտի ծանր ձև ունեցող մարդկանց համար արժե հրաժարվել սնկից: Այսինքն, չնայած կազմին, արտադրանքը բավականին դժվար է մարսվում։ Շամպինիոնի որոշ նյութեր կարող են բորբոքում առաջացնել թուլացած ստամոքսում կամ աղիքներում: Նաև ամեն օր մի կերեք սնկով ուտեստներ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ շամպինիոնները խանգարում են մի շարք օգտակար նյութերի կլանմանը, որոնք գալիս են այլ մթերքների հետ։

Ինչպե՞ս ընտրել թարմ սունկ

Նույնիսկ ամենահամեղ ուտեստը կարող է փչանալ սնկի սխալ ընտրությամբ։ Հետեւաբար, դուք պետք է ուշադիր ընտրեք դրանք: Առաջին հերթին, դուք պետք է հրաժարվեք սունկ գնել բանուկ ճանապարհների երկայնքով տեղակայված վաճառողներից, քանի որ այս ապրանքը կլանում է բոլոր վնասակար նյութերը: Ավելի լավ է կանգ առնել խանութից սունկ գնելու վրա։

Պետք է ուշադրություն դարձնել սնկերի գույնին. Այսպիսով, շամպինյոն սնկերի օգտակար հատկությունները կորչում են, եթե դրանք չափազանց հասուն են։ Այս մասին կպատմի նմուշների շագանակագույն գույնը։ Բայց սպիտակ, կրեմ կամ վարդագույն երանգները ցույց են տալիս արտադրանքի թարմությունը։

Ստորինսնկի գլխարկի տակ գտնվող թաղանթները պետք է ամուր լինեն, շարժվելիս չփշրվեն: Նույնը վերաբերում է շամպինիոնի ոտքերին: Թարմ և որակյալ սնկի մեջ ամուր պահում է։ Հարկ է նաև հիշել, որ ճիշտ սունկը թթու հոտ չունի։

Ի՞նչ պատրաստել սնկով. Տապակած ուտեստ

Սնկով ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը տապակած սունկն է: Այս պարզ, բայց համեղ ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• սոխի գլուխ;
• 300 գրամ սունկ;
• բուսական յուղ տապակելու համար.

Սկզբից սնկերը լվանում են, բայց փորձում են չթրջվել ջրի մեջ, քանի որ միջոցը հեշտությամբ կլանում է խոնավությունը։ Հեռացրեք ավելցուկային հեղուկը թղթե սրբիչով: Կտրեք մութ մետա: Սունկը պատահական կտրատել։ Կարելի է կտրատել խորանարդի մեջ կամ կտրատել շերտ։

Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ։ Սոխը մաքրվում է և մանր կտրատում։ Տապակել այն մինչև փափկի բարձր ջերմության վրա, այնուհետև նվազեցնել այն։ Դնում ենք սունկը և խառնելով եփում։ Նրանք նախ հեղուկ կթողնեն: Երբ այդ ամենը գոլորշիանում է, և սնկերն իրենք դառնում են կարմրավուն, կարող եք դրանք հանել տապակից: Քանի կալորիա կա տապակած սնկով: Հարյուր գրամի մեջ կա մոտ քառասուն կիլոկալորիա՝ կախված բուսական յուղի քանակից։ Այնուամենայնիվ, սա իսկապես փոքր արժեք է: Ճաշատեսակը կարող եք նաև համեմել աղով և պղպեղով։

Համեղ շամպինյոնով ապուր

Ավելի ավանդական սնկով ապուրներից մեկը սնկով հիմքով թարմ սերուցքով ապուրն է: Հեշտ է պատրաստել։ Նրա համարպատրաստուկները վերցնում են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 220 գրամ թարմ սունկ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• կես սոխ;
• երկու թեյի գդալ կարագ;
• մեկուկես թեյի գդալ օսլա;
• 240 մլ հավի արգանակ;
• սերուցք - 120 մլ;
• աղ և պղպեղ.

Նաև մշկընկույզը հարմար է այս ուտեստի համար։ Անհրաժեշտության դեպքում պատրաստի ապուրը կարող եք զարդարել թարմ դեղաբույսերով։

Խոհարարական շամպինիոնով ապուր

Շամպինիոններով բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։ Սոխն ու սխտորը մաքրվում են և մանր կտրատում։ Որքան փոքր է, այնքան լավ: Սունկը լվանում և մաքրում են, այնուհետև կտրատում են բավական բարակ շերտ։ Կարագը լցնում են տապակի մեջ, մի փոքր տաքացնում, ապա վրան մոտ երեք րոպե տապակում են սունկը։ Այժմ ավելացնել սխտորն ու սոխը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել օսլա, մանրակրկիտ խառնել և լցնել արգանակի մեջ։ Թող խառնուրդը եռա։ Այս դեպքում ճաշատեսակը պետք է խառնել։ Այնուհետև լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, ուտեստը հանել վառարանից։ Բլենդերի միջոցով ապուրը վերածում ենք խյուսի։ Այս պահին կարելի է ճաշատեսակը համեմել մշկընկույզով։

Պանրով թխած շամպինիոններ

Եվս մեկ համեղ և պարզ բաղադրատոմս շամպինիոններով կարող է աստվածային պարգև լինել ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• տասը կտոր մեծ սունկ;
• 50 գրամ կոշտ պանիր;
• բուսական յուղ;
• կես սոխ;
• մայոնեզ - մի երկու ճաշի գդալ.

Սկզբից սունկը լվանում և մաքրում են։ Նրանցից մեկը մանր կտրատված է։ Կտրված բոլորիցոտքերը՝ թողնելով միայն գլխարկները։ Ոտքերը նույնպես խնամքով կտրատված են։ Սոխը մաքրված է, մանր կտրատած։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, դնել սոխը։ Տապակել, խառնելով, մինչև փափկի: Այնուհետև մանրացված շամպինիոններ են դնում, տապակում մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Հեռացնել տապակից։

Պանրի թրթուր մանր քերիչով, խառնած մայոնեզի հետ։ Թխում թերթիկի վրա մագաղաթ է դրվում, սնկի գլխարկները շարում են, որպեսզի միջուկը լցնես։ Սնկի ու սոխի խառնուրդ շարել, վրան պանիր դնել։ Տասնհինգ րոպե ուղարկվում է ջեռոց: Ինչո՞վ է առանձնահատուկ այս ուտեստը: Այն հավասարապես համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Ավելին, դուք կարող եք ապահով փորձարկել միջուկը։

Սնկի օրիգինալ բաղադրատոմս՝ խմորի պատրաստում

Շամպինյոն պատրաստելու այս եղանակը ոչ բոլորին է հայտնի։ Նրա համար դուք պետք է վերցնեք՝

• 200 գրամ սունկ, փոքրերը ավելի լավ են;
• երկու հավի ձու;
• հարյուր միլիլիտր կաթ;
• 50 գրամ ալյուր;
• նույն քանակությամբ պաքսիմատ;
• մի քանի բաժակ առանց հոտի բուսական յուղ:

Խաշած սունկը համեղ ուտեստ է, որը դուր կգա շատերին:

Ինչպե՞ս պատրաստել սունկ?

Սունկը մանրակրկիտ լվանում, մաքրում ենք կեղևը և դնում եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Սունկը եփել մոտ տասը րոպե։

Այս պահին հավի երկու ձուն կոտրում են ամանի մեջ, իսկ հետո հարում են հարումով։ Կաթը ներմուծվում է բարակ հոսքով՝ շարունակելով զանգվածը խառնել։ Ստացված խառնուրդի մեջ լցնում են խաշած սունկը, իսկ հետո յուրաքանչյուրը փաթաթում են ալյուրի մեջ։ ՀետոԿրկին թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև հացաթխման մեջ։ Այն ավելի հարմար դարձնելու համար հարթ ափսեների վրա շարեք ալյուրն ու կրեկերները։

Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, եռացնել։ Սնկերը ուղարկվում են յուղի մեջ, սպասելով, որ դրանց վրա ոսկե ընդերքը ձևավորվի: Այս ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում՝ թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

Շամպինյոն աղցան՝ համեղ և հագեցնող

Շատերը գիտեն, որ շամպինիոնները հիանալի տեսք ունեն ոչ միայն որպես երկրորդ ճաշատեսակ, այլ նաև որպես աղցան: Դրա համար հարկավոր է թթու սունկ վերցնել։

Արժե նաև պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200 գրամ հավի ֆիլե;
• ինչքան թթու սունկ;
• երկու հավի ձու;
• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• սոխի գլուխ;
• աղ և պղպեղ.

Այս աղցանը հագցված է մայոնեզով: Արժե նաև մի քիչ բուսական յուղ վերցնել, քանի որ սունկն ու սոխը պետք է տապակել։

Պատրաստում ենք համեղ աղցան

Նախ պետք է հավի ձվերը եփել, սառեցնել։ Առանձնացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Հավի ֆիլեն նույնպես եփում են, այնուհետև սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

Սոխը կտրատված է բարակ կես օղակների մեջ։ Սունկը կտրատված է խորանարդի մեջ։ Եթե դրանք փոքր են, ապա բավական է կտրել չորս մասի։ Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, տապակել սոխը սնկով, մինչև սոխը փափկի, ապա սառչի։

Աղցանն իր կառուցվածքով շերտավոր է, ուստի պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Պանիրը քսում են մանր քերիչով։ Աղցանի ամանի հատակին դնել հավի ֆիլեի կեսը՝ կտրատածնուրբ. Վերևում կիրառվում է մի փոքր մայոնեզ: Տապակած սոխ ու սունկ դնել, բայց նաև կեսը։ Ամեն ինչ շաղ տալ մանրացված պանրով: Կրկին կիրառվում է մայոնեզ: Սկյուռիկները մանր կտրատել և բոլորը դնել պանրի վրա։ Այնուհետեւ շերտերը կրկնում են, բայց պանրի վրա այժմ դնում են մանր կտրատած դեղնուցները։ Տարածել մայոնեզով։ Մատուցելուց առաջ այս աղցանը պետք է մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։

Շամպինիոնները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար։

Այս սնկերի օգտակար հատկությունների շնորհիվ խորհուրդ է տրվում նույնիսկ հետվիրահատական շրջանում։ Դրանք պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամին B, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու նյարդային համակարգի վրա։ Սակայն այս օգտակար մթերքը չպետք է օգտագործեն ստամոքսի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ։ Սնկերը՝ թարմ և թթու դրած, կարող են օգտագործվել նաև համեղ ապուրներ, նախուտեստներ և աղցաններ պատրաստելու համար։