Դդմի ֆրիթեր. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնային տնտեսուհիները հաճախ գլուխ են հանում, թե ինչպես դիվերսիֆիկացնել իրենց ընտանիքի ամենօրյա սննդակարգը: Անցնելով տարբեր բաղադրատոմսեր՝ ինչ-որ հետաքրքիր բան փնտրելու համար, նրանք երբեմն ընդհանրապես ուշադրություն չեն դարձնում դդմից մթերքներին։ Եվ սա ճիշտ չէ։ Օրինակ, դդումի տապակած տապակները հիանալի թեթև նախաճաշի տարբերակ են: Բացի այդ, դրանք կարելի է մատուցել որպես դեսերտ ընթրիքի համար։ Սակայն շատերը չեն էլ կասկածում, որ այս բանջարեղենից պատրաստված բլիթները ոչ միայն համեղ են, այլև շատ առողջարար։ Շնորհիվ հարուստ վիտամինային բաղադրության (A, E, C, F, խումբ B, D, T և PP), ինչպես նաև մեծ քանակությամբ մանրաթելերի և տարբեր հանքանյութերի (կալիում, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ) առկայության. կարող են օգնել մարդու մարմնին նորմալացնել սրտի, երիկամների աշխատանքը, պայքարել ավելորդ քաշի դեմ և ի լրումն՝ հաղթել այնպիսի հիվանդությունների, ինչպիսիք են շաքարախտը, տուբերկուլյոզը, հոդատապը, աթերոսկլերոզը և շատ ուրիշներ: Սա հեշտ է ստուգել, եթե փորձում եք դդումի բլիթներ պատրաստել ստորև նկարագրված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն:

Պարզ նրբաբլիթներ

Առաջին հերթին, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել դասական դդումով տապակած տապակներ: Դրանք պատրաստելը հեշտ է. Այո, և դա բավականին շատ ժամանակ է պահանջում: Առաջին քայլը բոլոր անհրաժեշտներն ընտրելն էբաղադրիչները՝

• 1 կիլոգրամ դդում;
• աղ;
• 130 գրամ ցորենի ալյուր;
• 3 ձու;
• 25 գրամ շաքար;
• 100 միլիլիտր կաթ;
• 70 գրամ ցանկացած բուսական յուղ:

Նման նրբաբլիթները պատրաստվում են հետևյալ տեխնոլոգիայով.

1. Նախ, դդումն ինքնին պետք է մաքրել կեղևը և միջուկը հեռացնել սերմերով։ Մնացած միջուկը քսում ենք մանր քերիչով։
2. Վրան ավելացնում ենք առանձին հարած ձուն, շաքարավազը, ալյուրը և մի քիչ աղ։ Այս ամենը պետք է մանրակրկիտ խառնել։ Զանգվածը պետք է լինի համասեռ, առանց գնդիկների։
3. Վերջին փուլում մնում է գրեթե պատրաստի խմորին ավելացնել 50 աստիճան տաքացրած կաթ։ Վերջնական խառնումից հետո կարող եք գործի անցնել։
4. Բլիթները ավելի լավ է տապակել թուջե թավայի մեջ: Նախ անհրաժեշտ է յուղը լավ տաքացնել դրա մեջ։
5. Խմորը նրբորեն քսել գդալով, բլանկներին տալով օվալաձև:
6. Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կերեք այս նրբաբլիթները ավելի լավ տաք կարագով կամ թարմ թթվասերով:

Բլիթներ կարտոֆիլով

Եթե ինչ-որ մեկին շփոթեցնում է դդումի անսովոր բույրը, ապա այն կարելի է թեթևակի խլացնել՝ որպես լրացուցիչ բաղադրիչ օգտագործելով ցանկացած այլ բանջարեղեն: Այս դեպքում, իդեալականորեն համապատասխանում է, օրինակ, կարտոֆիլը: Արդյունքն օրիգինալ դդումի բլիթներ են՝ դասական կարտոֆիլի բլիթների բույրով և համով։ Բացի այդ, օսլայի շնորհիվ դրանք ավելի խիտ կդառնան ու չեն տարածվի։ Աշխատանքի համարձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 2 լամպ;
• 250-ական գրամ քերած դդմի և կարտոֆիլի միջուկ;
• աղ;
• 70-90 գրամ ցորենի ալյուր;
• 2 ձու;
• մի քիչ աղացած պղպեղ.

Այս դեպքում ուտեստը շատ ավելի հեշտ է պատրաստվում:

1. Սկզբում բանջարեղենը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը, այնուհետև քսել սննդի պրոցեսորի կամ սովորական մանր քերիչով:
2. Ստացված զանգվածը լցնում ենք քամոցի (կամ մաղի մեջ): Դա անհրաժեշտ է հեղուկի հիմնական մասը ապակեպատելու համար։ Մնացած խոնավությունն այնուհետև կարելի է հեռացնել՝ թակած բանջարեղենը շորով քամելով:
3. Այս ձևով մշակված միջուկը լցնում ենք խորը տարայի մեջ։
4. Վրան ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և ամեն ինչ լավ խառնեք։
5. Պատրաստի խմորը ճաշի գդալով դնել տաք տապակի վրա և տապակել եռման յուղի մեջ, մինչև հայտնվի բնորոշ ընդերքը։

Այս նրբաբլիթները իսկապես կարտոֆիլի բլիթների համ ունեն: Իսկ դրանցում դդմի առկայությունը հիմնականում թեթև բուրմունք և հաճելի նարնջագույն երանգ է հաղորդում։

Բնակարաններ կաթնաշոռով

Շոռակարկանդակների և բոլոր տեսակի թասերի սիրահարները միշտ կարող են փորձել կաթնաշոռով պատրաստել դդմի բլիթներ։ Նրանք ոչ միայն փարթամ ու ախորժելի են, այլեւ շատ օգտակար։ Այս դեպքում կպահանջվի բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝

• 300 գրամ դդում;
• 1 ձու;
• 60 գրամ օսլա;
• 250 գրամ կաթնաշոռ ցանկացած յուղայնությամբ;
• 150 գրամ ցորենի ալյուր;
• 40-60 գրամ ամբողջական կաթ։

Կաթնաշոռով նրբաբլիթներ պատրաստելու եղանակը՝

1. Մաքրվածիսկ դդումի միջուկի միջուկը հնարավորինս մանր կտրատել։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը։ Չնայած դուք կարող եք վերցնել սովորական նուրբ grater. Ճիշտ է, այս դեպքում գործընթացն ավելի աշխատատար կլինի։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել նախապես տրորած կաթնաշոռը, ձուն, ալյուրը և շաքարավազը։ Բոլորը մանրակրկիտ խառնեք։
3. Ներկայացրեք կաթը. Վերջնական խառնման արդյունքում պետք է ստացվի խմոր, որը խտությամբ կնմանվի բավականին թանձր թթվասերի։
4. Այդպիսի բլիթները պետք է տապակել բուսայուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի լավ թխվեն։

Պատրաստի արտադրանքը փափուկ է և շատ փափուկ։ Երեխաները սովորաբար սիրում են նրանց: Այնուամենայնիվ, շատ մեծահասակների նույնպես դուր է գալիս այս կաթնաշոռի ուտեստը:

Կորեական ֆրիթեր

Կորեացի խոհարարները դդմով բլիթներ են պատրաստում յուրովի։ Բաղադրատոմսը հիմնականում տարբերվում է մեզ ծանոթ տարբերակից նախնական բաղադրիչների նվազագույն փաթեթով՝

• 350 գրամ դդմի միջուկ;
• 5 գրամ աղ;
• 50 գրամ շաքար;
• 65-80 գրամ ալյուր.

Փրփուր պատրաստելու եղանակն այս դեպքում փոքր-ինչ տարբեր կլինի.

1. Սկսելու համար դդումը պետք է մաքրել ներսից սերմերից և մանրաթելից, այնուհետև զգուշորեն կտրել կեղևը։ Հետագա աշխատանքներում կօգտագործվի միայն միջուկը։
2. Առաջին հերթին այն պետք է կտրել բարակ շերտերով, այնուհետև նրբորեն տրորել փոքր ծղոտների մեջ։ Վերամշակված արտադրանքը լցրեք մաքուր ամանի մեջ։
3. Դրանից հետո մանրացված միջուկը պետք է աղացնել, ավելացնել շաքարավազ և տալ.մի քիչ կանգնել. Բառացիորեն 15 րոպե հետո նա կսկսի հյութը: Այն չպետք է ցամաքեցնել։
4. Ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները։
5. Խմորը տաք թավայի մեջ բարակ շերտով լցնել գդալով։
6. Բլիթները տապակել յուղի մեջ 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Արտաքինից նրանք այնքան էլ ծանոթ չեն թվում: Սակայն կորեական խոհանոցի իսկական սիրահարները անպայման կգնահատեն նրանց հաճելի և նուրբ համը։

Վարսակի ալյուրով բլիթներ

Առողջ սննդակարգի կողմնակիցները շատ են սիրում օգտագործել դդումը տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար: Ի վերջո, ոչ ոք չի կասկածում այս ապրանքի ակնհայտ առավելությունների վրա: Բայց հաշվի առնելով նրբաբլիթների ավանդական բաղադրությունը՝ բուսակերները, օրինակ, չեն կարող դրանք ուտել՝ բաղադրատոմսում ձվի առկայության պատճառով։ Սա կարելի է շտկել՝ օգտագործելով մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս։ Այն կարող է օգտագործվել կծու և շատ նուրբ դդումի բլիթներ պատրաստելու համար։ Պատրաստի ճաշատեսակի լուսանկարը կօգնի դա հաստատել: Պահանջվող ապրանքները բավականին մատչելի են՝

• 200 գրամ կեղևավորված դդումի միջուկ;
• 30 գրամ ցորենի ալյուր;
• 70 գրամ վարսակի ալյուր;
• 10 գրամ աղ;
• 4 ճաշի գդալ տնական անյուղ մայոնեզ՝ պատրաստված առանց ձվի;
• 1 թեյի գդալ կարրի;
• ½ թեյի գդալ ասաֆոետիդա փոշի;
• բանջարեղեն կամ յուղ:

Փրփուր պատրաստելու գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Դդումը քերիչով անցկացրեք մանր քերիչով։
2. Փաթիլները լցնել ափսեի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Նրանք պետք է նստեն մոտ 10 րոպե, որպեսզիլավ ուռել։
3. Միացրեք երկու ապրանքներն էլ՝ խառնելով դրանք մայոնեզի հետ։
4. Ավելացրեք այլ բաղադրիչներ: Խառնելուց հետո ստացված զանգվածը չի կարելի գդալից քամել։
5. Նրբաբլիթները սովորականի պես տապակում ենք եռացրած յուղի մեջ, խմորը գդալով լցնելով տաք թավայի մեջ։ Ավելի լավ է բլանկները դարձնել ոչ շատ հաստ, որպեսզի զանգվածը լավ թխվի։

Այս նրբաբլիթները շատ ավելի համեղ են, երբ ուտում են մի փոքր սառը:

Դդմի տապակներ

Եթե սկզբում եռացնեք հիմնական մթերքը, ապա կստանաք ոչ պակաս համեղ դդմի փրփուրներ։ Լուսանկարով բաղադրատոմս կպահանջվի միայն սկսնակ խոհարարների համար։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները, օգտագործելով մանրամասն նկարագրությունը, կկարողանան ճշգրիտ կրկնել այս պարզ մեթոդը։ Աշխատանքն սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր հիմնական բաղադրիչները՝

• 0,5 կիլոգրամ դդում;
• 75 գրամ շաքար;
• 2 ձու;
• 5 գրամ աղ;
• 200 գրամ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• արևածաղկի ձեթ.

Նման նրբաբլիթներ պետք է պատրաստել քայլ առ քայլ:

1. Դդումի կեղևավորված և սերմացու միջուկը կամայականորեն կտրված է բավականին մեծ կտորներով:
2. Լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում սառը ջրով և դնում կրակի վրա։ Եռալուց հետո եռացնել 10 րոպեից ոչ ավել։ Դդմի պատրաստությունը կարելի է ստուգել՝ դանակով ծակելով։
3. Քամեք ջուրը և մնացած կտորները հարեք բլենդերով։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի (բացի ձեթից): Խմորի հետեւողականությունը պետք էհամապատասխանի հեղուկ թթվասեր։
5. Նրբաբլիթները կարելի է տապակել թավայի մեջ և նույնիսկ առանց յուղի։ Յուրաքանչյուր կողմից, աշխատանքային մասը պետք է մշակվի առնվազն երկու րոպե:

Այս փափուկ, նուրբ և բավականաչափ քաղցր տապակները լավ են թեյի համար թթվասերով, մեղրով կամ ցանկացած ջեմով:

Պահքի Բլիթներ

Հավատացյալ մարդիկ կրոնական ծոմերի ժամանակ ստիպված են սահմանափակվել իրենց՝ հրաժարվելով որոշ ուտեստներից։ Բայց դա հնարավոր չէ անել, եթե դրանց պատրաստման համար օգտագործեք բնօրինակ բաղադրատոմսեր: Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել զարմանալիորեն փափուկ և աներևակայելի համեղ անյուղ դդումի բլիթներ։ Այս տարբերակը դուր կգա նաև բուսակերներին, որոնք այս օրերին գնալով ավելի են դառնում։ Արտասովոր նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են ամենապարզ ապրանքները՝

• 240 գրամ ցորենի ալյուր;
• 20 գրամ շաքար;
• 300 գրամ դդմի միջուկ;
• 60 գրամ ձավարձ;
• 5 գրամ աղ;
• 1 բաժակ տաք ջուր;
• 1 գրամ չոր խմորիչ;
• 20 գրամ ցանկացած բուսական յուղ:

Անյուղ կարմրուկներ պատրաստելու եղանակը՝

1. Մաքրած դդումը նրբորեն քերեք խոշոր քերիչով։
2. Վրան ավելացրեք բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ձիաձետ, խմորիչ, աղ, ալյուր և շաքար։ Լավ խառնել։
3. Սնունդը լցնել տաք ջրով։ Կրկնել խառնումը։
4. Ներկայացրեք յուղը. Այն կօգնի, որ բլիթները չայրվեն տապակման ժամանակ։
5. Եփած խմորը պետք է մնա սենյակային ջերմաստիճանում 4 ժամից ոչ ավել։
6. Այդպիսի նրբաբլիթներ պետք է տապակելսովորական ձևով։

Աշխատանքի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թուջե կաթսա: Այն լավ տաքանում է ամբողջ պարագծով և բացառում է այրվելու հավանականությունը։

Պանրով Բլիթներ

Ուտեստն ավելի բուրավետ դարձնելու համար բավական չէ միայն համեմունքներ օգտագործել։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս փոփոխության համար փորձել եփել, օրինակ, դդմի բլիթներ պանրով։ Այս փորձի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250-300 գրամ դդում;
• 4 պճեղ սխտոր;
• 130 գրամ ալյուր;
• աղ;
• 2 ձու;
• 150 գրամ հոլանդական պանիր;
• մի քիչ խմորի սոդա (դանակի ծայրին);
• մի քանի ռեհան տերև;
• ձիթապտղի յուղ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Դդումի միջուկը, կեղևավորված սխտորը և պանիրը քերել։
2. Կտրել ռեհանի տերևները։
3. Հավաքեք վերամշակված մթերքները խորը ամանի մեջ։
4. Ավելացրեք ալյուր և ձու դրանց վրա։
5. Մուտքագրեք սոդա, մի քիչ աղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
6. Տապակել տաք տապակի մեջ՝ եռացող ձիթապտղի յուղի մեջ։ Յուրաքանչյուր աշխատանքային մաս պետք է մշակվի երկու կողմից: Եթե խմորը լավ չի թխվում, կարող եք մի որոշ ժամանակ ծածկել տապակը կափարիչով։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բնակարանները հյութալի են և շատ բուրավետ։ Ի դեպ, բուն դդմի հոտն ընդհանրապես չի զգացվում։

Բլիթներ սնկով և պանրով

Սիրուհիները անընդհատ գլխի են ընկնում, թե ինչ պատրաստել նախաճաշին։ Երբ սովորական ուտեստներն արդեն հոգնել են, և դու նոր բան ես ուզում, պարզապես պետք էցույց տվեք երևակայություն՝ օգտագործելով ձեր ողջ փորձն ու գիտելիքները: Որպես օրվա լավ սկիզբ՝ դդումի պանրով բլիթները կատարյալ են: Բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր կարգավորել՝ բաղադրատոմսին թարմ սունկ ավելացնելով։ Արդյունքը ապրանքների հետևյալ հավաքածուն է՝

• 200 գրամ դդում;
• 1 ձու;
• աղ;
• 60-90 գրամ ալյուր;
• 100-ական գրամ թարմ շամպինիոն և հոլանդական պանիր;
• ½ թեյի գդալ սխտորի փոշի;
• սև պղպեղ;
• կանաչներ;
• ցանկացած բուսական յուղ.

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Դդմի միջուկն ու պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Արտադրանքը դրեք խորը տարայի մեջ։
2. Դրանց վրա ավելացրեք ձու և կտրատած կանաչի։
3. Ներկայացնում ենք սունկը, որը նույնպես մանրացված է խոշոր քերիչով։ Համեմել աղով, սխտորով, պղպեղով և հարել։
4. Ալյուր ցանել։ Կրկնել խառնումը: Դրանից հետո խմորը պետք է մի փոքր կանգնի (8-10 րոպե):
5. Տապակել այս նրբաբլիթները երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա։

Վարդագույն, քնքուշ և շատ բուրավետ, դրանք հիանալի տարբերակ կլինեն առատ և առողջ նախաճաշի համար։

Կեֆիրի բլիթներ

Կեֆիրի վրա դդումի բլիթները հատկապես փարթամ են։ Ոմանք վստահ չեն, որ ապրանքների այս համադրությունը կարող է օգտագործվել: Այնուամենայնիվ, վերջնական արդյունքը հերքում է բոլոր կասկածները։ Նման բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 400 գրամ դդմի միջուկ;
• 2 ձու;
• 100 գրամ ալյուր;
• 50 գրամ շաքար;
• 150 միլիլիտր կեֆիր;
• յուղ(բուսական կամ յուղալի).

Նման նրբաբլիթներ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ:

1. Լվանալ դդումը, ապա հեռացնել բոլոր սերմերը և մաքրել կեղևը: Ստացված միջուկը քերիչով մանրացրեք։ Ավելի լավ է ընտրել միջին անցքերով սարք։ Ի վերջո, նուրբ քերիչից հետո դդումը շատ հյութ կտա, իսկ խոշոր քերիչով կարող է փլվել բլիթները։
2. Հիմնական արտադրանքին ավելացրեք շաքարավազ, ձու և մանրակրկիտ խառնեք։
3. Լցնում ենք մածուն, իսկ հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը։ Դա պետք է արվի առանց խառնելը դադարեցնելու:
4. Այս նրբաբլիթները նույնպես տապակվում են երկու կողմից տաք յուղով տապակի մեջ։

Մատուցեք դրանք ավելի լավ, դեռ տաք: Ցանկության դեպքում պատրաստի արտադրանքը արդեն ափսեի մեջ կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով կամ լցնել խտացրած կաթով։ Ամեն դեպքում, արդյունքը նույնքան գերազանց կլինի։