Շոկոլադե կեքսեր. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մաֆինները կեքս հիշեցնող խմորից պատրաստված կլոր բաժիններով արտադրանք են: Ամենից հաճախ դրանք քաղցր են՝ հատապտուղների և մրգերի ավելացումով։ Այս խմորեղենի շատ տեսակներ կան: Օրինակ՝ կեքսներ շոկոլադե չիպսերով, նարինջով, բանանով, կաթնաշոռով, պանիրով, շոկոլադով, դդումով, բեկոնով և պանիրով, հապալասով և այլն։

Տարբերվում է cupcakes-ից

Այսօր երկու ապրանքներն էլ թեյի խմորեղեն են, բայց կեքսերն ավելի բարդ բաղադրատոմս ունեն, կեքսն ավելի թեթև է և քիչ կալորիականությամբ:

Առաջինները հայտնվեցին ավելի վաղ և աղանդեր էին հարուստ մարդկանց համար։ Երկրորդը պարզ խմորից պատրաստված փափուկ հաց էր և աղքատների կերակուրն էր, ուտելիքի մնացորդներից պատրաստում էին շտապում, հետո քաղցր չէին։։

Շոկոլադե կեքս՝ կեֆիրի բաղադրատոմս

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• բաժակ յոգուրտ;
• 180 գ շոկոլադ (ցանկալի է մուգ, բայց կարելի է օգտագործել նաև կաթ);
• 2 ձու;
• կես տուփ sl. յուղ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 400 գ ցորենի ալյուր;
• երրորդ թեյի գդալ սոդա;
• գլ. գդալըփխրեցուցիչ;
• աղ.

Խոհարարության պատվեր՝

1. Կարագը խառնելով շաքարավազի հետ, հարել ձուն և նորից խառնել։
2. 100 գրամ շոկոլադը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և հալեցնել։
3. Շոկոլադը միացնում ենք ձվի, շաքարավազի և կարագի զանգվածի հետ։
4. Այս զանգվածի մեջ լցնել մաղած ալյուրը՝ նախապես խառնած փխրեցուցիչի, սոդայի, աղի հետ։
5. Ավելացրեք մածուն և լավ խառնեք։
6. Մնացած շոկոլադը քերիչով կամ դանակով վերածում ենք խոշոր փշրանքների։
7. Լցնել շոկոլադե չիպսերը խմորի մեջ։
8. Խմորը տարածում ենք քեքքեյքի ձևամանների մեջ։ Մի լցրեք մինչև վերև, քանի որ խմորը կբարձրանա։
9. Դնել ջեռոցը և թխել 20 րոպե։ 180 աստիճանում։

Շոկոլադե կեքսերը պետք է մատուցել թեյի հետ սառեցված վիճակում։

Ցրտահարությամբ

Թեստավորման համար՝

• 120 մլ կաթ;
• 200 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 150 գ շաքարավազ;
• գլ. փխրեցուցիչ;
• վանիլի համի 10 կաթիլ;
• պատրաստի շոկոլադե կաթիլներ;
• մի պտղունց աղ.

Սառույցի բաղադրիչներ՝

• 3 սեղան. գդալներ նարնջի հյութ;
• 150 գ շաքարի փոշի։

Ներծծման համար՝

• կես բաժակ շաքարավազ;
• մեկ նարինջ.

Խոհարարության պատվեր՝

1. Խորը ամանի մեջ հարել կարագն ու շաքարավազը։
2. Ավելացնել ձու, նորից հարել։
3. Վանիլ դնելբուրավետիչ և աղ, հարել։
4. Ալյուրը մաղել, մեջը լցնել փխրեցուցիչը։
5. Դանդաղ ավելացրեք ալյուրը զանգվածին։
6. Լցնում ենք կաթի մեջ և լավ խառնում։
7. Շաղ տալ շոկոլադի կաթիլները, խառնել։
8. Թղթե կաղապարները դնել մետաղական կաղապարների մեջ, քսել դրանք կարագով։
9. Խմորը լցնել կաղապարների մեջ՝ լցնելով դրանք 2/3-ով։
10. Թխել մոտ 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կեքսները թխելու ընթացքում պետք է կատարել ներծծում և գլազուր։

ներծծում:

1. Նարնջի կեղևը մանր քերել, նարնջի հյութը քամել և մի մասը թողնել գլազուրը պատրաստելու համար։
2. Խառնել կեղևն ու հյութը, եռացնել, ավելացնել շաքարավազը, խառնելով պահել կրակի վրա մինչև ամբողջովին լուծվի։
3. Զովացրեք զանգվածը և անցկացրեք մաղի միջով։

Գլազը պատրաստելու համար հարկավոր է աստիճանաբար թարմ քամած հյութը խառնել շաքարի փոշիի հետ, մինչև ստացվի հեղուկ գլազուր։

Կեքսների պատրաստությունը ստուգվում է փայտե փայտով։

Երբ դրանք պատրաստ լինեն, դրանց վրա անցքեր բացեք և ատամի մածուկով նարնջի հյութի ներծծումը ներարկիչով ներարկեք։ Վերևում կեքսները շոկոլադե չիպսերով և գլազուրով: Թողնել զով տեղում 30 րոպե։

Ցանկության դեպքում վրան շաքար ցանել։

Կիտրոնով

Եվս մեկ բաղադրատոմս՝ շոկոլադե կեքսերի լուսանկարով - կիտրոնի ավելացումով, որը խմորեղենին տալիս է ազնիվ բուրմունք։

Անհրաժեշտ բաներ՝

• 1¼ բաժակ ալյուր;
• 100գ սլ. յուղ;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• մեկ կիտրոն;
• երկու ձու;
• 100 գ շոկոլադի կաթիլներ (կարելի է փոխարինել բլենդերով ստացված խոշոր շոկոլադե չիպսերով);
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• գլ. մի գդալ սոդա;
• աղ.

Խոհարարության պատվեր՝

1. Կիտրոնի համը քերել (միայն դեղին շերտ);
2. Կիտրոնի հյութը քամել և խառնել կեղևի հետ։
3. Հալեցնել կարագը.
4. Ձուն խառնել շաքարավազի հետ։ Արագորեն լցնել նախապես հալած կարագը, կիտրոնի հյութն ու համը և արագ խառնել մինչև հարթ:
5. Առանձին տարայի մեջ մաղել ալյուրը, մեջը լցնել սոդա, փխրեցուցիչ, աղ, ապա լցնել կաթիլներ կամ շոկոլադի փշրանքներ։
6. Տեղադրեք թղթե ձևաթղթերը կեքսի ձևաթղթերի մեջ:
7. Հեղուկը արագ միացրեք չոր մասի հետ և արագ խառնեք՝ օդը պահպանելու համար։
8. Խմորը լցնել կաղապարների մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մոտ 20-25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շոկոլադե չիպսերով և կիտրոնով պատրաստի կեքսը թխելուց հինգ րոպե հետո հանում ենք կաղապարներից։ Մատուցել սառեցված վիճակում։

Խորհուրդներ

Շոկոլադե կեքսի բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, բայց կան մի քանի նրբերանգներ, որոնք դուք պետք է իմանաք և հիշեք:

• Կեքսի չափը մոտ 7 սմ տրամագծով է։
• Անպայման ավելացրեք փխրեցուցիչ՝ դրա շնորհիվ խմորը բարձրանում է։ Կարելի է օգտագործել փխրեցուցիչի փոխարենտնական թխում փոշի, որը պատրաստված է կիտրոնաթթվից և սոդայի փոշիից (երբեք մի մարեք սոդան քացախով):
• Խմորը ըստ կանոնների պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ բոլոր չոր բաղադրիչները առանձին խառնում ենք, հեղուկը՝ առանձին, ապա խառնում ենք գդալով կամ հարիչով խմորի կցորդով, բայց չհարել։ Սա կփրկի ածխաթթու գազը, որը ձևավորում է բազմաթիվ փուչիկներ, որոնք հավասարապես բաշխվում են խմորի մեջ և այն օդափոխում:
• Սառեցված հատապտուղները խմորին ավելացնելիս պետք չէ դրանք հալեցնել։
• Կեքսները թխում են ծալքավոր թղթի կաղապարներում, որոնք յուղացված չեն կամ թխելուց հետո առանձնացված չեն պատրաստի արտադրանքից: Նրանք նաև խմորեղեն են պահում և մատուցում սեղանին։
• Որպեսզի շոկոլադե կեքսերն ավելի հարուստ գույն ունենան, կակաոյի փոշու փոխարեն խմորի մեջ պետք է դնել հալած շոկոլադ։
• Շոկոլադե կեքսերի համար օգտագործեք պատրաստի շոկոլադե կաթիլներ կամ փշրանքներ կամ չիփսեր, որոնք կարող եք ինքներդ պատրաստել մուգ շոկոլադե սալիկից: Խանութից գնված կաթիլները ջերմակայուն են և թխվելիս չեն կորցնում իրենց ձևը։
• Մի պատրաստեք շատ ապրանքներ միանգամից, քանի որ դրանք շատ արագ հնանում են: Ավելի լավ է դրանք թխել օգտագործման օրը։

Եզրակացություն

Շոկոլադե կեքս թխելն այնքան էլ դժվար չէ, գլխավորը չխախտել պատրաստման տեխնոլոգիան։ Նրանք տարբերվում են բազմազանությամբ, և ամեն անգամ կարող եք տարբեր միջուկներով և դեկորացիաներով ապրանքներ պատրաստել։